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清蒸鸡的做法(清蒸鸡的简单做法)
发布时间：2023-10-30 09:26:26 admin 阅读:59
1、主料、土鸡半只(适量)。
2、辅料、蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨具蒸锅、炒锅。
3、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
4、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
5、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
6、青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香。
7、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开，加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
9、客家蒸鸡正宗做法(美味水蒸鸡)(制作食材)鸡肉，料酒，小葱，生姜，食用盐，香油，食用油，生抽(制作步骤)首先准备半只鸡，5根小葱，一大块生姜，适量的料酒，食用盐，香油，食用油，生抽。
10、以上提到的这些咱们即将用到的食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始制作这道非常美味的水蒸鸡。
11、准备好的半只鸡给它放在清水中浸泡一下，尽量泡出里面的血水。
12、趁着浸泡鸡肉的时候，咱们来准备一下其它的配料。
13、准备好的生姜取一半切成姜片，准备好的小葱取一半给它切成葱段。
14、准备好的半只鸡浸泡好了之后，咱们把它捞出来控一下水分，然后把鸡爪剁下来。
15、提前烧一锅开水，向开水中加入适量的料酒，然后放上蒸屉，再在蒸屉上放上刚刚切好的葱段和姜片，要均匀，平整地铺在蒸屉上。
16、然后咱们把鸡放到葱段和生姜上，盖上锅盖，用中火蒸25分钟。
17、趁着蒸鸡的这一段时间，咱们来处理一下其它的调味料和配菜，先将生姜切成末，再把剩下的小葱切成葱花，全部切完之后放到一个小碗中待用。
18、向小碗中加入适量的食用盐，香油，然后搅拌均匀，加入提前烧好的热油，然后继续搅拌，再加入一点点生抽，搅拌均匀之后咱们的料汁就已经做好了。
19、这个时候我们的鸡也已经蒸好了，将蒸好的鸡取出来，放入提前晾凉的凉白开中过一下，泡到鸡肉完全变凉之后，咱们把鸡肉取出来放到案板上给它剁成小块，块的大小要根据自己的喜好来进行决定，切好之后就可以摆盘了。
20、然后再放上咱们之前调好的料汁，一道非常美味的水蒸鸡就这样做好了。
21、(小贴士)准备半只鸡就可以了，鸡肉准备好之后咱们先给它浸泡一下，尽量把鸡肉里面的血水给浸泡出来。
22、浸泡好之后不用切，光把鸡爪剁下来就行了。
23、在蒸鸡肉的时候，蒸鸡肉的水中要加入适量的料酒，要尽量的多加一点。
24、鸡肉过凉水的`时候要用凉白开，不要直接用凉水。
25、鸡肉在放进凉白开中之后让它自然冷却。
26、调料汁的时候，加入的各种调味料要根据自己的喜好和口味来进行酌情的加减。
27、浇入的热油要烧到冒烟的程度。
28、家常蒸菜清蒸鸡所需要的食材、本地土鸡半只，生姜1个、老蒜两根，盐2克、生抽、5克、蚝油5克。
29、首先要处理鸡肉。
30、准备好鸡半只，用水鸡内部的血汁冲洗干净，把鸡头、鸡脚、鸡翅切下来，然后把洗好的鸡肉放置控干水分。
31、有的人喜欢把鸡肉焯水再用，其实焯过水的鸡肉蒸出就没有鲜嫩的口感。
32、第二步准备配料。
33、把生姜去皮洗干净，一半切成片一半切碎备用，老蒜洗干净切成三段备用。
34、第三步腌制鸡肉。
35、准备好几根竹尖，在鸡的肉身上全都戳个遍，注意多做这一步，这样蒸出来的鸡肉更加香甜有味道。
36、把鸡放入一个大碗里，放入姜碎，盐2克，生抽5克、蚝油5克，把半只鸡从头到尾揉搓一遍，然后静置腌制15分钟。
37、第五步，洗电饭煲加入适量的水，放上电饭煲蒸笼把切好的姜片、老蒜段均匀摆好，再摆放上腌制好的半只鸡。
38、记得鸡皮一定要朝上，不能放在菜碟上蒸，注意这一步蒸出来的鸡会更加鲜嫩好吃，而且不会感觉腻。
39、第六步，预约好煮饭的时间，等到你下班回来，就把蒸好的鸡肉盛出来，切成块放在菜碟中，就可以直接食用。
40、因为是隔着蒸笼蒸的鸡，鸡肉的水汁及油分，全都浸到蒸笼下面的汤水里，仅可以吃到鸡肉，还可以喝到鲜甜的鸡汤。
41、这样一道清蒸鸡非常的美味，皮脆肉嫩非常的好吃，吃一口下去让你的胃口大开，很是下饭的清蒸菜，营养丰富又不油腻，吃多少都不够。
42、你也可以根据自己的喜好，自主的搭配一些常用的调料，比如、香菜、葱花等，吃的时候蘸上调料，味道更加好吃。
43、要注意的细节、在腌制这前，一定要用竹尖在鸡肉上全都戳个遍，经过这一步再腌制，蒸出来的鸡肉更加肉味鲜美，口感嫩滑。
44、上蒸笼的时候，不能放在碟子上蒸，这样可以保证鸡肉蒸煮的过程中，会控发的水分和油分不会浸泡在鸡肉里，这样的蒸出来的鸡肉，吃起来才不会油腻，而且肉香皮脆、口感鲜美。
45、总的来说，鸡肉是最普遍的一种家常菜，也是广大农村取材最方便、最简单的一种菜谱。
46、别说是饭店里的大厨，就是任何一位农家小户经常出入厨房的人，都可以把一份鸡肉做得有声有色、鲜嫩美味。
47、而隔水蒸鸡是最普通的一种做法，你甚至可以不用加入生抽、蚝油这些调料，直接抹上一些盐味，蒸出来的鸡都是原汁原味、香气扑人，吃多少都不会觉得腻，只会让旁边不得吃的人直流口水。
48、如果对鸡肉情有独钟的朋友，可以学一学，做一做，你也一定能够出大厨一样的美味清蒸鸡来。
二、蒸鸡做法大全菜谱1、蒸鸡材料主料、鸡半只，青葱1把，盐少许调料、麻油，绍兴酒各少许，姜1小块做法鸡洗净切块，放少许盐腌制。
2、姜切片，青葱切粒。
3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。
4、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。
5、如何作出好吃的清蒸鸡清蒸鸡时，先用含啤酒20%的啤酒水将收拾干净的鸡浸光20分钟，然后上锅蒸制，成品味纯正，鲜嫩可口。
6、隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
7、化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。
8、于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
9、众多鸡的菜式中，广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。
10、原味鸡又叫隔水蒸鸡，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。
11、原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同，其共同特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。
12、原味鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。
13、闻起来除了一股热气，还有一种鸡肉的鲜香气直冲肺腑。
14、眼前，是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉。
15、用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口。
16、原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。
三、清蒸鸡块最正宗的做法1、清蒸鸡块是一道充满家庭风味的传统佳肴。
2、最正宗的做法需要选用新鲜的鸡块，并利用清淡的调味方式，突出鸡肉的原汁原味。
3、首先，应将鸡块清洗干净，用盐和料酒腌制。
4、接着，将葱姜切片后覆盖在鸡肉上，这样可以去腥增香。
5、最后，将鸡块放入锅中，大火蒸煮8分钟左右即可。
6、此时的鸡肉香气四溢，口感鲜嫩，是一道兼具营养与美味的佳肴。
7、传统的清蒸鸡块有一个重要的环节就是炖汤，汤汁可以使鸡肉变得更加鲜嫩可口。
8、为了制作出最正宗的清蒸鸡块，我们需要在蒸煮过程中添加少量清水或者鸡汤，这样就可以在蒸煮的同时还能炖出美味的鸡肉汤汁。
9、经过长时间的炖煮，鸡肉汁与调味料充分融合，浓郁的香味会让餐桌上的每一位食客都流连忘返。
10、另外，清蒸鸡块的作法还有一个技巧，那就是蒸煮时间的掌握，时间过长或过短都会影响口感。
11、最正宗的清蒸鸡块，需要采用中火进行蒸煮，煮至鸡肉变色即可，这样可以保留鸡肉的嫩鲜口感，不会过于柴滞。
12、腥味也会在短时间内完全消除，用轻盈的发面蒸笼蒸出来的清蒸鸡块香笼绿意，口感细腻，是居家用餐时的最佳选择。
四、清蒸鸡的家常做法1、鸡杀好洗干净。
2、放到一大盆里。
3、放入生姜，料酒，适量的盐还有少许的水。
4、高压锅里放水，放入垫子。
5、把盆放到高压锅中。
6、开始煮。
7、开锅后就好了。
8、原汁原味的鲜鸡出来了。
五、清蒸鸡怎么做1、鸡杀好洗干净。
六、教你制作粉质香糯的清蒸鸡1、清蒸鸡属于淮扬风味的菜肴，清蒸鸡是人们在夏令时节最适合吃的一道菜。
2、清蒸鸡吃起来油而不腻，用的是荷叶蒸出来的鸡，鸡肉鲜嫩酥烂、粉质香糯、咸中带甜。
3、清蒸鸡我们可以在淮扬菜馆食用，也可以自己在家里做，这道菜是淮阳地区人们夏令季节最常吃的菜。
4、教你制作粉质香糯咸中带甜的清蒸鸡 清蒸鸡家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，荷叶清香四溢。
5、清蒸鸡在清蒸的程度上可以保持食物的原汁原味，而且还能免去油烟之苦，清蒸鸡是制作非常简单的食物。
6、清蒸鸡使用草鸡作为主要的食材制作的。
7、清蒸鸡 食材主料、草鸡55g。
8、辅料、盐适量、白酒适量、生姜片适量、小葱适量。
9、步骤、先把鸡洗净后沥干水分准备生姜片和小葱 用半瓶盖白酒均匀抹上4克盐均匀的两面都抹上 之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形 先把葱和生姜片放入碗底再把鸡放上腌制半小时 之后盖上开大火蒸1小时看蒸出好多鸡汤撒点葱花上桌。
10、清蒸鸡的营养价值 清蒸鸡的做法简单，而且制作起来比较简单，是家庭主妇可以经常做的一道菜。
11、清蒸鸡用的是草鸡制作的，草鸡肉我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。
12、草鸡肉质结实，营养比例合理，而且其中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，其中的脂肪含量比较低，并且对人体保健有很重要的价值。
13、草鸡还含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，是人体必不可少的营养物质。
14、胶原蛋白被人体吸收之后，可以迅速吸收利用，所以说，用草鸡制作出来的清蒸鸡对人体是非常滋补的。
15、清蒸鸡是孕妇、产妇经常用来滋补身体的肉食，吃了清蒸鸡可以增强人的体质，提高免疫力。
16、清蒸鸡是一般人都喜欢吃的菜，而且老人、病人和体质虚弱人群更适合吃，清蒸鸡吃起来鲜嫩酥烂、粉质香糯、咸中带甜。
17、清蒸鸡尤其对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳和月经不调、贫血、虚弱等人群更是适合。
18、但是，清蒸鸡不适合感冒伴有头痛、乏力、发热和内火偏旺的人们吃的，而且肥胖者、高胆固醇患者是不能吃的。
七、清蒸鸡块的家常做法1、首先将鸡肉洗净切下四肢和鸡脯。。
2、然后将葱、姜、蒜洗净切好。。
3、随后把鸡四肢和鸡脯装盘，撒上葱、姜、蒜和盐，上锅蒸。。
4、蒸30分钟，即可出锅啦！。
八、清蒸鸡怎么蒸才好吃1、湖南蒸鸡的正宗做法窍门湖南蒸鸡的正宗做法窍门，家常厨房家常菜，这是我们现实生活中绕不开的生活话题。
九、清蒸鸡的家常做法1、今天只是练习，所以买的少了一点，只买了半个的半个。把鸡肉清洗干净沥干水分。。
2、再在鸡肉上划几条口子，以便更入味。再在鸡肉上均匀地涂上一层盐和蚝油。腌十分钟。。
3、准备好香葱等配料。葱茎不要切，葱叶切成葱花，生姜切成丝，大蒜籽去皮切成末。。
4、把鸡肉放在一个长盘子里，盘子底部放少量花生油。上面摆上葱姜丝。。
5、再取锅烧点开水，水滚了后再把腌好的鸡肉放在上面，隔水蒸八分钟。如果是一只鸡就要十五分钟左右了。我的很少，只用了八分钟。。
6、时间到了，不要急着拿出来。等锅里面的水蒸汽都出完了，就可以拿出来了。。
7、用一个小碗调一碗汁。用来醮着吃。。
8、把鸡上面摆上一点香菜，把中午没用完的辣椒，放一点上去，让人一看到就想吃，吸引了宝宝的目光，我做的菜才能有意义。。