鱼的做法大全家常(盘点6种鱼的做法，美味又简单)

1、最近已经到了暑假了，很多家长想带这个孩子去这个木兰云雾山玩，那么这个地方有什么好玩的呢？这个黄陂木兰云雾山风景区好不好玩呢？相关的问题很多人问的，下面我们不妨就着相关的问题一起详细分析看看。

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1、口水鱼　　食材:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。　　做法：　　　鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。　 锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。　　在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。　 锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。  捞出沥干油后装入碗中。　　淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可。 啤酒鱼　　食材：鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花　　做法：　　新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）　晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈。　　锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。　　放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄。　　加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）　　水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。　　即可调少许鸡精、撒葱花出锅。清蒸柠檬鲈鱼　　食材：鲈鱼(200克)、柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。　　做法：　　鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。　　柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。　　葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。　　香菜择洗干净，切成末。　　将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。　　将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。。

2、家常酸菜鱼　　食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜　　做法：将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。水煮鱼　　食材：1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油　　做法：草鱼洗净。切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。将鱼片片下，鱼骨斩断。将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍，蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。放入蒜姜末，煸炒，放入足量的清水。水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。黄豆芽焯熟，将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！红烧鲤鱼　　食材：鲤鱼1条(约750克)，水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克(约耗75克)，头汤350克。　　做法：　　把鲤鱼用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。　　木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片，葱切成段;姜块去皮，用刀拍松。　 锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入盘即成。。

3、清蒸草鱼　　食材：草鱼1条(600克左右)，香菜20克，葱、姜少许。油、老抽、香油、盐、花椒粉、味精、料酒各少许。　　做法：把鱼身两侧剖花刀，用清水洗干净放容器中，用少许盐、料酒和花椒粉腌上。另外，还要在鱼的腹腔、头部，切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以除去腥味。葱姜切细丝，香菜切段。把鱼上屉蒸熟后，取出放盘中，葱、姜丝撒在鱼上，老抽浇在盘上。锅中放入烹调油、香油烧热，浇在鱼上，撒上香菜段即可。清蒸柠檬鲈鱼　　食材：鲈鱼(200克)、柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。　　做法：鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。香菜择洗干净，切成末。将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。油煎黄鱼　　食材：大黄鱼500克，猪肉(瘦)25克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)2克。花生油25克，甜面酱5克，酱油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，盐2克。　　做法：鱼洗净沥干，鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3㎝厚的薄片，葱姜切3厘米段。锅加油500克，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。锅底留油约25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟)，出锅，略加蒜段和香油即成。。

4、剁椒鱼头　　食材：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）、红绿剁椒各1蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根　　做法：用刀将鱼头从后背处刨开。去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用。腌鱼调料全部混合拌匀，将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时。盘中放上葱姜和白萝卜片，将腌好的鱼放在上面，表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末，在表面泼热油后制作完成香辣鳕鱼块　　食材：150g鳕鱼、1个红辣椒、2个小红尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒酱、适量盐、适量鸡精 　　做法：鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；闻到香味后放入辣椒酱，炒匀后放入鳕鱼块，继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒。加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。香煎糍粑鱼　　食材：800g草鱼、适量油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒、适量料酒、适量老抽、适量醋、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量花椒、适量红椒、适量青椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量糖、适量葱花　　做法：草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末3)煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。

5、紫苏蒸鱼　　食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒　　做法：将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。盘底铺上葱段。将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟。出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。糖醋鱼块　　食材：400g草鱼中段、1个鸡蛋、适量盐、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白糖、适量醋、适量酱油、适量面粉、适量油　　做法：把鱼剁成块，放入盐，料酒，花椒，姜末，葱花腌半小时。把腌好的鱼放水中冲洗干净，去掉多余的盐分。放入一个鸡蛋拌匀。把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉，用筷子让鱼块粘满均匀的面粉。粘满均匀的面粉。锅烧热加油，放入鱼块小火煎成两面焦黄色。把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。烹入料酒，再加一茶匙糖，一汤匙醋，加入少许酱油和盐，放入水，焖一小会，待汤汗收干，调好味撒上葱花和香菜盛出。微波剁椒烤鱼　　食材：500g野生鲫鱼、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、适量芝麻油、4勺生抽、适量黑胡椒粉　　做法：准备好野生鲫鱼，准备好辅料和调料。生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。加入生抽腌制15分钟。腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。淋上剁椒。均匀撒上姜蒜粒。将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，微波薄块烘烤档烤7分钟；取出，淋少许芝麻油即可。。

1、鳕鱼是深海的里一种鱼，鳕鱼含有非常丰富的优质蛋白质，所以有许多人都喜欢吃它，而且鳕鱼的营养价值及功效也是非常的高，那您知道鳕鱼有哪些做法吗，接下来就和我一起去了解一下吧。

2、鳕鱼怎么做好吃鳕鱼的做法香煎制作材料、4片鳕鱼，2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。

3、制作方法、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中，用筷子将其搅拌均匀。

4、然后在找出另一个碗，放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用。

5、我们可以将鳕鱼排，逐一的裹上鸡蛋液，之后再将两面都沾取面粉，多余粉状物也甩掉。

6、上火放油，等待油锅烧至八分热后，改为大火再把鳕鱼逐一放入锅中，每面煎炸约2分钟左右，看到表皮香酥，鱼肉就熟了。

7、吃的时候，配上一些柠檬汁，可以让味道更佳有人。

8、鳕鱼的做法清蒸制作材料、鳕鱼肉厚片。

9、调味料、美极鲜酱油。

10、辅助料、色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。

11、制作方法、首先，我们鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟左右，闻到香味就可以取出来，祛除汤汁即可。

12、之后，在将鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，根据自己的口味，还可以撒上葱丝、姜丝、红椒余穗丝等调味品即可。

13、鳕鱼的做法鳕鱼蛋羹原料、鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋。

14、做法、鳕鱼肉切成小块，扁豆切小圆片，胡萝卜去皮切成碎末鸡蛋打散，边加水边轻轻拌匀，放少许盐调味将蛋液放入蒸锅中旺火蒸10分钟另起锅，放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟，加盐调味后，倒入水淀粉勾芡，浇在蛋羹上即可。

15、鳕鱼的做法奶汁鳕鱼材料、鳕鱼200克、兄陪洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。

16、做法、鳕鱼切块沾少许面粉洋葱切片土豆、胡萝卜切块红葱头切碎。

17、奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。

18、鳕鱼块略煎后，加做法脱脂鲜奶及水，以小火煮10分钟。

19、再加盐、胡椒粉即可。

20、鳕鱼的营养价值蛋白与氨基酸鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的***白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

21、镁元素有高血压、心肌梗死等心血管疾病的朋友，可以通过吃鳕鱼来预防，因为鳕鱼中含有大量的镁元素，可以及时的预防这些疾病竖尘卜。

22、维生素A和D在我们日常是中鱼肝油也是非常常见的，而鱼肝油就是从鳕鱼中提取出来的，因为鳕鱼肝比较大，而且含油量也非常好的高，另外鳕鱼肝中富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

23、可溶性钙以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

24、脂肪在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼，因为它的体内含有大量的脂肪，皮肤皮纯白肉丰富的油脂。

25、食用起来肉质白细鲜嫩。

26、天然维他命D鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。

27、同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。

28、结语、鳕鱼的做法是既简单有省时间还比较有营养的，大家不妨根据文章中的做法尝试着做给家人吃，鳕鱼的营养价值也是非常之高的，在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼，因为它的体内含有大量的脂肪，皮肤皮纯白肉丰富的油脂。

29、食用起来肉质白细鲜嫩。

1、鳕鱼是深海的里一种鱼，鳕鱼含有非常丰富的优质蛋白质，所以有许多人都喜欢吃它，而且鳕鱼的营养价值及功效也是非常的高，那您知道鳕鱼有哪些做法吗，接下来就和我一起去了解一下吧。

1、口水鱼　　食材:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。　　做法：　　　鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。　 锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。　　在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。　 锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。  捞出沥干油后装入碗中。　　淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可。 啤酒鱼　　食材：鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花　　做法：　　新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）　晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈。　　锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。　　放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄。　　加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）　　水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。　　即可调少许鸡精、撒葱花出锅。清蒸柠檬鲈鱼　　食材：鲈鱼(200克)、柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。　　做法：　　鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。　　柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。　　葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。　　香菜择洗干净，切成末。　　将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。　　将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。。

2、家常酸菜鱼　　食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜　　做法：将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。水煮鱼　　食材：1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油　　做法：草鱼洗净。切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。将鱼片片下，鱼骨斩断。将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍，蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。放入蒜姜末，煸炒，放入足量的清水。水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。黄豆芽焯熟，将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！红烧鲤鱼　　食材：鲤鱼1条(约750克)，水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克(约耗75克)，头汤350克。　　做法：　　把鲤鱼用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。　　木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片，葱切成段;姜块去皮，用刀拍松。　 锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入盘即成。。

3、清蒸草鱼　　食材：草鱼1条(600克左右)，香菜20克，葱、姜少许。油、老抽、香油、盐、花椒粉、味精、料酒各少许。　　做法：把鱼身两侧剖花刀，用清水洗干净放容器中，用少许盐、料酒和花椒粉腌上。另外，还要在鱼的腹腔、头部，切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以除去腥味。葱姜切细丝，香菜切段。把鱼上屉蒸熟后，取出放盘中，葱、姜丝撒在鱼上，老抽浇在盘上。锅中放入烹调油、香油烧热，浇在鱼上，撒上香菜段即可。清蒸柠檬鲈鱼　　食材：鲈鱼(200克)、柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。　　做法：鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。香菜择洗干净，切成末。将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。油煎黄鱼　　食材：大黄鱼500克，猪肉(瘦)25克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)2克。花生油25克，甜面酱5克，酱油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，盐2克。　　做法：鱼洗净沥干，鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3㎝厚的薄片，葱姜切3厘米段。锅加油500克，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。锅底留油约25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟)，出锅，略加蒜段和香油即成。。

4、剁椒鱼头　　食材：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）、红绿剁椒各1蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根　　做法：用刀将鱼头从后背处刨开。去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用。腌鱼调料全部混合拌匀，将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时。盘中放上葱姜和白萝卜片，将腌好的鱼放在上面，表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末，在表面泼热油后制作完成香辣鳕鱼块　　食材：150g鳕鱼、1个红辣椒、2个小红尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒酱、适量盐、适量鸡精 　　做法：鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；闻到香味后放入辣椒酱，炒匀后放入鳕鱼块，继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒。加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。香煎糍粑鱼　　食材：800g草鱼、适量油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒、适量料酒、适量老抽、适量醋、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量花椒、适量红椒、适量青椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量糖、适量葱花　　做法：草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末3)煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。

5、紫苏蒸鱼　　食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒　　做法：将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。盘底铺上葱段。将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟。出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可。糖醋鱼块　　食材：400g草鱼中段、1个鸡蛋、适量盐、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白糖、适量醋、适量酱油、适量面粉、适量油　　做法：把鱼剁成块，放入盐，料酒，花椒，姜末，葱花腌半小时。把腌好的鱼放水中冲洗干净，去掉多余的盐分。放入一个鸡蛋拌匀。把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉，用筷子让鱼块粘满均匀的面粉。粘满均匀的面粉。锅烧热加油，放入鱼块小火煎成两面焦黄色。把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。烹入料酒，再加一茶匙糖，一汤匙醋，加入少许酱油和盐，放入水，焖一小会，待汤汗收干，调好味撒上葱花和香菜盛出。微波剁椒烤鱼　　食材：500g野生鲫鱼、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、适量芝麻油、4勺生抽、适量黑胡椒粉　　做法：准备好野生鲫鱼，准备好辅料和调料。生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。加入生抽腌制15分钟。腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。淋上剁椒。均匀撒上姜蒜粒。将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，微波薄块烘烤档烤7分钟；取出，淋少许芝麻油即可。。

1、鱼杀干净后，剁成大块，再从中间剁开，成片。

2、豆腐切成大片。

3、加调料腌制一会。

1、30克料酒，酱油140克，葱，姜，蒜，大料调汁。

2、黄花鱼去麟、内脏清洗净，用吸油纸吸干水分，两面切花刀边粒，备用。

3、锅中倒油烧热，放入鱼煎至金黄，不要急着翻鱼，多煎一攀陕舍会鱼皮就会完整无损。

4、另一面也煎至金黄。

5、另一面煎也好后，一手拿锅盖，一手拿白醋，锅边淋入白醋，盖锅盖焖30秒。

6、倒入调好的酱汁，再倒入一碗热水，放入十三香，冰糖大火烧开，中火炖10分钟（可根据汤汁鉴讨多少定时间）盐可根据咸淡适量添加。

7、出锅装盘，撒入香菜，成品。

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