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毛肚处理(自己买的毛肚怎么处理)
发布时间：2023-11-02 07:11:59 admin 阅读:59
1、弹性很大是在沸水过了以下的牛肚(俗称半成品牛肚)现在的牛肚水发的段烂亏牛肚历慧居多你要不水发的可以和你购买的客户说去腥握神的话建议用食用醋泡一下最好用白醋。
二、买的冻毛肚回来化完煮不烂咋回事1、毛肚没腌制过，毛肚处理不当，煮时火候问题其实要把毛肚煮烂很心酸。
三、买的毛肚吃不完怎么存放1、用清水冲洗毛肚表面，内层用温水清洗。
2、将洗好的毛肚悬挂起来沥水，30~40分钟即可。
3、将沥干的毛肚放入保鲜层中，待冷却后取出，用保鲜膜包裹起来。
4、把包裹好的毛肚放入冷冻层进行24小时冷冻。
5、冷藏、冷冻好的毛肚取出后放入-18度的地方冷藏即可完成毛肚的保存。
四、屠场买回的毛肚洗净后用碱发多久才脆1、您好，洗净后用碱发的毛肚，要想让它变脆，最好是在放入碱液中浸泡一段时间，一般来说，浸泡时间越长，毛肚越脆。
2、但是，浸泡时间不宜过长，一般来说，浸泡时间在30分钟左右就可以达到脆的效果，如果浸泡时间过长，毛肚会变得过于脆，口感也会变差。
3、所以，最好的办法是在放入碱液中浸泡30分钟左右，这样就可以让毛肚变得脆口，口感也不会太差。
五、火锅食材超市买回来的袋装毛肚黄喉怎么清洗？1、您好，洗净后用碱发的毛肚，要想让它变脆，最好是在放入碱液中浸泡一段时间，一般来说，浸泡时间越长，毛肚越脆。
六、第一次买牛毛肚回来怎么做，需要先做什么处理吗1、毛肚洗干净切成细丝。
2、在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3、锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4、放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5、炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6、汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7、煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8、牛肚下锅煮。
9、煮至汤开后，即可盛出锅了。
10、煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11、锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
七、新买的毛肚怎么处理1、去杂质。
2、用剪刀剪去毛肚背面的油脂，然后初步用清水洗一下。
3、毛肚表面会有此闹很多粘液，这一步用清森携罩水洗是基本不可能洗干净的，不用在意。
4、把大块的杂质洗去就可以了。
5、用粗盐。
6、取适量粗盐，放在毛肚表面上用手揉搓，利用盐粒带走大部分粘液。
7、有褶皱的地方要抻开来搓洗。
8、用醋和面粉。
9、把毛肚放进容器，再加入醋、面粉和生姜，揉搓均匀后浸泡十分钟。
10、接着再搓，再放。
11、如此两到三次，毛肚的气味就基本上全部清除干净了。
12、用小苏打。
13、用小苏打溶于水后，再清洗毛肚。
14、也可以用少量小苏打直接揉搓。
15、但不管采用哪种方式，都要注意，首先，小苏打一定要使用食品级的，千万不要错用了工业级的其次，用小苏打处理之后必须用清水充分漂净。
16、摊开洗。
17、毛肚的褶皱是最难洗干净的，尤其是使用了隐渣多种化学物质洗毛肚，褶皱中也容易残留。
18、因此最后一步最好把毛肚摊平，剪去边沿，把褶皱全部剪开摊平。
19、如果必要的话，可以使用旧牙刷刷洗褶皱，这样能保证毛肚充分被洗干净。
20、焯水。
21、最后，烧一锅开水，将洗好的毛肚下水烫5秒钟，就可以切条准备烹饪了。
八、毛肚买来能直接涮火锅吗？好像有点腥味~~该怎么处理一下呢？1、亲毛肚发脆的时间要看它的厚薄、大小、原料种类，一般来说用碱发脆毛肚大概需要2-3个小时，期间要控制好碱液的浓度，让毛肚慢慢地发脆，太浓的碱液会容易使毛肚破损，发脆的时间也会变得更短，所以要控制好浓度。
九、市场买的毛肚怎么处理1、市场买的毛肚用食盐或碱水搓洗，然后漂清污浊物，再经开水捞后，加植物油炒食。
2、毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。
3、洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
4、毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。