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在家怎样自制奶油(在家怎么做自制奶油)
发布时间：2023-11-05 09:28:16 admin 阅读:59
1、我想在家自己制作奶油，有什么简单的方法？需要买什么材料？拜托你说明白！如果你希望做出和生日蛋糕一样的奶油。
2、请你到食品添加剂市场买植质奶油10元左右，再买个蛋抽子大的10元左右。
3、把鲜奶油放到冰团山卜箱冷藏自然融化后，打开包装倒出1/4在比较大的盆里打发，最简单的方法看是否打发，则倒扣是否奶油外流，如果奶油不动就是打好了！你问自家附近的蛋礌店就知道食品添加剂市场在哪了！在家怎么做奶油方法在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。
4、再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
5、然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
6、用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
7、容器下面最好放上唯盯冰水，温度低更容易把奶油打发。
8、最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
9、方法买一盒淡奶油，最好是雀巢的。
10、(其它的试过了，好像效果不太好)一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。
11、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。
12、糖放的越多，越好打发。
13、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
14、或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
15、再涂抹在做好的蛋糕上，抹平。
16、然后用裱花枪，装入奶油，制做各种花样。
17、再放上些水果(如草莓、水密桃、火龙果等)，一个生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店里做出来的差。
18、如果比较难买到雀巢的淡奶油，那第一个方法是最好的了，够方便！自己在家怎么做奶油?两种方法供你选择一种是买液体奶油，回去加热处理，此种方法比较省事而且容易二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝打奶油的时候天气不热的时候很好打的，再加些冰块就更好了让打蛋盆一直保持低温PS、如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些PS、我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。
19、(可能鲜奶稍微少一点会硬一些)怎么样自己在家做淡奶油。
20、具体方法。
21、谢谢。
22、50分我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发，所以全都列出来了。
23、你可以作了奶油再打发，我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。
24、所以关键还是如何打发，奶油是可以买到的。
25、当然你也可以自己做自制奶油、材料、食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法、兑在一起搅拌制奶油膏、将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
26、将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。
27、(做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。
28、我今天用了1/太多了，还剩下一些。
29、)将所需的冻奶油(套著保鲜膜)，放在冰箱冷藏中，解冻。
30、顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。
31、待冻奶塌穗油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。
32、打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。
33、5)用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。
34、(因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。
35、如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。
36、)在家里怎么自己做奶油？5分以下是我做蛋糕的时候找的方法，你看看有没有你想要的，我当时用蛋清+糖手动打的，很累人自己打发奶油简单的说，需要如下材料和工具、材料、糖(我用糖粉)，生鸡蛋的蛋白，heavycream一盒(在店里面买，和牛奶放在一起，属于冷藏品)工具、电动搅拌机(必备)步骤、混合蛋白和heavycream，注意，因为heavycream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavycream和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面(事先准备好冰水)，用电动搅拌机高速打发。
37、打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。
38、需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。
39、抹到蛋糕上，可以吃啦！注、剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。
40、暂时我就想到这么多，随时补充吧！更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。
41、如果你买了foodcolor(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。
42、图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。
43、有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~、)一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具。
44、如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。
45、、)所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。
46、打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。
47、(详细讲解见后)如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。
48、、)打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。
49、绝对不能加入水分。
50、打发大全(植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鲜奶油打发方法将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。
51、〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。
52、〕用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
53、鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
54、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
55、打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
56、打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。
57、其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
58、打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
59、打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙，颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。
60、打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。
61、持久稳固泡沫鲜奶油的方式有加入吉利丁方式、每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)热水。
62、先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。
63、鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成......怎么自己在家制作奶油？？怎么做蛋糕？？在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。
64、搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。
65、所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。
66、磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
67、如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。
68、在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。
69、但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
70、蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
71、液体的加入。
72、当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分 水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。
73、有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。
74、另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。
75、泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。
76、打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。
77、海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考，就是在差不多的时候，停机用手指伸入轻轻一划挑起，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则还未打起。
78、相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别注意，适时停机能达到理想的效果。
79、加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够快速消泡。
80、可以用电饭锅做蛋糕材料、面粉110克,砂糖110克(用精制砂糖),新鲜鸡蛋5个,黄油若干,牛奶50或60克.面粉和砂糖是1,其他的东西估莫著放也可以.还可以放些自己喜欢的口味,像是果汁,巧克力,奶油,椰果之类面粉筛四次鸡蛋的蛋黄、蛋清分开蛋清里放少许盐(有助于打发)打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放)，还是充分搅拌现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去盖上盖子，按下煮饭很快(20多分钟吧)，开吃…………平底锅做蛋糕准备材料、4个鸡蛋、面粉、4勺白糖、4勺黄油打一个鸡蛋,将鸡蛋清先打到一个盆里，记住，不能把蛋黄打进去哦！必须用蛋帚打鸡蛋，筷子是不行的(因为不均匀)，而且必须要顺时针打，直到打成奶油状(有许多泡沫)，盆子反下来蛋清不会流出来为止接下来把白糖倒进去，接着顺时针打，直到白糖全部融化为止现在把蛋黄，面粉全部加进去，喜欢的话还可以加点黄油(事先把黄油加热融化)继续顺时针打，直到打的均匀为止准备一个平底锅，锅底要抹好黄油，再用中小火加热，不要加地太热哦！这时候把事先准备好的蛋糊倒进锅里(这时候要把火关掉，因为蛋糊很容易糊哦)......怎么在家自己制作奶油？黄油270克3个鸡蛋120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了)不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
81、把黄油放到室温下变软，用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。
82、然后继续搅拌至浓厚的奶油状。
83、自己在家怎么打法奶油打发过头了，已经不能做蛋糕了，加热了做蛋挞了只能鲜奶油怎么打发、打发鲜奶油，首先要选择可以打发的品种，也就是英文名为whippingcream的鲜奶油。
84、鲜奶油必须冷藏状态下才好打发。
85、在打发鲜奶油之前，需要把鲜奶油冷藏12个小时以上。
86、在鲜奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到鲜奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。
87、烘焙小提示、动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，脂肪含量较高。
88、本身是不甜的，打发前需要依据个人口味加入糖。
89、动物性鲜奶油只能冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离。
90、有很多人觉得鲜奶油不容易打发。
91、其实，正确的速度，正确的冷藏以后，鲜奶油的打发应该是非常容易的。
92、打发鲜奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，如果打发过头，鲜奶油会呈现豆腐渣的状胆，无法使用。
93、如果你使用的不是动物性鲜奶油，而是植脂鲜奶油，则价格较为便宜，可以冷冻，易保存。
94、现在很多西点店为了节约成本，都在使用这种人工合成的产品。
95、植脂鲜奶油本身是甜的，使用的时候不需要加糖，而且打发以后更为坚挺，易保持花纹，具有一定优势，但口感不如天然的鲜奶油香浓。
96、如何在家自己做奶油？鲜奶油自己动手做！材料、脸盆、打蛋盆、打蛋器、奶油枪、植物性鲜奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮气瓶、砂糖、奶油刮刀。
97、程序、脸盆先放水再放入钢盆加植物性鲜奶油加糖加香草片(用压汁器压碎)开始打(用电动打蛋器)即将完成完成后放入奶油袋内将鲜奶油挤在咖啡上即可自制奶油、材料、食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法、兑在一起搅拌自制鲜奶油、原料、500ml牛奶200g奶油200g植物油1蛋黄(筛过)(1)将牛奶与蛋黄混合,加热但不要煮滚.熄火,加奶油与植物油,搅拌直到融解.(2)将(1)放入果汁机中(趁热),用高速打3分钟.(3)将(2)放入冰箱(不可用铁,铝,或不锈钢)冷藏24小时自制奶油、材料、食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法、兑在一起搅拌制奶油膏、将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
98、打发奶油的问题、我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。
99、1)将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。
100、(超级丑瓜备注、我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。
101、我今天用了1/太多了，还剩下一些。
102、)2)将所需的冻奶油(套著保鲜膜)，放在冰箱冷藏中，解冻。
103、顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。
104、3)待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。
105、4)打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。
106、5)用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。
107、(超级丑瓜备注、因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。
108、如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。
109、)打发大全(植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鲜奶油打发方法将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。
110、〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。
111、〕用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
112、鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
113、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
114、打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
115、打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。
116、其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
117、打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
118、打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙，颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。
119、打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。
120、持久稳固泡沫鲜奶油的方式有加入吉利丁方式、每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30m......。
二、我想在家自己制作奶油，有什么简单的方法？需要买什么材料？1、我想在家自己制作奶油，有什么简单的方法？需要买什么材料？拜托你说明白！如果你希望做出和生日蛋糕一样的奶油。
三、自己在家怎么做奶油?1、具体做法如下、主料、牛奶1000ml辅料、乳酸菌1袋纯牛奶加入乳酸菌搅拌均匀。
2、放入酸奶机中，发酵8—12小时。
3、变成很浓稠的酸奶。
4、在盆子里垫上一层布，将酸奶倒入其中。
5、将布收口扎紧放在容器里，下面垫高。
6、一开始乳清流得比较快，要勤将乳清倒出，以免奶油被浸入，可将奶油和盆一起放入冰箱中。
7、1-2天后，不再有乳清滴出即可。
8、用干净的容器将奶奶油密封保存，放入冰箱一般可保存3天左右。
四、没有黄油怎么在家制作奶油？1、具体做法如下、主料、牛奶1000ml辅料、乳酸菌1袋纯牛奶加入乳酸菌搅拌均匀。
五、奶油不用黄油怎么做？1、不用黄油也可以做出奶香浓郁的奶油。
2、只需将黄油改为吉利丁片即可。
3、主料、牛奶250mL、吉利丁片5克辅料、白糖35克自制奶油的做法和步骤如下、准备牛奶、吉利丁片和白糖备用。
4、牛奶和白糖倒入锅中加热到50度，不停搅拌至白糖融化。
5、加入吉利丁片，并搅拌融化。
6、多次放入冰箱冷藏并取出搅拌。
7、最后一次冷藏的效果。
8、将奶油打发并冷藏。
9、打发的奶油装碗中，成品图。
六、怎么在家做奶油1、用打蛋器顺时针用大力打蛋清直到倒着放在头顶不会掉下来为止。
七、如何在家自制奶油 在家怎么制作奶油1、食材准备、鸡蛋1个、牛奶100ml、豆油适量。
2、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中(比较结实的盆子)。
3、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。
4、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打，将牛奶，油，糖分为四等分分次放入。
5、打到看着比较黏稠就再加入少量牛奶、油、糖。
6、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
7、这样自制奶油就完成啦。
8、注意事项、打蛋白可以少放一点点盐，食用油尽量用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越浓越好，糖依据个人口味适量添加。
八、在家如何做奶油简单的1、奶油，制法及名称较多。
2、通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。
3、待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。
4、这个比较麻烦不适合家用的啊我可以教你做可以代替奶油比较简单的方法适合家用大豆油(必须是大豆油)加鸡蛋清(不要蛋黄)顺着一个方向搅拌(这个需要你自己慢慢摸索的，搅拌的时间需要很长)记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊(像泡沫似的)然后慢慢加入大豆油不要一次加进去期间需要加少量的白醋自己把握好啊这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果最后自己调味白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可我是厨师你还有什么可以问我呵呵累死我了记住下次有这么麻烦的问题多给分啊嘻嘻。
九、如何自制奶油1、您好，在家自制的奶油的教程如下：做法一准备适量的吉利丁粉、清水、全脂牛奶、白糖粉、香草精。