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小麦粉馒头(怎样蒸小麦粉馒头)
发布时间：2023-11-06 09:13:10 admin 阅读:59
1、第一，发面，将酵母用拒欧30度温水泡好，再将面粉盛入面盆中，用温水和面。在和面过程中加入酵母，将面粉揉成面团，放置在温暖的地方发酵25分钟。。
2、第二，观察面有没有发酵好，发酵好的面比没发酵时良光悦大一倍，重量很轻且有蜂窝状。。
3、第三，揉面，因为面经过发酵后会变得很软很粘，所以我们要再揉一遍，加点面粉揉，以免粘手。。
4、第四，将面团揉的光滑一点，用刀切成两大块，再用双手前冲败后来回擀，成长条状后再切成馒头大小的小块，准备揉馒头。。
5、第五，将每个小面块揉成圆形盖上包袱，再发酵10分钟。。
6、第六，发酵好的馒头很轻，将馒头放入锅内蒸。水开后再蒸15分钟关火，闷10分钟掀锅，取出就可以吃啦。又大又香的馒头出自我们自己的双手，是不是很有成就感呢。。
二、自发小麦粉怎么做包子馒头1、晚上好，这边为您查询到，自发小麦粉做包子馒头的步骤是:第一步：首先先把酵母用温水化开，自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。
2、第二步：先放入化开的酵母水，再加入温水，搅拌成絮状。
3、第三步：揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大，揉面排气，再把面团揉光滑。
4、第四步：整理成型再切，切好放屉上二次醒发20分钟后凉水上锅蒸20分钟。
5、第五步：焖5分钟后打开取出，完成。
三、香雪馒头小麦粉怎么做馒头1、材料香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升做法和面、a、混合面粉和白糖b、将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中c、然后用筷子将面粉调成麦穗状。
2、一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉发面、将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。
3、发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡揉面、将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条切刀、将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆醒发、蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟蒸制、醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄。
4、蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖保存、将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
四、诸葛亮发明人头状馒头 宋仁宗用馒头包珠宝【文史茶轩吧】1、你知道啥叫馒头吗？你也许会对这样的问题嗤之以鼻，以为傻子才不知道馒头是怎样的，无非就是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品。
2、但从2008年1月1日起，馒头有国家标准了，你得对照它才能知道啥叫馒头。
3、中国国家标准委和国家质检总局从2008年1月1日起，联合发布的《小麦粉馒头》标准正式开始实施。
4、标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，规定馒头须是圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香。
5、馒头的体积不能太小等。
6、追本溯源，我们还是先来看看在漫长的时空历程中究竟是谁发明了馒头？馒头最初又有着什么样的形状？最早的馒头人头状 系诸葛亮发明中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。
7、《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。
8、“面起饼”可视为中国最早的馒头。
9、到三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”。
10、明人郎瑛在《七修类稿》记、“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。
11、”“诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’”，诸葛亮与馒头有着怎样的关系？诸葛亮，馒头的发明者也。
12、对此，《三国演义》有类似描述、“诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。
13、亮问，孟获曰、‘泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然波浪平静境内丰熟。
14、’亮曰、‘我今班师，安可妄杀？吾自有见。
15、’遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。
16、祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。
17、”《三国演义》为小说，不足为据。
18、我们来看看真实史料如何说。
19、《事物纪原》记载、“稗官小说云、诸葛武侯之征孟获，人曰蛮地多邪术，须祷于神，假阴兵以助之。
20、然蛮俗必杀人，以其祭之，神则助之，为出兵也。
21、武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以面，像人头以祠，神亦助焉，而为出兵。
22、后人由此为馒头。
23、”史上，诸葛亮、孟获都确有其人，诸葛亮家喻户晓，无需多言。
24、孟获系蜀汉时建宁(今云南曲靖)人。
25、彝族首领。
26、刘备死后，孟获曾和建宁豪强雍闿起兵反蜀，数为诸葛亮所败，曾被七擒七纵，后仕蜀，为御史中丞。
27、综上所述，馒头起源于野蛮时代的人头祭，为诸葛亮所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。
28、。
五、小麦和乔麦混合面粉蒸包子馒头可以吗？1、主料是面团制作材料，辅料中写的是酵头制作材料。
六、制作馒头1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)。
2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
3、注意、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。
4、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。
5、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。
6、特点、色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
7、发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。
8、到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。
9、如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。
10、然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。
11、这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。
12、成形后，再放约半小时。
13、特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。
14、要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。
15、大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
16、■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。
17、其实这并不科学。
18、因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
19、正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
20、、■发酵的水温 发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。
21、■馒头的酸味 发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系。
22、■蒸馒头 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。
23、■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
24、■蒸馒头怎样判断生熟？ 蒸馒头判断生熟有以下几种方法、(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟。
25、(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。
26、(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
27、■馒头的标准 从2008年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。
28、该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。
29、在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香。
30、馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过7毫升，小于这个体积的馒头就不合格。
31、馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。
七、荞麦面怎样做馒头1、荞麦面做馒头的方法如下、工具、荞麦面粉250克、小麦粉150克、亚麻籽油适量、高活性干酵母适量、开水适量温水适量、花生油适量、电子秤、保鲜膜、蒸锅。
2、准备好荞麦面粉和电子秤。
3、称取250克的荞麦面粉。
4、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。
5、准备出小麦粉。
6、称取小麦粉150克备用。
7、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不要太多水。
8、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉，不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。
9、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。
10、将荞麦面粉和小麦粉混合，揉成光滑面团发酵3小时，我这里的室温是26摄氏度，可以根据温度高低适当调整发酵时间，最终面团发酵至2倍大即可。
11、将发酵好的面团揉光滑，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。
12、揉啊揉，将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。
13、上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，开始计时15分钟关火。
八、小麦粉馒头怎么做1、小麦粉馒头的做法先把红豆煮软烂，然后炒锅放少量油，炒红豆，放入红糖，如果有袋装的豆沙也可以放入，一起炒，炒到干为止。
2、把面粉、绿草粉、奶粉、白糖都放入一个盆内，把酵母粉放入温水内，再把酵母水分次倒入混合面粉中，和成面团，等待发酵。
3、面团如果要快速的话可以用锅做一些水，烧开关火隔水把面盆放里面，这个比较快就能发好。
4、发好的面团，擀成大小相等的圆饼，放入炒好的豆沙，捏成孩子喜欢的样子，我觉得还是手工做的比较好，如果用模子二次醒发的时候不好看。
5、蒸锅添水烧开，把捏好的豆沙馒头放入即可，水开蒸20分钟开锅就可以吃了。
6、非常好吃！。
九、小麦淀粉怎么发面？1、取适量的面粉于面盆中，一般选择小麦粉，在北方主要农作物以小麦为主，所以用来制作馒头的面粉就是小麦粉。