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炒牛肉的做法大全一览
发布时间：2023-11-13 08:18:52 admin 阅读:59
1、牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉。
2、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
3、加一小勺生油拌匀。
4、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
5、这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
二、炒牛肉的家常做法1、准备材料、主料、牛肉1块。
2、辅料、玉米淀粉适量、盐少许、黑胡椒少许、姜蒜适量、食用油适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量。
3、牛肉切片，洗去血水。
4、牛肉里放盐，玉米淀粉，黑胡椒，水，食用油，拌匀。
5、炒牛肉片。
6、牛肉片炒至变色，放姜蒜煸炒。
7、放老抽，生抽，煸炒均匀。
8、放香菜即可关火。
9、成品图如下。
10、注意事项、牛肉要选瘦且嫩的部分，里脊肉、辣椒条都可以。
11、牛肉切片要逆着纹路切，将纤维切断，炒出来口感比较嫩牛肉切片后，用啤酒浸泡，去腥、增香，肉质鲜嫩。
12、腌制肉片时加少许小苏打可以使肉质更软嫩。
三、爆炒牛肉的做法1、牛肉一块洗净。。
2、切薄片，逆着纹切细丁。。
3、切好放到盘子里加适量的姜丝。。
4、淀粉两勺。。
5、料酒适量。。
6、抓匀，腌15分钟。。
7、准备一小碗调料生抽适量，蚝油一点，糖适量，鸡精适量，辣椒酱适量，拌匀待用。。
8、香菜末备用。。
9、最好用不粘锅，锅烧热一定要热，多倒些油。。
10、把牛肉下去摊均匀，不要动（锅一定要烧很热）。。
11、两面都变颜色了。。
12、快速可以用铲子翻炒一下，看着生肉的颜色都没有了。。
13、把这碗调好的汁倒下去，（注意这个汁不要太咸了，味道自己把握）。。
14、快速翻炒几下，因为牛肉很容易熟。。
15、关火，撒上香菜末。。
16、香喷喷的，趁热吃吧！。
四、炒牛肉的做法大全有哪些1、原料、牛肉、辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、山胡椒油、生粉。
2、做法、牛肉，辣椒准备好。
3、热锅放入油，将牛肉炒熟。
4、盛出。
5、将辣椒切丝放入炒锅炒。
6、加入胡椒粉，酱油。
7、然后放入牛肉炒2分钟，加入盐，出锅。
五、炒牛肉的做法大全家常1、切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，。
2、锅烧热后放入花生油；。
3、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；。
4、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
5、把牛肉丝放入锅中一起煸炒熟 。
六、小炒牛肉的做法大全家常1、主料、牛里脊茭白洋葱红椒青椒辅料、酱油蚝油盐糖料酒橄帆闹郑榄油做法步骤将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。
2、分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。
3、锅烧热加入橄榄油。
4、开中火放入洋葱炒香。
5、洋态颂葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒。
6、加入红、青椒丝。
7、加入腌弯运制好的牛肉丝。
8、不停的快速翻炒。
9、当牛肉变色时加入蚝油。
10、转小火翻炒均匀后即可起锅。
七、藕尖炒牛肉的做法大全1、首先，牛肉切片，加入蚝油，糖，淀粉和料酒，并充分混合。腌一会儿。。
2、切成薄片的姜和大蒜。青葱切成段，分为浅白色和浅绿色。青椒和各种腌的胡椒片。。
3、清洗藕尖并，用对角刀将其切开。。
4、用热油在锅中炒姜和大蒜片。。
5、加入牛肉，翻炒至六七成熟。搁置。。
6、用热油在锅中炒姜片，大蒜片和葱段。。
7、加入青椒片和腌制的胡椒片，翻炒。。
8、加入藕尖并翻炒，然后加入酱油和糖调味。。
9、加入半熟的牛肉，搅拌均匀，尝尝。如果味道不够，可以适当调味。。
10、OK一切搞定，这是一道诱人的菜！ 。
八、家常小炒牛肉的做法1、牛肉切片放入盘子，放入一瓶盖生抽，一小勺淀粉，一勺香油（没有香油可以放花生油之类的），腌十几分钟。 。
2、腌的时候把蒜头切片，姜切丝，香菜切段 。
3、腌好之后起锅烧油，可以中大火，油开始有点冒烟的时候把牛肉倒进去，快速翻炒，牛肉不能炒太久久了容易老，大部分牛肉已经变色，少部分还没变色就可以将牛肉倒出来。 。
4、用剩下的油爆香姜丝蒜片，再放小米辣炒香，材料炒香之后把牛肉倒进去翻炒几秒，这时候可以把火暂停一下，放一小勺盐，一瓶盖生抽，再把火打开，放入香菜段以后翻炒十几秒，自己尝一下味道，建议之前不要放太多盐，我平常做其他菜需要一勺半盐的样子，可是炒牛肉大半勺就够了。味道合适了不需要放水，直接出锅装盘。 。
九、炒牛肉的做法1、摘好芹菜切断清洗干净备用。
2、洋蒜去头去尾然后用刀斜切把根部去掉（注意切洋蒜的时候眼睛千万不能跟菜板一条线）。
3、切牛肉逆着纹路切肉嫩切的越薄越好越薄口感越好。
4、切葱姜青辣椒干红辣椒（干红辣椒也可以用剪刀剪）。
5、开火锅内油烧热放入牛肉翻炒。
6、翻炒到牛肉变色放入葱姜和干红辣椒。
7、翻炒几下放入芹菜洋蒜和青辣椒。
8、继续翻炒放入醋少量酱油盐鸡精翻炒到芹菜洋蒜熟了就可以出锅（如果不知道菜什么时候熟可以用筷子尝一尝）。