您现在的位置是：心海E站 > 文案短句 > >正文
【怎样做黄鱼】怎样做烧黄鱼
发布时间：2023-11-16 13:20:06 admin 阅读:59
1、准备原料。鱼掏去内脏，不要剪破肚子，用料酒葱姜，胡椒粉腌制去腥。 。
2、鱼上花刀。裹上薄薄的一层淀粉简直两面金黄。 。
3、按照下述比例生抽一大勺，老抽半大勺醋两大勺，蚝油一大勺，番茄酱一大勺，糖满满一大勺，汤皇一小勺这个超市有卖，没有用鸡汁也行但是味道茶点，鸡精一小勺。盐基本不用了兑成碗汁。热锅凉油爆香料头。 。
4、倒入黄鱼烹入料酒。加碗汁和水烧开收汁即可。 。
二、家常烧黄花鱼1、先用剪刀去鱼鳞，除内脏，洗干净备用。清洗时发现了两条鱼籽，一会儿一起红烧，味道很好。。
2、葱姜段切好备用，起锅热锅。我用的平底不粘锅，这样可以最大程度保护鱼皮，在红烧过程中，鱼身也不容易破。热锅凉油，下入备好的鱼，两面煎一下。。
3、鱼两面煎过后，下入花椒大料，再下入葱姜蒜，煸炒两下。。
4、煸炒出香味，加入开水，水面基本和鱼齐平就行。然后下一勺老抽，一勺白糖。。
5、再加一勺生抽。在这过程中要用木铲推推鱼，防止鱼底面和锅粘在一起。。
6、锅里的汤已经开起来了，把火关小一点，加半勺料酒，再加半勺香醋。。
7、用木铲轻轻的给鱼翻个面，加上干柠檬片，盖盖儿，再继续烧三分钟。因为鱼脊背处肉比较厚，盖盖儿是为了让这个地方的肉快点熟。三分钟后，拿走锅盖，用汤勺舀起汤汁，浇在鱼身上，这个动作要重复很多遍，是为了让鱼更好的入味。。
8、再烧五分钟，鱼就熟了，撒上一勺盐，少许香菜段，盛到鱼盘里，汤不盛。然后用凉水和地瓜淀粉，调一个薄点的水淀粉。用小火，加入水淀粉，慢慢收汁，收至粘稠状，关火，淋在鱼上。。
9、做好后，就是这个样子。肉比较嫩，汤汁咸淡正好，夹一块鱼肉再沾沾汤汁，吃起来好满足。。
三、怎么做红烧黄花鱼？1、【主料】：黄花鱼一条【配料】：潮州小芹菜一小把、生姜适量【调料】：酱油一勺，黄记煌海鲜酱两勺，水适量。
2、【制作步骤】：黄花鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，清洗干净，尤其是鱼腹内，鱼腹腥味最重，尤其是贴着骨头那里的一点淤血。盘子里这一条是黄花鱼泡，晒干就是我们平时买的黄花鱼胶，是可以食用的，别不小心一起丢了。。
3、生姜去皮切片，切丝随意，芹菜洗干净切小段。潮州芹菜是潮汕人煮粿条，煮鱼必备的。。
4、锅烧热，倒入油，放入黄花鱼和生姜，不要翻动它。。
5、中小火煎到一面金黄后翻面，继续煎。。
6、两面煎好之后把鱼推到一边，加入海鲜酱炒出香味，酱汁用油加热过味道会更香。。
7、再加入酱油，倒入热水。最好使用热水，让鱼肉保持最好的口感，而且对于烧的很热的锅，尤其不粘锅，骤冷骤热会让锅的使用寿命缩短。。
8、烧至汤汁浓稠，加入芹菜段，加热一会即可出锅。。
9、趁热食用哦。
四、烧黄鱼的家常做法1、用料、黄鱼2条、生姜一块、葱1棵、干辣椒5个、蒜瓣5个、料酒适量、盐适量、剁椒1勺、白糖1勺、老抽适量。
2、步骤、黄鱼收拾干净，鱼背正反面划开几刀入味，用盐抹鱼全身，倒上稍多点料酒腌制20分钟。
3、洗干净佐料、生姜切丝，蒜瓣切片，葱和干辣椒切小段。
4、锅烧热放油，将生姜、蒜瓣、葱、干辣椒放进锅里炸香。
5、将鱼放在佐料上煎成黄色。
6、翻一面继续煎成黄色。
7、先放老抽，烧出香味，在放水和鱼差不多高，大火烧开，改中小火烧。
8、五分钟后，加一勺剁椒进去，继续烧着。
9、汤还剩一半时，加一勺白糖进去烧。
10、最后收汤，加点鸡精出锅，味道真的不一样。
11、成品。
五、怎样做出家常菜系列之红烧黄鱼1、不沾锅加一大匙油，开火等油热后放入黄鱼，单面煎约30秒后翻面煎，翻面煎的时候顺便加入姜片一起煎。
2、将黄鱼的表皮煎的微黄后，加入3大匙酱油、1小匙冰糖、1米杯的水，酱汁煮滚后转小火续滚。
3、酱汁滚的期间翻面让另一边的鱼肉也吸收一点酱汁。
4、酱汁稍微收干时加入葱段、辣椒。
5、葱段稍微软化后就可以了。
6、美味完成。
六、烧黄鱼的家常做法1、首先将小黄花鱼处理并清洗干净，沥水放在盘里待用。葱姜蒜辣椒洗净并切好放在一边待用。
2、然后倒适量的面粉在盆中，将小黄鱼一个个放进面盆中包裹着面粉。等锅烧热后倒入食用油，油热后下姜片。
3、再把小黄鱼放入锅中用小火煎，待两面煎黄后再加入葱姜蒜和辣椒等炒香。
4、然后再加入适量的料酒、老抽、生抽、五香粉、十三香和盐等调味，同时加入适量的清水大火烧开。烧开后再转小火慢慢炖二十分钟进行入味。
5、最后再放适量的鸡精和耗油进行调味，接着煮几分钟收汁好后，便可以关火了。将烧好的小黄鱼直接装盘内，等待食用即可。
七、红烧黄鱼的做法1、黄鱼（黄花鱼）去麟去内脏洗净备用。
2、在黄鱼两面抹上一些盐和料酒腌制10分钟。
3、然后再涂抹一些干面粉。
4、平底锅加入油。
5、放鱼煎至两面金黄。
6、把鱼盛出备用。
7、葱切丝蒜切片姜切丝。
8、锅中放油爆香葱姜蒜。
9、加入适量番茄酱炒出香味。
10、加入黄鱼加入水再加入老抽生抽白糖料酒。
11、加盖烧开。
12、黄鱼易碎不要轻易翻动可以用勺子把汤汁浇到鱼上。
13、大火烧制汤汁半干加入适量盐调味。
14、最后用大火收汁，盛出装盘即可。
八、家烧黄鱼的做法1、黄鱼宰杀洗净切段，用厨房纸巾擦干水分。。
2、豆腐切块。。
3、热锅放油烧热下姜蒜煸一下，放入黄鱼煎至两面微黄。。
4、倒入料酒、醋、生抽、加盖焖半分钟，再加入350毫升开水、豆腐、白糖、鸡精、胡椒粉、耗油加盖焖煮3分钟，开盖放入青蒜关火出锅。。
九、干烧黄鱼的做法1、首先处理鱼。。
2、鱼肚子里放些葱姜蒜。。
3、牙签固定住，这样是为了使鱼肚子饱满，可以煎到。。
4、鱼背上割几条口。厨房纸巾擦干鱼身上水分。。
5、烧鱼的各种配料切丁。。
6、锅下油烧热，一定要烧到很热，把鱼放下去，千万不要不停的用锅铲去翻动鱼，这样会把鱼皮弄破的，要等晃动锅时鱼自己可以不粘锅了，才可以翻面。。
7、看吧，我的鱼皮一点都没有破。两面都煎好后，盛在盘子里，待用。。
8、下肥肉丁，炒出油。。
9、加入各种配料一起下锅翻炒，这个时候下郫县豆瓣酱哦，喜欢吃辣的就跟我一样多加小米辣，还有自制的糍粑辣椒，吃不了辣的也可以不加这么辣。。
10、再把豆子玉米胡萝卜丁全部放进去，哦对了，那个绿色一小节的东西是四季豆，可以不加，翻炒均匀后加入高汤或清水。。
11、下鱼，倒入适量料酒，生抽老抽，米醋，一点点糖，盖上锅盖大火烧开后，转中小火。。
12、等到汤汁快收干时晃动锅子，加入葱末，差不多收干了就可以盛出来了。。
13、盛出时再把配菜和汤汁浇在鱼身上，就搞定啦。。
14、好吃又下饭。。