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脍炙人口(经久不衰的渔歌，在丰盈的岁月里静静流淌)

发布时间：2023-11-16 15:12:38 admin 阅读:59

导读经久不衰的渔歌，在丰盈的岁月里静静流淌一首脍炙人口的《乌苏里船歌》，让人口较少的赫哲族在全国家喻户晓。“乌苏里江来长又长，蓝蓝的江水起波浪。赫哲人撒开千张网，船儿...

经久不衰的渔歌，在丰盈的岁月里静静流淌

一首脍炙人口的《乌苏里船歌》，让人口较少的赫哲族在全国家喻户晓。“乌苏里江来长又长，蓝蓝的江水起波浪。赫哲人撒开千张网，船儿满江鱼满舱。”听着船歌，在乌苏里江畔漫步，让我们一起来领略这个依江而居的民族一直守望至今的特有文化。

《乌苏里江岁月的守望》

作者/李玉兰

选自虎林（赫哲族世居地）电视散文

早春的乌苏里江，是候鸟们的天堂。鱼儿也告别了“冬眠”，在清澈的江水中闲适地游动。

早春四月，乌苏里江还在冬天的梦里浅睡，但候鸟们却早已追随着温暖的季风，不约而同地从南方飞来。黑色的鸬鹚、白色的天鹅、江鸥、东方白鹳等国家级珍贵鸟类，远涉千里，在这里安家筑巢，繁衍生息。它们时而掠过低空,时而戏水散步，仿佛这里就是向往已久的天堂。

循着候鸟的呼唤，沉睡了一冬的乌苏里江终于在五月的春风中，醒来了。

卸去笨拙的冬装和冰冷的面孔，乌苏里江甩掉一身的疲惫，又恢复了母性的温柔与恬静。深潜的鱼儿，告别了“冬眠”，在纯净清澈的江水中，自由闲适地游动。“三花五罗十八子”忙着为乌苏里江鱼加工独有的“名片”，驰名中外的大马哈鱼将自己写成龙的传说，为乌苏里江注入了几许灵性和神秘。

初夏时，伫立在江畔欣赏日出，令人心驰神往。

阳光的朗照下，沿岸连绵不绝的湿地，也开始舒展着自由的呼吸。极目远眺，迂回环绕的水泽泡藻与碧绿的青草交错排列,塔头与树丛点缀其中，好似一幅天然的水墨风景画，尽显北大荒独特的原始风采，透射着震撼人心的艺术魅力。乘船行驶在湿地的主航线上，可以看到对岸俄罗斯独特的异域风光。

乌苏里江上游的月牙湖野生荷花是千年前从江南迁移而来，以特有的禀赋，成就了一处塞外奇观。盛夏时节，荷花含苞绽放。千亩荷花在翠绿的荷叶映衬下，袅袅娜娜，婷婷玉立，在微风中翩然起舞。晶莹的露珠在荷叶上颤抖，似粒粒珍珠撒落玉盘。放眼望去，波光莲影，暗香浮动，呈现着“无穷荷叶连天碧，映日荷花别样红”的江南风韵。

渔舟唱晚，鸥鸟绕帆，鱼儿满仓歌满船，是秋天的乌苏里江上最抒情的画卷。

敏感的候鸟们又开始频繁地活动，为即将开始的长途跋涉,精心准备。温度的变化让它们感受到，秋天来了，它们就要告别这里，携家带口地启程归巢了。

渔民们凿冰捕鱼，为冬日里乌苏里江沉静的江面增添了别样的生机。

一条深情的大江，在岁月里静静地守望。带走了时光的碎影，见证着季节的更迭。有滋有味的日子随碧绿的江水流动着，写意着简装的历史，打磨着经久不衰的船歌。淳朴的稻香，摇曳的渔火，一江银色的花朵，守护着一怀绿色的生态梦，滋润着蓝天碧水间红彤彤的新生活……

“鱼生鱼长”的赫哲族

三江沃野，山水纵横。乌苏里江与黑龙江、松花江下游构成的“三江平原”和完达山一带，生活着一个历史悠久的民族——赫哲族。

这里有驰名中外的特产——鳇鱼、鲑鱼、三花五罗、貂皮、麝鼠……自古以来，就是富饶的天然渔场和逐猎之地。人们常用“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”来描述这里的富庶。

由于居住在高寒地区，赫哲族以捕鱼、食鱼为生，可谓“鱼生鱼长”的渔猎部落，也是中国北方现存唯一的渔猎民族。

老赫哲人捕鱼，看冰面就知道在哪下网

赫哲族人生活的北纬45度以北的严寒地区，有长达7个多月的结冰期。冬季到处是冰天雪地，江水结冰达1-2米，而这正是赫哲人民捕鱼的大好季节。

他们的冰下捕鱼方法，既有网捕，又有钩钓。经验丰富的赫哲老渔民只要审视冰面的颜色，就知道在什么地方、什么时候下网。冬季冰下鱼群聚集，用大拉网一次可以捕到成千上万斤鱼。

赫哲人的餐桌离不开鱼

捕鱼为生的赫哲族人更是吃鱼的专家。不仅方法多，而且十分讲究。赫哲族人吃鱼，主要分为生食和熟食两类。

杀生鱼，既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。将活鱼处理后切成细丝，加入调料和配菜，吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，味美异常。

鱼刨花，是赫哲族人冬季吃生鱼的另一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉，然后用刀或刨子将鱼削成刨花一样的薄片，加一些盐即可食用。据说这是冬季下酒的好菜。

"塔拉哈"则是一种传统的熟食做法，将鱼肉带皮片下，切成连搭肉片，放在篝火上烤熟，用不同柴火、放不同调料，可以烤出风味不同的"塔拉哈"。

世代传承的“鱼皮文化”

赫哲族世代传承着一种“鱼皮文化”，历史上众多民族都曾拥有“鱼皮文化”。传统的鱼皮技艺包括一整套复杂的加工过程，过去赫哲族妇女都能熟练掌握，后来由于制作工艺复杂、成本高昂，自清代至今，只有同江市街津口的赫哲族将之传承。

鱼皮到了赫哲人手里仿佛有了新的生命。它们被做成鱼皮长衫、鱼皮套裤、鱼皮靰鞡（一种鞋子）等等，鱼皮衣的特点是轻巧、暖和、经久耐磨耐扯，且不透水。

鱼皮服饰多为长衣服，主要是妇女们穿用。其样式象旗袍，腰身稍窄，身长过膝。袖管宽而短，没有衣领，只有领窝。衣裤肥大，边沿均有花布镶边，或刺绣图案，或缀铜铃，显得光亮美观。

鱼皮套裤分男女两种。男人穿的上端齐口，裤脚下沿镶黑边。冬天穿上狩猎可以抗寒耐磨。春秋穿上捕鱼可防水护膝。此外赫哲人还曾用鱼皮做裹腿、围裙、手套等。

不过，随着物质生活的不断提高，赫哲族服装的材料及式样也发生了根本性的变化，赫哲人也穿上了毛料衣服。鱼皮不再是赫哲族的遮体服饰，而是作为一种民间工艺被收藏于艺术的宝库博物馆之中。

而除了制作成日常穿着的鱼皮服饰和用具，心灵手巧的赫哲人还用鱼皮制成了许多让人叹为观止的艺术品。

鱼皮壁画

△2015年03月10日，一幅用鱼皮制作、图案为九龙的鱼皮壁画亮相吉林长春。鱼皮全部为大马哈鱼材质，画高1.5米，长7.2米，采用精选的3888张鱼皮，由10名赫哲族技师采用浮雕、刺绣、缝锁等技法耗时4998个小时制成。

鱼皮工艺画

△赫哲人利用鱼皮、鱼鳞、鱼骨，集意、韵、工于一体，在保持赫哲渔猎文化传统风貌的基础上融入时尚元素，利用平贴、镂空、缝制、立体浮雕等工艺制作鱼皮画，充分展现了赫哲族捕鱼、狩猎等民俗风貌。

赫哲人的双手不仅仅会捕鱼

赫哲族的图案艺术非常发达，他们常常在用鱼皮、兽皮制作的衣服、鞋帽、被褥上，绣制各种云纹、花草、蝴蝶及几何形图案等；在餐具、桦皮制品上雕刻各种二方连续纹样、云纹、山水、花朵、鸟兽等，形象生动，造型美观别致。

△表现赫哲人狩猎场面的桦树皮工艺品。

妇女们在衣襟、披肩、腰搭、帽子、裤腿等处用彩线刺绣的花纹、图案更为精美。尤其是日用品上的彩绣如“雄鸡衔花”、“花篮与莲藕”等图案，构图新颖别致，格外精彩。

△赫哲人制作的民族服装和传统工艺品

能歌善舞的赫哲人

赫哲族有本民族的语言，建国后大多数通用汉语，民间文学丰富多彩。

“伊玛堪”是他们特有的一种民间说唱文学形式，类似于北方的大鼓，以讲唱古史和英雄故事为特色，也有讲述青年男女纯真的爱情的。每当皓月当空，篝火通明，赫哲族的老人就会唱起“伊玛堪”，村屯充满了欢乐气氛。

赫哲族民歌有10多种，内容涉及生活的各个方面，有喜歌、悲歌、古歌、渔歌、猎歌、礼俗歌、情歌、摇篮歌、叙事歌、新民歌等。

赫哲族的妇女爱唱“嫁令阔”（类似于民间小调），优美动听，无论是曲调和节奏，都会使人感到江水波浪的起伏和渔船划行中的轻摇微摆。但凡是男女老少都能触景生情，唱几曲即兴的调子。

“赫尼纳”是一种民间小调，多是妇女们在劳动中哼唱的明朗轻快的曲调，它婉转清丽，悠扬嘹亮，旋律优美。《乌苏里船歌》就是著名的赫尼纳调代表作。

赫哲人的家乡，有不少沼泽地带，每年春暖花开季节，一群群洁白的天鹅竞相飞来。在过去，很多赫哲族的妇女身穿镶有彩色花边的长袍，随着歌声舒展双臂翩翩起舞，舞时而还会模仿天鹅鸣叫的声音。可惜这种优美抒情的天鹅舞现已基本失传。

赫哲族民间还流传一种名为“哈康布力”的集体舞，舞蹈动作有三步向前一起跳、拉手、拍手、转身等。男女双方同意后，即可同跳，不跳的人坐而旁观。由于年代久远，会跳“哈康布力”的人也已不多了。

还有一种类似“踢踏舞”的舞蹈，名叫“庇里西勒”，也是赫哲族的传统舞蹈之一。基本动作是“踢踏步”，舞者人数不限，动作统一，舞技熟练者，可以用脚踢打出各种复杂的快速节奏，令人欢快兴奋。

他们，是赫哲族的骄傲

韩庚，赫哲族，中国流行歌手和演员。他是第一位在韩国出道的中国艺人，舞蹈才能出众，尤其善于少数民族的传统舞蹈。1999年，他作为赫哲族青少年代表的参加了50周年的国庆阅兵仪式。

乌·白辛（1920—1966），赫哲族，当代才华横溢的戏剧家、文学家。1939年开始从事戏剧活动，1945年参加革命，做文艺工作。又随军南下解放湖南、广东，并参加抗美援朝战争。先后创作了话剧《黄继光》、《印度来的情人》、《雷锋》、《赫哲人的婚礼》，歌剧《映山红》、《焦裕禄》和电影文学剧本《冰山上的来客》等作品。他成功地把赫哲族“伊玛堪”形式运用于话剧创作，对话剧创作的民族化作了有益探索，是赫哲族新文学的代表。

毕大川（1938—2012），赫哲族，中国科学院研究员。他治学严谨，兢兢业业，主要从事现代控制和软科学的研究、组织工作，成绩显著，其科研成果1978年获全国科学大会重大成果奖，1980年获中国科学院二等奖，国防科工委二等奖，1982年获国家自然科学二等奖，1987年获国家科学技术进步二等奖。

文/综合中国文化网、新华网等图/视觉中国

脍炙人口的词语解释

【解释】：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们的称赞和传讼。

【出自】：闻一多《歌与诗》：“一部脍炙人口的《国风》与《小雅》，也是“三百篇”的最精采部分，便是诗歌合作中最美满的成绩。”

【语法】：复杂式；作谓语、定语；含褒义

【近义词】到处颂扬、流脍人口、交口称誉、爱不释手、颂声遍野、口碑载道、喜闻乐见

笔画

脍炙人口近义词：有口皆碑

意思：是所有人的嘴都是活的记功碑。比喻人人称赞。

【拼音】：yǒukǒujiēbēi

【出自】：宋·释普济《五灯会元》卷十七：“劝君不用镌顽石，路上行人口似碑。”

【译文】：真正的丰碑应该刻在人们的心里。的手指是非褒贬不需要自己辩白，从有舆论公断。

【语法】：主谓式；作谓语、宾语、定语；含褒义。

成语脍炙人口什么意思？

“脍炙人口”的原义是美味人人爱吃，比喻好的诗文受到人们的称赞和传颂；在句中可充当谓语、定语；含褒义。

成语出处

最早出处

曾皙嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”（战国·孟轲《孟子·尽心下》）

脍炙人口，流传千古是什么意思？

脍炙人口是指美味人人爱吃，比喻好的诗文受到人们的称赞和传诵。

流传千古是指很长时间。

永远流传于后世。

缅怀|“不白活一回”：他走了，留下《亚洲雄风》、《山不转水转》…

本文来源：央视新闻、北京晨报、中新网

昨天（5月9日）12点52分，中国著名词作家张藜在北京因病去世，享年84岁。据悉，张藜先生追悼会定于5月15日在北京八宝山举行。张藜生前创作了众多脍炙人口的作品，包括《我和我的祖国》、《亚洲雄风》、《山不转水转》、《篱笆墙的影子》等。

作品脍炙人口：一生创作歌词一千七百余首

张藜是我国著名的词作家，1932年10月17日出生于辽宁大连，1948年进入东北鲁艺戏剧系攻读文学，曾先后在北京师范大学中文系，东北沈阳音乐学院从教。张藜在求学期间就开始写词，他一生创作歌词一千七百余首：从《我和我的祖国》到《亚洲雄风》，从《十五的月亮十六圆》到《山不转水转》，从《鼓浪屿之波》到《篱笆墙的影子》……每一首歌词都贴近时代、贴近人民，其中还包括《康熙大帝》、《篱笆、女人和狗》等热播影视剧的插曲，以及《哪吒传奇》、《西游记》等经典动画片的插曲。

农村生活经历提供创作资源

上世纪60年代张藜曾被下放到农村，正是这十多年的农村生活为他的创作提供了丰富而鲜活的资源，也令他在歌词创作中独成一派，比如《山不转水转》中的“没有憋死的牛，只有愚死的汉，蜘蛛吐丝画它自己的圆”，《不能这样活》中的“东边有山，西边有河；前面有车，后面有辙。究竟是先有山，还是先有河，究竟你这挂老车走的是哪道辙”。张藜曾说，“离曲能诵，谱曲能唱；有文采又上口，有嚼头又不生涩；易流传，能品味；扬诗之情，含戏之谐；既有俚语之俗风，又有歌诗之雅趣；其情切切，其语铮铮。”

△资料图

“老爷子唯一遗憾就是想做一部音乐剧”

据张藜治丧委员会的负责人赵晓明介绍，张藜于2014年1月入院，这两年一直在医院接受治疗，但家人一直没有对外透露过多的消息，“老人在治疗过程中始终非常坚强，家人又低调，中午人走了，一些朋友才陆续知道，纷纷埋怨没有尽早告诉他们。”赵晓明表示，除了本周日的追悼会，他们还计划展开其他的纪念活动，“我们正在整理一些张藜没有公开发表过的歌词、文稿，其中有一部音乐剧叫《爱不失约》，一共20集、104首歌，此前从没有公开发表过。”乐评人金兆钧也提到了张藜未发表的音乐剧，“老爷子一辈子唯一遗憾就是想做一部音乐剧，剧本心里都想好了，这是他一辈子的梦想。”

2019，中国经济，请回答！

2019年，刚刚开始，关心中国经济的人们，心里不太轻松。

IMF最新的全球经济展望报告，将2018-2019年全球增长率预测从此前的3.9%下调至3.7％。这也是自2016年以来的首次下调，全球经济增长呈现出放缓的态势。

而国家统计局公布的12月制造业PMI指数同样不容乐观。近期环比不断下降的制造业PMI，终于在12月跌破荣枯线，达到49.4%，环比回落0.6个百分点。这是该指数自2016年8月来首次跌破荣枯线，并创下2016年3月以来新低。制造业疲态显现，经济下行压力进一步加大。

在刚刚过去的一周，个税抵扣政策，让人们在填报表格时心里体会到了一丝丝温暖；央行降低一个百分点的准备金率，企业紧绷的资金链也许能够稍微松快一点。

2019年，中国经济会有怎样的表现？未来政策空间究竟还能有多大？

一年一度的中央经济工作会议为2019年的经济工作谋篇布局。

这次会议提出，宏观政策要强化逆周期调节，继续实施积极的财政政策和稳健的货币政策，适时预调微调，稳定总需求；积极的财政政策要加力提效，实施更大规模的减税降费，较大幅度增加地方政府专项债券规模；稳健的货币政策要松紧适度，保持流动性合理充裕，改善货币政策传导机制，提高直接融资比重，解决好民营企业和小微企业融资难融资贵问题。

所有的措施，精准瞄向当前经济运行中的短板。而关键就在于将政策落到实处。

如何落实？开年伊始，国家发改委、央行、工信部、财政部、商务部、人社部，六大部委负责人，将在未来一周密集接受央视记者采访，介绍各自领域的重点举措和一系列实招。

宏观政策如何强化逆周期调节？如何推动形成强大的国内市场？如何为民营企业发展解困？我们采访了国家发改委副主任宁吉喆。他的回答，为我们勾勒出2019年中国经济政策的方向与框架。

△视频：专访国家发展改革委副主任宁吉喆

经济下行压力下，2019年，宏观政策将调动积极因素，对冲下行压力，实现经济的持续健康发展。这个前提下，2019年，培育和形成强大的国内市场、鼓励和扩大居民消费，就被放到重要位置上。

2018年国内中等收入群体首次突破4亿人，面对不断扩大的中等收入群体，一个成熟健康的国内消费市场需要完善起来。宁吉喆表示，2019年，国家将制定出台促进汽车、家电等热点产品消费的措施，完善住房租赁、家政服务、养老、托幼的配套政策，挖掘农村网购和乡村旅游消费的潜力，破除文化体育等社会领域投资准入体制机制障碍。此外，国家还将持续深化收入分配制度改革，增加低收入群体的收入，扩大中等收入群体，增强居民的消费能力。

补短板、增加有效投资，则是发挥逆周期调节作用的又一个政策手段。宁吉喆表示，我国发展现阶段，投资需求潜力仍然巨大。今年中央预算内投资的重点方向是：易地扶贫搬迁，保障性安居工程，三农建设，重大基础设施建设，创新驱动和结构调整，区域经济协调发展，社会事业和社会治理，节能环保与生态建设等领域。为此，国家将进一步增加中央预算内投资的规模，进一步加快中央预算内投资下达的进度，并提前下达一些投资，进一步吸引和扩大社会资本投入国家重点投资项目的领域和规模。

2019年，国家还将扎实推进“十三五”规划中165个重大项目的实施。宁吉喆透露，最近一个月，国家发改委批复了一批电网、高速铁路、机场等重大项目和城市轨道交通规划。

在2018年博鳌亚洲论坛上，习近平总书记强调，“中国开放的大门不会关闭，只会越开越大”。

2019年1月7日，位于上海的特斯拉超级工厂一期宣布正式开工建设。这座超级工厂将是中国第一家外商独资汽车厂。特斯拉CEO伊隆·马斯克就在开工仪式上表示，“中国的改革开放确实有扎实的举措，长期来看，我对中国的未来很乐观，中国在朝着正确的方向发展。”

中国对外开放的脚步正越走越坚定。从2018年以来，包括上海特斯拉汽车、沈阳华晨宝马、广东巴斯夫和埃克森石化等一批外商投资重大项目陆续开始实施。

宁吉喆向央视新闻记者透露，2019年，中国还将实施第二批外商投资重大项目，其中就包括惠州中海壳牌石化、嘉善沃克斯绿色储能锂电池、南京LG新能源电池、西安三星新动力电池等。这些外资项目，将同中国的内资企业一道，支持中国经济持续健康发挥，在建设现代化经济体系当中发挥应有作用。

2019年，国家发改委还将制订《外商投资产业指导目录》和《中西部地区外商投资的优势产业目录》，促进外资更多进入中国。

对于民营经济来说，2018是艰难的一年，也是充满希望的一年。一些民营企业在经营发展中遇到不少困难和问题，有的民营企业家形容为遇到了“三座大山”：市场的冰山、融资的高山、转型的火山。

2018年11月份，民营企业座谈会上，中央定调“民营企业和民营企业家是我们自己人”，并拿出六大措施，让民营企业和民营企业家吃下定心丸。

2019年，促进民营经济发展，仍然是经济工作的重中之重。宁吉喆在采访中就特别表示，去年12月国家发改委出台了关于支持优质企业直接融资，进一步增强企业债券服务实体经济能力的文件，也核准了比亚迪公司发行60亿元企业债券。2019年将加大债券融资的支持力度，扩大优质民营企业债券发行规模，进一步加快核准的进度，同时鼓励各地以地方大中型企业为主体，发行小微企业增信集合债券，募集资金主要用于支持符合结构，优化升级方向，有发展前景的民营企业。

△视频：央视记者专访国家发改委副主任宁吉喆幕后

2019年，随着时间的推移和改革的推进，越来越多的实招正在转化为经济高质量增长的动力。英国著名诗人雪莱有一句脍炙人口的诗：“如果冬天来了，春天还会远吗？”现在正是一年中最寒冷的日子，而这也预示着，春天的脚步正越来越近。也许除了信心和决心，我们还要给转型升级中的中国经济更多一点耐心。

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监制/唐怡主编/张天宇

记者/肖振生张勤丁雅妮孙渊吴昊宋亮郭宏峰张博李子国张军

编辑/张省

©央视新闻

脍炙人口

拼音：kuai zhi ren kou 简拼：kzhrk 近义词：喜闻乐见、爱不释手、交口称誉解释：脍炙人口”这则成语的脍是细切的肉；炙是烤肉。脍炙人口，原指人人爱吃的美食，常用来比喻人人赞美的事物和传诵的诗文。出处：这个成语来源于《孟子.尽心下》，曾哲嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。” 春秋时，有父子两人，他们同是孔子的弟子。父亲曾哲爱吃羊枣（一种野生果子，俗名叫牛奶柿）；儿子曾参是个孝子，父亲死后，竟不忍心吃羊枣。这件事情在当时曾被儒家子弟大为传颂。到了战国时，孟子的弟子公孙丑对这件事不能理解，于是就去向老师孟子请教。公孙丑问：“老师，脍炙和羊枣，哪一样好吃？” “当然是脍炙好吃，没有哪个不爱吃脍炙的！”公孙丑又问：“既然脍炙好吃，那么曾参和他父亲也都爱吃脍炙的了？那为什么曾参不戒吃脍炙，只戒吃羊枣呢？” 孟子回答说：“烩炙，是大家都爱吃的；羊枣的滋味虽比不上烩炙，但却是曾哲特别爱吃的东西。所以曾参只戒吃羊枣。好比对长辈只忌讳叫名字，不忌讳称姓一样，姓有相同的，名字却是自己所独有的。” 孟子的一席话，使公孙丑明白了其中的道理。后来人们从孟子所说的“脍炙，所同也”里引伸出“脍炙人口”这句成语。用来比喻人人赞美的事物和传诵的诗文。例子：这是一首脍炙人口的好歌

脍炙人口的脍炙在字典里是什么意思

脍，切细的鱼、肉；炙，烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”，可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。

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来源：央视财经《经济半小时》

监制：柯成韵

本文编辑：刘丽珂

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脍炙人口的脍炙指的是什么？

两种肉脍炙人口中的脍炙指的是两种肉，脍，细切肉；炙，烤肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。成语意思是指美味人人爱吃，比喻好的诗文受到人们的称赞和传颂。出自五代·王定宝《唐摭言》。脍炙人口，读音是kuàizhìrénkǒu，脍和炙指的是两种肉，都是人们爱吃的食物，成语意思是指美味人人爱吃，比喻好的诗文受到人们的称赞和传颂。出自五代·王定宝《唐摭言》卷十：“如‘水声常在耳，山色不离门’，又‘扫地树留影，拂床琴有声’……皆脍炙人口。”脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。成语典故：孔子的弟子曾与曾参为两父子，曾死后，曾参为悼念父亲曾而不吃羊枣。孟子的弟子公孙丑听说后，就问孟子脍炙和羊哪个好吃。孟子说当然是脍炙，公孙丑问为什么曾子吃脍炙而不吃羊枣，孟子告诉他这是为了避讳而选择的结果。这个成语来源于《孟子.尽心下》，曾哲嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”春秋时，有父子两人，他们同是孔子的弟子。父亲曾哲爱吃羊枣（一种野生果子，俗名叫牛奶柿）；儿子曾参是个孝子，父亲死后，竟不忍心吃羊枣。这件事情在当时曾被儒家子弟大为传颂。到了战国时，孟子的弟子公孙丑对这件事不能理解，于是就去向老师孟子请教。公孙丑问：“老师，脍炙和羊枣，哪一样好吃？”“当然是脍炙好吃，没有哪个不爱吃脍炙的！”公孙丑又问：“既然脍炙好吃，那么曾参和他父亲也都爱吃脍炙的了？那为什么曾参不戒吃脍炙，只戒吃羊枣呢？”孟子回答说：“烩炙，是大家都爱吃的；羊枣的滋味虽比不上烩炙，但却是曾哲特别爱吃的东西。所以曾参只戒吃羊枣。好比对长辈只忌讳叫名字，不忌讳称姓一样，姓有相同的，名字却是自己所独有的。”孟子的一席话，使公孙丑明白了其中的道理。后来人们从孟子所说的“脍炙，所同也”里引伸出“脍炙人口”这句成语。用来比喻人人赞美的事物和传诵的诗文。