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【毛蟹的做法】河蟹的做法大全
发布时间：2023-11-17 11:30:44 admin 阅读:59
1、酱油焖河蟹的做法食材用料t河蟹8只、八角1个、香叶1片、葱2段、姜3片、花椒15粒、紫苏2枝、干红椒2个、酱油150克。
2、做法步骤t(1)锅中加入适量的油，放入八角花椒香叶干红椒葱姜炒香。
3、t(2)加入酱油和等量的水大火煮开。
4、t(3)加入河蟹。
5、河蟹在入锅前一定要提前刷洗干净，我买回的河蟹放在水中养了一夜，t中途换了几次水，已经非常的干净了。
6、t(4)再加入紫苏。
7、紫苏可以起到杀菌驱寒作用。
8、河蟹是寒性食材，加入姜片和紫萝都可以起到驱寒杀菌的作用。
9、如果没有鲜的紫苏，可以用干紫苏。
10、(5)河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子。
11、煮大约五~六分钟时，河蟹基本上t已经变红色了。
12、t(6)将河蟹再翻个面再煮五分钟，使其两面都均匀受热。
13、我买的都是公蟹，公蟹多膏，t母蟹多黄，大家可以根据自己的喜好来购买。
14、t(7)将河蟹再翻过面来，转中小火，再煮五分钟左右。
15、焖至酱油接近干了，关火。
16、出锅。
17、可以直接食用，也可以配点姜末香醋，美美的享用吧！。
二、酱焖河蟹的做法！1、螃蟹刷洗干净然，加入一些白酒焖上20分钟。。
2、然后把螃蟹一分为二，去掉里面的腮和内脏。。
3、把螃蟹的切面沾裹淀粉。。
4、准备好各种调味配料。。
5、香菜洗净切段，姜切丝，葱切段，蒜切片。。
6、炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒。。
7、加入辣椒酱炒香。。
8、然后加入螃蟹块继续翻炒。。
9、淋入少许白酒炒香。。
10、加入蒸鱼豉油继续翻炒。。
11、再加入糖和少许盐。。
12、加入适量的清水烧制片刻。。
13、最后加入香菜。。
14、淋入少许水淀粉，翻炒出锅即可。。
三、清蒸河蟹的做法？1、螃蟹刷洗干净然，加入一些白酒焖上20分钟。
四、河蟹怎么做好吃又简单 分享河蟹的简单又美味的做法？1、河蟹是一种非常美味的水产品，它的肉质细嫩，鲜美可口，是很多人都喜欢的美食之一。
2、如果您希望简单易做，口感又好的河蟹，可以尝试以下方法、材料、河蟹2只姜(适量)蒜(适量)细辣椒(适量)盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)做法、将河蟹洗净，用剪刀将腾出来的大螃蟹黄挑出来装入碗中备用。
3、锅中放冷水，加入适量的姜、蒜、细辣椒，加入适量的盐和料酒，待水开后放入河蟹，煮10分钟就可以了。
4、捞出来后，将河蟹用筷子敲开，稍微拍一下。
5、然后再把蒜、姜和细辣椒都放在河蟹里面，加适量的盐和酱油，放到蒸锅中蒸15分钟左右，把大螃蟹黄撒在上面即可。
6、温馨提示、在烹饪过程中可以适量地增加葱和姜来去腥味。
7、可以根据个人口味适量加入辣椒或者削减少量。
8、蒸的时间要根据河蟹的大小自行调节，最好督促在旁边观察，防止蒸过头造成河蟹过老。
9、希望这份简单易做河蟹做法能为您带来美味佳肴！。
五、清蒸河蟹的做法1、活河蟹放入清水中，扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。 。
2、蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中，最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出，马上盖上盖子。 。
3、大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。 。
4、在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。 。
六、盘锦河蟹的做法1、首先将买来的河蟹放在往兜里面，然后准备好水池或者盆。
2、将河蟹放入水池或盆内，到没过螃蟹一半就可以。
3、将30克精盐撒入水池或盆内，主要为了让河蟹吐出脏东西。
4、然后过里放水，准备好蒸笼，因为我们要做蒸和煮两种做法，等水半开后放5克盐。
5、然后把螃蟹捞出，不滴水就可以，直接倒进锅内，和蒸笼上，记住一定要快，因为螃蟹是活的，动作慢了螃蟹遇到热水会跑出来，满厨房抓螃蟹就好玩了。。
6、中火开始蒸螃蟹，水开后12分钟即可停火。
7、捞出河蟹装在盆里，即可！。
七、酱河蟹的做法1、活河蟹在清水里浸泡数个小时，让其吐尽泥沙，然后洗净。
2、把蟹壳剥开，去掉沙包和腮。
3、葱和蒜切碎。
4、碗中放一勺大酱，加入少许姜蓉。
5、加五香粉。
6、加适量白糖。
7、最后加入葱和蒜，调汁。
8、锅中放底油，把处理好的河蟹码入锅中，蟹盖先不要放，蟹黄部分朝上，煎一会儿。
9、最后放上蟹盖，小火焖。
10、待蟹黄凝固后，再焖两分钟就可以了。
八、大闸蟹吃法大全 自己动手吃螃蟹1、清蒸大闸蟹： 原料：大闸蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖。 做法： 将蟹洗净，生姜切丁加入生抽，醋和糖(加多少视各人口味)。 把啤酒倒入锅煮沸。 放入蟹和调味料一起蒸。蒸10至12分钟，取出装盆即可。。
2、上海醉蟹： 原料：活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。 做法： 葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。 河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。 放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。。
3、香辣炒蟹： 原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 做法： 活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。。
4、黄油焗螃蟹： 原料：大闸蟹3只提前开盖去肺去内脏、大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖、盐、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉。 做法： 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。 盖盖中小火3分钟左右。 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。。
5、香蒜咖喱蟹： 原料：主料：花蟹，辅料：姜，红椒，干葱，葱段，咖喱汁料：咖喱酱，椰浆，上汤 做法： 先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。 烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食。。
6、螃蟹味噌汤： 原料：螃蟹2只，白萝卜500克，葱2根，油豆腐皮120克、味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干贝粉1大匙。 做法： 白萝卜切片，葱切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成块状备用 滚一锅水，先放入白萝卜片煮10分钟，再放入螃蟹继续煮至汤滚后，以筛网筛入味噌，并加入味霖、酒和干贝粉拌煮均匀，再放入豆腐皮略微拌煮后，撒入葱花即可完成。
7、闸蟹炒年糕： 原料：大闸蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1汤匙(15ml)，酱油3汤匙(45ml)，白砂糖2汤匙(30g)，大葱1段，姜1块，油300ml(实耗30ml) 做法： 毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。 锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。 中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。 锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。。
九、小河蟹的做法大全家常做法1、准备河蟹。