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【鲤鱼的做法大全家常】鱼块的做法大全
发布时间：2023-11-18 20:27:31 admin 阅读:59
1、青鱼去鳞去杂质，洗净沥干。切成不规则的鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，。
2、锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。。
3、中火炸至金黄色，捞出控油。炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。。
4、取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，放入炸好的鱼块，中火煮至汤汁收干即可。。
二、鱼的做法大全家常菜1、亲，简单给您分享几种最常见的几种做法。。
2、开屏武昌鱼武昌鱼清洗干净，切掉鱼头备用，然后将鱼身切成一厘米厚的鱼块，加入白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制10分钟，然后摆盘，放上小米辣点缀，上锅大火蒸15分钟。出锅后，放上青辣椒点缀，再加入葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，最后泼一个热油即可酱香黄花鱼做法：黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀，然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。腌好的鱼用厨房纸吸干水分，然后表面抹一层玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。下面来调一个料汁：一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一大勺豆瓣酱，一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺番茄沙司，最后用2大勺水稀释后搅拌均匀，倒入锅中，加入大蒜、小米辣和青蒜，中小火炖5分钟左右，青蒜8分熟时大火收汁即可。清蒸鲈鱼做法：鲈鱼清洗干净，鱼身两边各划三刀，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。盘底铺新的葱段姜片，然后把腌制好的鱼放上来，上锅蒸10分钟，蒸好的鱼汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再泼一个热油即可。红烧鲤鱼做法：首先将鲤鱼清洗干净，然后背部打花刀方便入味。热锅凉油均匀地撒入一点食用盐，把鱼放进去煎到两面金黄，挪到锅的边上备用。然后在锅的另一半爆香葱姜蒜，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入料酒去腥，再加入一罐啤酒，两勺生抽，一勺蚝油和适量清水，开着盖子煮沸后转中小火煮10分钟左右，最后根据口感加入盐调味，大火收浓汤汁后即可出锅，上桌点缀香菜即可干炸带鱼做法：带鱼清洗干净以后，加入葱、姜、白胡椒粉和料酒腌制30分钟，然后用厨房纸吸干表面水分，放入淀粉中蘸一圈，放置10分钟回潮，然后又问5成热下锅炸，炸到两面金黄捞出备用。起锅烧油，加入葱姜蒜、花椒、八角爆香，再加入带鱼，淋入醋帮助带鱼更酥，然后加入料酒、生抽、红烧酱油、再加入一小勺郫县豆瓣酱和一小勺黄豆酱，最后加入一勺冰糖、一小勺白胡椒粉、一点盐和适量清水即可。大火烧开后，转移到高压锅中，压40分钟的时间，然后不要开盖，自然放凉后再开盖就可以了。红烧带鱼做法：带鱼清洗干净后，去掉头尾先在带鱼两边打上花刀，间隔大约3-5毫米左右，然后切成5厘米左右的小段，加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，然后攥干表面水分，裹一层玉米淀粉，热锅凉油，油温6成热下锅炸，表面定型后翻面，炸至两面金黄即可。锅中烧油，加入一颗八角。。
三、炒鱼块的家常做法大全 关于炒鱼块的家常做法大全1、做法一鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。
2、洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
3、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。
4、(如果火候掌握不好的，可以亩宏用中火)两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
5、(煎的过程要不断晃动锅，以免誉空粘锅)加料酒去腥，加酱油，和盐。
6、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
8、做法二鱼肉洗净切好，加入姜丝，葱，盐料酒，酱油，蚝油，淀粉拌匀腌制半个小时。
9、切好辣椒，姜蒜。
10、锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄铲起备用。
11、锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入辣椒翻炒至断生。
12、倒入鱼块翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒一分钟左右即可。
13、做法三草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上，加生粉。
14、油温七层热以后加入鱼块。
15、待鱼块金黄后捞出。
16、加油，葱姜爆香。
17、加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后迅虚册淋点香葱。
18、撒点葱花，盛盘。
四、香辣鱼块的做法大全1、做法一鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。
五、煮鱼块的做法大全家常1、原料、蒜苗2根，大头鱼身(又称胖头鱼，花鲢)，生姜一块，蒜头5瓣，朝天椒4个，青红椒各一个，盐12克，生抽70毫升，香醋15毫升，料酒100毫升，菜籽油适量步骤大头鱼洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味用刀把鱼肉切成这样厚薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了全部切好找个大碗装起来，先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟把辅料姜，蒜切好备用，青红椒根据个人喜好适量添加，大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段锅内开火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦，不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。
2、然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉，煮开后加入15毫升红醋，2克食盐。
3、然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉，不然就碎啦10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟，接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。
4、不用担心不会熟，汤汁的热度就可以把蒜叶烫熟，再有就是蒜叶煮过头了会损失香味，口感也不好。
六、鱼的做法大全_怎么做鱼1、原料、蒜苗2根，大头鱼身(又称胖头鱼，花鲢)，生姜一块，蒜头5瓣，朝天椒4个，青红椒各一个，盐12克，生抽70毫升，香醋15毫升，料酒100毫升，菜籽油适量步骤大头鱼洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味用刀把鱼肉切成这样厚薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了全部切好找个大碗装起来，先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟把辅料姜，蒜切好备用，青红椒根据个人喜好适量添加，大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段锅内开火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦，不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。
七、糖醋鱼块简单做法大全1、买来活的草鱼，把中间的骨头去掉，把鱼肉切成小段。。
2、放盐、生姜、花椒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚。。
3、准备好小葱，大蒜、生姜，糖醋，生抽、酱油。。
4、把锅洗干净，放油烧热，放大蒜生姜爆香。。
5、放入鱼块煸炒，炒变颜色后放2勺生抽、半勺酱油、一勺糖，一勺醋继续翻炒均匀，然后加一碗水焖煮一会。。
6、汤汁收干后，撒上小葱，就可以关火了。。
7、装盘，这样简单的糖醋鱼块就做好了。咸鲜中酸甜可口，很好吃的哦。。
八、鱼块的做法大全家常菜1、红烧鱼块主料、鱼1条。
2、辅料、食用油5毫升、姜片5克、葱段10克、干辣椒段5克、八角1个、老抽3克、清水200毫升、盐2克、白砂糖2克。
3、煎明太鱼块主料、明太鱼块200克。
4、辅料、植物油适量、酱料适量、料酒适量、盐适量、味极鲜适量。
5、清蒸黄鱼块主料、黄鱼肉2块。
6、辅料、姜少许、蒜数瓣、酱油适量。
7、香烤鳕鱼块主料、鳕鱼1块。
8、辅料、食盐5克、料酒5克、黑胡椒少许、番茄酱适量、橄榄油适量。
9、松茸木耳鱼块汤主料、鱼块一碗、松茸2只、木耳一碗。
10、辅料、菜籽油25毫升、姜片2片、料酒1勺、清水适量、盐1勺、葱一根。
11、砂锅焖鱼块主料、草鱼一条、香菇六个、洋葱一个、豆腐适量。
12、辅料、郫县豆瓣酱两勺、醋两勺、剁椒一勺、料酒两勺、生抽两勺、糖一勺、胡椒一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、肥肉适量醋。
13、什锦熘鱼块主料、龙利鱼柳1片、什锦菜40克。
14、辅料、植物油适量、盐1勺、生抽少许、料酒半勺、淀粉2勺、糖1小勺、蛋清1个、面粉少许、洋葱30克。
15、糖醋鱼块主料、鲤鱼600克、番茄酱1勺、酱油1勺。
16、辅料、醋1勺、糖5克。
九、鱼块的做法大全家常菜窍门1、草鱼清理切块，不要太大块以免不入味。
2、放盐、料酒、饥蔽链生抽将鱼块腌制30分钟，各种辣椒切块，姜切片。
3、锅内倒入较多油，8成热放入花椒、一半姜片爆香，然后捞出花椒姜片弃之。
4、鱼块入锅中火煎，注意不要让腌制鱼块的混合液体入锅。
5、小心翻面，不能烂孙搅。
6、两面煎至略微金黄时，倒入开水，加入辣椒姜片，中火并首煮约10分钟，视情况添盐，出锅前加生抽提味。