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【如何酿制葡萄酒】怎么自己酿造葡萄酒
发布时间：2023-11-19 14:19:20 admin 阅读:59
1、自家酿造葡萄酒选择葡萄很重要，建议购买葡萄的时候要选择那些成郑弯熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好，可以在秋后购买，因为比较便宜。
2、02清洗葡萄，先在清水中中浸泡，浸泡时可以在水里搅拌一下，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗，然后将葡萄放在通风处晾干。
3、03然后就是把葡萄弄碎，可以直接用手捏破，或者用其他工具捶打，只要葡萄皮破了就可以了，然后装进瓶子里，在装的时候注意在三分之二的时候就不要装了，装太满发酵效果不理想。
4、04葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等嫌丛含待葡萄自然发酵，葡萄是自然发酵的不需要发酵粉之类的东西。
5、05大概过了2至3天，你会发现表面会有气泡，这时候看到葡萄皮浮起，这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，这样让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
6、06过了5到7天的时候就可以分离酒液和葡萄渣了，这里建议可以用丝袜，把渣滓放进去用手拧干，剩下的就只有酒液芹笑和一些沉淀了，可以放一个星期，让沉淀物沉下再分离即可。
7、07大概再放置两个星期就可以装瓶了，这时候注意装瓶的时候要装满并且还要保证密封性，装好后放入常温的地方，建议13℃为佳。
二、家酿红酒制作方法1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，不用它做葡萄酒。。
2、把剪好的葡萄冲洗干净后用水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。。
3、洗干净葡萄并沥干水分。。
4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体。在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。。
5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低于三十度，可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。。
6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，留下葡萄酒就行了。然后再过半个月，把沉淀的部分去掉，就可以喝了，放的时间越长，颜色越红，酒味就越浓。。
三、自制葡萄酒办法1、 一、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。这是我买的葡萄，一共十二斤。 。
2、 二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。。
3、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。 三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。。
4、 用盐水浸泡葡萄，约十分钟。。
5、 将葡萄的水沥干 四、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。。
6、 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 五、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。。
7、 六、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。。
8、就用这两件工具过滤葡萄渣。 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。。
9、大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。 葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！。
四、自己在家怎么酿造葡萄酒？1、用剪刀一个个把葡萄连着蒂一起剪下来，如果发现有破皮的葡萄需要挑选出去。
2、剪下来的葡萄只需要冲洗一遍，把葡萄表面的灰尘杂质冲洗干净就行，千万不用一遍一遍的洗，更不能把葡萄表面的白霜搓洗掉。。
3、洗干净的葡萄摊开，让自然风吹干表面的水分。。
4、把手洗干净，然后把吹干水分的葡萄抓在手里，用力捏破。。
5、把捏碎的葡萄倒进干净无水的容器中，加入冰糖搅拌均匀，在灌装葡萄的时候，不能装满整个容器，最好是装下8分满。。
6、装好葡萄后，在瓶口上盖上2层保鲜膜，盖上去以后用手把保鲜膜往瓶口里面按下去，然后用绳子或者橡皮筋把保鲜膜圈在瓶口，让保鲜膜保持蓬松状态。。
7、把封好的容器放在阴凉的地方，等过一段时间，瓶口的保鲜膜高高鼓起时，就可以盖上盖子，发酵20天到40天，然后捞出葡萄残渣。。
8、最后准备一个干净的纱布，把发酵好的葡萄酒过滤一遍，剩下的就是清澈没有杂质的葡萄酒了。。
五、怎样自酿葡萄酒1、用剪刀一个个把葡萄连着蒂一起剪下来，如果发现有破皮的葡萄需要挑选出去。
六、自己酿葡萄酒咋做1、用剪刀一个个把葡萄连着蒂一起剪下来，如果发现有破皮的葡萄需要挑选出去。
七、怎么自己酿造葡萄酒？1、用剪刀一个个把葡萄连着蒂一起剪下来，如果发现有破皮的葡萄需要挑选出去。
八、自酿葡萄酒的做法1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质。
2、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。
3、我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。
4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。
5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
6、存放2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。
九、自己做家怎样酿葡萄酒1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；冲销泰不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
2、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
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