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【怎样做白斩鸡】家常白斩鸡怎么做
发布时间：2023-11-20 10:47:41 admin 阅读:59
1、白切鸡的家常简单做法如下、原料、鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。
2、鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。
3、如下图所示。
4、葱姜末加盐腌制10分钟。
5、如下图所示。
6、将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。
7、如下图所示。
8、烧热油淋在腌好的葱姜末上。
9、如下图所示。
10、将鸡腿与葱末装盘即可。
11、如下图所示。
12、成品如下。
13、如下图所示。
二、美味白切鸡的做法1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)。。
2、取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；葱，姜切成末。
3、分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）。
4、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上；切好的鸡和粘料一切上桌。。
5、白切鸡鸡肉鲜嫩，原汁原味。色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。。
三、家常白斩鸡的正宗做法1、一、做白斩鸡三黄鸡在市场卖鸡人那里宰杀去毛除内脏，拿回来洗干净劈成两半待用。锅中注入大半锅凉水，鸡皮向下放入锅内，可使鸡腿更容易熟，如果鸡过大，可将大腿切开，或者将鸡腿切下。凉水下锅，时间默认是40分钟，如果是半开的水，时间可短到二十几分钟就烫好了。烫鸡的同时，拿出一个大盆，放入凉水，最好再加入冰块。鸡烫好了用笊篱小心捞出浸入冰水中大约15-20分钟。要动作小心哦，千万不要弄破鸡皮。冷浸后鸡皮会很爽脆。。
2、二、做咸汁儿（1）沙姜汁A.沙姜洗净去皮、切薄片，加入6克盐捣碎成蓉；B.锅胆擦净，倒入食用油和适量香油，启动【干锅】功能；C.油热自动停火后趁热倒入姜蓉中，倒油同时用筷子搅匀。（2）蒜茸汁A.大蒜剥皮、去根，切成片放入盐，捣成茸；B.加入香油调成蒜汁即可。（3）三合油A.将蒜茸20克、醋20毫升、生抽15毫升、香油5毫升、盐4克调成汁即可。。
3、三、白斩鸡切块装盘及储存（1）准备熟食板、刀，将鸡斩成1厘米左右的宽条，抹上香油，蘸食碗汁即可；（2）如果一顿吃不了，可抹上香油用保鲜膜包好，一般放入冰箱内可储存2-3天。。
4、四、烹饪技巧鸡皮向下放入锅内，可使鸡腿容易成熟，如果鸡过大，可将大腿切开，或者将鸡腿切下；捞鸡的时候一定注意，不要破坏鸡皮；用冰水浸泡可使鸡皮更加爽脆；摸香油可保持鸡肉水分不会流失。。
四、客家白斩鸡怎么做好吃，客家白斩鸡的家常做法1、做白斩鸡三黄鸡在市场卖鸡人那里宰杀去毛除内脏，拿回来洗干净劈成两半待用。
2、锅中注入大半锅凉水，鸡皮向下放入锅内，可使鸡腿更容易熟，如果鸡过大，可将大腿切开，或者将鸡腿切下。
3、凉水下锅，时间默认是40分钟，如果是半开的水，时间可短到二十几分钟就烫好了。
4、烫鸡的同时，拿出一个大盆，放入凉水，最好再加入冰块。
5、鸡烫好了用笊篱小心捞出浸入冰水中大约15-20分钟。
6、要动作小心哦，千万不要弄破鸡皮。
7、冷浸后鸡皮会很爽脆。
五、白斩鸡的家常做法大全怎么做好吃视频1、做白斩鸡三黄鸡在市场卖鸡人那里宰杀去毛除内脏，拿回来洗干净劈成两半待用。
六、上海白斩鸡的做法1、做白斩鸡三黄鸡在市场卖鸡人那里宰杀去毛除内脏，拿回来洗干净劈成两半待用。
七、家常白斩鸡的做法1、嫩鸡一只..我一般都把头剁掉丢弃.用厨房剪把屁股剪掉丢弃.再把肚子里面的东西全部掏出来.可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃..！脚也会剪下来.剪掉指甲剁小放鸡杂里一块炒...！。
2、一口大锅.烧水.水量要完全能盖过鸡.放入大葱.姜.八角.白芷.啤酒..！如果没有啤酒的就放一些料酒..如果没有大锅.就把鸡分成二半.這样就好煮了.！反正就是：有困难就解决困难.没困难就制造困难...！(￣∇￣)。
3、水开后.拎起鸡.放入锅中烫一下就提起.重复三次...！重复三次...！。
4、计时器准备好.把鸡整个都放入锅中.煮一分钟...！真的就一分钟..！。
5、一分钟后.捞出放入冷水中浸泡凉后捞出.。
6、再次放入锅中煮4分钟..！。
7、四分钟后.盖上锅盖煮一分钟后关火.关火后不要打开锅盖.根据鸡的大小焖40-50分钟..！。
8、焖好后捞出.放入提前准备好的冰水中.要浸泡10分钟左右.让它冷静冷静..！建议就是用矿泉水瓶.装纯净水丢冰箱冰着用.用生自来水的话.吃坏肚子了.我是不会负责的.(´▽｀)。
9、10分钟后捞出.用厨房纸吸干水分.戴上手套.淋香油.把鸡全身都涂抹一遍.静置几分钟.香油淋上去的地方.明显一下就比较黄呀.(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)。
10、把大蒜.生姜.香菜梗.切碎..吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好.！。
11、把鸡切块摆盘.蘸料里倒入蒸鱼豉油.如果覚得淡了.可以放少许盐.根据自己的口味调整..！。
八、白斩鸡家常做法,用什么鸡子做1、三黄鸡(白斩鸡)材料三黄鸡一只(处理干净的光鸡净重约1700g)。
2、煮鸡的汤汁3大匙。
3、调味料、葱末4大匙，姜末5大匙，酱油6大匙旦携，糖半大匙，麻油半大匙。
4、做法烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却(约半小时)。
5、(煮鸡的汤汁留用)将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
6、混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁碧闹3大匙，拌匀即为沾酱。
7、注、煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔。
9、要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
10、过去，三黄鸡是一种鸡的品名，体型小、外貌“三黄”(羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄色的)。
11、不过，现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡，品种就比较杂而不一了。
12、如果买不到，尽量选择肉质悔迟罩好的走地鸡即可。
九、白切鸡怎么做好吃，海南白切鸡的家常做法1、用料调料食盐适量葱适量姜适量料酒1大勺植物油2大勺元贞糖适量海南白切鸡的做法用料酒涂抹鸡的全身.锅内烧开水,放上一个小蒸架.把鸡放上蒸架.(不稳的可以用几根筷子支着)盖上盖用中火蒸15分钟.(视鸡的大小.和对生熟程度的喜爱,可以调整蒸的时间).15分钟后熄火,等片刻打开锅盖.(鸡好像被充气了似的,鼓鼓的了)取出鸡.用葱在鸡皮表面涂抹芝麻香油.鸡肉的毛细孔会吸收了带葱香的香油味.而且保持了鸡皮的水份,不会随空气发挥了.把涂好油的鸡放在菜板上摊凉.这时侯可以准备沾料了.姜磨成姜蓉,葱切段.放入一只碗内.锅内烧热油乘热倒入姜,葱碗里.待碗里的不再起泡了..放入生抽,糖,盐,调味即可。