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【龙眼烘干机】龙眼桂圆烘干机，20个小时轻松烘干龙眼干
发布时间：2023-11-26 16:08:43 admin 阅读:59
1、原料选择→剪果→除杂→清洗→过摇(磨皮)→烘焙→分级→包装。。
2、原料选择。焙干用的龙眼，以果大、皮稍厚、肉质厚，制干后摇动不响，肉有皱纹的品种最佳，如龙眼东璧、八一早、松风本、福眼、立东本、水南等品种优质鲜果用于制干品。 。
3、剪果。原料进厂后用果剪逐粒从果穗剪下，留果梗长约5毫米，不要剪太深，以防果壳破裂。。
4、除杂。清除病虫果、裂果、小果。。
5、清洗。果实装入竹篓中，浸入清水3~4分钟，洗除果面灰尘等脏物。。
6、过摇(磨皮)。将浸湿的鲜果倒入特制的摇沙擦皮电动摇揉机。每笼约装果60公斤。每箩龙眼加入细沙2公斤，摇动时间约6~7分钟，使果实在笼中不断滚动，互相磨擦，将果皮磨去一层，使皮面光滑，增加透性，易于焙干，果实烘干后外观呈黄褐色，比较美观。没有经过磨皮的龙眼烘干后果皮呈黑褐色。。
7、热泵烘干。龙眼过摇后，将果实分层放入烘干房内分温度段进行烘干。第一阶段温度可高些，控制在80℃，烘干时间约为12h；第二阶段，当果实外壳变硬时，烘干温度降到60℃，烘干时间约为8h；第三阶段，烘干温度降为55℃～50℃，时间4h,待果实干燥后，降至室温时即可将龙眼干取出。。
8、分级。龙眼干的分级，分特泡AAA,果径>70厘米;大泡AA,果径5－6厘米;中泡A,果径3－4厘米;小泡C,果径1-30厘米。。
9、包装。将不同等级的龙眼进行包装。。
二、空气炸锅能当烘干机用吗，空气炸锅怎么烘干龙眼1、油炸食品中含有大量的油脂，长期食用油炸食品会影响人们的身体健康，但是仍然很多人喜欢油炸食品的味道，最近几年兴起的空气炸锅就能解决这一问题，能够保留油炸食品的味道，却不会有过多的油脂，甚至有些人把空气炸锅当作烘干机，那么空气炸锅能当烘干机用吗？空气炸锅怎么烘干龙眼呢？空气炸锅是可以当烘干机用的，本身炸锅就具有烘干、油炸、煎炸的功能，可以说空气炸锅是小型的烘干机，虽然使或槐谈用炸锅当作烘干机衫碰可以烘干水果、蔬菜等食材，但是烘干的效率比较慢且会浪费电费，所以说并不建议使用炸锅烘干食物。
2、空气炸锅烘干龙眼的方法很简单，首先要把龙眼明册的外壳拨开，然后空气炸锅200度预热5分钟左右的时间，等到预热完成后，把已经拨好壳的龙眼放在炸盘中，设定温度为200度且加热时间为15分钟，等到加热时间为8分钟时，轻微晃动一下炸盘，这样一方面能够使龙眼受热更均匀，另外还可以防止龙眼出现变焦的问题。
3、空气炸锅是很方便的，但是它的容量比较小，在烘干食物的时候可能会导致资源的浪费，所以烘干食物还需要准备专业的烘干机。
三、请问龙眼可以烘干吗？怎么烘干1、可以。
2、具体做法如下、用料、鲜桂圆2000克、清水适量。
3、准备新鲜桂圆2千克(可以按需求准备新鲜的桂圆)。
4、然后把桂圆去皮(整个过程都需要注意手卫生)。
5、去皮后，借助小刀去核，操作的时候尽量保持桂圆的完整性。
6、这时候煮一锅水，等水沸腾后熄火，放入桂圆肉脱水。
7、最好用下图这种工具，比较方便(脱水时间不适宜太久，放到水里就可以马上捞起来)。
8、拖完水后，把桂圆倒入果干机德架的子上面即可。
9、启动果干机，扭65度风干，大约风干了3天就可以了。
四、龙眼烘干之烘干工艺1、选果：龙眼品种要求果大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中、果肉含糖量高，外表颜色鲜艳且饱满的剪梗：从新鲜的果树下剪下龙眼，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要从果梗基部剪齐。浸水 ：剪梗后的龙眼要放入竹篓内浸入水中5-10分钟，洗去果面污物并使果壳松软，然后提起沥干水分，以备摇沙。。
2、摇沙擦皮将浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中加细沙摇揉，以磨去果壳外面的粗糙表层。经过摇沙的龙眼易焙干，也较均匀，成品表面光滑，色泽美观。。
3、烘焙：分2次进行烘干，即初焙和复焙初烘：将龙眼均匀的摊放到推车上，初始温度设定为55℃，烘干时间为8个小时左右，初烘完成的成品是外壳坚硬，果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光，有细小皱纹，果核外皮易脱落，核仁淡白色。复焙：经过初焙烘干后的龙眼干果肉内部水分已减少了很多，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次进行烘焙。温度设定为65℃，烘干时间约为12小时，复焙后的龙眼干剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。。
4、剪蒂：烘焙后用小剪刀将龙眼干果梗剪平。
5、挂黄：挂黄这道工序依需要而定。为了改善果实外观，需要进行挂黄，即在龙眼干的果面染上黄色的姜黄粉，既能提高商品外观，又有一定的防虫蛀作用。。
6、分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。不同的地区有不同的标准包装：桂圆干的包装可用纸箱包装，最后将袋口密封，并密封箱盖，防止返潮。。
7、整个烘干工艺就完成了哦，小编今天就给大家分享到这里。。
五、龙眼/桂圆烘干技术以及烘干机的选择1、工艺流程：原料选择→剪粒→浸水→摇沙擦皮→烘焙→剪蒂→挂黄→复焙→分级→包装。原料选择及处理（1）选果用于烘焙制干的龙眼品种要求果大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中、果肉含糖量高。乌龙岭、油潭本、赤壳、双子木、储良、乌圆等为制的龙眼果实要求充分成熟并采摘及时。选用全自动的选果机。
2、（2） 剪梗果实送到加工场后，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要从果梗基部剪齐。。
3、（3） 浸水 剪梗后的果实装入竹篓内浸入水中5-10分钟，洗去果面污物并使果壳松软， 然后提起沥干水分，以备摇沙。。
4、摇沙擦皮 将浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中加细沙摇揉，以磨去果壳外面的粗糙表层。经过摇沙的龙眼易焙干，也较均匀，成品表面光滑，色泽美观。具体做法：摇笼悬挂，两边各站1人，来回对摇。每个笼子装果35-40千克，加入河沙0.5千克，来回急速摇荡，使果实在笼中不断滚动，相互麻擦，将果壳表面麻光，一般要摇300-400个来回，待果皮转棕色干燥时即可。摇沙后，倒出龙眼果粒，用清水洗净黏附在果壳表面的沙粒及磨下来的粉屑。。
5、烘焙分2次进行，即初焙和复焙，技术关键在于掌握火力的大小与均匀，翻焙也要及时、均匀。初焙约经24小时，温度控制在65-700C，使底层龙眼果壳迅速受热变硬，以免受压凹陷。烘6小时后进行第一次翻焙，将果实按上、中、下三层分别取出，放在竹篓内，然后上下层对调，中层不动，再摊上棚面，继续烘干。烘6小时后进行第二次翻焙，这时中层作底层，上层作中层，下层作上层。以后每隔4小时进行第三、四次翻焙。第三次是上下两层对调，第四次是前后分两段对调。如只翻焙3次的，则约每6小时翻焙1次，把第三、四次的翻焙作业合并，即一面上下层对调，一面前后段对调。这时，初焙完成的优良成品是外壳坚硬，果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光；有细小皱纹，果核外皮易脱落，核仁淡白色。。
6、经过初焙的龙眼干放在竹篓内，拣出破壳果干，每天翻篓1次，经4-5天后可进行复焙。烘焙的温度控制在600C左右，时间为6小时，每2小时翻焙1次。烘至果蒂用手指轻推即脱落为好，此时果肉呈现细密皱纹，深褐色，表面干燥；用牙咬果核，极易裂开，而且很脆，断面呈草木灰色。龙眼烘干率因品种而异，一般为33%-37%。。
7、剪蒂烘焙后用小剪刀将龙眼干果梗剪平。
8、下面介绍龙眼/桂圆烘干机的选择首先要选择节能环保型的烘干机，政府提倡环保清洁的卫生，尽量减少污 染，所以选择高温热泵烘干机是一种明智的选择要选择品牌厂家的产品，有售后，无后顾之忧，另外大厂家有丰富的烘干 经验，可以减少烤房设计不合理的风险。要根据自己的实际需要来选择不同大小的烘干机因为龙眼桂圆是食品，在设计的时候尽量使用不锈钢车和环保的塑料盘。
六、桂圆干烘干机的使用效率以及桂圆干的生产工艺1、原料选择及处理（1）选果 用于烘焙制干的龙眼品种要求果大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中、果肉含糖量高。（2）剪梗果实送到加工场后，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要从果梗基部剪齐。（3）浸水 剪梗后的果实装入竹篓内浸入水中5-10分钟，洗去果面污物并使果壳松软，然后提起沥干水分，以备摇沙。。
2、摇沙擦皮 将浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中加细沙摇揉，以磨去果壳外面的粗糙表层。经过摇沙的龙眼易焙干，也较均匀，成品表面光滑，色泽美观。 具体做法：摇笼悬挂，两边各站1人，来回对摇。每个笼子装果35-40千克，加入河沙0.5千克，来回急速摇荡，使果实在笼中不断滚动，相互麻擦，将果壳表面麻光，一般要摇300-400个来回，待果皮转棕色干燥时即可。 摇沙后，倒出龙眼果粒，用清水洗净黏附在果壳表面的沙粒及磨下来的粉屑。。
3、烘干 烘干是加工桂圆干工艺流程中一个重要环节。热泵型烘干系统按照6P烘干除湿一体机配置8米长3米宽2米高10公分聚氨酯保温烘干房，配置物料车台，每台放置新鲜龙眼200斤，采用侧面循环风路结构，无死角。 烘干技术关键在于掌握温度的高低与均匀，烘干时间20小时，温度控制在65-70度，采用平铺网格式热泵烘干系统无需翻动，上下都会均匀一致，烘干开始1小时排湿启动，排水管进行连续排水，约18小时后，排水基本结束，需要进行2小时巩固烘干即可完成，烘干完成的优良成品是外壳坚硬，果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光，有细小皱纹，果核外皮易脱落，核仁淡白色。。
4、剪蒂烘焙后用小剪刀将龙眼干果梗剪平。挂黄 挂黄这道工序依需要而定。对于外销及一、二及龙眼干，为了改善果实外观还需挂黄，即在龙眼干的果面染上黄色的姜黄粉，既能提高商品外观，又有一定的防虫蛀作用。挂黄的药料由70%的妆黄粉和30%的白土配成。挂黄时将12-14千克的龙眼干装入摇笼，用少许清水淋湿，边摇边淋水，待果面均匀湿润后，加300-400克姜黄粉配成的药料，来回摇动300-400次，使果面均匀着色。然后再将果干摊放在烘干系统里进行烘干，温度40-50度，时间1-2小时，以烘干为度。分级、包装（1）分级 龙眼干的分级，各地有不同的标准。现商业上将其分为6级级别一级二级三级四级五级六级果径（厘米）>9-775-460-445-30<3（2）包装桂圆干的包装可用胶合析箱或纸箱包装。内衬塑料薄膜，边装果边摇动，装实每箱约30千克，最后将袋口密封，并密封箱盖，防止返潮。此外，也有多种小包装。。