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【经营咖啡店】成功经营咖啡店有什么技巧
发布时间：2023-12-04 11:03:52 admin 阅读:59
1、您好朋友，星巴克经营方法有以下个方面哦：重视咖啡的品质：星巴克强调推广精品咖啡文化，注重咖啡的烘焙、品种、质量和萃取，同时也提供多种口味的茶饮和食品。提供多元化的产品和服务：星巴克产品不仅仅是咖啡，还包括茶、糕点、饮料等各种选择，同时也注重提供舒适的环境和高质量的服务。注重员工的培训与推广：星巴克建立了一套完整的培训计划，包括新员工入职培训和定期的专业技能培训，致力于将每一名员工培养成专业和友善的服务人员。支持社区和环境保护：星巴克致力于为社区和环境作出贡献，通过支持当地购买、回收/再利用等方式，为当地社区作出积极的贡献。推行移动支付、线上订购等科技应用：星巴克在技术应用方面一直持续创新，推出移动支付、星享卡、星巴克会员俱乐部等方便消费者的功能，以更好地服务消费者。。
2、您好朋友，星巴克是一家来自美国的著名咖啡连锁企业，一直以第三空间的经营理念而闻名。它的经营方法主要有以下几点哦：专注于提供高品质的咖啡、茶和其他饮品。星巴克一直强调用高品质的咖啡产品和独特的设计服务体验来吸引顾客。利用第三空间模式吸引顾客。星巴克一直致力于塑造一种舒适、温馨、和谐的空间，鼓励客人在这里放松、交流和工作，提供免费的WiFi、音乐和书籍等，进一步吸引它的顾客群体。实行公司直营和经营特许权合作两种模式。星巴克有自己的店铺，也会与合作伙伴共同开店。这种情况下，星巴克会严格控制咖啡豆的质量、配料和服务标准，确保顾客享有一致的品质和服务体验。同时，星巴克也为特许合作店提供全方位、贴心的管理服务。提供服务多样化，以满足不同顾客需求。除有咖啡、茶、果汁等饮品外，星巴克还为顾客提供各式各样的饼干、糕点、三明治、沙拉等点心，不断推出新的菜品和组合，满足不同顾客的口感需求。高品质、高标准的人才培养。星巴克会对门店员工进行全面、深入的培训，内容从咖啡制作、客户服务,到销售技巧等各个方面，目的是提高员工的技能和服务水平，从而提高整个门店的专业度和品牌形象。。
3、您好朋友，从SWOT分析的角度看，星巴克成功的经验主要为以下方面哦：Strengths:品牌力强：星巴克是一家全球知名的咖啡连锁企业，在全球范围内建立了强大的品牌形象，拥有很高的知名度和品牌影响力。产品差异化：星巴克以独特的产品和服务策略，例如，提供高品质的咖啡和精致的甜品，来满足不同的消费者需求。门店位置优势：星巴克门店位置的选定始终依据着众多消费者可获得他们喜爱的高品质咖啡和舒适的咖啡店环境。Weaknesses：高昂的价格：星巴克的产品和服务较高者价格，这使得消费者对星巴克的可接受性受到影响，需要考虑到其他的因素，来考虑是否转向其他品牌。减少顾客数量：随着市场发展，新品牌的涌现、和竞争的加剧，使得星巴克需要更加努力增加顾客数量和维持稳定的商业运营。Opportunities：市场扩展：随着新兴市场和消费者需求的变化，星巴克如今面对的一个重要的机会是增加市场，扩大品牌影响力，可能出现新的需求的市场。产品创新：新兴市场的推出也给企业提供了新的机会，例如，推出新的产品，包括低糖，无糖和无乳制品。Threats：市场竞争：星巴克面临的最大的威胁来自于快餐店长足发展，领先品牌大量涌现以及其他可替代品牌的竞争。商品价格上涨：由于原材料价格上涨，星巴克可能被迫提高各种产品价格，这可能会导致一部分顾客由于经济原因而流失。。
4、您好朋友，星巴克在营销方面采用了多种策略，以下是其主要的营销战略哦：品牌定位：星巴克以高品质的咖啡、温馨的环境和专业的服务作为品牌的特色，通过不断提高顾客满意度和忠诚度来树立品牌形象。产品创新：星巴克不断推出新的产品和饮品，如咖啡豆、调味品、蛋糕等，以吸引更多的消费者和创造更多的营收。营销活动：星巴克推出了众多的营销活动，如每年的星巴克红杯节、星巴克会员俱乐部、星礼包等，带动消费者量的提升。社交媒体：星巴克活跃在社交媒体上，如Facebook、Twitter、Instagram等平台，为客户提供优惠信息、新产品推荐等服务，加强了与消费者的互动和鲜明的品牌形象。扩张策略：星巴克通过不断扩大店面数量，进一步拓宽市场份额，同时也推出了各种礼品卡、星享卡等游戏化会员制度，增强了客户黏性和忠诚度。。
5、您好朋友，星巴克是全球领先的咖啡品牌，一直保持着创新和变革的精神，通过多种方式来拓展业务和服务。未来，星巴克的发展方向可能包括以下几个方面哦：国际市场拓展：星巴克目前已经在全球80多个国家开设了2万多个门店，未来仍有机会在一些新兴市场和发展中国家扩张，在全球范围内进一步提高品牌影响力和市场份额。数字化转型：星巴克一直在推动数字化转型，借助移动端和其他技术手段优化客户体验和内部管理，例如推出线上订购、线上支付、无人机送货等服务，并顺应数字时代的趋势，进一步提高营销效率和经营效益。持续创新：星巴克一直注重产品创新和服务升级，未来仍将继续推出优质的咖啡、茶饮、食品等产品，并不断提高门店服务质量和顾客体验。咖啡文化体验：随着人们生活品质要求的不断提高，星巴克也将致力于给顾客带来更深度的咖啡文化体验，例如在门店教授咖啡冲煮技巧和与咖啡相关的文化知识等。可持续发展：星巴克一直致力于可持续发展，未来将不断推出更多的环保和社会责任项目，例如减少塑料垃圾、支持当地经济、提供公平贸易等。。
二、咖啡加盟店的创业技巧1、技巧一：咖啡加盟店的一切集中于“熟悉”。每一个企业，无论它的空间多么小，只要努力地去增强自己的品牌在公众间的熟悉度并能够有意识地与客户进行互动，这就是一种独特的生存方式。在客观条件尚未完全成熟的情况下，在考虑如何增长你的业务时，如果你能将注意力放在一些细节上，实际上，其效果是非常明显的。。
2、技巧二：咖啡加盟店的注重“品牌意识”。其实很简单，试想一下，如果因为你的判断、品位以及持续的能力为你的客户不断带来惊喜和欢悦，从而使他们产生信赖感，实际上，你就已经拥有了一个不再局限于有限的店铺空间的非常具有价值的合作伙伴。换句话说，你已经赢得了市场竞争力!。
3、技巧三：咖啡加盟店的混合与模仿的强大力量。但如果你不做咖啡店生意，这些跟你有什么关系吗?答案是肯定的。无论是消费者还是企业本身，我们都置身于一个文化日益多元的社会里，因此你需要确保你的企业是在向你的目标消费群体传达正确的信号。这种信号可以从每一个营销的角度和层次上体现出来：在概念上，在产品上，生动的，人性化的。。
三、开咖啡店不会拉花怎么办1、如果您不会拉花，可以考虑以下几种方法：学习和练习：您可以在专业的咖啡学院或培训机构报名参加拉花课程，学习和练习拉花技巧。另外，您还可以通过在线教程、视频等途径自学。雇佣拥有相关技能的员工：您可以雇佣熟练掌握拉花技能的咖啡师，让他们为您的咖啡店制作美味咖啡。认真考虑您的经营策略：如果您的咖啡店主要卖基础咖啡（例如美式咖啡、拿铁等），那么拉花技能可能不是您的主要考虑因素。相反，您可以重点考虑其他方面，例如咖啡的质量、服务质量等。无论您采取何种方法，当您的咖啡店初步成功后，您可以考虑增加拉花技能到您和员工的技能范围内，以吸引更多的客户和提高客户对品牌的认可度。。
2、开一家咖啡店是一项具有挑战性的任务。要让店铺生意好起来，需要以下一些关键步骤：做充分的市场调查。开之前，要评估所在区域的咖啡市场，了解当地人口流动、目标客户的喜好、咖啡店的交通便利性等。制定一个详细的商业计划。商业计划是未来经营的基础，包含资金来源和用途、人员结构、可行性分析等。寻找合适的店址。选择一个流行或合适的位置可以吸引更多的潜在客户，并提高店铺的知名度。良好的雇主品牌。确保提供优质服务，吸引新客户，并尽可能保留忠诚可靠的顾客。训练员工，评估员工工作质量，争取员工的满意。每个产品与服务的高质量。意味着为顾客提供高品质的手工制作的咖啡、茶和点心，并确保员工提供卓越的服务。提供积极的客户体验。鼓励和引导客户积极互动，提供互动活动，如沙龙讨论会和特别推出的产品。这是一种较为隐型的市场营销，能够增加店铺的知名度和客户的忠诚度。以上是开一家咖啡店的一些关键步骤，做好以上几点可以让店铺生意好起来。另外，适当地推广和广告宣传也是使生意好转的重要因素。。
3、开一家咖啡店想要让店铺生意好起来需要多方面的考虑和努力，以下是几个关键点：确定目标市场：开门前应进行市场调研，确定目标市场的人口分布、喜好和需求，制定相应的经营策略。提供高品质咖啡和周边：店铺的核心产品是咖啡，要选择一款高品质咖啡豆，同时设计店内环境，推出适合当地顾客的周边产品和餐点。合理定价：店铺的定价应该合理，不贵不便宜，以吸引更多顾客。对特色产品进行适当加价，以提高利润。培养员工服务意识：员工对顾客的态度和服务质量至关重要，要注重员工的培养和训练，提高他们的服务意识和质量，为顾客提供更好的体验。确立品牌调性：店铺应该有自己的品牌调性，选取有特色的具有时代感的店面装饰和网站设计，以及活动策划等来促进店铺，提高品牌知名度。进行营销活动：通过打折、送券、团购等活动，积极促销，增加产品的销售量，吸引更多顾客前来消费。打造用户体验：注意顾客在店内的感受，提供舒适、惬意的用餐环境，为顾客提供优质的社交场所，让顾客愿意留下来消费。并注重顾客反馈，不断提高店家的服务和产品品质。。
4、总之，开一家咖啡店需要多方面的努力，经营策略、产品质量、社交体验、营销策略等都需要认真考虑和实施，使顾客愿意光顾并向更多的客户引荐。。
5、在江苏兴化市开一家咖啡店，需要考虑以下几个方面的因素：交通便利：选址时需要选择位于交通便利的地方，比如靠近公交或地铁站、商业街或主要道路等，这样方便顾客进出咖啡店，提高店面的曝光率和流量。人流量高：选择开设在商业中心、旅游景点等人流量高的地方，可以吸引更多的顾客，增加咖啡店的人气和营业额。目标顾客群：要考虑咖啡店的目标顾客群，比如商务人士、学生、情侣等，选择合适的地址和周边环境，比如选在写字楼周边或靠近学校等，有利于吸引目标顾客。竞争情况：要考虑周边咖啡店的竞争情况，选择未被开发或竞争较少的地方，能够在市场上获得更大的商机和利润。基于以上几个因素，推荐在兴化市的商业街或人口密集的商业街区附近寻找合适的空间。同时可以选择位于银行、商场、超市等人流量大的商圈，周边有大量的写字楼、公寓和学校，有利于多元化顾客群体的吸引。。
6、咖啡店的盈利依赖于很多因素，从咖啡豆的选用到最终的销售价格，都需要考虑到切实可行的商业策略，以确保最大限度地赚钱。以下是一些适合搭配咖啡的产品和方案：糕点、面包和早餐：咖啡配早餐是常见的选择，烘焙品和面包等早餐食品是咖啡店必备的食品之一。出售品质好的烘焙物，特别是配上美味的咖啡，将会是一个不错的卖点。冷饮：夏季推销冰拿铁、冰咖啡、冰茶、冰淇淋、甚至鸡尾酒等冷饮可以吸引更多的顾客。冷饮也可以让咖啡店在寒冷的冬季增加更多的盈利，为顾客提供选择的冷热饮。糖果和巧克力：咖啡屋的常客通常会想要一些甜食来搭配他们的咖啡，因此糖果、巧克力和派等甜品是咖啡店的必备商品之一。其他饮品：除了咖啡、茶和饮料外，还可以考虑销售一些特色饮品，如果汁和奶昔等，以满足潜在消费者的不同需求。。
7、咖啡店的规模需要根据市场和经济环境，以及经营策略等因素进行合理的估算。取决于咖啡店要销售的产品种类、预计每天的客流量、店铺装修风格和位置等，选择适当的营业面积和布局。以下是一些基本指导：营业面积：通常咖啡店的营业面积要根据预计的客流和桌椅数量来确定。大概每个顾客需要5-6平方米的空间。然后根据桌椅布局类型，预计顾客户数，厨房和其他设施等，估计整个咖啡店的面积。店内布局：店内布局需要考虑顾客流量、操作区域、洗手间、收银台和顾客座位布局等。租金和租约：咖啡店租约通常需要长期的稳定时间，需要根据市场租金和负担能力来选择更合适的物业。对于初创企业而言，选择租金较低、交通便利的地方可以节省开支。设备成本：咖啡店需要购置的设备包括咖啡机、制作、加热和制冷设备、POS系统、音响系统和WIFI等。
四、投资咖啡店如何进行风险规避？1、 随着近些年国内市场经济的不断繁荣，以及新一轮消费升级趋势的到来，选择投资咖啡店的个体和资本也越来越多，但不管是个体还是资本，对于开店来说首先要考虑的第一因素是风险，而不是收益。
2、当你把收益放在首位时，收益往往不会来，而当你首先考虑的是风险时，风险却往往能被避免。
3、其实风险和收益并不矛盾，当风险被避免后，收益吵誉裤还会远吗？对于创业而言，成功是偶然的，失败是必然的，开店成功的概率永远都是小概率事件，预估和控制风险应该是每一位创业者必修的功课。
4、 所谓兵马未动，粮草先行。
5、经过市场调研，项目确立后的第一个事情就是要做出投资的总预算，预算这块儿分三个方面，第一部分是固定投入类，包括设备采购和店铺装修，同样功能但不同品牌的设备，差价还是比较大的，当然了贵有贵的价值，好的设备意味着有好的出品质量，同时设备的选购，除了性能外，还要兼顾到店铺装修的风格，摆放在店内要协调，不能显得突兀。
6、装修就不用多说了，省钱就简装，好看就精装，土豪就没有这些烦恼了，设备装修全往好了整就完事儿了。
7、第二部分是固定支出类，包括店铺租金和员工薪资，店租(除开押金外)和薪资，建议至少准备六个月的资金，咖啡店前三个月处于养客阶升简段，房租基本是贴进去的，对于懂经营的人来说，第三四个月就能实现收支平衡，对于新人则可能需要六个月的时间才能实现，如果六个月还是无法做到的话，建议还是快刀斩乱麻，及时此损的好。
8、第三部分是预留资金，这部分要占到前两项总和的1/3到1/这部分资金主要用于风险应急和其它一些方方面面的事情，这个你应该懂得！ 在总预算出来之后，就可以对照现有的资金情况，再做方案上的调整，切记一点，千万不要卡着现有资金去开店，一定要留足第二第三部分，不然后期做事就会束手束脚，资金充足，做事才能从容以对。
9、预算出来后，就是聚拢资金了，这个事情不能拖，不管单干还是合伙都是如此，拖延会使人懈怠，也会产生一些不必要的麻烦，尤其是合伙，一拖就容易散伙。
10、资金到位，就可以撸起袖子找铺子干了。
11、 店铺不好，从两个方面说，第一个是店铺的位置不好，关于店铺选址的技巧，上一篇都有讲到，在此不做赘述。
12、第二个是店铺性质不好，店铺性质分两个情况，一是产权性质，有些商铺看似商铺，产权上却是住宅性质，这种铺子千万不能租，因为办不了营业证件，不要听信房东的花言巧语，说什么包办证件的假话，一定要在见着证件以后再签定租赁合约。
13、没有证件或是证件不全，千万虚兆不要营业，每一个行业都有渣渣，这种送上门的把柄，一个投诉电话都能让你恶心好几天，所以做生意的第一原则，就是要合规合矩合法，别给自己找麻烦。
14、二是要清楚上家业主的经营负债，是否有出售储值卡或团购，以及水电费用等是否结清，这些问题在前期一定要沟通清楚，尽量避免因上家业主的业务纠纷影响到自己营业。
15、 咖啡店是属于餐饮的细分行业，餐饮是基本的服务类型，但由于中国市场的特殊性，以及现在顾客的消费意识与消费结构都发生了变化，因此在早前经营形态规划的基础上，一定要对顾客的生活状态进行深入的了解后再进行确立，也就是说早前的形态规划是店主预设的，实际的形态确立则要根据顾客的生活情况来调整后，才是这家咖啡店最终呈现出来的形态，这个过程一般需要3-6个月，也就是开业初期那个阶段，一边调整产品线，一边寻找到自己的定位，是多元化的复合经营，饮料、轻食、周边一起上，还是只卖咖啡饮品的单一纵深化经营，是走具有人情味儿的社区型道路，还是走外卖跑量的窗口型供给道路，在开业初期的那一阶段一定要有明确的发展定位与顾客群体，要准确的找到属于自己的市场领域划分。
16、 对于一家咖啡店来说，不管从短期还是长期来看，品质的稳定性都是非常重要的，在开业试营期间，最重要的事情就是打磨产品，熟悉机器设备的性能，了解咖啡豆的特性，调试不同的萃取参数，找到咖啡豆最佳风味表现，这个豆子你喜欢，但你的客人不喜欢，那你就要做出妥协，因为这个豆子不能卖钱，不能给你创造效益，那就要马上更换，找到了好豆子，也不能只看一时的表现，还要看供应商的输出稳定能力，如果供应商不稳定，那店里的出品自然也不会好，所以产品的打磨将是一个漫长的工作。
17、除了豆子的稳定性以外，另一个影响因素就是咖啡师的专业度，概率上来说，咖啡师的水平对品质稳定性的影响会更大一些，同样的豆子，不同的咖啡师会做出不同的味道，关于技术这个事情，只能通过一些专门的培训来提高咖啡师的技艺了。
18、除此之外，设备的故障以及水质的变化也会影响到品质，但只要平时的养护工作到位，这些都不是太大的问题。
19、 现在已经不再是那个酒香不怕巷子深的年代了，信息化、流量化，是这个时代最突显的特征，然而还是很多店主不愿意不屑于去做营销推广，想要靠实力塑造口碑，通过口口相传的途径，来达到推广的效果，慢，真的太慢了，等人们都知道你这家店的时候，你可能都已经倒闭了，这绝对不是危言耸听，这个时代的速度真的太快了，跟不上节奏，真的就只有昙花一现的结果。
20、说得难听一点，有些品质不好的店都在做推广，挣得都比你多，你凭什么不做，因为你伟大的情怀？因为你匠心的坚守？做生意，不挣钱，你想干嘛？交个朋友？来一场转角遇到爱的邂逅？啥都不是！推广的目的是为了曝光，是让更多的人知道这家店，看到这家店，跟你坚守的匠心和情怀是不冲突的，这么说吧，想要活下来，想要挣钱，营销推广是整个经营活动中的重中之重，一般来说，营销推广的费用至少应该占到月营业额的2%~5%，这是日常推广费用的一个支出，如果遇到节日、活动，这个费用还要多一些。
21、稳定的、持续的曝光，才会不断的有新的客人到店里来消费，你的技艺才能展示，你的匠心才真的能够坚守。
22、 这个不合，分三种情况，一是员工之间不合，二是员工老板不合，三是股东之间不合。
23、前两个不合，究其原因主要是现在的年轻人都比较有个性，比较有棱角，追求精彩的生活，追求真实的自我，讨厌阶级的压迫和规章的束缚，员工中总是会有这种出类拔萃的人物，我的建议是能听劝，手里有活儿，眼里有事儿的能留就留下，留不了的，世界那么大，让他再出去看看。
24、第三种，股东之间的不睦对门店经营的影响还是很大的，大家都有出钱，都想拥有话语权，今天这个老板下个指令，明天那个老板出个方案，这让员工就很凌乱，不知道按谁的话去办，所以合伙做生意，两个事情一定要清明，一个是责任清明，每个股东该干什么事，一定要分工明确，投资分红的就只管分红，负责经营的就管好经营，负责渠道的就打通渠道，负责技术的就做好技术，不要左窜右跳的什么都想插一手，分工合作，力往一处使，才能做大做强。
25、第二个是财务要清明，收入多少钱，支出多少钱，一定要清清楚楚，要有据可寻，建议是每月做一次财务报表，这样做的好处在于能及时的分析上月的经营状况，方便在当月的经营活动中马上做出调整和控制。
26、归根结底，股东之间，一是争权，二是逐利，这两个事情都应该在股东合伙书中白纸黑字的写清楚，以免在后期合作过程中造成不快。
五、如何开一家咖啡店1、技巧因地制宜选行业 位于交通枢纽处的商铺，应以经营日常用品或价格低、便于携带的消费品为主。
2、位于住宅附近的商铺，应以经营综合性消费品为主。
3、位于办公楼附近的商铺，应以经营文化、办公用品为主，且商品的档次应相对较高。
4、位于学校附近的商铺，应以经营文具、饮食、日常用品为主。
5、在投资商铺之前，就应该为它寻找“出路”。
6、技巧坚决“傍大款” 如果你相中的商铺位于著名连锁店或强势品牌专卖店附近，甚至就在这些店面的隔壁，那么，你大可省去考察商铺市场的时间和精力，因为你的商铺将可以借助这些店面的品牌效应招揽顾客。
7、技巧巧用“物以类聚” 管理部门并没有对某一条街道、某一个市场的经营进行规定，但在长期经营中，某条街道或某一个区域，很可能自发形成销售某类商品的“集中市场”。
8、技巧独立门面不可少 有的店面没有独立的门面，自然就会失去独立的广告空间，你也就失去了在店前施展营销智慧的空间，这会给店面今后的促销带来很大麻烦。
9、技巧周边冲缺民众购买力需知晓 商铺周边人群购买力的大小和质量，决定了商铺的基本价值。
10、当然，在那些购买力较强的区域，商铺的价值高，你获得投资回报的成本也相对较高。
11、技巧人流量很重要 投资商铺的收益在很大程度上取决于人流量。
12、真正支撑商铺长期盈利的是固定人流，其次是流动人流、客运流(公交、地铁的客流)。
13、技巧路边店能讨巧 如果商铺位于一条道路的一侧，就拥有了道路上来回两个方向的客流，这种临街的商铺，价值不低。
14、技巧建筑结构必须好 建筑物的结构也直接影响到商铺的价值，这一点很多人都没想到。
15、建筑物的结构多种多样，理想的商业建筑结构为框架结构，或者大跨度的无柱类结构(如体育场馆)，这些结构的优点是、展示性能好，便于分隔、组合，利于布置和商品摆放。
16、技巧了解商铺的开发商 选择品牌开发商，确保资金安全，是成功投资商铺的一个重要方面。
17、实力雄厚的开发商往往拥有完善的开发流程，以及众多的合作伙伴，这对商铺的商业前景来说就是一种保证。
18、技巧周边交通要便利 理想状态下的商铺或商业街市，应具备接纳八方来客的交通设施，周边拥有轨道交通、公交车站点，当然，停车场也是不可或缺的。
19、技巧不忽略发展空间 投资商业物业要具有发展的眼光。
20、有一些看似位置较偏的商铺，前期租金很低，商户难寻，似乎没啥“钱”途，不过你可别忘了，任何事情都可能发生变化。
21、 丛判蚂 技巧把握投资时机有诀窍 从总体上说，经济形势良好、商业景气、商业利润高于社会平均渗埋利润的时期，未必是投资商铺的最佳时机，投资者选择商铺的空间很小，而且获得商铺要付出的成本很高。
22、反之，在有发展潜力的区域，商业气候尚未形成或正在形成中，投资者可以在较大的范围内选择商铺，需要付出的成本也相对较低。
六、咖啡馆装修技巧和原则1、咖啡馆是一个浪漫的地方，很多朋友小聚，或者情侣恋爱，亦或者想找个安静的地方学习工作，咖啡馆都是一个很好的选择，所以在咖啡馆的装修上要特别的注意，要满足消费者这些感情需求，才能给咖啡馆带来较好的效益！咖啡馆装修技巧、咖啡馆的装修技巧在光线较暗或微弱处设置一面镜子这样做的好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更鲜亮、更醒目、更具有光泽。
2、有的咖啡店用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人一种空间增大了的感觉。
3、咖啡馆的装修技巧收银台设置在吧台两侧且应高于吧台咖啡馆的装修技巧充分利用各种色彩。
4、墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡店的内部环境。
5、不同的色彩对人的心理刺激不一样。
6、以紫色为基调，布置显得华丽、高贵以黄色为基调，布置显得柔和、以蓝色为基调，布置显得不可捉摸以深色为基调，布置显得大方、整洁以白色为基调，布置显得毫无生气以红色为基凋，布置显得热烈。
7、色彩运用不是单一的，而是综合的。
8、不同时期、不同季节、节假日，色彩运用不一样，冬天与夏天也不一样。
9、不同的人，对色彩的反映也不一样。
10、儿童对红、橘黄、蓝绿反应强烈年轻女性对流行色嗅觉敏锐，如果能充分运用灯光颜色，势必会给你的咖啡店带来更大的人流量。
11、咖啡馆装修设计原则、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。
12、要符合主要用户的口味。
13、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，个别虽然抢眼，一旦使消费者觉得粗俗，就会失去信赖。
14、装饰要简洁，宁可不足，不能过分，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累。
15、店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。
16、招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色宋突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
七、开动漫主题咖啡店必备的经营技巧1、 一、位置特性 咖啡馆由于无法吸引所有的客户前来消费，所以在位置方面进行商圈特性的调查与分析，进而针对设定的客层对象去着手商品收集，成了动漫主题咖啡店营运必要的步骤。 通常要掌握这样几个因素：商圈内收入水平的高低。职业的种类或客层的属性。有关年龄层的构成。通常进动漫主题咖啡店消费的特点。家庭收支的特性。 通过对这些资料的调查与分析，在位置因素基础上对商圈的特性有所了解后，接着就必须利用这些信息，去判断如何设定客层对象。。
2、 二、客层对象 对动漫主题咖啡店而言，所涵盖的商圈不能太广，顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性，深入分析客层的特征，透过调查所取得的资料，针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象，进而根据其生活形态的特征，去提供他们所需求的咖啡和饮料。。
3、 三、经营计划 为求管理上的效果起见，每家动漫主题咖啡店往往都定有营业的目标，更详细者甚至还定了区位、商品乃至细致的目标，以作为衡量每天营业情况的比较基准。 营业目标的设定是整体销售计划的一部分，所以一家动漫主题咖啡馆若欲建立营业目标的体系，则对于销售计划的拟定必须加以了解。即便是动漫主题咖啡屋也应以数据作为基础，如此才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉、观察等因素。 动漫主题咖啡店经营上绝不能守着店铺静候顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡的装潢、强化顾客的服务等措施，都是经营上不可或缺的。。
4、 四、店铺设计 进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。 。
八、如何开好一个咖啡厅？1、咖啡店第一课、定位，也要有方向感(1)决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
2、例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是(咖啡＋糕点)、或(咖啡＋糕点＋简餐)？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆(例如结合书店一同经营)？这都是一开始就要先想清楚的。
3、(2)咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢。
4、必须先确定经营方向，再去规划其它细节。
5、但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如(我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆)脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。
6、咖啡店第二课、财务规划—开店，算盘要打得精(1)一家咖啡馆所需软硬体如下、1)菜单(menu，包括咖啡、糕点及简餐)。
7、2)生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)。
8、3)硬体设备(冷气、照明设备等)。
9、4)器皿。
10、5)设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)。
11、这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。
12、如果一开始只想开家(咖啡＋糕点)的咖啡馆，吧台设计比较简单，但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了，万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。
13、因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。
14、(2)装潢预算最容易失控，咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支、1)生财设备。
15、2)硬体设备。
16、3)器皿。
17、4)设计装潢。
18、5)房租(第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租)。
19、6)原料。
20、7)人事开支(如计时人员的薪资)。
21、8)杂支(水电费用)。
22、9)至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金(房租＋原料＋人事开支＋杂支)×5。
23、建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用。
24、至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。
25、为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。
26、剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。
27、(3)每分钱花在刀口上，有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！(4)装潢设计保持弹性，其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
28、咖啡店第三课、专业—技术没到位，一切免谈(1)既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。
29、国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？(2)建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
30、(3)你对咖啡豆特性知多少？很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
31、国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
32、(4)除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。
33、咖啡店第四课、地段—不必迷信黄金地段(1)许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。
34、(2)通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。
35、许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。
36、其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。
37、咫尺之隔，租金悬殊(3)创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
38、可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
39、(4)每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息。
40、反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
41、(5)人潮不等于钱潮不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。
42、以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手(包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店)，记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
43、咖啡店第五课、成本控管—一杯咖啡要卖多少钱？(1)开店，当然不能赔本。
44、但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。
45、通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精(或牛奶)与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。
46、这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。
47、另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
48、(2)很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。
49、但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始。
50、咖啡店第六课、顾客培养—细水长流建立口碑(1)开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。
51、数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。
52、只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富。
53、(2)开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，“但开幕第一天千万不要高朋满座！”周温培很认真地说。
54、他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。
55、(3)“第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本(其中以较低的房租最为重要)，来换取培养顾客的时间。
九、如何经营咖啡店1、任何人对赚钱事业都有兴趣，但不能只是为了兴趣去赚钱。