您现在的位置是：心海E站 > 文案短句 > >正文
【牛扎糖的做法大全】牛轧糖的做法大全
发布时间：2023-12-12 12:52:57 admin 阅读:59
1、黄油切成小块，放在锅里面小火加热。
2、黄油全融化了之后加入棉花糖，小火勤搅拌。
3、棉花糖完全融化了之后加入奶粉并搅拌均匀。
4、加入炒熟并剥皮的花生仁。
5、趁热转移到不沾烤盘之中，戴着手套快速整形。
6、等冷到快常温的时候用锋利的刀切成小块就好啦。
二、自制牛轧糖的家常做法大全怎么做好1、自制牛轧糖的做法准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。
2、如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。
3、花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右。
4、烤熟之后切成碎块。
5、小火热锅(这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是)，把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了。
6、棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。
7、用铲子一直搅动棉花糖。
8、(如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘。
9、如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘)棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可搅拌均匀需要大概五分钟左右之后倒入花生搅拌均匀搅拌大概2分钟左右加入蔓越莓干搅拌均匀搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬。
10、如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化。
11、之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形(如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸)整形之后放置一边。
12、大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了。
13、牛轧糖切成合适大小可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香。
三、牛轧糖的家常做法1、把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。。
2、大火煮开后，转小火慢慢熬煮。。
3、糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。。
4、糖浆熬到140度时，一边倒入蛋白中，一边继续高速搅打，打到蛋白粘稠。。
5、事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。。
6、把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微搅拌。。
7、搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上，用双手交替揉搓匀实。。
8、隔油布把糖擀成1厘米左右的厚方块。。
9、稍微凉凉后切成大小合适的糖块。打包送人那是极好的。。
四、牛轧糖的家常做法1、准备好材料。
2、花生送烤箱里150度烤15分钟，注意观察不要烤糊，然后除去红皮，擀的稍微碎点。
3、黑芝麻洗一下，放锅里炒几分钟，炒熟。
4、不粘锅加入黄油块，小火加热至融化。
5、加入棉花糖，继续小火加热，并且不停搅拌，我只开了500W的功率，一定要小火，不然会糊。
6、翻炒至棉花糖全部融化。
7、加入奶粉，继续搅拌。
8、拌匀后加入花生碎和黑芝麻，继续翻拌，这时候已经很粘了，加上筷子辅助，一定要拌匀。
9、拌均匀的牛轧糖材料，放进不沾浅盘内。
10、趁热按平，我是擀平的，这些量刚好是学厨13寸不沾浅盘一烤盘的量。
11、略微放凉后，切块就好了。
12、用糖纸包起来就好了，好吃的牛轧糖还可以装在漂亮的盒子里，送人也心意满满。
五、牛轧糖的做法1、因为买的是炒熟的花生，为了让它更好的融入糖里，我用不粘锅热了一下。不要像我把花生碾得太碎了，都说没有嚼劲！。
2、把黄油切成小块放到不粘锅里小火融化，然后加入棉花糖。。
3、用刮刀一直搅拌棉花糖，等棉花糖融化到看不到形状的时候加入奶粉。。
4、加入奶粉快速用刮刀搅拌，使奶粉和棉花糖充分融合。这时候把火再调小一点！。
5、奶粉和棉花糖搅拌均匀后关掉火，加入花生和黑芝麻，再次搅拌均匀（因为黑芝麻是我第二次做棉花糖才加的，没有拍图！）。
6、把搅拌好的牛轧糖倒进模具盘里，这里我是专门买了一个不粘模具盘，没有的话就要用油布垫了，个人觉得不粘盘方便。。
7、等放凉了就可以用刮刀弄下来了，如果不想等太久，就直接放冰箱冷冻层，但是不要冰到太硬，会很难切的。。
8、切条，大小自己喜欢。
9、切块。
10、这是我加了黑芝麻的牛轧糖，比只加花生的要香很多！。
11、切块后用糯米纸先包一层，因为牛轧糖表面多多少少都会有点融化。。
12、最后就是糖果纸再包一层了！！大功告成！！按照我这个份量做的话，大概能做到80个左右。。
六、牛轧糖的做法1、准备材料。花生核桃（或蔓越莓）不用太切碎了，嚼起来更爽（花生要用炒熟的花生，如果是生的可以剥开后放烤箱中层130度上下火烤20分钟再去掉红衣。我核桃放得比较少，觉得花生更香）。
2、小火融化黄油（我用的是600瓦）。
3、加入棉花糖（因为没买到纯白的，只能用这个凑游激合，但是民炼胳最好用纯白原味的，这个肯定加了色素）。
4、小火慢慢把棉花糖和黄油融化拌匀。
5、加入奶粉，微火拌匀（我用的是300瓦）可以用手帮忙。
6、加入花生核桃碎，把火再调小一点（我用的是100瓦，因为冬天太冷，一下就凉了，不好拌匀，夏天的话此时可以把火关了），用手和刮刀拌匀成团。
7、拌匀成团。
8、趁热放入侮讨烤盘里用擀面杖擀至和烤箱齐平（我没买油纸，所以用的是锡纸，有点黏）。
9、冷却后切成块，用糖纸包好（如果是夏天可以放入冰箱冷藏室先让糖块变硬，更加容易切）。
10、做好啦，这个配方能做六十块左右～。
七、500g棉花糖牛轧糖做法1、准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。
2、如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。
八、牛轧糖的做法1、准备材料。
2、先把上述的材料分别称重，并装盘备用。
3、不粘锅烧到无水的状态，中小火融化黄油。
4、黄油全部融化之后的状态是这样儿的。
5、转小火，加入棉花糖，我很胖，又很爱吃，为了能吃的稍微健康一点儿，我选的是无蔗糖的棉花糖，还有木糖醇的，应该都可以，虽然棉花糖是无糖的，但它也微微的甜，不影响糖的口感。
6、全程小火，用硅胶铲炒到棉花糖全部融化。
7、棉花糖全部融化后，加奶粉，然后将奶粉全部搅进棉花糖里，搅到没有干奶粉的状态，就可以了。
8、加熟花生仁，把花生仁搅拌进去就可以关火啦！。
9、我没买牛轧糖的模具，把烤盘里铺硅油纸，把做好的牛轧糖倒进去，然后上面再盖一张硅油纸，趁热把糖推开铺匀，就OK啦。
10、晾凉后，切条再切块，大功告成！先吃一块儿解解馋吧！棉花糖淡淡的甜、奶粉点点的乳香气加上浓郁的花生香，棉花糖绵软、花生香脆，加到一起的感觉简直太赞了。
11、包好啦！拿去分了吃咯。