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【宫保鸡丁】宫保鸡丁怎么做
发布时间：2023-12-13 15:20:58 admin 阅读:59
1、鸡脯肉洗净切丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌10分钟。
2、黄瓜、胡萝卜、黑木耳切丁，花生炸熟后去皮。
3、准备葱段、花椒、辣椒、蒜片。
4、用生抽、老抽、盐、白糖、醋、淀粉、清水调成料汁。
5、起油锅煸炒花椒等调料，煸香后去除花椒。
6、放入鸡肉翻炒。
7、等鸡肉熟后放入黄瓜、胡萝卜、黑木耳翻炒。
8、放入料汁翻炒。
9、最后撒上花生米翻炒均匀即可。
二、宫保鸡丁的做法1、鸡脯肉切丁用料酒，盐，白胡椒，淀粉抓匀腌几分钟。。
2、葱切段，姜切沫，熟花生去皮。。
3、锅内入油放几粒花椒，姜沫，鸡丁煸炒变色后加辣椒面，豆瓣酱继续炒出香味加生抽，盐，糖，水淀粉勺芡出锅。。
三、宫保鸡丁的做法1、料酒，白糖，生抽，盐，将鸡块抓匀后少许淀粉，腌制时间长时放少许油沾匀鸡块。
2、白糖，醋，料酒，蚝油，酱油，淀粉，搅拌成芡汁，备用。将胡萝卜，黄瓜，青尖椒切丁。。
3、锅内倒入食用油，小火将花生米炸熟，将花生米盛入碗中(最好用不粘锅)。
4、将腌制好的鸡丁放入不粘锅中，炒至变色，盛出备用。。
5、油锅内放入蒜末，炒出香味后放入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入炒好的鸡丁，炒匀。。
6、放入切好的胡萝卜丁，黄瓜丁，大葱段，尖椒丁，花生米，干红椒椒，炒匀后放入芡汁出锅。因豆瓣酱和芡汁都是咸的放盐是早少量，半勺左右。
四、宫保鸡丁的做法1、鸡脯肉切丁，先腌制，放2勺料酒、少许生姜末、半勺白胡椒、2勺淀粉。。
2、再放半勺盐。。
3、搅拌均匀，腌制15-20分钟。。
4、锅中倒油，把花生炒熟后盛出，放一旁晾凉（炒熟晾凉后的花生吃着更酥脆）。。
5、再来配个炒菜时用的料汁，2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、2g盐、1勺淀粉。。
6、再来3勺水。。
7、配好的料汁搅拌均匀放一旁备用。。
8、热锅热油，把腌制好的鸡脯肉炒熟，炒熟后盛出备用。。
9、锅中少许油，放葱姜蒜炒香。。
10、放1小勺豆瓣酱。。
11、炒出红油，放入红萝卜丁翻炒。。
12、红萝卜6成熟时，放炒好的鸡肉丁。。
13、均匀翻炒，再放入黄瓜丁。。
14、倒入刚配好的料汁。。
15、继续翻炒，让料汁均匀的包裹着每一颗食材。。
16、料汁快收干时，最后放入花生。。
17、然后就可以出锅了！。
五、宫保鸡丁的做法1、鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制；。
2、黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用；。
3、热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；。
4、加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；。
5、倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用；。
6、成品图。
六、宫保鸡丁的做法1、鸡胸肉去筋膜切小块。。
2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右。。
3、黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用。。
4、备碗汁，搅匀。。
5、锅入少油，小火炒熟花生米。。
6、另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。。
7、锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。。
七、宫保鸡丁怎么做1、花生米用开水浸泡，剥去外皮，控干水分。用热好的锅，倒入油开小火，下入花生米，不断翻炒至熟。捞出备用。 。
2、把鸡腿肉洗干净，控干水分，再切成合适的方丁，用少量盐和花椒粉，适量土豆淀粉，两勺料酒拌匀。腌制二十分钟。。
3、葱切开成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切片。。
4、碗中倒入2勺白糖，2勺老抽，再加入1勺玉米淀粉、1勺水，2勺醋搅拌均匀备用。。
5、热锅，凉油，放入葱姜蒜，小火炸出香味后，下入干红辣椒段迅速翻炒，放入鸡丁翻炒。。
6、再加入调好的料汁进行翻炒。。
7、收汁后加入花生米。。
8、翻炒均匀出锅装盘。宫保鸡丁就做好了。。
八、宫保鸡丁怎么做才正宗1、姜、蒜去皮切片。
2、葱白切成颗粒状。
3、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。
4、鸡肉拍松，再用刀改成小丁。
5、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
6、花生米洗净，放入油锅炸脆。
7、捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）。
8、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。
9、再起锅放油烧热后将姜，蒜。
10、炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色。
11、再下花椒。
12、随即下入炒变色的鸡丁炒散。
13、加入调味汁翻炒。
14、起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
九、宫保鸡丁的做法1、将鸡胸肉洗干净以后均匀的切块(使用料酒，盐，淀粉适量)腌制10分钟左右，备用。
2、将一根洗干净的莴笋从中间切开均匀的切块洗干净备用。
3、将花生米用热水煮5分钟，或者用开水浸泡10分钟左右，然后就特别好去皮，准备好备用。
4、然后把葱姜蒜和干辣椒，青花椒，切好备用。
5、准备好一个酱料(我放了生抽老抽醋鸡精盐还有淀粉白糖)最后加了一点水这个可以根据自己的口味改变。
6、起锅烧热倒入菜籽油油温热后关小火。
7、倒入之前准备的去皮花生粒过油捞出备用大概3分钟左右。
8、锅中剩油放入葱姜蒜翻炒香。
9、紧接着放入之前腌制的鸡胸肉翻炒。
10、直到鸡胸肉成块状，变色以后。
11、倒入之前准备的莴笋块。
12、倒入之前过油的去皮花生粒。
13、倒入之前准备好的酱料翻炒变色翻炒5分钟左右(或者锅中油水干为止，因为我切块以后还洗过鸡胸肉所以水分比较多)最后把干辣椒段和花椒放入锅中翻炒一下由于疫情原因没有出门去买大葱放点大葱段呢也比较好吃。
14、最后就是成品了超级下饭，起锅开饭。
15、装出来准备开吃。