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【糖醋里脊怎么做】糖醋里脊最正宗的做法
发布时间：2023-12-15 17:30:35 admin 阅读:59
1、里脊肉250克、青红黄彩椒各适量、淀粉适量、葱少许、姜少许、料酒适量、胡椒粉圆胡陆少许、盐适量、番茄酱适量、白做扒糖适量。
2、做法、里脊肉洗干净切片葱姜切好。
3、里脊肉加入葱，姜，盐，料酒，胡椒粉拌均匀腌制一会儿。
4、把青红黄彩椒切块。
5、取适量的淀橘顷粉加水调成淀粉水。
6、放置一会水淀粉沉淀以后倒出上层的清水。
7、把里脊肉放入拌匀挂上浆。
8、锅中加适量的油烧热。
9、一片一片的放入里脊肉炸至金黄捞出。
10、锅里留少许油，加入番茄汁，糖和少许的清水搅拌均匀。
11、放入里脊肉炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
12、最后加入彩椒块翻炒均匀即可出锅。
二、糖醋里脊的做法最正宗的做法1、里脊肉250克、青红黄彩椒各适量、淀粉适量、葱少许、姜少许、料酒适量、胡椒粉圆胡陆少许、盐适量、番茄酱适量、白做扒糖适量。
三、糖醋里脊最正宗的做法1、最正宗的糖醋里脊的做法如下、工具/材料、猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖醋15克、植物油适量、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。
2、先准备好各种食材。
3、猪里脊稍微冻一下比较好切。
4、将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。
5、将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中，用手抓匀腌制10分钟左右。
6、再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。
7、趁腌肉的时候，将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀，做成调味芡汁。
8、小锅中加热植物油，把油温烧到五六成热(160-180度左右)，将里脊肉一条条下到锅中，边炸边拨开，以免粘连。
9、榨好的肉盛出，放在吸油纸上吸掉余油。
10、一般炸两次，第一次先炸到定型后捞出，第二次复炸一下，把肉炸透，表面炸酥。
11、接下来最后翻炒勾芡了。
12、在平底锅中加少许油，爆香葱蒜。
13、倒入炸好的肉段，沿锅边倒入调味芡汁。
14、大火快速翻炒。
15、待芡汁变得粘稠透亮，均匀地挂在肉段上，关火装盘就可以了。
四、糖醋里脊的做法大全 正宗糖醋里脊的做法1、最正宗的糖醋里脊的做法如下、工具/材料、猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖醋15克、植物油适量、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。
五、糖醋里脊怎么做好吃1、问题糖醋里脊的饭店做法原料、猪里脊肉半斤，鸡蛋一个(蛋小就两个)，葱五棵，姜一小块，蒜四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量做法、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
7、问题里脊肉怎么做好吃，糖醋里脊肉的家常做法将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
8、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉，料酒各适量抓匀。
9、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待雹猛衡用。
10、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
11、将里脊条放入面糊中挂糊。
12、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
13、炸至金黄色捞出，沥油待用。
14、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
15、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
16、问题糖醋里脊家常做法，正宗糖醋里脊怎么做食材主料猪里脊300g辅料盐1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙面粉3汤匙生粉1汤匙番茄沙司2汤匙醋3汤匙白糖3汤匙蒜末1茶匙芝麻适量油适量葱末少许姜末少许步骤将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用将里脊切成粗条状，放入碗中加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分知散钟．将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末加入番茄沙司炒香加入调好的糖醋汁煮至浓稠下入炸好的里脊条快速翻炒迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘小贴士此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩！想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。
17、糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。
18、问题糖醋里脊的做法里脊肉适量番茄酱适量淀粉适量鸡蛋适量芝麻适量姜适量小白菜梗(装饰)适量酸甜口味调味工艺半小时耗时普通难度糖醋里脊的做法步骤1原料所示。
19、姜磨成泥，挤出汁备用。
20、2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
21、3切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
22、4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
23、5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。
24、里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
25、6炸好的里脊装盘备用。
26、7水淀粉放入一点芝麻备用。
27、8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。
28、勾芡。
29、9勾芡。
30、浇在立即肉上即可。
31、问题糖醋里脊的家常做法猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味小碗中放醋2汤匙，白糖5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一源做起搅拌均匀成调味芡汁淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。
32、注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多全部肉条炸好，捞出沥油锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色全部肉条捞出沥油锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油加入前面准备好的调味芡汁芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅问题简单的糖醋里脊做法！越简单越好猪里脊肉半斤、鸡蛋一个(蛋小就两个)、葱五棵、姜一小块、蒜四瓣、淀粉约一两白糖一大匙、醋三大匙、老抽两匙、番茄酱、盐、味精适量。
33、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
34、切好的里脊丝，用盐，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
35、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀。
36、锅置火上放油大火烧至六成热时，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
37、锅内油温回升到七成,八成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
38、里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
39、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。
40、勾芡，浇在立即肉上即可。
41、问题糖醋里脊的做法步骤有图，正宗糖醋里脊怎么做原料、猪里脊肉调料、番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖(盐糖比为5)、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。
42、做法、猪里脊肉切成5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。
43、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
44、锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，(不要用大火，免得里脊不熟)备用。
45、锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。
46、锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。
47、烹饪小技巧、油八成热时放入肉条，关中小火，不要用大火，防止里脊没熟，外面已经焦了。
48、复炸是外焦里嫩的关键，不能省略，同时注意油温不要太高，以免炸黑。
49、盐糖比例很重要，可以根据自己的口味调出喜欢的比例。
50、我的比例为5。
51、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，避免肉条变软而影响口感。
52、肉条需要腌制，否则经淀粉裹住，不入味。
53、问题糖醋里脊的汤汁怎么做克，醋80克，葱段、生粉和香油各适量。
54、・操 作、①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
55、②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
56、③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
57、④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
58、(无锡排骨配 料、子排300克葱1根姜115克桂皮0.5克八角1粒A料、酱油2大匙B料、淀粉水1大匙C料、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量・特 色、无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
59、・操 作、1葱洗净，整根拍碎，再切成长段。
60、姜洗净、切成片状。
61、2子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
62、3锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
63、Tips、子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好糖醋里脊・配 料、猪里脊肉半斤，鸡蛋一个(蛋小就两个)，葱五棵，姜一小块，蒜四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
64、・操 作、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
65、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
66、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
67、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
68、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
69、收汁后淋在肉条上即成问题做糖醋里脊的做法糖醋里脊蓬松外焦里嫩的做法如下、做法、将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟。
70、蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好。
71、将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
72、锅中倒入足量植物油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
73、捞出沥油放在盘中。
74、锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒。
75、倒入番茄沙司和白砂糖，用锅铲不停地搅拌。
76、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
77、糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。
78、倒入炸好的里脊。
79、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁。
80、番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
81、问题糖醋里脊肉怎么做才好吃糖醋里脊肉怎么做材料原料、里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清调料、淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜做法里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
82、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油。
83、葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
84、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。
85、然后放入肉块拌匀。
86、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
87、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油。
88、油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
89、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。
90、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
六、如何做糖醋里脊正宗的糖醋里脊怎么做1、食材、里脊肉250g、鸡蛋两个、油适量、米醋适量、白糖适量、淀粉适量、蒜适量、番茄沙司适量、面粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐巴适量。
2、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。
3、在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
4、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。
5、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。
6、将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
7、蒜切成末。
8、在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。
9、锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。
10、炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
11、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。
12、将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。
13、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
七、糖醋里脊的做法1、把猪里脊肉切成条形状，放入碗中。
2、放入盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、把鸡蛋打入肉中，搅拌均匀，放入淀粉，使每块肉都裹上淀粉。
4、锅中倒油，油温五层热放入锅中，炸至金黄，捞出，再放入油锅中，炸第二遍，炸至金黄酥脆捞出。
5、锅中放少许油，放入番茄酱，白糖，雪碧，米醋，将汤汁熬制黏稠状，倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，撒点白芝麻。
6、出锅。
八、怎么做糖醋里脊？糖醋里脊详细做法1、准备原料，姜磨成泥，汁挤出备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。。
3、切好的里脊肉丝，用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌制10分钟。
4、腌制好的里脊肉丝，用干淀粉拌匀，抖落一下浮在上面的淀粉，留着备用。
5、漏勺浸入八成热的油里，迅速炸定型，捞出，复炸一次。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬滚之后，煮一分钟，勾芡。
8、勾芡浇在里脊肉即可。
九、糖醋里脊的正宗做法1、取姜汁。
2、打蛋，取蛋清。
3、里脊肉切长条。
4、放适量盐。
5、适量白胡椒粉。
6、适量蛋清。
7、放姜汁。
8、拌匀，腌制一会儿。
9、腌制好的里脊沾上生粉。
10、入油锅炸，表面生粉变色。
11、捞出。
12、再复炸一次，表面微焦变脆。
13、捞出滤油。
14、另起一锅，放适量番茄酱。
15、适量白糖。
16、少许清水，煮开。
17、加少许淀粉水（生粉+清水）。
18、煮到汤汁变稠关火。
19、快速倒入炸好的里脊肉。
20、拌炒均匀。
21、撒芝麻。
22、出锅！啃吧。