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【干锅】如何制作火锅干锅
发布时间：2023-12-16 22:25:35 admin 阅读:59
1、我是这么做蠢升伏的，材料、一包火锅料，鸡一只，干辣椒，生姜，蒜，大葱，雪豆，花椒，自己喜欢吃的蔬菜(藕，莴笋，土豆……)做法、1雪豆用热水泡涨，鸡宰成小块，用高压锅压雪豆和鸡块(不压久了，压烂了就不好看了，炒的时候也笑扰容易碎)2下油，6成热时，小火放入大半包火锅料(家人怕辣)，小火慢慢熬化料，加入花椒，姜片，蒜，大葱段，小火炒，再加入干辣椒，等干辣椒微微变色时下入鸡块3翻炒鸡块大约10分钟(这个我掌握得不太好，你自己看到办，觉得合适就合适了)，加入菜和雪豆，加少量的盐(火锅料里有盐，所以一定不要加多了)，菜熟了就OK了带携。
2、我也不知道人家是怎样做的，我这么做出来，家人都说很好吃，哈哈！。
二、干锅乌龟火锅怎么做1、你好，原料：甲鱼650克左右一只、乌鸡650克左右一只、竹荪50克，川竹笋50克，人参3克，甘草5克，白术10克，茯苓8克，当归10克，川芎8克，白芍8克，熟地15克，红枣20克，枸杞10克，桂圆10克，高汤8公斤，生姜50克，盐，黄酒各少许。
2、做法：先将甲鱼、乌鸡斩成块清洗干净放入烧开的水中氽烫捞出。
3、锅内放入高汤将甲鱼、乌鸡、姜片、黄酒放入。
4、用大火烧开打去浮沫，小火煨炖至6到7成熟时放入竹荪50克，川竹笋50克，人参3克，甘草5克，白术10克，茯苓8克，当归10克，川芎8克，白芍8克，熟地15克，红枣20克，枸杞10克，桂圆10克，盐。
5、炖熟原汤倒入火锅内即可上桌了。
三、羊排火锅的干锅怎么做？1、干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。
2、开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。
3、煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！材料、鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶,米酒水发木耳、香菇葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
4、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。
5、盛起。
6、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
7、然后将鸡肉倒进去，不要急着晌枯翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻物唤一面，继续煎。
8、煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
9、(如罩谨凯果能先过油是最香的啦)把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。
10、炒一下，放一点盐。
11、然后和鸡肉捞在一起翻炒。
12、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。
13、焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇。
四、如何制作香辣干锅鸡1、三黄鸡洗净切块。
2、用凉水煮开焯煮2分钟捞起。
3、青辣椒洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡切末，洋葱切块。
4、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷。
5、加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味，生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色。
6、加少许水焖烧10分钟左右，加洋葱、青辣椒、少许盐，翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可，可以用电热锅和酒精炉煮着吃。
五、家庭干锅羊肉的做法1、将羊肉洗净，切成小块，大小适中，备用。锅中烧开水，下入羊肉块，放入生姜片，一小勺料酒，羊肉焯水后滤干；锅洗净下入食用油少许，放入姜片、干辣椒、和香料，爆香；放入羊肉块翻炒出香味后，加入白开水适量，加入料酒、甘蔗、加盖，中火慢炖50分钟，收汁差不多后，加入盐、生抽、耗油翻炒即可装盘。放上电磁炉继续加热，可以加入蒜苗和白蘑菇（根据自己爱好加入其它配菜）。
六、干锅火锅做法家常做法1、(配料比例)、菜籽油1000克，大葱6克，姜末10克，蒜末10克。
2、豆豉20克，郫县豆瓣酱10克，排草6克，香茅草2克，香叶2克，粗干辣椒粉85克，花椒20克，芝麻2克。
3、 (制作方法)、热锅倒入菜籽油，先把油烧熟然后关火冷却至三成热，开小火放入大葱、姜末、蒜末炸香。
4、接着放入豆豉炒香后放入其它调料炒香，然后过滤得到香辣油。
5、这点要说明一点，排草是为了遮掩香茅草的过于霸道味道，起到一个调和的作用，如果没有，可以稍微放一点点香茅草。
6、香辣仔排干锅(火锅)、(所需食材)、猪仔内排500~1000克(按照人多人少的决定)，藕1节(约100克)。
7、(所需调料)、粗辣椒粉20克(要根据吃辣程度调解)，郫县豆瓣酱10克，料酒10克，盐8克，味精10克，色拉油适量(炸肉用)，生姜片、葱段，干辣椒段适量。
8、(烹饪方法)、食材处理、猪仔内排清洗干净，砍成小块然后加料酒、葱段，生姜片腌制一下，接着放蒸笼蒸至八成熟。
9、藕洗干净后切一字条，再清洗一次。
10、烹制、起锅开大火，到色拉油烧至7成热，下蒸好的排骨炸至金黄出锅。
11、另外起锅，开中火下做好的香辣油，油热后下干辣椒段煸炒出香味，随即放入炸好的排骨快速炒匀入味后调入料酒和郫县豆瓣酱。
12、接着放藕条翻炒4~6秒，调盐、味精翻匀，辣味可以根据口味调粗辣椒粉调和即可。
13、食用此锅底可以当干锅直接食用，香辣味十足，很受客人欢迎。
14、最常见的吃法是，先将排骨吃完，然后加汤开始涮其它时蔬，却是一顿非常完美的香辣火锅，根本不用火锅底料，香辣味依然十足，不过要做火锅底的时候，香辣油要多放一点，才显得相得益彰。
七、宫牛火锅之干锅肥肠的做法1、卤猪肠：清洗猪肠请看我的《九转大肠》，做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。辣椒切滚刀片、香菜切段。。
2、 准备好配料，藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆。锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。下八角、豆瓣酱炒香。。
3、 把配料放下去炒香，下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放，因为我吃的烂所以现在放）。
4、 下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠，中间要翻炒几次，保证不粘底。出锅前下香菜翻炒片刻即可。热辣浓香的干锅肥肠，下饭配酒都是极好的。。
八、干锅是怎么做的（最好是干锅兔和干锅鸡）1、将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；。
九、做干锅放什么火锅底料最好吃？1、干锅菜是一种流行较广的菜式，最早使用于湘(湖南)、鄂(湖北)、赣(江西)一代后来被四川厨师引入川菜后加以改进提高逐步形成了以川味特色的干锅系列。