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【酥饼】酥饼怎么做
发布时间：2023-12-17 23:05:26 admin 阅读:59
1、开水下锅点3次凉水，具体步骤如下、煮饺子方法、锅里的水烧开后下入饺子，等水再次烧开后加1碗凉水，然后盖上锅盖。
二、酥饼应该怎么做呢？1、开水下锅点3次凉水，具体步骤如下、煮饺子方法、锅里的水烧开后下入饺子，等水再次烧开后加1碗凉水，然后盖上锅盖。
三、烤酥饼的做法1、苏打、面混合均匀，倒入蜂蜜、花生油抓匀，倒入开水搅匀，不烫手后、揉成面团！放保鲜袋冷藏1小时以上（我是中午和好、晚上制作的）。。
2、我是用包双色萝卜丝包子，余下的馅儿，可按喜好自选馅料。。
3、（一部分烙薄饼了）揉光滑面团➡️搓长条➡️下剂子➡️团圆。。
4、擀牛舌、卷起（如图）。。
5、按扁➡️温柔的抻拽着卷起。。
6、收口捏合。。
7、擀成中间厚四周薄、放馅儿、捏好、收口向下，按扁饼形。。
8、烤箱预热，180度、上下火、中层、30分钟！烤制前刷全蛋液、撒芝麻！为保证均匀，每十分钟、翻面➡️刷蛋液➡️再翻面➡️刷蛋液，颜色很亮眼。。
9、（后面的）烤制期间，步骤6后、擀薄饼，平底锅烙制，太好吃了，酥脆香。。
10、成品！按自己的烤箱调整温度和时间。。
四、酥饼怎么做好吃1、酥饼的家常做法、先来和面，在200克的温水里加4克酵母，给它搅匀化开，大碗里倒入400克普通面粉，打一个双黄的鸡蛋，加适量的白糖，糖可以根据个人口味，加多少都行，不喜欢吃甜的可以加3克盐做成咸口的，然后用酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面团，放到温暖的地方，醒发到原来的2倍大。
2、在碗里加90克熟油，20克糖，搅拌一下让糖和油融合在一起，再加180克面粉，搅匀后揉成面团，盖上保鲜膜醒半小时，水油面团就这样发好了，中间全是大气孔，把面团揉匀排气，能让做出来的酥饼更细腻酥脆，然后搓成长条下成大小均匀的12个面剂，再把面剂整理一下。
3、油酥面团也分成12个面剂备用。
4、全部准备好后，用手把水油面团按扁包上油酥面团，像包包子一样包起来，封口处捏严实，不要让油酥漏出来。
5、都包好后，先从第一个包好的开始，擀成长方形薄饼，然后向中间对折。
6、再上下推拉擀成长条，从一头卷起来，卷成筒状，把两头用手捏在一起，用刀在中间切一下，但不要切断。
7、翻过来整理一下，再擀成饼就可以了，全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
8、醒好之后摆在烤盘里，烤箱上下火180度烤30分钟。
9、香甜酥脆的烤酥饼就做好了。
五、酥饼的制作方法1、酥饼的家常做法、先来和面，在200克的温水里加4克酵母，给它搅匀化开，大碗里倒入400克普通面粉，打一个双黄的鸡蛋，加适量的白糖，糖可以根据个人口味，加多少都行，不喜欢吃甜的可以加3克盐做成咸口的，然后用酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面团，放到温暖的地方，醒发到原来的2倍大。
六、酥饼咋做1、豆沙酥饼油皮材料、中筋面粉230克、色拉油70毫升、水少许、盐少许油皮做法、面粉放入盆中，加水、色拉油、盐搅匀并揉成团，放20分钟。
2、油酥材料、低筋面粉100克、色拉油50毫升油酥做法、面粉放入盆中，加色拉油搅匀成团即可。
3、油酥面团做法、将油皮揉搓成长条，再分割成所需要的小块。
4、将油酥整成方形，再分割成所需要的小块。
5、油皮压扁，放入油酥包成小面团，分别将小面团擀平成长形，卷成圆筒状。
6、将卷好的圆筒擀成长形，再将擀好的长条面皮卷成圆筒状，即做成油酥面团。
7、酥饼做法、将油酥面团切成小块，用擀面棍将小面团擀成中间厚四周薄的酥饼皮。
8、红豆沙馅(超市有卖，自己可再加些蜂蜜)包入酥饼皮，像包包子一样，将边收拢封口后轻轻压扁，然后翻过来涂上蛋黄，沾上芝麻放入烤箱。
9、烤箱以170度烤30分钟，烤成金黄色即可。
10、黄油甜酥饼材料、低粉、180克糖、1小勺泡打粉、1/4小勺苏打粉、1/4小勺冰黄油、65克(冷藏室取出就用)牛奶、85克做法、将低粉、糖、泡打粉和苏打粉混匀后过筛在干净的桌面上。
11、将冰黄油用刀切成红豆般大小.尽量不要让黄油回温.把黄油放到面粉上,用塑料切面刀轻轻的和面粉混合.慢慢加入牛奶,用手和切面刀以按压的方式,边折叠边压,形成扁圆形的面饼团.不能柔捏面团,否则会出筋~也不要让黄油化掉哦~将面饼团平放在铺了不沾纸的烤盘上,用切面刀切成8片.烤箱预热10分钟,180度烤20~25分钟出炉.黄油甜酥饼材料、低粉、180克糖、1小勺泡打粉、1/4小勺苏打粉、1/4小勺冰黄油、65克(冷藏室取出就用)牛奶、85克做法、将低粉、糖、泡打粉和苏打粉混匀后过筛在干净的桌面上。
12、将冰黄油用刀切成红豆般大小.尽量不要让黄油回温.把黄油放到面粉上,用塑料切面刀轻轻的和面粉混合.慢慢加入牛奶,用手和切面刀以按压的方式,边折叠边压,形成扁圆形的面饼团.不能柔捏面团,否则会出筋~也不要让黄油化掉哦~将面饼团平放在铺了不沾纸的烤盘上,用切面刀切成8片.烤箱预热10分钟,180度烤20~25分钟出炉.黄油甜酥饼材料、低粉、180克糖、1小勺泡打粉、1/4小勺苏打粉、1/4小勺冰黄油、65克(冷藏室取出就用)牛奶、85克做法、将低粉、糖、泡打粉和苏打粉混匀后过筛在干净的桌面上。
13、将冰黄油用刀切成红豆般大小.尽量不要让黄油回温.把黄油放到面粉上,用塑料切面刀轻轻的和面粉混合.慢慢加入牛奶,用手和切面刀以按压的方式,边折叠边压,形成扁圆形的面饼团.不能柔捏面团,否则会出筋~也不要让黄油化掉哦~将面饼团平放在铺了不沾纸的烤盘上,用切面刀切成8片.烤箱预热10分钟,180度烤20~25分钟出炉.甜酥饼做法油酥、面粉100克，油(我用的是猪油，买的白酥油也可以)、50克，搓匀即成。
14、白糖10克。
15、水油皮、面粉200克，油(我用的还是猪油)、50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。
16、白糖20克。
17、将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。
18、包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液(我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的)，撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
19、原料配方上白面粉75千克碱面5克菜籽油5千克花椒油50克制作方法制酥、用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
20、和面、将余下的上白面粉全部倒在盆内。
21、将碱面用15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
22、然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
23、制饼、将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
24、上鏊、将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
25、在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
26、散在周围。
27、鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
28、约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
29、产品特点金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
七、咸油酥饼怎么做？1、准备食材。准备好面粉和一盆水，还有盐，在乘上一碗色拉油，个人觉得花生油比较好闻，比较香甜。把准备好的食材放到桌子上，再把擀面杖和案板也放到桌子上，这样开始做的时候就比较方便了。。
2、醒面。拿出来一个盆子，倒入300g面粉220ml水，加点盐。差不多一勺盐，开始和面，然后加入10ml油，在和面，然后盖上保鲜膜，醒面四十分钟。如果嫌时间长，可以放入烤箱里面，烘焙二十分钟也可以发酵的。。
3、做油酥。在醒面的过程中可以先做油酥，先拿出来一个小碗放入适量面粉和适量黑胡椒粉加上两勺盐，然后浇入10g热油搅拌均匀，盖上盖子静置。热油就是锅里倒入花生油然后差不多觉得很热的时候乘出来就是热油了。。
4、和面。当面发酵好了之后再和面一下，就是把面压扁之后，右手翻着揉面，让它表面光滑。如果面不太光滑，就适量在倒点油，不要倒太多，会腻。这样再揉面，多揉几次就好了。就会让面团变得很光滑。。
5、做油饼。和面之后把它用擀面杖擀一下，然后擀成面饼形状，在涂抹油酥，涂抹了之后在揉一揉，揉成球压扁之后在擀一下，再涂抹油酥，这样弄三次之后压扁擀成一张大饼。把剩下的饼都制作成这个样子。。
6、煎饼。提前把饼铛预热一下，然后刷上中间一层油，然后放入擀好的面饼开始煎饼，翻面的时候也刷油煎一下，等到好了之后放入盘子里面就完成了美味的油酥饼啦。吃起来比较酥脆可口。。
八、酥饼的制作方法1、准备食材。
2、准备好面粉和一盆水，还有盐，在乘上一碗色拉油，个人觉得花生油比较好闻，比较香甜。
3、把准备好的食材放到桌子上，再把擀面杖和案板也放到桌子上，这样开始做的时候就比较方便了。
九、原味酥饼的做法1、原料：面粉、盐。
2、将面粉倒入面包桶中，加入温水，启动和面程序，将面揉成柔软的面团。
3、将面团取出后，用手再整理揉成圆形，放盆中盖保鲜膜醒面。
4、20分钟后，面团变得光滑柔软，将面团移至面板上。
5、用擀面杖慢慢擀制。
6、擀成大的薄的长方形面片，刷上油，撒上盐。
7、将面片从上往下卷起来，边卷边拉伸。
8、然后切成两等份。
9、取了一份面剂，如图卷成圆形，边卷边拉伸。
10、依次做好第二个面团后，用手掌按压面团。
11、再稍微擀大一些。
12、锅加热，抹少许油，将饼放入烙制。
13、底面烙制成形后，将饼翻面烙另一面，两面成金黄色时，饼用手按压有弹性时，即可取出食用（要盖上锅盖，防止水分流失多）。
14、成品。