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【米线怎么做】米线的制作方法
发布时间：2023-12-19 17:39:46 admin 阅读:59
1、在丽江住宿的话，推荐以下几个地方：丽江古城：丽江古城内的大研古镇和束河古镇都非常有特色，大研古镇更为繁华，束河古镇则更加幽静。
二、米线怎样制作1、在丽江住宿的话，推荐以下几个地方：丽江古城：丽江古城内的大研古镇和束河古镇都非常有特色，大研古镇更为繁华，束河古镇则更加幽静。
三、贵州米线的制作方法1、将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好，放入盛满水的容器中泡至手捏即细，淘洗后捞起控干待用。
2、将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉。
3、将面粉放入面盆中，加适量凉水揉和成面泥。
4、将面泥放入米线机中榨成米线，并用小筲箕接住，散放成一公斤大小的饼状，风干。
5、将风干的米线饼放入60度左右的热水中泡软揉散将散米线放入沸水中煮软，并放入凉水中浸泡至饱满后，捞起放入筲箕中风干即可。
6、食用时需放入烫水中烫软，烫热。
四、米线的家常做法1、米线的制作米线的做法米线在我国的很多地区都是比较流行的，特别是在我国的云南省非常盛行，是当地的风味特色美食，米线的做法也有很多，虽然很多人爱吃米线，但是对于具体的做法却知之甚少，下面就跟随本文一起来详细了解一下。
2、酸辣米线米线可以做成酸辣米线，这种做法可以说是比较具有特色的，而且制作的方法也比较简单，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然后将米线先在锅里面煮熟煮透，再把芝麻油倒进去搅拌均匀，再将其捞到碗里面，倒入酸辣粉，搅拌均匀，再把汤浇在上面就做好了，酸辣米线吃起来酸辣可口，可促进食欲。
3、麻辣米线如果平时比较喜欢吃麻辣口味的菜肴，那么还可以将米线做成麻辣米线，麻辣米线也是非常值得品尝的一道风味美食，制作的方法跟酸辣米线是差不多的，只不过需要添加一些麻油和辣椒粉，以及辣椒酱。
4、将米线在锅里面煮熟后捞入碗里面再倒入麻油，辣椒粉以及辣椒酱搅拌均匀后即可食用，麻辣米线吃起来麻辣味十足，非常的爽口。
5、清汤米线米线还可以做成清汤米线，就是把米线和蔬菜搭配在一起煮着吃，这种做法非常的简单，而且也非常的纯正，需要准备适量的优质米线和适量的新鲜蔬菜，两者一起放入锅中，加入水煮熟后加入少量的食用盐和食用油即可。
6、清汤米线可以起到促进消化的作用，比较适合肠胃消化能力比较弱的人食用。
7、米线的做法是非常多的，以上介绍的这三种做法绝对是不容错过的，不仅制作方法相对比较简单，而且吃起来的口味也是非常令人满意的，大家不妨试一试。
8、酸辣米线的做法很多喜欢吃米线的朋友都喜欢将米线做成酸辣米线，因为酸辣米线吃起来的味道很舒爽，但很多朋友不知道具体的做法是怎样的，接下来就跟随本文一起详细的了解一下，希望能对各位提供制作方面的参考。
9、酸辣米线的做法酸辣米线的做法其实是非常容易的，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉以及少量的麻油就可以了，先把米线放到锅里面煮熟，然后再把酸辣粉和麻油倒进去搅拌均匀，最后将其捞到碗里面，放凉后就可以吃了，酸辣米线做起来是很方便的，而且吃起来的口味也是很不错的，但在制作时也要注意细节。
10、酸辣米线的做法要求虽然制作酸辣米线很方便很容易，但是在制作时一定要注意，选择的米线一定要确保是品质比较好的那种，最好是自己加工制作成的米线，要选择没有添加剂的米线，这样的米线才够营养，放入的酸辣粉和麻油的量不能太多，否则会掩盖它的营养，此外在烹调时一定要控制好火候，尽量用文火进行煮，这样才能够确保其口感。
11、酸辣米线的特点酸辣米线确实是很有特色的一道风味美食，不仅制作特别的方便，而且吃起来的口感很鲜香酸辣，喜欢吃酸辣口味的朋友，一定要制作酸辣米线尝一尝。
12、不仅能够品尝其独特的风味，更能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么吃一些酸辣米线的话，可不可以让自己的胃口大开。
13、酸辣米线绝对是不容错过的一道特色美食，不仅口味非常让人喜欢，吃起来非常具有特色，而且其营养价值也是很高的，主要是米线中的营养成分很丰富，此外吃酸辣米线还有助于提升食欲。
14、砂锅米线的做法米线确实很受人们的青睐，因为用米线可以做成很多风味美食，尤其是将米线做成砂锅米线，特别受年轻人的喜爱，那么砂锅米线的做法是怎样的呢?下面就跟随本文一起来详细探讨一下，希望能给大家提供一些帮助。
15、砂锅米线用料制作砂锅米线，首先要准备一个砂锅和适量的米线，还要准备一些辅料，比如新鲜的蔬菜，青菜、木耳，香菇等，另外还需要准备少量的牛肉。
16、要制作出正宗的砂锅米线的话，那么在选择材料方面是不可以马虎的，因为只有充足的用料才能够做出正宗的口味，才能够使做出来的砂锅米线更具营养。
17、砂锅米线的做法步骤首先要把米线放到砂锅里面，加入水稍微煮一会儿，再把准备的青菜木耳香菇倒进去，最后再把牛肉也放进去一起煮，煮的时候一定要注意，尽量用小火慢煮的方式，这样便于入味，而且也不容易煮糊，最后再放入少量的调味料，比如麻油，食用盐，鸡精等进行调味即可。
18、砂锅米线制作起来还是比较方便的。
19、砂锅米线的特点做好的砂锅米线吃起来非常的鲜香可口，鲜味十足，而且吃砂锅米线还可以起到增强体质的作用，因为在砂锅米线中除了米线以外还有其它的一些材料，其营养价值是很高的，米线本身就很营养了，再加上一些蔬菜和牛肉的营养结合的话，营养价值会更高。
20、通过吃砂锅米线，不仅能够起到增强体质的作用，还可以促进食欲。
21、砂锅米线的做法，通过以上的讲述，大家应该有了一定的了解，如果想自己制作的话，那么上文介绍的方法可以作为参考，其实真正做起来还是比较容易的，但是用料一定要讲究。
22、米线家常简单做法大全正宗云南过桥米线浓汤用料、排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块、盐2茶匙米线配料、熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙浓汤做法、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
23、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅，加入约为固体材料4-5倍的水。
24、先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
25、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
26、米线做法、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。
27、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
28、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
29、香辣酸汤肥牛米线食材、米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
30、做法、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。
31、鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
32、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
33、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
34、加入热水烧开。
35、放入米线，不要搅动。
36、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
37、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
38、余汤中放入肥牛片。
39、烫至变色即可。
40、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
41、家常鸡丝米线食材、米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤做法、木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
42、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤、辣椒油装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
43、煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。
44、等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
45、榨菜素肉丝米线食材、素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。
46、做法、素肉丝泡发。
47、榨菜切丝。
48、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。
49、素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。
50、放入榨菜丝煸炒均匀。
51、加一点水，生抽和盐调味。
52、碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
53、少一点热油，泼入碗底搅匀。
54、米线放入小锅，煮三分钟。
55、连汤倒入碗里。
56、放入榨菜素肉丝和香菜即可。
57、老坛酸菜米线食材、米线300克，老坛酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，酱油1勺，耗油1勺，白糖半勺，鸡精半勺，干辣椒，花椒少许。
58、做法、老坛酸菜和米线先准备好，老坛酸菜放碗里，干米线用清水浸泡一个小时左右，然后用热水浸泡3分钟。
59、煮好的米线用凉水过一遍，晾干水备用。
60、准备好老坛酸菜，肉糜，葱，花椒，干辣椒，花椒油。
61、开火烧热锅倒入1小勺色拉油，再添加少许的花椒油，开大火烧热了倒入肉糜翻炒一下。
62、然后熄火捞起来放碗里。
63、把锅里的剩油开火烧热，倒入老坛酸菜，少许的辣椒干，翻炒一会儿。
64、再把肉糜倒进锅里，加入料酒，酱油，白糖，耗油，翻炒出香味。
65、往锅里倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。
66、把米线倒入锅里，搅拌一下烧开。
67、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里，然后撒上葱花即可。
68、滇味小锅米线食材、米线120克，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
69、做法、先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。
70、肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。
71、所有蔬菜洗净摘好。
72、韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。
73、小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。
74、待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。
75、起锅前淋入辣椒油。
76、倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了酸辣米线食材、干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
77、做法、把细米粉泡软，捞出沥干。
78、酸菜切细。
79、葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
80、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
81、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
82、加入盐、醋、白糖、少量酱油搅拌均匀。
83、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
84、昆明风味豆花米线食材、江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺。
85、做法、干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时。
86、煮豆花。
87、把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁。
88、辣面酱用小半勺水兑稀。
89、先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。
90、牛肉米线食材、两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。
91、做法、先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。
92、再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。
93、豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。
94、锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。
95、等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。
96、把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。
97、这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。
98、坐锅点火倒入牛肉汤，开锅后加盐、倒入碗中，倒入切好的肉丁、及各种蔬菜、最后加入米线即可。
99、家常米线食材、米线、虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜调料、盐、酱油、鸡精、高汤、食用油做法、坐锅点火倒油，将油烧热。
100、在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油。
101、坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。
102、米线的做法导语、相信很多的女生是非常的喜欢吃米线的，但是它的做法是怎么样的呢，接下来我来教你吧。
103、米线的做法米线的.做法原料、鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
104、制法、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
105、米线的做法米线煮熟装碗。
106、放入辣椒酱和花生碎。
107、放入韭菜，韭菜要生的，切碎。
108、倒入甜酱油和咸酱油。
109、放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。
110、再放入腌菜。
111、腌菜长块的不好吃，也是要切碎。
112、淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。
113、最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。
114、所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。
115、米线的家庭做法米线的做法将浓醇高汤倒入清水中搅拌均匀，煮开放入事先跑过水的香菇放入事先跑过水的香菇放入虾和绍酒，虾变色即可基围虾上汤米线做法小贴士面线不可煮时间太久，否则会变坨成一块米线的做法2原料、鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
116、制法、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
117、米线的做法米线煮熟装碗。
118、放入辣椒酱和花生碎。
119、放入韭菜，韭菜要生的，切碎。
120、倒入甜酱油和咸酱油。
121、放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。
122、再放入腌菜。
123、腌菜长块的不好吃，也是要切碎。
124、淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。
125、最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。
126、所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。
127、米线的做法树番茄洗净后放蒸锅里蒸熟。
128、准备一碗米线。
129、树番茄蒸熟后稍放凉剥去外皮，然后用匙子压烂成泥状。
130、蒜和小米辣剁碎，缅芫荽洗净后切细。
131、把蒜末和小米辣放入树番茄碗里，并加入两三匙凉水搅匀。
132、放入一匙酱油。
133、放入一些泰国柠檬醋和小匙的白糖拌匀。
134、把切好的缅芫荽放入米线碗里，并倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。
135、树番茄拌米线做法小贴士泰国柠檬醋和小米辣按个人的口味放入，拌米线的调味料也可随个人的喜好放入。
136、米线的分类米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类(2)。
137、米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。
138、米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。
139、挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。
140、蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度.因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。
141、米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉.其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。
142、米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。
143、高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的`千米线。
144、产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1感柔韧爽滑。
145、产品以外贸出口为主。
146、沙河粉是我国米线中的精品，是广州市著名的传统食品。
147、沙河粉是选用优质晚籼米，采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。
148、沙河粉以其“薄而透明，韧而爽滑”的独特风味名扬中外，产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区，还出口到北美、南非、东欧等多个国家和地区。
149、精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。
150、方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。
151、方便米线与传统米线的不同之处是、要求方便米线复水快。
152、在热水中的复水性能好。
153、方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。
154、因此，食用更方便、口感好的保鲜湿米线问世。
155、保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成。
156、保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。
157、食用时不需繁琐的烹调方法和技术。
158、开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。
159、保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同.但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序。
160、防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。
161、米线在家怎么做又简单又好吃正宗云南过桥米线浓汤用料、排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块、盐2茶匙米线配料、熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙浓汤做法、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
162、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅，加入约为固体材料4-5倍的水。
163、先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
164、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
165、米线做法、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。
166、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
167、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
168、香辣酸汤肥牛米线食材、米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
169、做法、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。
170、鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
171、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
172、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
173、加入热水烧开。
174、放入米线，不要搅动。
175、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
176、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
177、余汤中放入肥牛片。
178、烫至变色即可。
179、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
180、家常鸡丝米线食材、米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤做法、木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
181、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤、辣椒油装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
182、煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。
183、等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
184、如何制作米线怎么制作色香味俱全的过桥米线过桥米线怎么做?过桥米线需要哪些食材呢?过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。
185、我们吃过桥米线的时候，最好用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
186、这时候滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但千万不可先喝汤，以免烫伤。
187、接着我们把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。
188、由此可知，过桥米线的汤温度是极高的，可达到100摄氏度。
189、首先，过桥米线所用的米线不但味道好，而且米线水分含量高，营养素含量呈现高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低无机盐、维生素极少的特点。
190、其次，过桥米线中的配菜则以高优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、较丰富的无机盐及维生素为特点。
191、再者，高脂肪、高食盐则是高汤中的主要成分，过桥米线汤是用老母鸡、猪肉、猪骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
192、过桥米线食材、鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
193、做法、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
五、你知道米线的做法吗1、米线的制作米线的做法米线在我国的很多地区都是比较流行的，特别是在我国的云南省非常盛行，是当地的风味特色美食，米线的做法也有很多，虽然很多人爱吃米线，但是对于具体的做法却知之甚少，下面就跟随本文一起来详细了解一下。
六、米线的制作方法1、取米线300g放入菜篮中洗净备用；。
2、将姜5g去皮切碎备用；。
3、将葱10g去掉根和须洗净切成葱花备用；。
4、在锅中放入4g橄榄油；。
5、加入事先切好的姜沫爆香；。
6、加入200ml水，烧热；。
7、加入3g食盐；。
8、加入3g五香粉调味；。
9、将米线放入锅中；。
10、加入备好的葱花和鸡精；。
11、起锅，美味的米线就制作好了。。
七、大米怎么做米线1、亲亲，很高兴为您解答用料厨老倌酸辣金汤调料150克高汤1100毫升酸萝卜丝60克蒜末20克泡红椒末10克米线250克豆芽海带丝配菜适量鸡粉2克。
八、怎么样做米线1、亲亲，很高兴为您解答用料厨老倌酸辣金汤调料150克高汤1100毫升酸萝卜丝60克蒜末20克泡红椒末10克米线250克豆芽海带丝配菜适量鸡粉2克。
九、米线怎样做好吃1、锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。