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豆腐乳的做法一览
发布时间：2023-12-20 16:08:10 admin 阅读:59
1、资源积累。
2、自己要写哪方面的论文，自己心里要有个数，然后就是要查阅相关的文献和资料，不断充实自己，掌握大量素材。
3、俗话说“读书破万卷，下笔如有神”，撰写论文不是纸上谈兵，而是综合自身科研能力的协调运用，通过广泛的阅读，对各种文献资料进行搜集，才能在专业领域中有所专研。
4、前人的研究成果，是我们宝贵的财富，想要在百尺竿头更进一步，那么我们就必须站在巨人的肩膀上。
5、可以去图书馆、书店、电子图书馆等地方积累资源。
二、豆腐乳的做法1、准备食材，将白豆腐洗净，切好，切成一小块一小块的那种。
2、然后放置在阴凉通风的地方，放置4天左右时间 。
3、平底锅中，倒入调料，分别有颜、辣椒粉、味精，充分混合均匀。
4、然后用筷子夹住一块小豆腐，放入锅中翻滚均匀，使每一面都沾到调料。
5、然后将拌好的小豆腐装在容器中，继续放在阴凉通风的地方，放置2天左右可以食用。
6、今天中午还炖了一锅汤哦，里面有香菇、笋干等丰富的食材，味道超级棒。
三、家庭自制豆腐乳的做法是怎样的？1、材料、新鲜水豆腐稻草玻璃罐食用油白酒(选用越烈越香醇的)保鲜袋可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小)配料、辣椒粉、十三香、盐、鸡精。
4、可根据个人口味与辣椒粉调配均匀说明、毛霉腐乳、以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。
5、简易流程、豆腐发酵——调料——装罐——成品做法、豆腐发酵、把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。
6、只能放一层，因为豆腐软易压坏。
7、等待10天发酵实际操作、把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放进温度16℃冰箱即可。
8、等待发酵。
11、七天后，毛霉就可形成坚韧皮膜备注、因为深圳温度偏高，自然培养不出毛霉，我这也没有密封性容器，所以我用冰箱来控制温度在16℃左右，用蒸笼加保鲜袋替代密封容器。
12、调料装罐、把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。
13、装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。
14、备注、在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用，这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家小院。
15、这样滋味鲜美的豆腐乳就制作而成了。
四、豆腐乳的制作方法1、(需要的食材和配料)、老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油做法和步骤、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。
2、取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。
3、时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用。
4、这一步咱们准备一下腌料。
5、取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用。
6、另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀轮袜哗备用。
7、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。
8、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。
9、将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样腊行才有利于长时间的保存。
10、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的(豆腐乳)就可以吃了。
11、夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
12、这种最简单豆腐乳做法，简单快速成功率高，十分适合家庭制作，喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试，自己做的好吃又安全，零添加零防腐剂，开胃解油腻，夏天吃再合适不过了。
13、(小贴士)、很多人都说豆腐乳吃多了不好，其实不然。
14、豆腐乳经过发酵后，富含多种健康元素，营养价值也很高，蛋白质含量高达20%，还含有丰富的钙质，其营养价值可与肉类媲美。
15、制作豆腐乳，最好选用老豆腐，这种豆腐质地比较硬，水分含量比较少，用来好埋做豆腐乳比较容易入味。
16、制作豆腐乳，选用朝天椒辣椒面和二荆条辣椒面都可以。
17、喜欢吃辣的朋友就放朝天椒，不喜欢吃辣的朋友就放二荆条，两种辣椒面混合放也是可以的。
五、豆腐乳的家庭制作方法1、亲，很高兴为你查询到:豆腐乳的家庭制作方法是:配方与做法：八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香叶1克。锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来，加入食盐300克，搅拌溶解。溶解后将做好的卤水一分为二，其中一份加入红曲粉大约20克，将两份卤水放凉，待用。干净的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。。
2、亲，资料补充:豆腐选择与处理：选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。如果是新豆腐可以直接使用。如果是隔夜豆腐，需要用旺火蒸2分钟杀菌后再使用。选择摆放豆腐的工具，蒸屉，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用。一般可以通过蒸、或者煮的方法进行杀菌消毒，一般蒸或者煮10分钟即可。将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块，一般豆腐块2-3厘米左右，不要过大或者过小，尽量切的均匀一致。将切好的老豆腐块，均匀码放在已经刹菌消毒的工具上，豆腐块与豆腐块之间要留有空隙，一般留两厘米左右空隙，目的是后期给菌丝预留生长空间。将安琪腐乳曲粉，均匀的撒在豆腐块上，尽量使豆腐块的5个面（方形的豆腐块应该是6个面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了。。
六、做腐乳的方法与技巧1、亲，很高兴为你查询到:豆腐乳的家庭制作方法是:配方与做法：八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香叶1克。
2、锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来，加入食盐300克，搅拌溶解。
3、溶解后将做好的卤水一分为其中一份加入红曲粉大约20克，将两份卤水放凉，待用。
4、干净的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。
七、如何制作豆腐乳?1、亲，很高兴为你查询到:豆腐乳的家庭制作方法是:配方与做法：八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香叶1克。
八、豆腐乳的做法1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）。
2、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。。
3、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。。
4、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。再裹上辣椒油，放入罐子里。密封一周就可以享用了。。
九、豆腐乳怎么做？1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。
2、(本次沥了36小时)。