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【烟熏腊肉】怎样制作烟熏腊肉
发布时间：2023-12-21 13:49:25 admin 阅读:59
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2、DiskGenius分2个版本，一个是32位版本(适用于Windowsxp、vista等32位系统)，一个是64位版本(适用于64位Windows10/8/7)，下载时要注意区分不要下错了。
二、自已家中怎样制作烟熏腊肉?1、首先我们的电脑要安装有DiskGenius分区软件，打开百度搜索DiskGenius下载并安装。
三、如何制作烟熏腊肉？？1、原料、酱油80克、白酒30克、花椒20粒熏制用料陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克做法五花肉清水浸泡出血水沥干水份切成大小适中的条花椒粒入干锅炒香，碾碎取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖。
2、盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了(1)。
四、速成烟熏腊肉的制作方法及配料1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。
5、不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
6、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
7、熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
8、做法二制作食材猪肉、盐、花椒、柏树枝叶或者柏树锯末、猪肉5000克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏500克、精盐200克。
9、制作流程制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
五、教你如何自制烟熏腊肉1、五花肉清水浸泡出血水。
2、沥干水份切成大小适中的条。
3、花椒粒入干锅炒香，碾碎。
4、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。
5、将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次。
6、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤。
7、旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次。
8、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了 。
六、如何制作广西农村烟熏腊肉？1、将所有要腊的新鲜猪肉放在一个盆里。一定要将足量的盐均匀地涂在猪肉的所有表面，特别是猪肉的空隙里，防止腊肉腐坏。。
2、静置，在盆内腌制一天左右。。
3、将腌制好的腊肉（可以用报纸包裹，防止烟熏变黑）挂在柴火堆上，用烟熏。可以在柴火中加入甘蔗皮，会有独特的风味。。
4、一般来说，熏一周左右就差不多了。熏的时间越长越入味哦。。
七、腌熏腊肉怎么做？1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份。
2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3、将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)。
6、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结 。
7、 晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了，太干也不好吃)。
8、.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可。
八、自制烟熏腊肉怎么做 怎么做自制烟熏腊肉1、原料、带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。
2、熏制用料、陈皮15克、颤凳茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。
3、五花肉清水浸泡出血水。
4、沥干水份切成大小适中的条。
5、花椒粒入干锅炒香，碾碎。
6、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。
7、将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖。
8、盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一卖凳次。
9、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤。
10、旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了，中间可以翻面1-2次。
11、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻中洞旅，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。
九、做烟熏腊肉的方法1、如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
2、最健康的腊肉当然是自制的烟熏腊肉，按着下面的做法，轻松就能做出最美味的原汁原味的烟熏腊肉。
3、烟熏腊肉主料、带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克。
4、腌料、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚。
5、烟熏料、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
6、制作过程、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
7、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
8、此时，可以炒制椒盐腌料。
9、锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
10、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
11、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味。
12、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
13、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的一笔——烟熏。
14、原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。
15、我真得佩服我们祖先的智慧，在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。
16、如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。
17、准备一口大铁锅，倒入烟熏料。
18、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
19、剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。
20、开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
21、如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。
22、熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。
23、想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。
24、如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。
25、食用前，把腊肉用淘米水洗净，用凉水浸泡数小时，充分去除其盐分，然后煮几分钟即可，浸泡也丧失了腊肉的部分风味，不可兼得。
26、腊肉特点、质量好的腊肉要具备“干”、“爽”、“香”3个特点。
27、“干”、。