您现在的位置是：心海E站 > 文案短句 > >正文
【咸鸭蛋怎么腌】咸鸭蛋怎么腌好吃
发布时间：2023-12-22 13:21:39 admin 阅读:59
1、如何腌制咸鸭蛋？为何说春季最适合做咸鸭蛋呢？其实这个和气候有关，春季天气转暖，腌制咸鸭蛋的时间要比冬天的时候缩短了不少，并且也不用担心鸭蛋会冻坏。
2、而且春季比夏季的气温低，并且较为干燥，夏季腌制咸鸭蛋虽然时间要更短一些，但是却十分容易发生鸭蛋腌制到一半就坏掉的情况，更恶心的一种情况是有一年夏季我和母亲腌制的咸鸭蛋因为没有密封好结果最后都生了蛆虫，现在想想简直就是黑暗回忆啊。
3、下面分享一下黄泥腌制鸭蛋方法，首先准备鸭蛋、黄泥、食盐、花椒、八角、白酒，鸭蛋和食盐的比例一般是一斤鸭蛋一两盐。
4、首先将准备好的新鲜鸭蛋清洗干净备用，然后将八角、花椒放入水中煮沸，然后将准备好的黄泥捣碎，用准备好的花椒水和少量的白酒搅拌均匀，黄泥和花椒水、白酒的比例大概是能够将黄泥搅拌成糊糊状即可，这时候将黄泥糊糊均匀的刷在鸭蛋上面，将刷好黄泥的鸭蛋整齐的码放在坛子里面，封号盖子，一般保存25天左右就能够食用了。
5、除了黄泥腌制的方法之外，很多朋友更做侍加喜欢直接用盐水腌制，这样吃的时候不用清洗黄泥，更加方便。
6、方法也十分的简单，准备鸭蛋的步骤和上面的类似，将清水烧开，如果想味道更好一些可以放入一些大料，然后放入食盐，食盐的量以放入开纯派吵水当中盐水饱和为准，一般盐水有些淡淡的发苦味的时候就可以了。
7、然后放入少量的白酒，能够去腥，并且能够帮助鸭蛋出油。
8、然后将盐水倒入坛子当中，再放入鸭蛋，密封坛子羡芦即可。
9、一般30天左右就能够开坛了。
10、有些朋友说自己腌制的鸭蛋经常会发臭，这个样的鸭蛋就不要吃了，因为已经变质了。
11、出现这样的情况的很大的原因就是食盐放的不够，另外就是腌制的过程中没有密封好，还有就是鸭蛋没有清洗干净，这些原因都会造成鸭蛋腌制失败。
二、腌咸鸭蛋的做法1、将生鸭蛋洗净擦干。
2、在装有伏特加的碗中滚一圈。
3、将蘸过伏特加的鸭蛋，在装有盐的碗中滚一圈。
4、放进保鲜袋里面。
5、密封忌政保鲜袋薪此，放三欧匠置两到三个星期就好了（夏天）。
三、怎样腌制美味咸鸭蛋1、鸭蛋用水浸泡1-2天，水要完全盖过鸭蛋，泡过会要认真清洗一遍，清洗过程中检查是否有破壳裂缝的，破的不能腌。。
2、红泥巴（也可以用草木灰代替）放入盆中加水和成粘粘的稀泥。。
3、食用盐倒入一个小碗（盆）中待用。。
4、把洗好的鸭蛋拿一个放到稀泥盆中打个滚，要保证全蛋都粘上泥巴，再在盐碗里把蛋两头蘸上盐。一般只蘸两头腌出来的蛋就咸味适中，如果想吃咸一些的可以多蘸些盐，不建议蘸太多或太少。。
5、把粘了泥和盐的鸭蛋轻轻的放到一个准备好的容器里（桶，罐子，坛子都可以）。。
6、一定要把容器封口，保证泥不会被风干。我用纸箱套了塑料袋装的。先把塑料袋系上再把纸箱封上。。
7、把装好并且封口的容器找一个相对阴凉的地方放置40天左右，再取出洗净用水煮熟。美味就这样在你的手中诞生了。。
四、怎么腌制咸鸭蛋好吃的1、咸鸭蛋是餐桌上的常见食品,且风味独特.但是面对“咸死人”的咸鸭蛋,该怎么做才好吃呢?下面是我为你带来的怎么腌制咸鸭蛋好吃的，欢迎阅读。
2、如何腌制咸鸭蛋 咸鸭蛋腌制材料、新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸭蛋腌制步骤、步骤将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干 步骤在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在) 步骤将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒) 步骤将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(喜欢五香味的，可以在盐里拦入以2的比例放入十三香等粉料) 步骤将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出) 步骤将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的.咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间 怎么腌制咸鸭蛋好吃 所需原料、鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。
3、传统的制作方法、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
4、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
5、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
6、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。
7、腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
8、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
9、还有一种新腌法，方便快捷，腌得也很好、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
10、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。
11、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。
12、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧。
13、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
14、也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
五、腌咸鸭蛋的方法盐与水的比例？1、咸鸭蛋是餐桌上的常见食品,且风味独特.但是面对“咸死人”的咸鸭蛋,该怎么做才好吃呢?下面是我为你带来的怎么腌制咸鸭蛋好吃的，欢迎阅读。
六、咸鸭蛋怎么腌1、咸鸭蛋是餐桌上的常见食品,且风味独特.但是面对“咸死人”的咸鸭蛋,该怎么做才好吃呢?下面是我为你带来的怎么腌制咸鸭蛋好吃的，欢迎阅读。
七、咸鸭蛋是怎么腌制的1、咸鸭蛋是餐桌上的常见食品,且风味独特.但是面对“咸死人”的咸鸭蛋,该怎么做才好吃呢?下面是我为你带来的怎么腌制咸鸭蛋好吃的，欢迎阅读。
八、咸蛋的11种绝妙腌制法五香味道最正宗！1、 盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。。
2、 白酒浸腌蛋 浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。。
3、五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。。
4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。
5、米汤腌制 用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。。
6、高压锅来腌制 只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。。
7、腌咸鸡蛋 10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。。
8、腌咸鸡蛋 将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。 在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。 找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。 最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。 特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。。
9、腌咸蛋 要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。 盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。 此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。 需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。
10、沙腌鸡蛋的方法是 一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。。
九、咸鸭蛋的简单腌制方法1、将容器和鸡蛋反复清洗干净，晾干后备用。饱和盐水法：煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶，大火烧开后转中小火煮15-20分钟，使香料的味道散发出来。。
2、在水里一边倒入食盐一边搅拌，使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的食盐时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的食盐，将过滤出来的溶液倒在容器里。。
3、溶液晾凉后，倒入高度白酒，腌咸蛋用的饱和盐水就做好了。。
4、将鸡蛋/鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。。
5、盐渍法。将高度白酒和食盐分别倒在两个碗里。。
6、将鸡蛋/鸭蛋在白酒里均匀地蘸几下，使白酒能充分地包裹在蛋壳表面。。
7、从白酒的碗里取出鸡蛋/鸭蛋，立刻放入盛食盐的碗里，包裹一圈。。
8、将做好的鸡蛋/鸭蛋放在密闭的容器里，密封起来存放。也可以放回洗干净的装鸡蛋/鸭蛋的包装里，装好后用透明胶条牢牢地粘严实，不要透入空气。最后在包装的外面裹两层塑料袋，密封起来即可。。
9、酱渍法。将高度白酒倒在一个碗里，另找一个碗装入大酱（或味噌酱）和食盐，混合均匀。。
10、将鸡蛋/鸭蛋在白酒里均匀地蘸几下，使白酒能充分地包裹在蛋壳表面。。
11、从白酒的碗里取出鸡蛋/鸭蛋，立刻放入盛大酱和食盐的碗里，包裹一圈。。
12、将做好的鸡蛋/鸭蛋放在密闭的容器里，密封起来存放。也可以放回洗干净的装鸡蛋/鸭蛋的包装里，装好后用透明胶条牢牢地粘严实，不要透入空气。最后在包装的外面裹两层塑料袋，密封起来即可。。
13、将密封好的鸡蛋/鸭蛋放在干燥通风阴凉的地方腌制，春天和秋天大约需要35天，夏天需要25天，冬天需要40天。腌好后，像煮白水蛋一样，将腌制好的咸蛋洗净后放在水里煮熟就可以食用了。。