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【酱牛肉制作方法】酱牛肉怎么做
发布时间：2023-12-22 14:08:48 admin 阅读:59
1、牛腱子泡清水，时间不少于三小时（我通常泡一下午），中间换几次水。洗净血水，加生抽，盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。。
2、冰箱取出牛腱子，在锅中倒入水、生抽和牛腱子大火煮开。。
3、加入葱姜等调料，一汤勺甜面酱和豆腐乳（注意本配方不加糖，是因为甜面酱本身甜度已够），锅开后尝一下汤的咸淡，再根据自己的口味加盐。。
4、转为小火，慢慢的咕嘟咕嘟牛肉就好，一定要用小火慢炖2小时左右。。
5、当你用筷子插进去的时候说明已经熟了，有些朋友为了追求熟煮的时间太长了，那样做牛肉也就老了影响口感。。
6、关火，自然放凉就可以享用了。。
二、酱牛肉的做法1、准备食材。。
2、将牛肉切成大块。。
3、将切好的牛肉用水浸泡约两个小时，中途换几次水，以去掉血水。。
4、将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。。
5、加入葱段。。
6、放入姜片。。
7、再加入八角、香叶和桂皮。。
8、放少许冰糖。。
9、放点山楂。。
10、加入三勺料酒。。
11、6勺生抽。。
12、加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。。
13、电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。。
14、开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。。
三、酱牛肉如何做？1、牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。。
2、香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。。
3、干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。。
4、大火煮开黄酱水。。
5、沸腾后放入牛腱子。。
6、水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。。
7、加入香料。。
8、搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。。
9、1小时的时候，可把老汤加入。。
10、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。。
11、关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。。
四、酱牛肉的家常做法1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；。
2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；。
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；。
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。。
五、酱牛肉的蘸料怎么调？酱牛肉怎么做才能又烂又好吃？1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；。
六、酱牛肉的做法1、牛腱子泡凉水一个小时（出血水）凉水下锅放姜片葱短料酒焯水！拿出来用热水热水洗干净。
2、锅里放姜葱干辣椒香叶大料花椒桂皮冰糖。
3、精髓料汁三勺老抽三勺生抽三勺蚝油三勺料酒三勺黄豆酱（不用放盐料汁已经够味道啦）。
4、锅里放牛腱子倒入料汁。
5、加开水！一定要开水。
6、中火炖40分钟转小火炖2个小时！中间注意把牛腱子反面。
7、拿出来放冰箱冷藏！这样牛肉不会碎！超级好吃大家快去试试吧！。
七、酱牛肉的做法1、首先把牛腱肉切成大块，防止炖散了，浸泡水中去血水，中途要换水，再冷水下锅，煮去血水和杂质。。
2、煮肉时候，来准备香料，配比来，都要清洗掉浮灰这类，小茴香和花椒用小布包扎好。。
3、接下来煮熟的牛肉捞出，冲洗掉杂质，泡入凉水里凉透，这样一步不能少，千万要牢记，没做到这一步的话，肉质口感差，酱出肉还缩水。。
4、在晾凉肉时侯，我们来煮香料卤水，把香料放入适量的清水中，熬煮15分钟，转小火。。
5、再把凉透的牛肉块放入锅中，倒入煮好的香料卤水，继续炖煮10来分钟，期间要撇去浮沫。。
6、把锅中炖煮的肉转移到大锅中，再倒入适量的清水，没过肉块，放入盐，生抽，老抽。。
7、最后加一把冰糖，这个大锅是高压锅，加盖，炖煮上20分钟即可。。
8、酱上肉，浸泡在卤汤里一夜，第二天捞出沥干，切片就可以食用了。。
八、酱牛肉的做法1、牛肉切大块，清洗干净。
2、入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫。
3、桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料。
4、调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
5、黄酱舀入碗中。
6、加适量的清水澥开，待用。
7、牛肉煮了一小时了，可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中。
8、再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点。
9、再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃。
10、继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时，能吸收一部分汤汁中的味道。
11、凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用。
12、取适量牛肉切薄片，不要顺着肉丝切，要不然易塞牙。
13、葱末、姜末、青蒜末准备好。
14、入碗中，再倒入生抽、香醋，调好。
15、来一盘。
16、香。
17、开吃啦。
18、蘸汁吃，更有味道。
九、酱牛肉的做法家庭的做法1、我是问一问答主生活达人思雨xP,食材：2斤牛腱子、1根大葱、八角、桂皮、香叶、大蒜、适量冰糖、生姜、小米辣、3勺生抽、1小勺老抽、1勺料酒、1勺耗油、1勺黄豆酱、1小勺鸡精、适量白胡椒粉、适量开水。
2、做法：牛腱子提前冷水浸泡2小时以上，泡出血水。
3、冷水下锅加姜片，料酒焯水去血沫，洗净。
4、调制酱汁：碗中加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉拌匀备用。
5、将牛肉放入高压锅中，加入调料和调好的酱汁，倒入没过牛肉的开水，选择牛羊肉炖煮35分钟。
6、待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，效果更佳。
7、如急需食用，最少冷藏2小时左右。
8、若无高压锅，可用普通锅炖煮5小时左右，用筷子戳一下能轻易戳进去即可。