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馕坑(馕坑肉的做法大全)
发布时间：2023-12-25 13:25:29 admin 阅读:59
1、新疆架子肉是我最爱的新疆美食之它是新疆南部的一道特色美食，也叫馕坑肉，今天就说说勾魂摄魄的架子肉是怎么制作的。
2、制作新疆架子肉要选用当年的羯羊或周岁以内的羔羊，宰杀后去掉羊肉和内脏，再把羊肉切分成若干块，洗净待用。
3、接下来就可以调制腌料了，这是新疆架子肉美味好吃的关键所在，很多店家都有自己的祖传秘方，绝不外传。
4、基本的做法就是把生鸡蛋磕入小盆中，再加入姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等十几种调料和香料，拌成糊状后均匀的涂抹在洗净的肉块上，腌制1小时。
5、新疆架子肉之所以也叫馕坑肉，是因为这种美食是用馕坑烤制出来的。
6、利用腌肉的时间，用无烟碳将烤馕用的馕坑点燃，使坑内温达到120到150度以上。
7、等到羊肉块腌制入味以后，取出来挂在专用的烤架上，再把烤架放入炽热的馕坑内，边烤边取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫经过30分钟的烤制后即可烤熟。
8、烤好的架子肉外脆里嫩，味美异常，吃的时候再配点凉拌洋葱，清爽、够劲儿！有荤有素，有主食！ 新疆架子肉的做法并不止上述一种，家庭制作架子肉通常选用带骨的羊排肉，切成块放入盆中，再切一个洋葱也放入盆中，放入适当的盐，打上一个鸡蛋，然后搅拌，腌至15分钟后放入烤箱，20分钟左右就好了。
9、吃的时候配上一碟皮牙子那就叫绝啊！ 达瓦昆架子肉的味道和烤制方法，也与其它地方的架子肉不同，他们喜欢选用精瘦的羔羊嫩肉，用锋利的刀切出肉卷，把调料镶入肉中，肉表要涂一层特殊的料汁，腌制25分钟后将入味的肉挂上烤架后放入炉坑，合上盖，旋转地烤制上20分钟。
10、这样烤出的架子肉色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，让人垂涎欲滴。
11、新疆的凉拌洋葱在当地称为皮辣红，就是用洋葱(新疆人称洋葱为皮芽子)、辣椒和西红柿一起凉拌。
12、架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架。
13、园台体的铁架和炉坑是特制的，没有一般的烤肉的烟薰火燎，在恒定的温度下，均匀的受热，烤制出来的架子肉才色、香、味俱全。
二、中国小吃资料(最佳+50分)1、新疆架子肉是我最爱的新疆美食之它是新疆南部的一道特色美食，也叫馕坑肉，今天就说说勾魂摄魄的架子肉是怎么制作的。
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四、风味小吃有哪些1、新疆架子肉是我最爱的新疆美食之它是新疆南部的一道特色美食，也叫馕坑肉，今天就说说勾魂摄魄的架子肉是怎么制作的。
五、馕坑肉的做法大全1、用大盆将腌料放入。
2、羊肉切块。
3、将切好的羊肉放入大盆中腌制。
4、羊肉腌好后抹上涂料，烤箱230°c烤一个半小时。
5、烤好后拿出摆盘即可。