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鸡蛋糕的制作方法(鸡蛋糕怎么制作)
发布时间：2023-12-26 13:54:03 admin 阅读:59
1、您好，亲亲，主要食材：鸡蛋3个白砂糖40克，蜂蜜20克，低筋面粉100克，泡打粉3克，玉米油40克。第一步，盆里打入3个鸡蛋，倒入40克的白砂糖，20克的蜂蜜，用打蛋器将它们打发到颜色发白，打发到提起后蛋黄液划z字，不会瞬间消失，能停留几秒就可以了。。
2、第二步，接着筛入100克低筋面粉和3克泡打粉，用刮刀将面粉和蛋液翻拌均匀。。
3、第三步，翻拌均匀后加入40克的玉米油，再次翻拌均匀即可。。
4、第四步，模具里面刷上一层油，将蛋糕糊倒入裱花袋里，慢慢挤入模具，这样能好操作一些，八分满左右就可以了，轻震一下，把里面的大气泡震出来。。
5、第五步，表面撒上一些白芝麻，烤箱提前预热，165度烤上20分钟，今天的量，大概能做9个，想要做更多，按照这个配方翻倍即可。。
6、第六步，时间到了后取出来，然后脱模就可以享用了。。
二、如何做鸡蛋糕？1、您好，亲亲，主要食材：鸡蛋3个白砂糖40克，蜂蜜20克，低筋面粉100克，泡打粉3克，玉米油40克。
2、第一步，盆里打入3个鸡蛋，倒入40克的白砂糖，20克的蜂蜜，用打蛋器将它们打发到颜色发白，打发到提起后蛋黄液划z字，不会瞬间消失，能停留几秒就可以了。
三、鸡蛋糕制作方法1、您好，我是生活百科领域答主，现在为你解答：鸡蛋糕制作方法如下：。
2、食材：鸡蛋3个，柠檬汁少许，低筋面粉65克，水1/3碗，白砂糖50克，玉米油2小勺，保鲜膜1张，6寸蛋糕模具（活底）1个。用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖，将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白要放入无水无油的容器中。6寸活底模具的底部包上一张锡纸备用。三个蛋黄倒入打蛋盆，并倒入2小勺玉米油，用打蛋器搅拌均匀，使其充分融合后加入1/3小碗的水继续搅拌均匀。用筛网筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“之”字形搅拌均匀到无干粉备用。接下来打发蛋白（期间滴入几滴柠檬汁去腥），用电动打蛋器将蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖继续打至细泡再加入1/3的白砂糖继续打，当提起打蛋器蛋白挂打蛋器上加第三次糖，打到最后提起打蛋器是一个直立的小尖就可以了。舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法，翻拌均匀，再加入剩余的蛋白继续快速翻拌均匀。将蛋糕糊倒入模具中，离开桌面一点摔出大气泡，盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖大火30分钟。30分钟后关火，焖5分钟再打开锅盖，将蛋糕模具取出，倒扣放凉脱模，蒸鸡蛋糕就做好了。。
四、如何制作鸡蛋糕?1、1)、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2、2)、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3、3)、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。
4、4)、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5、5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6、6)、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7、7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8、8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
9、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。
10、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象。
11、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。
12、此时可以将烤箱预热到180度。
13、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。
14、提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
15、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀。
16、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模。
17、很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
18、方法二准备材料。
19、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
20、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
21、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
22、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
23、如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。
24、但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
25、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
26、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
27、把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
28、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
29、不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。
30、蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻)。
31、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
32、不要过度搅拌，以免面粉起筋。
33、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
34、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
35、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
36、入烤箱，170度，约1个小时即可。
37、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
38、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
39、也可以用来制作各种裱花蛋糕。
五、鸡蛋糕的简单做法1、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白糖，牛奶。
2、再加入玉米油。
3、再加入面，搅一搅。
4、蛋清加入白糖。
5、拿四根筷子，搅一搅，一直搅，搅出尖尖的泡泡。
6、蛋清蛋黄倒一块，搅一搅。
7、不锈钢盆刷油，下面铺纸，倒入面糊。
8、放入蒸锅，蒸50分钟，焖10分钟，出锅。
六、做鸡蛋糕的方法怎么做1、鸡蛋糕原料、鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。
2、制法、①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内。
3、面粉筛在一张较厚的洁净纸上。
4、可可粉用少许冷水调成稠浆状。
5、烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。
6、②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。
7、③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。
8、④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。
9、最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。
10、特点、本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。
11、口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。
12、鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水(最好是凉白开)。
13、找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上(这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步)。
14、把盖好盘子的碗放入蒸锅内。
15、这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。
16、菜名、蒸鸡蛋糕主料、鸡蛋液500克(去壳)，精面粉400克，砂糖500克，白纸1张。
17、做法、将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内，用蛋糕机打至浑身、发白，再加入已筛过的精面粉拌匀。
18、将蛋液倒入已热纸的33厘米的铝盘内，放进蒸笼蒸15分钟即成。
19、特点、清甜，松软。
七、如何做鸡蛋糕1、鸡蛋糕原料、鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。
八、鸡蛋糕制作方法1、鸡蛋糕制作方法如下，把鸡蛋和糖放在一起打匀打匀后筛去低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀把黄油隔水融化倒入面糊里面搅拌细腻放入切碎的蔓越梅干，放入冰箱1小时左右准备好磨具，工具准备倒膜把准备的面糊挤去磨具，7分满就可以上烤箱烤中成上下140度，烤15分钟美味的鸡蛋糕就出锅咯。
九、鸡蛋糕怎么做？1、亲，鸡蛋糕制作方法如下，把鸡蛋和糖放在一起打匀打匀后筛去低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀把黄油隔水融化倒入面糊里面搅拌细腻放入切碎的蔓越梅干，放入冰箱1小时左右准备好磨具，工具准备倒膜把准备的面糊挤去磨具，7分满就可以上烤箱烤中成上下140度，烤15分钟美味的鸡蛋糕就出锅咯。