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奶茶的做法和配方(奶茶的正宗做法和配方)
发布时间：2023-12-27 16:36:56 admin 阅读:59
1、您好亲，首先祝您身体健康事业顺利，很高兴回答您的问题【瓦煲煮奶茶的方法与比例配方】如下。小锅中倒入清水加热至沸腾后把红茶倒入煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间将牛奶倒入锅中，转小火保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶喝的时候调入蜂蜜小贴士清水与牛奶的比例是1：看起来不如100%纯牛奶货真价实，其实清水的加入更能感受到茶叶的香。红茶选择口感醇厚的品种就好，或者选用乌龙茶、普洱或者铁观音也别有一番风味。份量随个人喜好增减，5克的茶叶配400ml液体，茶香就很浓郁了。煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。同时，为了避免苦涩味道，倒入牛奶后也不用着急搅拌，出锅时轻轻搅拌几下就好。倒入牛奶后不用等全完沸腾，锅沿冒小泡就可，以免出现奶腥味。可以用红糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的话，可以与牛奶一同放入加热。蜂蜜则需要待奶茶稍凉后再调入，以免破坏蜂蜜的营养成分。。
2、把咖啡粉倒进瓦煲中，兑水用火慢慢煮，让咖啡粉的香味在瓦煲中尽情地释放出来，煮出来的咖啡就更为香滑，浓郁。再加上比例适当的牛奶和糖，一杯香醇的瓦煲咖啡就完成了。
二、奶茶的做法和配方1、奶茶的做法和配方如下、食材、糖、木薯粉、珍珠、茶叶、牛奶。
2、糖用适量的水煮融化。
3、倒入适量的木薯粉搅拌均匀。
4、然后由成光滑面团。
5、干成一片面皮，切小粒。
6、个一个的搓成圆形。
7、水烧开后放入珍珠煮熟。
8、茶叶放入锅里，倒入水熬煮出味。
9、把茶叶取出来，倒入牛奶。
10、放入适量的白糖煮融化，喝的时候放入珍珠即可。
三、～自制奶茶的做法～1、我没拍照片，就直说了啊：水烧开，加入两包红茶，等茶泡开。。
2、准备一个干净的不粘锅，把糖倒进去，加少许水煮至粘稠，呈糖浆状。。
3、准备一个干净杯子，把糖浆倒在里面，红茶趁热倒入，最后加入奶粉，搅拌开来。。
4、珍珠做法1：黑糖（红糖）煮粘稠，加木薯粉搓成小球，不要做太大了，待会儿煮不透，黏黏的话加多一点粉。
5、珍珠做法2:加入滚水中，煮至晶莹剔透状态。。
6、加入到奶茶中，就做好啦～～。
四、珍珠奶茶制作方法和配方比例1、珍珠奶茶的制作【原料】：红糖50g、清水100g、木薯淀粉100g、正山小种茶叶10g、纯牛奶适量、冰糖或白糖适量。。
2、【详细制作过程】：步骤1：先把清水和红糖放到小锅里，小火烧开，使用红糖完全融化。步骤2：红糖完全融化以后，继续微火，把木薯淀粉倒进锅里，用筷子或硅胶刮刀快速搅拌至无干粉。步骤3：直到锅里的红糖水和木薯淀粉混合成面团，不再是流动状，关火，把面团取出放在揉面垫上。步骤4：面团上扣个碗保湿，等面团不烫手以后，再用手去揉，揉至光滑柔软即可。揉的过程中，如果觉得有点儿干，可以在手上蘸点清水，再去揉面。如果觉得面团太软，就在手上抹点干的木薯淀粉，再去揉面。总之最后揉出来的面团是光滑，不黏手的状态。步骤5：把揉好的面团搓成细长条。步骤6：用刀切成小粒，因为切面会粘在一起，撒一些木薯淀粉拌均匀，可以防粘。步骤7：再用手搓成小圆球，这个就是奶茶里的珍珠了。如果一次搓的多，可以放到冰箱里冷冻保存，下次用的时候不用解冻，直接煮就可以了。。
3、步骤8：小锅里烧开水，把搓好的珍珠放到开水里煮熟。步骤9：煮熟的珍珠颜色更深一些，红糖加得多，珍珠的颜色就越深，反之则浅。步骤10：准备一碗凉白开水或纯净水，把煮好的珍珠捞出放到水里，这样可以防粘，口感Q弹。步骤11：开始煮奶茶了，一般奶茶都是用红茶，也有用绿茶的，这个随意。我一般会用红茶或者砖茶。这次用的是正山小种，属于红茶，准备10g茶叶，用热水冲洗一遍。步骤12：锅里烧开水，把洗过的茶叶放到锅里煮1分钟，关火焖2分钟。步骤13：再用滤网过滤掉茶叶渣，多过滤两次，保证茶叶水里没有茶渣。步骤14：茶水再放回锅里，小火加热，边加热边倒入纯牛奶和冰糖（或者白糖），煮开后关火。我这里用了大约120g的牛奶，喜欢奶味重的可以多加些，喜欢茶味重的可以少加些，糖的用量也是根据自己的口味添加的。。
4、步骤15：把煮好的奶茶倒进杯子里，再放进煮熟的珍珠，一杯香甜可口的自制珍珠奶茶就做好了，是不是很简单呢？这里一共做了三杯珍珠奶茶，味道棒棒的！。
五、奶茶制作的原料选用和配方(高品质正宗港式奶茶)1、锡兰高地红茶：风味强劲、口感浑重、适合奶茶用。锡兰红茶出产于斯里兰卡,是一种统称,又被称为“西冷红茶”;其主要品种有乌沃茶,汀布拉茶,努沃勒埃利耶茶;乌沃茶：茶汤色橙红明亮，上品汤面有金黄色光圈，其风味刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶：茶汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶：色、香、味都较上面2者淡，茶汤色橙黄，香味清芬，口感接近绿茶。。
2、做奶茶用的红茶:如在广州的朋友可在一德路那边进货选购: 茶色 香味 茶味 醇度 滑度福将幼茶 (特级锡兰(西冷)幼茶) 5 4 5 4 5福将(西冷)粗茶 5 4 5 4 5四号茶 4 4 4 4 3锦标幼茶 4 4 4 4 3T-001茶 5 4 5 5 5爵士拼配茶 4 5 4 4 5思朗拼配茶 5 5 4 5 3大众拼配茶 3 3 3 3 5紫荆茶 5 4 5 5 5以下几种茶叶个人测试主观数据:福将幼茶(特级锡兰(西冷)幼茶):茶叶很浓香,有醇度,推荐使用锦标幼茶：相比其他茶，茶叶闻起来不够香，有醇度，入口感觉有点酸，难入口，带刺激性，但不会反酸。立顿红茶：停留口中茶味最香，有茶涩味，没有醇度，不会反酸。四号茶：茶叶闻起来都够浓香，饮起来有醇度，比较其他茶，最好入口，入口不酸，而会反酸。百干道：闻茶气味最香浓，煮茶味也很香，但饮起来相比其他茶觉得淡，茶味和香味都不够，和会反酸。。
3、奶茶制作红茶的配方(个人收藏): (9:9:2)四号茶9g+福将幼茶9g+立顿红茶2g;。
4、常见的淡奶有:黑白淡奶,三花淡奶等;平时我们在外面能够喝到质量好的台式奶茶,都是用三花淡奶制作的,而港式奶茶为了追求更香醇,则需要选用黑白淡奶,这也是所有港式茶餐厅制作正宗港式奶茶标准,一致使用黑白淡奶,因为其味道更自然香浓,质量也要好一点;。
5、糖浆+焦糖酱,混合更香醇。
6、如想要更加香滑,可适当加少许淡奶油。
六、奶茶的做法和配方1、锡兰高地红茶：风味强劲、口感浑重、适合奶茶用。
2、锡兰红茶出产于斯里兰卡,是一种统称,又被称为“西冷红茶”;其主要品种有乌沃茶,汀布拉茶,努沃勒埃利耶茶;乌沃茶：茶汤色橙红明亮，上品汤面有金黄色光圈，其风味刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
3、汀布拉茶：茶汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。
4、努沃勒埃利耶茶：色、香、味都较上面2者淡，茶汤色橙黄，香味清芬，口感接近绿茶。
七、奶茶的正宗做法和配方1、第一步：准备好所需茶、奶、糖、茶杯。
2、第二步：乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可。
3、第三步：红茶倒入耐热的器皿中。
4、第四步：沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。
5、第五步：加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。
6、第六步：在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。
7、第七步：待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。
8、第八步：稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。
9、这样就做好了一壶香喷喷的奶茶了喔~~~。
八、抹茶奶茶制作方法1、准备好原材料牛奶，茶叶和水和抹茶粉。。
2、把牛奶倒入锅中熬10分钟后把茶叶倒入里面加上少许水和奶茶粉，等冷却后把茶叶过滤掉，倒入杯子就制作成一杯含有浓浓茶叶味的奶茶和奶茶店里的差不多的一杯奶茶了，大家请尝试一下。
九、40种奶茶技术配方1、您好，这边正在为您查询，请稍等片刻，我这边马上回复您！。
2、您好，很高兴为您解答：红茶：8克左右纯牛奶：250克纯净水：250毫升白冰糖：15克左右(甜度适口为佳)奶粉：15克左右(增加浓郁口感)以上为两杯用量奶茶(超简单)的做法小奶锅里加入纯净水(水对茶的口感来说至关重要，有种说法是“水为茶之母“)，把红茶和冰糖放入锅内，煮沸腾后小火煮15秒钟左右倒入牛奶。奶茶(超简单)的做法步骤1倒牛奶时要开大火(防止糊锅)，边倒牛奶边用勺子搅拌(搅拌还是防止糊锅)，牛奶倒入煮沸腾后就关火，关火后再焖2分钟左右，再搅拌一下过滤到壶里即可！奶茶(超简单)的做法步骤2把奶粉提前倒入茶壶里，再倒入用滤网过滤后的奶茶。奶茶(超简单)的做法步骤3用奶茶招待客人奶茶(超简单)的做法步骤4下午茶时光奶茶(超简单)的做法步骤5早餐时光：一杯温热的奶茶加上刚出炉焦香的面包，外加一点水果就是元气满满的一顿早餐了！奶茶(超简单)的做法步骤6提神益思，润嗓解渴！每天煮上一杯，用心去感受细品美好时光吧！奶茶(超简单)的做法步骤7小贴士此茶谱配方是偏淡口感，平日可以当做饮品来喝，既可以为身体补充蛋白又提神，也有助于增加肠胃蠕动便于消化。如果更习惯喝茶叶味道浓一点的，茶叶就适量多加几克，根据自己口感需要调整配方比例。冰糖用量不固定，随自己口感喜好加减。此配方是奶茶最简单做法，还有一种是炒糖后再加入牛奶，当然好喝但嫌麻烦，图省事就选择这款来做了，味道也不错。煮好的奶茶，即使在夏季室温条件下也可以喝上半天，夏季室温4个小时还是完全可以喝的，夏季总是熬上一壶喝上半天，很能提神还能补充营养，女生上午喝比较好，上午喝温性饮品对女性养生比较好，趁热饮用比冷饮更有助于女性养生。如果以前没有常做奶茶的话，第一次可以减量，慢慢琢磨口感适应后，根据自己口感喜淡或者浓来调整茶叶用量。加了奶粉口感会更加浓郁，不加奶粉奶香味稍欠一些，加不加奶粉就随意了。。
3、希望以上回答对您有所帮助，如果您对我的回答满意的话，麻烦给个赞哦~。