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牛肉火锅的做法大全一览
发布时间：2024-01-02 14:48:39 admin 阅读:59
1、打开手机上的高德地图APP，点击主界面右下方(我的)，在出现页面的右上方找到(设置)，并点击进入。
二、火锅牛肉的做法1、准备材料、牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、盐4g、料酒30ml、青椒碎适量、豆瓣酱2汤匙、油辣椒一汤匙、生粉2汤匙制作步骤、牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀娃娃菜洗净后切块青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油加入开水和油辣椒大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色，没有火锅的情况下可以这样先把牛肉一次性涮好将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎另起锅倒入油烧至冒青烟把热油淋入碗中即可。
三、番茄牛肉火锅的做法1、牛肉洗净，切块，焯水过滤掉浮沫。大料放在纱布里包好，备用。生姜切片，大蒜切块，备用。西红柿切片，备用。。
2、先在锅里放油，加入姜蒜，炒出香味加入牛肉块，放酱油料酒和耗油，翻炒变色后，加入西红柿，加入大半锅水，盖上盖子焖。。
3、大约半小时后，炒锅里面牛肉渐渐入味，西红柿快炖化了，收点汁后，将牛肉加汤汁一起倒入煮火锅的锅中，加入用纱布包好的大料，加入一些水，西红柿，还有几颗红枣和枸杞，再放三勺豆瓣酱，多些酱油生抽，开中火炖。。
4、在炖的过程中准备一些配菜，等水开后开小火，加入盐，试味道，觉得淡了不够鲜，可以不时的加入老抽或者豆瓣酱，我觉得做菜就是不停试口味的过程。。
5、最后大约炖四十分钟左右就可以放在酒精炉上面，配菜准备好，涮着吃火锅啦！。
四、牛肉火锅家常做法1、准备食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
五、火锅红烧牛肉的做法1、选择购买的牛肉可以适当选带筋的，一般做一锅差不多2-5斤牛肉，这样不至于烧出来太少。牛肉选好切块，冲洗后用冷水浸泡半小时左右，把血水倒掉后反复冲洗干净。（这一步主要是把血水泡出来，避免之后打泡花很长时间）泡牛肉的时候可以做一些其他准备工作，把大葱切小段，蒜切碎粒。
2、火锅底料先准备一粒，如果后面觉得辣味不够可以再补充一粒。。
3、牛肉洗好后加2L左右冷水，冷水!冷水!一定是要冷水，然后加入姜片和一勺料酒，再开大火烧开。
4、快烧开的时候有血泡析出，这个时候用汤勺把上面的泡泡漏起来倒掉，注意主要是表面的泡泡漏出来，不要大勺舀汤倒掉了。。
5、直到表面不再有泡泡产生，可关火。把牛肉沥水捞起来，煮牛肉的汤不要倒掉，放一边等待下一步使用。。
6、炒糖色。锅中加入少许油，一把冰糖（我图里的冰糖是两把，稍微多了一点点，后面烧出来牛肉就偏甜了一些，后面糖味不够可以再加），开小火，小火!大火容易炒煳，味道会发苦。把冰糖熬化，有一些小碎粒不影响。。
7、炒好的糖油里，加入牛肉，快速翻炒两分钟，让糖油比较均匀的裹在牛肉上。加入蒜粒，大葱段，豆瓣酱，继续翻炒两分钟。。
8、豆瓣酱基本就是用的郫县豆瓣，娟城好像比较普遍，2小勺就好。。
9、把大葱段，蒜粒，豆瓣酱均匀翻炒。
10、这个时候就可以加入火锅底料了，我先放了一粒，后面试试味道再看要不要再加。。
11、加入火锅底料后，加入一勺料酒，开大火，把料酒炒蒸发（就是炒了以后锅里水分变少），这样不会有酸味。。
12、加入一勺生抽继续翻炒均匀。
13、加入两勺煮牛肉的汤，中火煮5分钟。。
14、把烧好的牛肉放回之前煮牛肉的汤里，盖上锅盖，中小火慢炖一个半小时左右。
15、这个时候可以尝一下汤的味道，看看盐味会不会淡，如果淡了再加点盐即可。觉得不够辣的，这个时候可以再加一粒火锅底料。。
16、喜欢在牛肉里炖其他辅菜的，可以在起锅前半个小时加入。
17、牛肉的软硬程度大家牙口不一样，喜欢吃软一点的就多煮一会儿，喜欢有嚼劲的就时间短一点，起锅的时候切点香菜撒上就完美啦！烧好的牛肉和汤，做牛肉面也超好吃，保证味道甩外面的面馆几十条街 。
六、正宗牛肉火锅的做法1、选择购买的牛肉可以适当选带筋的，一般做一锅差不多2-5斤牛肉，这样不至于烧出来太少。
2、牛肉选好切块，冲洗后用冷水浸泡半小时左右，把血水倒掉后反复冲洗干净。
3、(这一步主要是把血水泡出来，避免之后打泡花很长时间)泡牛肉的时候可以做一些其他准备工作，把大葱切小段，蒜切碎粒。
七、牛肉沫火锅的做法？1、用料花椒少许八角2个草果1个郫县豆瓣酱5小勺油辣椒3小勺牛腩肉2斤姜、蒜根据个人口味放芹菜几棵香辣牛肉火锅的做法将牛肉切成小块备用，姜蒜切好备用在锅中放入5汤勺油，开火，油还没热时放入花椒炒香，随后放入八角、草果，炒一会后放入胡宴配豆瓣酱、油辣椒炒香，然后放入牛肉。
2、牛肉基本炒熟后，放入姜蒜，大火焖一下加入没过牛肉的水。
3、煮开后调小火直到牛肉煮软为止(约2小时)牛肉煮好后，在火锅底下铺上黄瓜或萝卜，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜，可以开吃了。
4、(ps•这是贵州口味的牛肉火祥敬锅可能有的童鞋会觉得有一些裤指辣)。
八、清真火锅大全1、清汤火锅的做法详细介绍菜系及功效、火锅食谱清汤火锅的制作材料、主料、(5人份)毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克。
2、菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。
3、辅料、鸡肉,猪排骨,猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克调料、盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。
4、清汤火锅的特色、清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。
5、它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
6、教您清汤火锅怎么做，如何做清汤火锅才好吃制卤水、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。
7、然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
8、舀出300克吊制好的鲜汤冷却。
9、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。
10、将鲜汤置火上烧沸。
11、用料加工、毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。
12、牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。
13、牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。
14、鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。
15、午餐肉切片。
16、鸭掌洗净，去粗皮。
17、冬瓜去皮，切片。
18、各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。
19、以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
20、吃法、吃时，鸭掌可先下锅煮起。
21、备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。
22、先荤后素，随意烫食。
23、注意事项、在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。
24、原料可随食者爱好变化。
25、此法是清汤火锅的标准制法。
26、一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。
27、以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。
九、分享冒三鲜牛肉火锅的做法步骤1、准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。。
3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。。
4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。。
6、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。。