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燕窝真假(燕窝真假鉴别方法)
发布时间：2024-01-02 14:59:49 admin 阅读:59
1、银耳假燕窝 银耳假燕窝是指用银耳的字子实体经干燥之后制成细碎粒状，再加上适当鸡蛋清调制而成的干燥品；银耳假燕窝一般呈不规则的小块状或者散碎的小片状，表面呈淡黄色或黄白色，略显透明，稍微有点光泽。将银耳假燕窝用清水浸泡后会膨胀，而且弹性很差，这种燕窝最好不要购买！。
2、豆粉假燕窝 豆粉假燕窝是指用豆类面粉加工而成的燕窝仿制品。豆粉假燕窝一般呈长条或者丝瓜络状，表面呈棕黄色或者黄白色，稍微有点光泽，用清水泡发后稍微膨胀，略具胶性。
3、猪皮假燕窝 猪皮假燕窝是指用猪皮经过油炸或者炒后，制成细碎状，加上适量鸡蛋清调匀而制成的仿制品。猪皮假燕窝一般呈颗粒状，散碎小块，或加工成半球形，猪皮假燕窝的表面呈淡黄色或黄白色，粗糙、略透明，稍具光泽，用清水浸泡后稍微膨胀，如海绵状。
4、淀粉假燕窝 淀粉假燕窝是指用淀粉制成的燕窝仿制品。淀粉假燕窝一般呈长条状或不规则形状，表面一般呈淡黄色或黄白色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状，浸泡后稍微膨胀，具胶性；。
5、海藻假燕窝 海藻假燕窝是指用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。海藻燕窝一般颜色实白，少光泽，质粗坚硬，闻之有明显的海藻味。。
6、琼脂假燕窝 琼脂假燕窝是指用琼脂加入调和剂而制成的假燕窝，呈片块状，表面黄白色或黄色，略透明，具光泽，将琼脂假燕窝放入水中浸泡后会先散称碎片装，然后逐渐化成颗粒，不膨胀。。
7、植物枝叶假燕窝 植物枝叶假燕窝是指用植物的枝叶加工而成的假燕窝。植物枝叶假燕窝一般呈椭圆形或者圆形的块状，表面呈棕褐色或黄绿色，很粗糙，表面明显可见茎叶等物。
8、一、刷胶挂浆：把涂料（如工业胶、碎燕窝打成桨等各家配方不同，燕窝工厂的机密）涂于劣质燕窝盏表面来造假，令燕盏看起来光亮厚密，重量增加，从而获取更高利润。识别方法：燕窝密实，过厚，燕盏内外光滑。现在刷胶已经从重刷“进化”轻刷，刷很薄的锁水胶，看似燕窝表面很干，但内部仍含水很高。 如何识别刷胶呢？第一是厚度，没有刷胶的燕窝是很轻薄的。刷过之后燕盏变得厚，而且密（为什么说密盏绝大多数有问题，因为纯手工挑毛之后的燕窝，必然会留下大量细小的缝隙）。第二是重量，刷胶的目的是增加重量，一片小小的燕窝称起来却很重，就可能刷胶。第三，刷胶的燕窝内外光滑，并且有反光的光泽，没有刷胶的燕窝是比较毛糙的，每一条燕丝都是清晰的。。
9、二、泡水（漂白药水）燕窝市面上有很多经过漂白后的燕窝。购买燕窝时，将经过漂白的燕窝浸入清水中，片刻后即可取出，晾干1分钟后，再用拇指和食指擦摸燕窝数次，手指上就会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。第一闻气味：漂白水的味道大家都闻过过吧……如果燕窝泡过水，哪怕再怎么处理，那种气味都会与燕窝本身带有潮湿的岩石味、鸟禽的腥味不一样，多多少少带点化学物质的气味。第二观颜色：因季节变化，燕窝产出的颜色也会发生变化。会出现：米白，米黄，米灰，灰黄，金丝黄，哪怕再顶级的官燕，颜色也绝对不是雪白的，都会有少许颜色不均匀的情况。如果你买到的燕窝雪白，颜色均匀，无任何杂质，那么99%为泡水燕窝。。
10、三、粘碎燕窝：第一看底座：最常见的就是在燕盏的底座下面粘上燕碎，一般情况下是商家吧燕碎泡发后成片的粘到燕盏的底座上。如果你见到底座很厚，且没有啥纹理可言，就如同一堆的碎堆在上面。则为粘碎燕窝！第二看泡后：粘碎燕窝在泡发后，底座会与燕盏本身散开。如把泡发的底座拿在手上，用手指轻轻黏一下就会像泡后的燕碎一样全都碎了，那就是粘碎燕窝。下面给大家两张泡发图，明显对比下，就能分清楚了。
11、燕窝历来是名贵的食材，古时候之后达官贵人才能享用得起，不过现在随着经济的发展，人们的消费水平越来越高，也越来越多人能够吃得起燕窝的，但燕窝鱼龙混杂、品质参差不齐的问题也就更严重了。因此，如何挑选品质好的燕窝成为关键。一。看选购主要看的是燕窝的——颜色、形状、细毛a.看颜色天然的屋檐呈象牙白或微黄色，天然的洞燕呈浅红色或微黄色。b.看形状目前市面上的燕窝都是干挑或者半干挑的，挑毛的过程都会一定程度破坏燕盏盏身的纹理，囊丝结构呈现网状。c.看细毛燕窝是纯天然食材，挑毛的过程也是纯手工，不免会有一些细毛残留，这都属于正常现象。。
12、二，闻 燕屋通常是水泥结构或者木结构的建筑，环境相对潮湿和密闭。同时，燕窝又是金丝燕生活起居的场所。故燕窝通常会有一股淡淡的霉味和腥味，这也是燕窝最天然的气味。请各位放心，发泡后这种味道自然会消散。好燕窝的味道特点a.真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味。b.只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味。
13、三，摸 为了便于保存，防止发霉，燕窝一定要足够干。通常燕窝的干度在九成以上，摸起来十分干爽，不会粘手。足干的燕窝，稍微用力就可以轻易折断，挑选的时候要注意轻拿轻放哦！好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。足干燕窝的特点a.足干的燕窝摸起来干脆。b.如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出燕窝味道的。。
14、四，称 通常来说，一盏毛燕重量在7-11克，经过挑毛修角后再4-9克。根据重量和尺寸，国内通常分为3A、4A、5A。燕窝越是大，价格也越是高。但是如果燕盏尺寸不大，但是重量却出奇重，那么有可能燕盏是通过，掺水、刷胶或补碎增重的，也不建议购买！。
15、五，发燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。天然燕窝发泡4-6小时就自然散开，吸水能力强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的压我泡水不容易发开，所以很多商家建议顾客将燕窝泡水12小时，甚至更多的都有。如果是粘碎燕窝，泡发过程中会发现有很多小碎快掉落。正常手工挑毛，只需将燕窝入水3分钟，用毛巾包住，过一会，等水浸透燕窝，就可以开始挑毛。好燕窝的泡发特点a.纯正的燕窝在浸泡水后，水是清澈的。b.燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即彭胀程度越好，一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍。。
二、怎么区分燕窝真假1、形状不真燕窝为不整齐的半月牙状，凹陷成兜状，表面黄白色或灰白色，附着于岩的一面较平，另一面微隆起。
2、假燕窝一般为半球形，表面淡黄或黄白色，一面微隆起，另一面微凹陷。
3、内部差异、真燕窝内部粗糙，呈丝瓜络样，放大境下可见细小羽毛。
4、假燕窝内部粗糙似渣，放大镜下看不到细小羽毛，有的甚至可见皮毛。
5、质地口感、真燕窝质地硬脆，断面微显角质样，味微甜，假燕窝质松脆，易碎，味淡。
6、燃烧后判断、真燕窝燃烧时轻微_裂，熔化起泡，无烟、无臭味，呈灰白色。
7、假燕窝燃烧时_裂冒火星作响，冒黑烟，有焦臭味，其灰为黑色块状物。
三、鉴别燕窝的真假方法怎样鉴别燕窝的真假1、真燕窝、真品呈象牙色，并有点不均匀，多少带点燕毛、纹理不规则，丝状结构，在灯光下观看不会完全透明，浸发后呈半透明晶莹状，燕盏身部位丝条状明显些，燕角部位则呈层层状，并且浸发过的水清澈透明，只有些许微小杂质，气味在干时带类似稻草及羽毛的特殊混合气味，不太浓烈。
2、煮炖后部分会溶化，有明显鸡蛋香味，口感方面盏身部分柔、顺、滑，燕角则较爽口。
3、伪劣燕窝、假品通常颜色相当均匀，非常白，纹理较规则，气味或没有，或怪异如鱼腥、油腻等味，泡发一段时间后，或没变化，或呈糊状，水浑浊、变色。
四、如何鉴别真假燕窝？1、燕窝是很名贵的保健营养品，适当食用可以为健康带来很多的好处，但是就因为燕窝较贵，因此假冒产品也是非常多的，因此购买燕窝的时候一定要鉴别真伪，那么如何鉴别真假燕窝？燕窝的食疗药膳有哪些？下面就来详细了解如何鉴别燕窝的真假吧。
2、如何鉴别燕窝呢完整者呈不整齐的半月形或船型，常凹陷成兜状，长6-10厘米，宽3-5厘米。
3、表面黄白色或灰白色，附着岩石一面较平，另一面微隆起，窝的内部粗糙，似丝瓜络样，放大镜下可见细小羽毛。
4、质硬而脆，断面细腻，呈角质样光泽。
5、浸水后柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性。
6、火烧有头发烧焦的焦臭味。
7、气微腥，味微咸，嚼之有黏滑感。
8、燕窝含有酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、组氨酸氮、赖氨酸氮等含氮物质，又含氨基乙糖及类似黏蛋白的物质。
9、有养阴润燥，益气补中，化痰止咳等功效。
10、适应于久病虚损，肺痨咳嗽，痰喘，咯血，吐血等。
11、服用燕窝也很有讲究，每次5-10克，煎汤或蒸服为佳。
12、燕窝的食疗方法体虚多汗、黄芪20克，燕窝5克。
13、取黄芪煎水，黄芪水与燕窝共炖烂食。
14、虚劳咳嗽、沙参6克，燕窝9克，百合15克。
15、三味药加水共炖烂食。
16、吃燕窝的注意事项燕窝性平属水，可以和各种食物相配，没有和燕窝起不良反应的食物。
17、不过燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。
18、”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，同时，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。
19、吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。
20、感冒发烧的时候，人体对燕窝营养吸收能力差，这个时候不要吃燕窝。
21、在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
22、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡觉最好。
23、吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
24、不满4月的新生儿不能吃燕窝，因为他们消化系统发育还不够完全，吃燕窝可能会导致消化不良。
25、4月以后就可以食用，炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。
26、吃燕窝可以增强免疫力预防癌症，癌症患者化疗、放疗后，吃燕窝也能帮助康复、恢复元气、补充营养、提高免疫力。
27、但是对于尚未治疗或者癌症晚期的患者，吃燕窝犹如抱薪救火，反而有害。
28、对蛋白质类食品过敏的朋友，比如说吃鸡蛋会过敏的，可以从小量吃起，每次1克，两天一次，再慢慢增加量。
29、对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。
30、燕窝虽是很好的养生产品，但也不是要求多吃就能把养生做到最好，而是要适量，并且在吃燕窝时还要注意上面的食用禁忌，这样也才能在日常生活中多多的注意禁忌，起到吃燕窝绝佳的价值，千万不可盲目胡乱的去吃，这样还是很有可能影响到自身身体健康的。
五、燕窝真假辨别小技巧1、一选市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；易美白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选，特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕，因为血燕产量稀少而利润高，假货比例更高。。
2、二看燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6-8克上下。。
3、三摸主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。。
4、四闻燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。。
5、五浸燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。。
6、六烧用火点燃干燕窝片，如果是易美纯燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。。
六、如何鉴别燕窝真假1、发霉如果燕窝闻起来有一股发霉的气味，则说明该燕窝已经不可再食用。燕窝存放在温度比较低的环境下，会不容易发霉。。
2、气味闻一闻燕窝的气味，由于燕窝的主要成分是金丝燕的唾液，所以闻起来会有一股蛋清腥味，但是腥味不会很浓。在炖燕窝的时候，可以加入适量的蜂蜜即可遮掩该气味。。
3、色泽首先从燕窝的色泽鉴别，正品的燕窝颜色是微白偏黄的，如果燕窝的颜色为纯白的话，则很可能是已经经过人工挑毛，甚至还可能是涂抹胶水的原因，如果燕窝的颜色为黑色的话，则说明该燕窝的毛比较多，可能是重毛燕或者轻毛燕，最好不要食用。。
4、弹性把燕窝浸泡在水中，等燕窝软化之后，再拉下燕窝丝，如果燕窝的弹性比较低，一拉扯就断的话，则说明为假货，正品的燕窝弹性会比较高。。
5、燕碎燕碎是燕窝的边缘部位，这些部分的杂质和羽毛会比较多，然而市场上的燕碎看起来却很干净，价格又比较低廉，性价比较高，很可能是一些不法的商家采用药水把羽毛化掉的，所以这样的燕碎已经不是纯天然的燕窝。虽然燕盏和燕碎的营养价值是一样的，然而燕碎却很可能会含有药水或被漂白，很难买到纯天然燕碎，很可能导致人们致癌。。
七、怎样辨别真假燕窝？1、发霉如果燕窝闻起来有一股发霉的气味，则说明该燕窝已经不可再食用。
2、燕窝存放在温度比较低的环境下，会不容易发霉。
八、6个真假燕窝的鉴别方法 燕窝怎么鉴别1、看形状、看燕窝盏形、优质燕盏的特点是形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚。
2、而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的(例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂)。
3、看燕丝的线条、燕窝的结构应该为丝状结构，线条错落天然比较不整齐，而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。
4、而由片块结构构成的不是真燕窝。
5、看颜色、纯正的燕窝无论是干的还是浸透后，在光源下观看都不完全透明，而显半透明状。
6、真的燕窝颜色自然呈现天然的象牙白色，淡米黄色和淡土黄色，且颜色分布不均匀，表面比较粗糙。
7、假的燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，而且表面整齐光滑。
8、同一盏燕窝的色泽不有深浅之分，盏枝神盏燕窝的颜色也各不相同，而假燕窝经过漂色则趋于相同。
9、屋燕透光性较好，而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低，猪皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。
10、洞燕颜色暗黄自然偏深，边缘色泽不并由一侧向另一侧颜色逐渐加深。
11、如果是漂白的燕窝，颜色是雪白而且颜色均匀，正常的燕窝不那么白，而呈现米黄色或象牙色，而且颜色仔细看是不均匀的。
12、另外还有一个简单的方法，就是看有没有黑点，正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点的，而漂白的燕窝就根本看不见黑慧睁点了。
13、对于血燕，也可以用是否有黑点来判断是不是染过的，而且染过的燕窝泡水后会明显褪色，水会泛红。
14、看厚薄、燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。
15、用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。
16、闻味道、真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味。
17、气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
18、只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味。
19、注意，只可能是蛋白香味，而不是网上说的什么水果、椰子…等等味道。
20、所以识别燕窝简单而有效的方法、一闻.没泡前有氨味(也有称之腥味和化学味)，炖好后有蛋清腥香味。
21、味道会有谈有浓，但必须要有，这就不会假了。
22、(需要说明的是用双氧水漂白的燕窝味道严重刺鼻，也就是医院里那种消毒水的味道，和“氨味”完全不同。
23、马来胶黏制的则有酸味。
24、)手感觉、燕窝手摸应有干爽的感觉。
25、较湿的燕窝水分较多，手摸上去有粘粘的感觉，燕盏摸上去比较软，存放不当会发霉。
26、水浸泡、取一小块燕窝以水浸泡，若燕窝发大数倍就是真的燕窝，但若没有发大数倍及逐渐溶化，而且黏手，按下去或拉扯起来完全没有弹性，则属假燕窝。
27、泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆前搭岁糊状的是假货。
28、泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝。
九、如何鉴定真假燕窝1、鉴别真假燕窝要一看、二闻、三摸、四泡。