如何制作熏鱼(熏鱼怎么做最正宗)

1、鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块，用姜葱加料酒腌2小时以上。。

2、花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌，煮沸之后开始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜搅拌进去，继续收汁至稍浓稠，关火待凉。。

3、不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。       。

4、炸到两边金黄，捞起，用厨房纸吸掉表面油分。。

5、把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿。。

6、稍微等待一小会，酥脆的熏鱼就做好啦。。

1、我们采用的是3-4斤的青鱼，肉质比较鲜美，还可以用鲳鱼和草鱼。首先片鱼，将处理好施睡的青鱼，片成2厘米厚的鱼块，再沿鱼龙骨一劈为二。。

2、鱼块以葱段、姜片、料酒腌制2~4小时，腌制隔夜更佳。

3、接下来制作酱汁。叮总将八角、桂皮、香叶封入调料包，待锅中水烧沸，投入香料包，煮约十五分钟后捞出。。

4、放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽，调匀后再加入蜂蜜和香醋，煮压丽扬至酱汁浓稠，关火，放凉后冷藏备用。。

5、冷锅倒油，大火将油烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，关火。。

6、将鱼块捞出沥干油，趁热气逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，即可取出装盘，撒上一些干桂花，上海熏鱼就做好了。。

1、主料、草鱼1条。

2、调料、食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋2茶匙、姜1小块、八角1个、花椒4粒、桂皮野闷1个、干辣椒6个、料酒1汤匙、老抽2汤匙、大葱4瓣、白糖2茶匙、植物油200毫升。

3、选取2斤多的活草鱼一条，请老板颂闹弯代弯橘为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可，打理干净后，控干水分。

4、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹点盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。

5、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。

6、可以丢几片生姜进去后，将鱼块下锅。

7、一面炸好，再翻面炸另一面，炸至金黄，将炸好的鱼块盛出，再次升高油温，入锅复炸一次。

8、另起锅，放一点刚才炸鱼的油，将大葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味，然后倒入4汤匙老抽。

9、加入1汤匙酱油和2茶匙白糖。

10、加入食盐1/2茶匙，三小碗清水或高汤，开大火，煮汁。

11、待熏鱼汁煮至浓稠时，放入炸好的鱼块，再淋2茶匙食醋进去，略微煮一下，好吃的熏鱼就做好了，浸泡一晚，味道更好。

1、问题晒干的熏鱼干怎么做好吃个人觉得煲汤比较合适，这种鱼干煲汤完全不用加憨精，是天然的味道添加剂。

2、推荐把它炖烂后加香菜，龙须面煮着吃，很好吃的。

3、问题怎样做熏鱼好吃又省事熏鱼其实做起来也不难。

4、首先在选料上，要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类，以青鱼最佳，对了，鲇鱼也行，不过切片得厚一些码孙，太薄易碎。

5、其次是做法，先将鱼洗净后，去头尾，留中段，切成2-5厘米厚的带骨大片，用葱段、姜片，盐、味精(少许)、糖(少许)、五香粉、老抽、料酒腌渍两个小时左右。

6、接下来做卤、准备大料、桂皮、丁香、花椒、其中后三者要少一些，这几个气味霸道得很，味道太重抢味了。

7、将葱段和姜片在油锅里爆香后加入香料，加水，水要略宽一些，再放入老抽、糖(略多)、盐，不要放味精鸡精一类的，因为这个菜味道先甜后咸，加入味精后味道会很怪。

8、小火煮至汤汁色红、味道先甜后咸、略感浓稠时将火扭至微火，让汤汁微滚保持温度，这是关键。

9、原来我做的味道老觉得差一些什么，后来问了老家的亲戚才琢磨到这个窍门。

10、这时将油烧到八成热，这里注意的是将锅烧热后再加油，热锅凉油炸东西不容易糊锅，把鱼片炸得干一些，颜色成金红色为佳，然后将炸好的鱼片趁热放入做好的热卤中浸上3-5分钟，卤一定保持微沸，然后盛出即可。

11、这道颜色金红，味甜醇厚的熏鱼就做好没悔了，凉吃口感更好。

12、问题熏鱼干怎么做好吃可以干煸切块用油煸透，放姜丝和葱丝花椒粒，还有干辣椒丝炒香，放一点点酱油和糖，起锅的时候放一点鸡精和蒜片就Ok了~~~可以试试哦~问题熏鱼干怎么做才好吃个人觉得煲汤比较合适，这种鱼干煲汤完全不用加味精，是天然的味道添加剂。

13、推荐把它炖烂后加香菜，龙须面煮着吃，很好吃的。

14、问题湖南熏鱼干怎么做好吃特色熏鱼干的做法鱼中段去鳞和内脏洗干净。

15、切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。

16、切好的鱼片用盐，胡椒粉(最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质)，蛋清，腌渍十分钟。

17、鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

18、锅里的油全部倒掉。

19、放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。

20、放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。

21、搅拌均匀的鱼片，盛出来拨弄散。

22、问题金枪鱼熏鱼干怎么弄好吃可以干煸切块用油煸透，放姜丝和葱丝花椒粒，还有干辣椒丝炒香，放一点点酱油和糖，起锅的时候放一点鸡精和蒜片就Ok了~~~可以试试哦~煲汤这种鱼干煲汤完全不用加味精，是天然的味道添加剂。

23、推荐把它炖烂后加香菜，龙须面煮着吃，很好吃的。

24、还有一些其他的做法，你也可以尝试着去看看。

25、好吃不好吃，完全看个人的口味的枯模正，希望可以帮到你问题酥脆的熏鱼干怎么做鱼的做法大全云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。

26、西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等问题怎样做熏鱼好吃又简单熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单。

27、原材料、主料、鳜鱼辅料、干辣椒、姜、蒜、葱调料、豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油步骤、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。

28、豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。

29、加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。

30、压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。

31、启动牛羊肉功能蒸熟。

32、成品展示、问题熏鱼的做法，家常熏鱼怎么做好吃，家常熏鱼的家常做法原料、三牙鱼1000g油适量当然要比炒菜油多些，至少要够油煎的量酱油30mL糖20g熏鱼是甜咸口味的，糖不能少盐5g料酒适量姜少许步骤1鱼洗净切块，用盐和料酒码底味2锅内放入姜和油，把姜炸出香味3油烧热，鱼块下入锅中一面煎到金黄后翻面(当然啦，您若是炸鱼就不用翻面了。

33、我不是想省点油嘛，所以油的用量没有能够没过鱼块，只好翻面再煎过)4鱼炸到表面变硬，捞出控干油5酱油，糖，料酒放入锅中熬到粘稠度增大，把鱼块倒入锅中，均匀蘸上酱汁问题熏鱼的正宗做法，熏鱼怎样做才好吃的做法步骤这个时间段的熏鱼，色泽往往比较深，甜味并没有很浓郁。

34、现在依旧还有人按照这种方法来制作。

35、最新的工艺与此相比则有四种区别、色泽上由酱黑变为酱红。

36、主要借助于醋和番茄酱的搭配。

37、加重了糖的用量。

38、除了传统的白糖，还可以选择冰糖、***塘、蜂蜜、麦芽糖。

39、调味料更为丰富，使得味觉上更有层次感。

40、经常添加的有陈皮、李派林急汁、泰国鸡酱、海鲜酱等等。

41、鱼炸好后不再回卤烧制，而是在热卤中浸泡入味。

42、如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。

43、如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为饱满多汁。

44、所以说做菜不必太过拘泥于标准，而是要了解为什幺要这么做，除了物理化学的原因以外，菜肴发展的历史，以及所在地区味觉上的审美情趣都要有所了解。

45、明白了道理，自然就能举一反触类旁通。

46、食材准备草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水5杯制作步骤将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)熏鱼葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。

47、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

48、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

49、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

50、做法二食材准备青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

51、熏鱼制作步骤鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。

52、烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。

53、(炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。

54、)倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。

55、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

56、做法三食材准备主料、鲳鱼500g。

57、葱花1大匙。

58、姜3片调料、油适量。

59、酒3大匙。

60、酱油3大匙。

61、糖1大匙。

62、五香粉1小匙。

63、茴香1个制作步骤鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。

64、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1―2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。

65、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。

66、做法四食材准备鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。

67、熏鱼制作步骤将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。

68、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。

69、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。

70、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。

71、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。

72、(1)做法五苏式熏鱼材料、草鱼(或鲤鱼)中段1斤葱3支姜5片酱油5大匙酒1大匙盐1/2小匙糖4大匙五香粉1小匙油5杯开水5杯做法、1将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)2葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右3花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分钟左右。

73、当第二批鱼......>>。

1、熏鱼的做法最正宗的做法窍门　　熏鱼的做法最正宗的做法窍门，熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，经过一系列特殊工序做成的熏鱼，醇香味美极具风味，下面我教大家熏鱼的做法最正宗的做法窍门。

2、熏鱼的做法最正宗的做法窍门1　　熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的，而且它是流行于南方的。

3、在北方吃鱼的时候，一般就会选择清蒸，但是在南方很多人在吃鱼的时候会选择红烧，而熏鱼就是南方做鱼的一种主要的制作方法。

4、在南方，人们也不是经常会吃熏鱼，在家中有一些比较好的事情，或是需要过节日的时候，就会在家中做一些熏鱼，大家坐在一起，吃上一盆鱼，就会会特别开心。

5、而且已经做好的熏鱼，吃起来对我们的身体是有很大的作用的。

6、我们在制作熏鱼的时候，需要准备一条鱼，在辅料方面直接准黄酒，糖，葱，酱油就可以了。

7、我们这次在准备鱼肉的时候，尽量准备草鱼，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。

8、首先就是需要把已经买回来的鱼给清理一下，我们需要把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，大家在取内脏的时候不要碰到鱼胆。

9、如果不小心碰到的话，就赶快把鱼肉给清洗干净。

10、然后，我们需要把鱼肉切开，将它切成块装。

11、接下来我们就需要把鱼先放在一旁，沥干它表面的水分，沥干后我们才可以使用鱼肉。

12、首先我们需要在锅中放入油，油烧热的时候，我们就直接可以把鱼肉放在锅中炸，大约需要炸三分钟，三分钟之后我们的鱼肉就已经炸好了，炸好的鱼肉需要盛出来，然后，放一旁。

13、在锅中放入适量的清水，水煮沸之后，我们就可以在锅中放一些盐，酱油，黄酒，煮两分钟之后，水就已经煮沸了，然后我们需要把准备的鱼肉放在锅中煮，这时候要关小火，然后大约煮20分钟，20分钟之后，我们的汤汁煮的就比较少了，这时候我们就可以关火。

14、关火之后，我们需要把鱼肉放在酱汁中腌大约一个小时，一个小时之后我们的鱼肉就非常的入味了。

15、我们在制作熏鱼的时候还要注意几个问题。

16、首先，我们在炸鱼的时候一定要不要筷子搅拌，用筷子搅我们的鱼肉就容易炸烂。

17、第我们在炒鱼肉的时候，用小火炒过的鱼肉底部的汤是特别少的，如果有汤汁的，大家可以选择用大火收一下汁。

18、第我们一定要把炸过的鱼肉放在酱汁中再腌制一会儿，这样我们制作出来的熏鱼才会比较正宗。

19、我当时第一次听熏鱼这道菜的菜名的时候我一直以为它是在野外用树枝点燃之后，然后熏制的一种东西，在制作熏鱼这道美食的时候，我们用到的更多的制作方法应该是煮和泡。

20、这种熏鱼吃起来没有树枝的柴味，而且非常的嫩。

21、这种鱼虽说和红烧鱼是有些相似的。

22、但是我觉得熏鱼的制作方法更独特，而且很好玩。

23、大家学会了熏鱼的制作方法后，就赶快在家中尝试着做熏鱼吧。

24、熏鱼的做法最正宗的做法窍门2　　老上海熏鱼的做法、备用食材、草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量，红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量。

25、制作过程、第一步，首先准备一条草鱼，将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净，然后沥干水分，切成稍微大点的块，放入一个容器中，加上盐、十三香、酱油和适量的食用油。

26、第二步，最后再加上适量的生姜汁，戴上一次性手套，将鱼块可以与调味料充分融入在一起，然后覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一会，这个过程中，将大葱择洗干净后，切成长段。

27、第三步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入一块红糖、一块白糖，翻炒均匀，使得糖融化后，将卤料放入锅中，煸炒出其中的香味，加上适量的清水。

28、第四步，倒入生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁，同时将葱段放入锅中，大火将其煮开后关火晾凉，这个时候，将腌制好的鱼肉，从调料中捡出来，稍微风干一下。

29、第五步，在锅中添上适量的食用油，将风干好的鱼肉放入在锅中，炸至金黄色之后，捞出来，晾凉后，再次放入锅中，复炸一遍，即可捞出，控干油，放入在之前拌好的料汁中浸泡入味后即可食用。

30、烹饪小技巧、草鱼、青鱼、鲤鱼、鲳鱼等都可以用来做熏鱼，按照个人觉得方便的方法做即可，熏鱼的这个做法可能并不正宗，但只要是家人喜欢即可，学会熏鱼的做法，以后不用去出去，在家便也能吃到美味的熏鱼，熏鱼的这个做法鲜香味美醇厚，将其学会后，你也能当大厨　　这次选用草鱼做，便是因为其丰富的营养元素以及高价值，适当吃对于暖胃、明目、补充蛋白质等都有好的帮助，而且草鱼的肉质比较紧致，也非常适合用来做熏鱼。

31、我有话说，做熏鱼的时候，很多人不懂应该是先腌制还是先油炸，其实正确做法应该是先将草鱼剁块加上调味料先简单腌制一会，然后下锅油炸好之后，再放入精心调制好的料汁中腌制一会　　这样做的熏鱼便会入味好吃，大家只要按照食谱中的`方法认真去做即可。

32、另外还要提醒大家，鱼肉最好是一遍煎黄后，再复炸一遍，这样可以使得鱼骨经过浸泡之后，更加的酥烂，将这个小妙招掌握好，熏鱼的口感更具特色。

33、熏鱼的做法最正宗的做法窍门3　　熏，会意字。

34、金文，上面像火烟冒出，中间是烟突(本古“窗”字)，两点表示烟苔，下面是火焰。

35、合起来是烟突冒烟。

36、本义、火烟向上冒。

37、《尔雅》“炎炎，熏也”，《诗·豳风·七月》“穹窒熏鼠，塞向墐户”。

38、食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于鱼类、肉制品的加工中，有着悠久的历史。

39、随着冷藏技术的发展，防腐已不再成为烟熏技术的主要目的，它使产品具有轻淡的烟熏味而变得风味独特。

40、烟熏制品的熏香味是多种化合物综合形成的，其中酚类化合物是使制品形成烟熏味的主要成分。

41、由于烟熏本身产生的杀菌防腐作用是很有限的，所以相关食品在加工过程中会有烟熏前的腌制、烟熏中和烟熏后的脱水干制等环节。

42、熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛　　当代熏鱼的制作方法　　从早期文献来看，熏鱼发端于江南一带，而后渐渐传至全国各地。

43、可是无论在苏州还是上海，有关熏鱼的资料出现的都很晚，反倒是在扬州、南京一代较早保存了49年以后熏鱼制作的工艺。

44、这个时间段的熏鱼，色泽往往比较深，甜味并没有很浓郁。

45、依旧还有人按照这种方法来制作。

46、最新的工艺与此相比则有四种区别、色泽上由酱黑变为酱红。

47、主要借助于醋和番茄酱的搭配。

48、加重了糖的用量。

49、除了传统的白糖，还可以选择冰糖、黄片塘、蜂蜜、麦芽糖。

50、调味料更为丰富，使得味觉上更有层次感。

51、经常添加的有陈皮、李派林急汁、泰国鸡酱、海鲜酱等等。

52、鱼炸好后不再回卤烧制，而是在热卤中浸泡入味。

53、如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。

54、如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为饱满多汁。

55、所以说做菜不必太过拘泥于标准，而是要了解为什么要这么做，除了物理化学的原因以外，菜肴发展的历史，以及所在地区味觉上的审美情趣都要有所了解。

56、明白了道理，自然就能举一反触类旁通。

1、原料、草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。

2、草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3、在碗里倒入干淀粉，放入腌制好的鱼块，在表面均匀的上一层干淀粉。

4、倒里倒入油，烧至五成热，(把手放在放油面，可以感觉到微温)，下拍好粉的鱼块。

5、保持油温，慢慢把鱼块煎成表面金黄色，并煎透。

6、把煎好的鱼块夹出，放入保鲜盒内。

7、往锅里的油中放入剥了皮的蒜瓣、姜片、八角炒香，放入香葱结。

8、倒入花雕酒，注意防溅。

9、再倒入少许生抽、老抽和盐调味。

10、最后加入白糖，大火煮开，小火熬30分钟，直至香气四溢。

11、把熬好的汤汁倒入煎透的鱼块中，稍凉后，加盖腌制24小时。

1、熏鱼的做法熏鱼首先准备一条新鲜的青鱼，把青鱼洗干净之后放在案板上，把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。

2、然后把鱼肉切成条状，放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。

3、充分的腌制一段时间，然后把油锅烧热之后，再把已经腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色后捞出，等到鱼块炸完之后再放入锅中热一下。

4、最后把酱油、糖、姜、葱、少量的醋和料酒。

5、加入愉快之中就可以使用了，味道非常的好。

6、米熏鱼首先准备一条新鲜的鱼，适量的盐、料酒、酱、葱香、白糖以及其他的各种调味料等。

7、把新鲜的鱼处理干净之后切成块状，用盐和料酒还有酱油、姜、葱充分的腌制20分钟左右，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入已经腌制好的鱼炸至金黄色。

8、在加入适量的葱姜，之后再加入适量的料酒，酱油，白糖，和新鲜的高汤。

9、充分的搅拌均匀。

10、再把已经炸好的鱼块放入收汁之后就可以吃了，也可以把已经收汁的鱼放在熏笼里面用烟熏几分钟，口味更加独特.熏鱼怎么做好吃苏式熏鱼首先准备适量的草鱼或者是鲤鱼以及葱姜蒜、酱油、盐、糖以及其他的各种调味料等，把鱼洗干净之后处理好，再把葱和姜切碎之后放在碗里，加入适量的酱油，料酒和盐搅拌均匀，把切好的鱼放在小料里充分的腌制，往干净的锅中倒入适量的油，等到油热之后，把已经腌制好的鱼放在锅中炸至金黄色。

11、最后捞出来。

12、再把原来的酱汁留下，最后连上装满鱼的盘子就可以了。

13、熏鱼的家常做法茶香米熏鱼首先准备适量新鲜的鱼、茶叶、橘子皮、辣椒粉、鸡精、姜、蒜、盐、油、米、以及其他的各种调味料等，把鱼处理好之后，用刀剁成小块，先用盐和料酒充分的腌制，等到腌制结束后，往干净的锅中倒入适量的米、茶叶，还有橘子皮。

14、放在烤架上并且摆好已经腌制好的鱼块，把小料充分的搅拌，用热气将于熏熟，这样香味就能够渗入到鱼肉里面了，要注意这个过程一定要长一点，等到变成金黄色的时候就可以吃了。

15、最后再往锅中倒入适量的油，等到有油变热之后放入已经变成金黄色的鱼块，充分的炸制，最后加入辣椒粉和其他的调味料就可以了。

16、清荷五香熏鱼首先准备一朵新鲜的荷花，一条新鲜的草鱼、葱姜、酱油、料酒、糖、五香粉、醋、芝麻油以及其他的各种调味料等。

17、荷花洗干净之后，用手撕成丝状，放在沸水中烫一下，把草鱼处理干净之后切成块状，加入适量的葱姜，酱油和盐腌制备用，往干净的锅中倒入适量的水，加入料酒、白砂糖、五香粉、醋、还有酱油，煮五分钟左右盛出来凉凉。

18、在用大火把油烧热之后放入已经切好的鱼片，最后淋上已经配置好的小料充分的翻搅均匀，最后出锅前把荷花和芝麻洒在炖好的鱼肉汤就可以了。

1、熏鱼最正宗的做法如下、用料、青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量、五香粉1勺。

2、青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。

3、腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。

4、油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

5、全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。

6、今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。

7、锅放少许油，炸香佐料。

8、放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。

9、将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅。

10、块块成型，味道很香，饭还没烧好，某人用手拿起来就吃，哈。

1、芜湖熏鱼最正宗的做法熏鱼是长江以南地带春节一定要吃的，我的母亲是芜湖人，因此我家过年餐桌上一定要有的，且是真正地可以做到年年有鱼(余)，做一条大鱼，从年三十晚上可以吃到十五的元宵节。

2、每次吃时捡出几块鱼，浇上香醋，撒上青蒜，即可升山下酒，又可当零食，还可做为喝稀饭的小菜。

3、制作、鱼切大块，抺点盐在鱼上，放到外面阴凉干。

4、然后将鱼用一勺老抽吵正中，两勺生抽腌制一天。

5、第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。

6、起油锅，中火清庆炸到外表红亮。

7、将炸好的鱼块捞出，另起锅，加水漫过鱼块，并加几片生姜、糖和十三香或五香粉，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢炖。

8、中间要给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味，煮到略有点汁水就可以了。

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