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腌咸菜的做法一览
发布时间：2024-01-04 13:27:26 admin 阅读:59
1、食材如图。。
2、所有食材切小段。撒上盐腌制一下午。。
3、用手纂干或用蔬菜甩干器弄干水分！（因为里面有辣椒，所有用手纂干的时候记得戴手套，不然会很辣）。。
4、一层层码放在坛子里，每放一层都要用手压实然后撒上盐。。
5、最后坛子密封放入冰箱里，为了没有亚硝酸盐所以我们至少要腌制20天，才可以吃哦！记得每次要用无水无油的筷子取出食用！。
6、欣赏下成品吧。。
二、咸菜的腌制方法1、腌胡椒食材、辣椒2000克。
2、调料、盐600克，25度卤水1200克。
3、制作方法、(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。
4、(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。
5、第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。
6、第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。
7、20天左右就可以用了。
8、特点、咸辣口味。
9、★23度盐水，(即5克水中加入5精盐搅拌均匀)腌萝卜块材料、萝卜500克。
10、调料、盐、蒜、葱、白糖、姜、辣椒粉、虾酱、芹菜。
11、制作方法、(1)萝卜块洗净，切成2cm见方的块，放入锅中，撒上25g盐，腌制30分钟左右，取出。
12、(2)洋葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切成蒜末，生姜洗净切成姜末，芹菜洗净切成3厘米长的段。
13、(3)将辣椒粉撒在萝卜块上搅拌均匀，然后加入虾酱、葱、姜、蒜末、芹菜、白糖、精盐，调好味，放入干净的小盆中，20度保存48小时后食用。
14、特点、清、辣、咸，入口酥脆。
15、腌制蕨类植物材料、嫩蕨菜500克。
16、调料、生抽4大勺，香油2大勺，葱丝20g，蒜泥15g，精盐50g，排骨汤100g。
17、制作方法、(1)将蕨菜浸泡在淘米水中，与淘米水一起煮沸，冷却完好，水洗干净，再用冷水浸泡。
18、(2)将蕨菜茎浸泡至光滑，捞出，挤出水分，切成约6厘米长的茎。
19、(3)将切好的蕨菜放入锅中用香油炒熟，加入葱、蒜、酱油，翻一次，然后倒入排骨汤，烧开后加入精盐。
20、腌制香椿原料、香椿5000克调料、精盐1250克制作方法、(1)原料、选用开村的香椿芽，鲜嫩肥美，长约10cm，适宜。
21、(2)清洗、将香椿放入清水中，洗掉香椿芽上的杂质。
22、(3)腌制、一层香椿一层盐。
23、少洒些水，让盐融化。
24、(全部融化时，盐水浓度要控制在18度)。
25、(4)翻面、三小时后开瓶倒一次，两昼夜后取出。
26、待盐全部溶解后，取出晒干至七八成干，堆起来扎紧，然后放入坛中压制，存放于阴凉通风处即为成品。
27、可以在罐子里抹点醋，保持绿色。
28、特点、好吃又绿色！。
三、怎么样腌咸菜好吃1、将黄瓜和玻璃瓶洗净备用。。
2、将黄瓜放在切菜板上，从中间劈一刀。。
3、翻个面，再从中间切一刀。。
4、将黄瓜切成一寸大小的段。。
5、在玻璃瓶中倒入酱油，如果是生抽的话，再加一点老抽。。
6、加入适量的醋，黄瓜吃时更脆更爽口。。
7、加上白糖，让酱黄瓜有甜味，更好吃。。
8、加入两勺盐，腌黄瓜要多放点盐，放少了，黄瓜会坏掉。。
9、用刀切两片姜，放入玻璃瓶中。。
10、倒入凉开水，可先试着少倒些，以防黄瓜放入后，汤汁溢出瓶子。。
11、用手拿着瓶子摇一摇，让汤汁混和均匀。。
12、把黄瓜放进去，让汤汁没过黄瓜。。
13、将瓶盖盖严，放入冰箱冷藏室中。。
14、隔几小时，用手摇摇瓶子，让黄瓜腌得均匀，腌两天后，就可以吃了。。
四、腌咸菜大全，家庭必备小咸菜1、咸菜最喜欢吃妈妈腌的咸菜，每次冬天家里腌上咸菜后，我就掰着指头数着什么时候能够腌入味......虽然说常吃腌菜不好，但是偶尔吃也是没问题的，谁让自己是个吃货呢！作为一个吃货，对的起自己的嘴和胃最重要吗，对吧？今天庄里下雪了，天冷的时候就特别想回家，回家吃上妈妈做的简单的菜肴，温暖、幸福。这不小编为大家整理了腌菜大全，需要的赶紧码了收啦~。
2、腌黄瓜所需材料：黄瓜15斤辣椒1斤盐5斤大蒜3两白酒5两味精3两白糖6两姜3两酱油4斤注：大家可根据自己家的情况适当的把控用量哦~做法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐腌十几小时后，再用重物压几个小时将准备好的黄瓜倒入晾凉的酱油内，再依次放入其它调料将所有调料都放入后，密封保存三天就可以吃啦，当然腌制的时间长一些会更入味哦~腌萝卜。
3、腌萝卜所需材料：萝卜1０斤盐２斤大蒜０.５斤味精２两胡椒粉２合白糖１斤醋１斤辣椒粉３两做法将萝卜先用盐腌制一天，腌出萝卜体内的水分将萝卜用手攥出多余的水分，拌上准备好的调料，密封保存三日腌辣椒碎。
4、腌辣椒碎所需材料尖辣椒１０斤盐１斤豆瓣酱１斤糖０.５斤醋０.５斤姜０.５斤蒜０.５斤味精100克做法把辣椒、姜、蒜剁碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入剁碎的辣椒内即可。
5、辣白菜大白菜生姜一杯大蒜四杯梨一个白萝卜丝3杯韭菜2杯泡菜用的辣椒粉7杯盐三分之一杯味精一杯底虾酱二分之一杯糯米粉二分之一杯清水2杯粗盐（一棵白菜配1杯粗盐，另浸泡用盐水需要2——3杯粗盐）注：杯子用的平常家里电饭煲的量杯哦~做法：将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切去底部用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，用力挤干水分，再放在沥水篮里沥水一个多小时找一个足够装下白菜的容器，盛二分之一清水，将粗盐放入融化成盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，放置一天大蒜生姜打碎成蓉将辣椒粉，细盐，糖，味精全部倒入一个大容器内将加热好的糯米糊趁热倒入上一步的容器内，搅拌均匀将蒜姜蓉，梨丝，白萝卜丝，韭菜段，虾酱全部放入容器内，再次搅拌均匀将准备好的泡菜辣椒酱均匀的抹在白菜上，腌制二十天即可食用。
6、香辣萝卜所需材料干萝卜条适量油干辣椒面葱丝姜片蒜盐酱油盐味精适量做法泡发干萝卜条，半小时就可以葱姜蒜切片拌上辣椒面放入容器中烧热油，浇在准备好的葱姜蒜及辣椒面上最后拌入严浩的萝卜条，加入酱油、盐、味精，半天即可实用注：腌萝卜条有很多种吃法，小编这个是比较快速的一种，大家不要过多纠结跟自己做法不一样这个问题哦~辣白菜。
7、酱八宝菜黄瓜1000克藕豆角800克红豆400克花生米300克栗子仁200克核桃仁100克杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克糖色100克酱油1000克将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。。
8、糖醋蒜鲜蒜头5000克盐1000克白糖1000克凉开水1000克醋500克削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。。
9、小咸菜就饭当然除了这些腌菜还有很多，做法也有很多，咸菜作为家庭里边的一道小菜，即使用料相同，每个家庭做出来的味道也不同。。
五、腌咸菜怎么做？1、腌咸菜(辣菜)的做法步骤步骤1space先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是步骤2space洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。
2、步骤3space一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。
3、步骤4space全部入缸后上面压一块大石头，家里没有石头，用的油壶装了水，然后封缸，等待14天。
4、中间可以打开翻动一下，会慢慢出水。
5、记得缸里面不能有油，当时做的时候忘记拍照了。
6、步骤5space出缸后再用水清洗一下，拧干水后切碎。
7、步骤6space切碎后，锅里入油，干辣椒爆香一起炒熟即可。
六、腌咸菜的做法自制1、用料、白萝卜250g、油适量、盐适量、花椒适量。
2、步骤、准备好萝卜，注、白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。
3、将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。
4、放到小碗里，撒上盐，拌均。
5、盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。
6、第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。
7、取一小锅放几粒花椒，倒上一点油。
8、中火烧热油，并闻到花椒香味关火。
9、将花椒油浇到萝卜粒上，萝卜咸菜就做好了。
七、包菜腌制咸菜的做法1、包菜腌制咸菜的做法包菜腌制咸菜的做法，包菜是最常见的蔬菜之几乎家家户户都吃过，同时也是百搭的蔬菜。
2、很多人都喜欢吃大包菜的，其中腌包菜就有很多人喜欢吃，以下分享包菜腌制咸菜的做法。
3、包菜腌制咸菜的做法卷心菜去掉根部，切成片状。
4、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。
5、把盐水加入到切好的`卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。
6、期间准备好葱，洋葱，蒜泥，腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份。
7、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。
8、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀，拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
9、包菜腌制咸菜的做法2准备1-2颗娃娃菜清洗干净(小颗娃娃菜用2颗)用手撕成块状锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺加入少许水调成料汁将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀放入两个干辣椒翻炒出锅撒上点葱花点缀即可包菜腌制咸菜的做法3腌咸菜的做法将芹菜去叶，洗净，切大小均匀的小段根较粗的地方改刀，细点，水电磁炉2100w烧烤下入芹菜根粗的段，在下入其他切好的芹菜，2分钟左右捞出、冲凉备用胡萝卜切之前我想了很久，这个胡萝卜到底怎样切菜好吃，最后决定先切成段在切片，在切丝，刀功不好，我切的总是一头粗一头细，不过没关系钱，好在没有影响口感。
10、切好后同样水开下胡萝卜焯水1分钟，不要太久。
11、冲凉备用大头菜去中间的梗，切丝备用不需要焯水。
12、我这个大头菜切的不是很均匀，然后将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀后，直接将食材放入准备好的咸菜罐里。
13、盐一定要多放，炒出来的水不需要倒掉，让食材泡在盐水里就可以了，盐少咸菜爱长毛。
14、入味了就可以吃了10分钟左右，水份沙出来很多了，本来是满满的。
八、请问腌咸菜怎么腌1、准备用料、白萝卜250g、油适量、盐适量、花椒适量。
九、咸菜的腌制方法大全1、先准备大白菜、盐、辣椒、容器、绳子等材料，白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看，也不好吃，开春后容易腐烂。大白菜一般农村都自己家有种，也可以买到。准备好大白菜后，将白菜放在墙角，大概放个三天左右，等大白菜失去水分发憋，菜叶子发黄后，去掉叶子只留下菜棒子，叶子不要扔掉先放在一边。准备绳子用来绑白菜用，最好是稻草绳、棉绳无毒无害，如果没有就用编织绳。将白菜棒子两个两个用绳子缴在一起，大小要差不多均匀些，这样淹白菜时可以铺平些。。
2、准备好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等，要看你有多少白菜。我们家是用大水缸的，准备好盐、辣椒，有人喜欢淡点可以少放点，像我们家喜欢咸点，一只大缸里大概两斤左右的盐。将白菜一批一批的放平铺入缸里，要放平每放进去一批就在上面均匀的撒上盐，如此反复，每批白菜上可以放上几个辣椒。当白菜铺满半缸后，洗干净脚将缸里的白菜踩实，记住一定要踩实，最好踩到白菜缸里有水出来了，也可以用木头脚专门制作咸菜的工具踩实，然后继续铺白菜棒子，铺几批踩一下，直到所有的白菜都淹完了。将之前留下的白菜叶子铺在最上层，当然也要踩实，最后铺上竹片、木棍，用大石头压实就好了。。
3、用小罐子其实也是大同小异的，要压实里面压出来的水不要倒掉，起密封作用的。两个月以后，就可以食用了，金黄黄，肉津津，还有咸菜特有的香味。食用时要提前从缸里拿出来，放水里泡泡，可以减少亚硝酸。。