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如何制作豆腐脑(怎样制作豆腐脑)
发布时间：2024-01-06 19:37:00 admin 阅读:59
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二、豆腐脑具体是怎样制作的？1、首先我们想到的是肯定是用360安全卫士功能中的软件管家了，但是我们不禁要有疑问，360安全卫士里会有卸载自己的功能吗？先打开360安全卫士，注意版本的更新。
三、如何快速制作豆腐脑1、豆腐脑的制作、材料、盒豆腐、瘦肉丝、黄花、木耳、鸡蛋、葱、姜、水淀粉。
2、步骤、首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。
3、接着打卤，在锅中倒入底油，油热后放梁郑入瘦肉丝、葱丝、姜末。
4、在放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。
5、豆腐隔水加热，激渣手放上卤。
6、根据个人口味放上韭菜花和辣椒油明嫌。
四、豆腐制作方法1、豆腐脑的制作、材料、盒豆腐、瘦肉丝、黄花、木耳、鸡蛋、葱、姜、水淀粉。
五、豆腐脑的制作方法是什么？1、自制豆腐脑的做法做法、取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右十分注意、内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意南方的吃法里好像还有人撒糖呢总的来说，我的这次有点小不足，下次注意了也许会更好的，(万事不难，只怕摸索~~~豆腐脑的做法(自制内脂豆腐-重庆小吃)制作提示、内脂豆腐易做,而且更利于肠胃吸收.干豆和水的比例一般是6或10,内脂比例不超过0.4%.各地叫法不同，吃法也不一样。
2、重庆叫豆腐脑，广东叫豆腐花。
3、重庆喜放麻辣调料，广东人喜爱放糖浆，冰藏后食用。
4、材料、黄豆三百克 清水1800克 内脂约五克做法、泡发。
5、将黄豆提前一晚用水泡发．磨浆、第二天，将泡发黄豆洗净．将黄豆与清水分次放入搅拌磨成豆浆．过滤、将磨好的豆浆再用纱布再过滤一次，保证更细滑的口感．煮浆、取一锅，将生豆浆倒入煮至沸腾后，再调小火煮五分钟．冷却、豆浆煮好后，关火冷却至八十至九十度．冲浆、将内脂用少时清水兑匀，另取一容器倒入．然后将煮好的豆浆冲入装有内脂的容器里．再将容器里的豆浆倒回锅里．如此两个容器倒冲两次．动作要快．凝固、让豆浆静置二十至三十分钟．凝固好后即可．调味、正宗的豆腐脑调料有生抽,红油辣椒,花椒粉,香油,葱,香菜,姜蒜水,榨菜末,炸黄豆或花生粒,熟芝麻末.....牛华豆腐脑的做法牛华豆腐脑的做法(早餐食谱)材料、嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替)。
6、大头菜切小丁，芹菜切末。
7、大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗。
8、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可。
9、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡。
10、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片。
11、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可。
12、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。
13、另取一净锅加水煮熟粉丝。
14、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概七分满，再放入适量煮好的粉丝。
15、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！吃牛华豆腐脑一定要用勺子和筷子，勺子舀汤，筷子吃粉丝。
16、这次做的豆腐脑，大家都觉得非常好吃，真正很地道的牛华豆腐脑。
17、现在说说我为什么不喜欢乐山市中区的豆腐脑，因为豆腐脑最关键在于它的汤，一定要稠，否则就是清汤寡水，没了口感。
18、牛华豆腐脑胜在它的汤糊糊的，但又不会浓成块状。
19、因此，兑淀粉的时候可以稍微兑浓一些，如果起汤后发现太稠了，可以再往少量烧开的水中加入一点点较清的淀粉，做成较清的糊和浓糊中和一下。
20、当然，这是下下策了，最好的还是一次成功哈。
21、还啰嗦一下、我们乐山还是峨嵋的酥肉豆腐脑，还有井研县的肉沫豆腐脑，还有撒子豆腐脑。
22、品种非常多，不过，最出名的还是牛华豆腐服，也是我最爱的。
六、家庭如何制作豆腐及豆腐脑1、将泡好的黄豆放入料理机中打碎，然后再过滤一下得到豆浆，之后把豆浆放入锅中煮开，接着将内酯和温水放入碗中化开，再加入煮开的豆浆搅拌均匀后静置20分钟。
2、将锅中加入适量水，泡好的木耳碎，海鲜酱油，煮开后加入水淀粉，打散的鸡蛋，虾皮，盐，香菜，做成卤汁。
3、将做好的卤汁浇在豆腐脑上即可。
七、豆腐脑的制作1、第一步，泡黄豆。黄豆洗净提前一晚泡上，一般泡一晚让黄豆充分吸收水分，手指甲掐开，豆心里面成白色为宜。。
2、第二步，磨豆浆。磨豆浆豆浆渣要滤出来。。
3、第三步，煮豆浆。煮豆浆的时候要注意，把豆浆充分煮开。不熟的豆浆人喝了会中毒的。当豆浆快开的时候会出现“假沸”，容易溢出。所以当豆浆加热到60℃左右加入少许消泡剂（只需一点点），如果没消泡剂就用食用油的油底（加热过的冒过烟的油），杀沫不等于不用管了，当豆浆即将开锅的时候要时刻注意，否则也会溢锅。。
4、第四步点豆腐脑。把煮熟的豆浆倒入容器内。晾一会，温度凉到85℃左右，把豆浆上面会凝固一层皮（腐竹）取出，放入内脂，内置的用量是每千克黄豆20克左右，也就是1斤黄豆10克内脂。（内脂放多了豆腐脑硬脆，而且酸，内脂放少了豆腐脑不成型。内置的用量也不是太严格，一般1斤黄豆不低于9克不高于12克是没问题的。）取好内脂，放入碗内，加少许温水化开，倒入豆浆内搅拌均匀，然后静止豆浆，盖上容器的盖子，保温8分钟，就成了。。
5、盛入碗内，豆腐脑卤子的做法多种多样，亲们百度一下吧。南方人喜欢吃甜食，那就直接加糖就OK了。我平时吃就是放点虾皮，加点蒜汁，香菜，浇上香鲜粉和酱油和水的热汤，淋上香油。美美哒！！！。
八、蚕豆怎么做豆腐脑1、蚕豆怎么做豆腐脑第一步：做豆腐和豆腐脑蚕豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。。
2、把干黄豆换成蚕豆。
3、第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。。
4、第三步：将泡好的蚕豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。。
5、第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干蚕豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。。
6、锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用。若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。。
7、第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。。
8、第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。。
9、豆腐美味又营养,怎样把干蚕豆加工成豆腐先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。。
10、豆腐刚放进油锅里时豆腐就直奔锅底，然后慢慢地浮上来变成金黄色，就像穿上了金黄色的外套。等所有的豆腐都浮上来以后，他们就开始跳起舞来。他们跳的舞非常奇特，只见他们围着油锅一直绕圈，而且每一圈都是朝不同的方向旋转，有时还会发出像放鞭炮的声音。。
11、没有视频哦。
九、如何快速制作豆腐脑1、「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐。