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红烧肉窍门(红烧肉经典做法（强烈推荐！)
发布时间：2024-01-09 14:14:55 admin 阅读:59
1、打开王者荣耀，在游戏界面点击(活动)。
二、红烧肉经典做法1、选买好食材，猪后腿肉1斤，在菜场买时，可以让老板帮你切好。生姜切几片，葱切成小段适量，辣椒俩根切成小段。。
2、将肉在洗水池里洗净，洗俩遍。将血水什么洗干净。。
3、洗净装盘。。
4、放入锅内，加水高出肉块，将其淹没。先中小火煮20分钟。。
5、中间看到水开后，我们可以开盖，将浮出的脏物，用勺子将其勾去。。
6、大概20分钟后，我们用炒锅，加入少许食用油，将肉可以用筷子一块块夹入。。
7、加入切好的几片姜片，加入切好的辣椒断。。
8、放入四五勺糖，靠糖提出味。少许盐，少许味精，适量黄酒，适量老抽。。
9、加入温水，一定要温水，冷水会让猪肉收紧，就没口感了。水将肉淹没。盖上盖，中火煮20分钟。。
10、过一段时间后，可以开盖看一下水是否要烧干，还有少许水时，加入适量香醋。并将肉翻炒一下，将香醋入味。盖上盖继续中火烧。。
11、过俩三分钟，开盖看一下，看水快要干了，加入小葱断，淋入香油。快速翻炒，使其上色。装盘，大功告成。。
三、家常红烧肉做法最正宗1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；。
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；。
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；。
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。。
5、买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。。
6、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。。
7、熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香。
四、最强红烧肉的经典做法1、将五花肉切成小块，然后焯水，去掉血沫，焯水过程中往水中加入水许料酒，为了去腥。焯水后把五花肉捞出晾干。。
2、把葱切段，姜切片，备用。
3、热锅凉油，等锅热了再倒入食用油，因为五花肉本身就有很多油脂，所以植物油不用放太多，油七八分热的时候倒入葱段和姜片爆香，加入沥干的五花肉，翻炒。。
4、倒入生抽、老抽、其中生抽和老抽1：料酒、冰糖（如果是黄冰糖更好），待超出肉的香味，锅中倒入温水，水要没过所有的肉再富裕出一些。大火炖至开锅后调至小火，一定是小火，盖上锅盖慢慢炖，这时候一定不要着急，小火炖45分钟，其间要揭开锅盖翻动翻动肉，45分钟后如果肉已经软烂，既可调至大火收汁。大火收汁过程大概需要10分钟。。
5、最后成盘，肥而不腻瘦而不柴的红烧肉就完成了！。
五、家常经典红烧肉的做法1、葱姜蒜切块备用，辣椒一起备用。
2、五花肉切片或块备用。
3、五花肉和大块姜葱放入热水中，5分钟。
4、锅里放入油，热了后，放入备用的葱姜蒜辣椒，炒香。
5、放入五花肉，略炒，将刚才泡肉的热水放入锅中，水略高于肉。
6、放入八角，香叶等作料，然后放入料酒，盐。
7、盖上锅盖，30分钟小火。
8、最后放入糖，炒到汤基本收浓，出锅。
六、既方便又简单的红烧肉做法1、五花肉切5厘米见方的块。
2、葱切大段，姜切大片，蒜选小瓣不要切。
3、烧一锅开水，将五花肉焯水，撇去浮沫，焯水后的五花肉沥干水分备用。
4、锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香。
5、五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油，倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀。
6、添入水，水面高出肉块1厘米左右，大火将水烧开，加入5勺盐和四颗冰糖，转小火慢炖至汤汁快要收干就可以了。
七、红烧肉的做法大全图解1、猪五花切成小块备好，烧一小锅开水，把猪肉淖一下，去血水捞出。
八、红烧肉的经典做法1、锅内放入适量清水。
2、放入少量油，混合。
3、放入冰糖（水：油：糖=2:1:6）。
4、中火煮制，不断旋转搅拌。
5、冰糖已经融合，开始冒大的糖泡。
6、再继续搅拌一会会发现大的糖泡比细密均匀的小糖泡代替。
7、糖稀颜色开始变深质地变稠，呈浅麦芽糖色，用筷子蘸一点，等待一会再把筷子打开，能拉成糖丝。
8、此时离火再继续搅拌，接着锅内的余温，糖色会渐变成焦糖色，即可盛出备用。如果嫌太浓稠，可以适量加一些热水稀释。
9、炒糖色是制作毛氏红烧肉的一大关键，糖色出来的好不好直接决定了红烧肉的成品色泽，这是再好的红烧酱油所无法替代的。。
10、准备肥瘦相间的五花腩肉，洗净，沥干水分。
11、置一锅冷水，入葱结、姜片、少许料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水开后撇去浮沫，转中火煮15分钟。
12、五花肉煮到能轻松扎透即可捞出，快速过凉，捞出沥干水分，切成3x3cm的大块。
13、热锅，倒入油（稍多），烧至七成热。
14、放入五花肉块炸至金黄捞出控油。
15、锅底铺上姜片、蒜片、大葱片。
16、放入大料和干辣椒，将五花肉块整齐码放在上面，肉皮朝下，再放入适量的盐、料酒、少许豆瓣、适量的糖色，少量红烧肉酱油，最后倒入热水刚好没过五花肉为宜。
17、汤汁煮开后，撇去浮沫，转中火焖炖至五花肉软烂。
18、汤汁收的差不多的时候捞出大料包。
19、大火收至汤汁至自己喜欢的浓度即可。
九、家常红烧肉的做法1、五花肉洗净沥干。
2、切块备用。
3、锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起。
4、留底油放入五花肉。
5、中火煎制两面微焦黄。
6、滴入适量料酒。
7、倒入开水浸过肉块。
8、放入冰糖和葱姜等作料。
9、加盖大火，水开后转小火炖煮8~10分钟。
10、滴入适量老抽。
11、大火上色后撒少许食盐和白糖调味。
12、稍许收汁即可。