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蛋糕纸杯(蛋糕纸杯的做法)
发布时间：2024-01-15 16:10:39 admin 阅读:59
1、首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：普通面粉50克，玉米面粉50克，葡萄干适量，牛奶80克，白糖十克，酵母3克。。
2、然后将所有的食材混合搅拌一起，如下图所示。。
3、搅拌成可以流动的面糊状就可以了。。
4、接着将面糊倒进纸杯八分满，醒发30分钟，如下图所示。。
5、然后放上自己喜欢吃的葡萄干，上锅蒸20分钟，如下图所示。。
6、一道美味可口的纸杯蛋糕就做好了，希望大家能够喜欢。。
二、纸杯蛋糕的做法和制作过程1、先来做准备工作，将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中，牛奶要用常温的，玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用，准备低筋面粉。。
2、鸡蛋黄白分离，鸡蛋要用常温的，分别装入2个无水无油干燥容器内，在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用。。
3、准备大号裱花袋，套在一个大杯子上备用。。
4、准备12个纸杯摆入烤盘备用。。
5、以上下火110度预热烤箱，将玉米油牛奶充分搅拌均匀，进行充分乳化。。
6、然后筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”字搅匀。。
7、分2-3次加入蛋黄，每次都要以“Z”字方式搅匀后再加下一次，搅拌至顺滑无颗粒，蛋黄糊放在一旁备用。。
8、再来处理蛋白，打蛋器开启最高档，将蛋清打发至粗大的大气泡状，加入三分之一的细砂糖玉米淀粉混合物。。
9、再次开启最高档，打发至气泡变得细小，出现浅浅的纹路，再次加入三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。。
10、再次开启打蛋器最高档，打发至纹路清晰立体，阻力增大，加入剩余的三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。。
11、转中速打发至提起打蛋器，出现短而尖的小尖角状态，也就是硬性发泡状态即可，用蛋抽手动在蛋白霜中搅拌几圈，卷走大气泡，同时可以稳定蛋白霜。。
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，纸杯蛋糕的面糊相对偏稠，用蛋抽搅拌比用刮刀效率更高。。
13、翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀。。
14、装入裱花袋中。。
15、裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入纸杯，八分满即可，配方刚好可做纸杯蛋糕12个，将每个纸杯在桌面摔震几下，震出气泡。。
16、烤箱上下火110度，中层，烤20分钟，此为膨胀阶段。。
17、此时杯子蛋糕已经膨胀出纸杯了，转120度，烘烤5分钟，然后转140度烤15分钟。。
18、最后转150度再烤5-10分钟，为上色阶段，当颜色到达想要的效果就可以出炉了注意：四段式烘烤的具体温度及时间可以根据烤箱的脾气进行微调。。
19、蛋糕出炉后直接晾凉即可，无需倒扣，也不会塌陷回缩。。
三、纸杯蛋糕的做法1、准备好材料。纯牛奶可以用水代替。。
2、蛋白蛋黄分离（菜谱中打错字了，是蛋黄）。
3、将牛奶和玉米油充分乳化，乳化方法：用蛋抽以画圈的方式搅拌均匀。。
4、加入蛋黄以Z字方式搅拌均匀。
5、低筋面粉过筛入蛋黄煳中，以Z字方式搅拌均匀。
6、搅拌好后的蛋黄煳，放置一旁备用。
7、蛋白放入无水无油的容器中，加入10滴柠檬汁，打发。
8、蛋白打发方式：加入10滴柠檬汁，分3次加入绵白糖。第1次是蛋白出现大气泡（鱼眼泡）时加入第2次是蛋白出现均匀小气泡时加入第3次是蛋白开始呈现湿性发泡状态时加入。
9、蛋白打发至硬性发泡，即有直立小尖角。。
10、取1/3的打发后的蛋白，加入蛋黄煳中，翻拌均匀。再将翻拌后的蛋黄煳加入蛋白中，翻拌均匀。。
11、然后就可以装入你喜欢的纸杯里，大概8分满。送入烤箱中下层，前40分钟150度，后10分钟160度。出炉后倒扣晾凉。。
12、蛋糕上层用奶油点缀，可爱的纸杯蛋糕做好了。。
四、纸杯蛋糕的做法1、蛋黄中加入10g细砂糖，40g牛奶以及40g玉米油用手动打蛋器打发均匀。。
2、蛋白中加入少许白醋用电动打蛋器打发至可拉出尖角且将盆倒扣蛋白不会掉下来的状态。期间分3次加入剩余的35g细砂糖。。
3、低筋面粉过筛分次筛入蛋黄液中，采用翻拌的手法混合成无颗粒状的蛋黄糊。将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊同样翻拌均匀。。
4、这就是混合均匀的蛋黄糊以及1/3蛋白很细腻对吧。。
5、将混合好的蛋糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌。。
6、混合后是这个样子滴。。
7、将蛋糊用干净的小勺分装进纸杯中，每个纸杯装8分满就好。可以在上面撒点芝麻或葡萄干以及任何你喜欢的。。
8、入烤箱中下层170度，20分钟。时间到迅速移到上层160度再烤10分表面上色。别看现在爬得那么高，但因为热胀冷缩的原理，拿出来晾冷后会回缩一些，就不至于这么丑了，所以不用担心。。
9、纸杯蛋糕完成！。
10、来个特写，表面上色得还不错吧？我自己还算挺满意的，关键家人觉得好吃就行。。
五、纸杯蛋糕的做法1、原料准备好，拍个合照露个相～。
2、黄油软化至室温后加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，分三次加入鸡蛋液，每次都要等鸡蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，避免出现蛋油分离的现象。把黄油搅至顺滑蓬松状态即可，。
3、图中是搅打好的黄油状态。加入牛奶，不需要搅拌，再筛入面粉和泡打粉，混合成为面糊。。
4、取一半面糊加入可可粉，混合均匀成为可可面糊。另一半加入抹茶粉，成为抹茶口味的面糊。最后分别加入巧克力块。。
5、将面糊倒入纸杯中，为了防止溢出可以只倒六分满。放入预热好的烤箱里，170度18分钟左右，根据自己倒入面糊的量来调整温度和时间即可。。
6、做好的纸杯蛋糕非常香甜，一起来试试吧。
六、纸杯蛋糕怎么做1、35g芝麻酱、1g盐和100g牛奶搅拌均匀备用，低筋粉95g过筛到碗里，淋入70度左右的玉米油60g，搅拌均匀后，把刚搅拌的牛奶倒入搅拌，拌匀后再加蛋黄搅拌均匀成芝麻糊。
2、蛋清和50g白糖分三次加入打发至弯钩状态，三分之一到芝麻糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，装入裱花袋，挤到纸杯蛋糕八九分满。
3、送入预热好的烤箱，烤盘底下放加水的烤盘，烘焙150度50-60分钟。
4、出炉放凉或者趁热吃。
5、取出一个，样子特别可爱。
6、吃一口，比较柔软的口感，非常的好吃。
七、如何制作纸杯蛋糕1、纸杯小蛋糕一直是人们的心头好小巧的身形携带方便下午茶夜宵的首选奉上成品图~有木有很有食欲呢？让我们先来准备材料鸡蛋2个(尽量挑大的)糖25g-蛋白10g-蛋黄植物油25g牛奶40g(可以用一切你想得到的液体代替)蜂蜜10-15g低粉60g柠檬汁几滴下面开始制作、先将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离放入无水无油的干净容器内蛋白中加入25g糖几滴柠檬汁开始用搅拌器搅拌(楼楼很懒一次加入全部分量的糖吧友们要分3次也可以的)将蛋白打到接近干性泡发的状态放到一边蛋黄中加入10g糖，打发到略显白色的状态，加入25g植物油40g牛奶10-15g蜂蜜用搅拌器搅匀，加入60g低粉，搅拌均匀分三次加入打发好的蛋白上下翻拌均匀第一次拌入第二次拌完第三次拌完这张图拍的时候光线不对有点色差大家看个面糊状态就行最重要的面糊部分已经完成啦下面准备模子开始烤楼楼用的六连模放上纸托用小勺子把面糊舀入纸托分量一般来说都是6个小蛋糕+2个小纸杯，大家看到楼楼的图面糊表面有小气泡要稍微震一下，怎么震呢~用手托起六连模往案板上拍两下！就OK了感觉很暴力吧，没错楼楼就是个糙汉子。
2、入烤箱啦楼楼的温度是150度25分钟，绿色的小烤碗里面是水楼楼有点强迫症不希望小蛋糕表面开裂。
八、纸杯蛋糕的做法1、4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄加入20克白糖，用橡皮刮勺搅拌成微微泛白均匀的样子，加入油继续搅拌均匀完全乳化，再倒入牛奶搅拌均匀。。
2、蛋白分三次加入白糖用打蛋器高速搅打至湿性发泡即可，比较柔软但也不会流动的状态就好。。
3、蛋黄盆里倒入过筛好的面粉，翻拌大致均匀就好，时间很短，以免出筋影响口感。。
4、翻拌好的样子依然会有面粉没有完全融合没有关系。。
5、撒上果仁，喜欢什么就撒什么，再把一小半搅打好的蛋白与蛋黄翻拌均匀，快速由底部向中间翻拌如同炒菜一样，注意时间要短，也是大致均匀就好。
6、再把刚刚翻拌好的蛋黄一起倒入蛋白盆中翻拌均匀，方法同前。
7、这是拌好的样子依然可以见到蛋白没有完全融合没有关系。
8、用刮勺舀入杯子一半或2/3的样子，顺手提起杯子由高处震动两次震出气泡和平整。
9、烤箱预热200度3分钟后排好放入烤箱中层上下火135度30分钟即可。
10、它们出来了，有裂纹的蛋糕就是好蛋糕，现在满屋飘香，可以开吃啦！。
九、纸杯蛋糕的做法1、将蛋白蛋黄分离。
2、蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌到无油状态。
3、筛入面粉Z字搅拌均匀。
4、蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入白糖打发（厨师机8档2分40秒）。
5、将1/3的蛋白加入当黄糊中，搅拌均匀再倒入剩下的打发蛋白中。
6、烤箱预热150度，将搅拌好的蛋糊液挤入纸杯中。
7、放入烤箱130度烤25分钟，在150度烤25分钟。
8、100克淡奶油加10克糖打发，挤到纸杯蛋糕上，美味的奶油纸杯蛋糕就完成啦。