您现在的位置是：心海E站 > 文案短句 > >正文
火腿怎么做好吃(火腿怎么做好吃呢)
发布时间：2024-01-19 15:19:51 admin 阅读:59
1、火腿菜肴的烹调方法丰富多彩。
2、火腿可单独蒸煮食用，也可作菜肴的主料，更多的是作高级肴馔的辅料，起调味作用，或作为菜点装饰点缀的上等原料。
3、瘦火腿肉做菜肴辅料适用范围极广，山珍野味、水产、禽蛋、蔬菜、豆制品及鲜肉等菜类及甜菜、芙蓉菜、瓤制菜、象形冷盘、各式拼盘和花色总盆等，均可配用。
4、从烹调方法上讲除常用的蒸(清蒸、混蒸)、炖(清炖、混炖)和煮外，还可以烩、炒、烧、煎、炸、烤、贴、熘、瓤、扒、拌、拔丝、蜜汁、做羹、做汤、火锅以及各种点心小吃做馅等等。
5、以火腿为主料的菜，特别是单纯火腿菜，如浙江风味的”薄片火腿”、“排南”(也叫“蒸火腿块”)，是选用火腿上方为原料，蒸熟后经刀工处理，按一定形式装盆的菜肴，成菜色泽红润，腊香浓郁，酥软柔细，鲜咸适口，是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品。
6、以火腿为主料的菜，还有很大一部分是混制菜肴，如浙江风味的“火踵神仙鸭”、“火腿蚕豆”、“火烩蹄筋”，江苏风味的“清汤火方”、“火腿炖芽菜”、“酒凝金腿”，四川风味的“锅贴火腿”、“火腿冬瓜夹”，广东风味的“金华玉树鸡”、“南腿蒸乳鸽”、“宫保火腿丁”，湖南风味的“火方银鱼”、“蜜汁白果火腿”，福建风味的“生煎金华腿”、“火腿烧螺”，上海风味的“火腿煮干丝”、“明虾火腿”，安徽风味的“荷叶包火腿”、“火腿炖鞭笋”，山东风味的“糟蒸火腿”，北京风味的“锅贴三夹火腿”、“火腿鱼”及山西风味的“火腿烧鸡米”等等，都是典型的火腿混烧菜品。
7、用火腿做辅料的菜肴，数量则更多，各大菜系均普遍便用。
8、其中花色菜和花色拼盘、总盘中，使用更广，既是辅料，又起到调味、增鲜、配色的作用，可谓琳琅满目，各有千秋。
9、浙江菜系中的“赛蟹羹”、“杭三鲜”、“火蒙鞭笋”，山东菜系中的“清蒸加吉鱼”、“凉拌什景粉丝”，江苏菜系中的“蝴蝶海乡”、“八宝鸡”，四川菜系中的“酸辣鱿鱼锅巴”、“五彩烩虾仁”，广东菜系中的“双菇炖南蛇”、“麒麟桂鱼”，福建菜系中的“佛跳墙”、“海参鸽蛋”，湖南菜系中的“洞霆肥鱼肚”、“龙穿风翅”，安徽菜系中的“火腿瓤甲鱼”、“珍珠火腿丸子”，上海菜中的“寿桃虾仁”、“清蒸三丝鳝卷”，北京菜中的“白汁大乌”、“八宝鸡”，香港菜中的“石斑浓汤”、“七彩火腿丝”，都是以火腿为辅料的菜品。
10、宫廷风味御膳珍馐如“凤凰趴窝”、“攒丝燕菜”、“怀胎桂鱼”等，更是离不开火腿了。
11、“金华”火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。
12、“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”(鸡火莼菜汤)，以及家常的“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。
13、火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。
14、此外，制作调味用的高级清汤(顶汤)，火腿更是主要的鲜味原料。
15、事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。
16、火腿因味献香醇，风味独特，已越来越多地成为名特糕点和风味小吃的原料，一般用来制馅或作配料，如“金华火腿月饼”、“金华火腿酥”、“金华火腿酥饼”、“火腿冬瓜饺”、“火腿栗子粽”、“火腿虾肉小笼”、“火打滚”等等，品种繁多，百态千姿，不胜枚举。
17、家庭自制小吃，可按口味爱好配用适量地火腿制馅，以提高质量，改进风味。
18、“金华”火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。
19、火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。
20、同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。
21、烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。
22、事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。
23、火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。
24、另外，牛、羊肉类菜肴，除“扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。
25、特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。
二、火腿怎么做好吃又简单的方法1、火腿好吃又简单的方法就是炖汤，不需要很多原材料，而且很容易做，汤味鲜美。
2、具体做法如下、用料、土鸡1只、火腿1块、生姜1块、干香菇12朵、青菜约3根、料酒适量、清水适量、食用盐约1小勺、枸杞少许、香葱1根。
3、步骤、泡好的干香菇去蒂洗净。
4、将火腿肉和生姜切片，并备用。
5、将鸡放入沸水中烫5分钟。
6、然后捞出鸡并冲洗干净。
7、将鸡放入干净的锅里。
8、铺上火腿片和和姜片。
9、再倒入料酒。
10、然后倒入清水，没过鸡身即可。
11、等大火烧开。
12、然后转小火炖45分钟。
13、放入香菇和青菜，继续炖15分钟。
14、最后撒入盐和枸杞。
15、出锅。
三、火腿怎么做好吃又简单的方法1、你好哦有多种方法可以简单又好吃地制作火腿。
2、以下是一种简单的做法：材料：火腿片或整块火腿适量的糖适量的黑胡椒粉适量的蜂蜜或蜂糖（可选）步骤：使用整块的火腿，先将它切成薄片。
3、如果已经是火腿片，则可以直接使用。
4、在平底锅中加入一些水，加热至开水。
5、将火腿片放入锅中，煮沸1-2分钟，这能够去除一部分盐分，并使火腿的口感更加柔软。
6、之后将火腿片捞出，沥干水分备用。
7、在一个小碗中，混合适量的糖和黑胡椒粉，制作成调味料，并将调味料均匀地撒在火腿片上。
8、加热平底锅，不需要加油。
9、将火腿片放入锅中，用中低火煎约1分钟或至表面金黄酥脆。
10、煎的时间可以根据火候和个人口感进行调整。
11、喜欢甜味，可以在最后翻面时，涂上蜂蜜或蜂糖，让它融化在火腿片上。
12、煎好的火腿片取出，放在吸油纸上沥干多余的油脂，并稍微晾凉一下。
13、然后即可享用。
四、火腿肉怎么做好吃1、亲，你好哦有多种方法可以简单又好吃地制作火腿。
五、火腿怎么做好吃？1、亲，你好哦有多种方法可以简单又好吃地制作火腿。
六、火腿怎么做好吃？？1、脆皮香肠的做法、准备适量的肠衣，先放在盐水中浸泡一下，再把肠衣的一头撑开，放在水龙头上面，把里面冲洗一下。
七、用火腿做菜怎么做好吃1、脆皮香肠的做法、准备适量的肠衣，先放在盐水中浸泡一下，再把肠衣的一头撑开，放在水龙头上面，把里面冲洗一下。
八、怎么做火腿更好吃 火腿做法1、鸡蛋火腿炒饭、将小火腿肠切成小粒，鸡蛋打散备用炒锅内放油，油热时加入葱花，接着加入打散的蛋液。
2、鸡蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、虾仁、小火腿肠粒，略炒加入剩米饭，中火不断地翻炒以免糊锅。
3、最后加入盐、鸡精，略炒即可出锅。
4、也可以用一片生菜，加点炒饭和炸肉酱，包起来吃。
5、鸡蛋火腿灌饼、首先把煎锅烧热，放入酥饼。
6、酥饼受热后会自动鼓起，用筷子捅个洞，鸡蛋打入。
7、煎至两面金黄。
8、煎好的饼上抹上辣酱。
9、放上生菜叶、火腿烂枯肠清凳卷起即可。
10、火腿玉米黄瓜丁、黄瓜与火腿肠切答历旅成丁。
11、葱、姜、蒜切成末。
12、锅中放少许油，放葱、姜、蒜末炒香。
13、锅中放少许油，放葱、姜、蒜末炒香。
14、放玉米粒翻炒一两分钟。
15、再放黄瓜丁，加盐、料酒、白糖，翻炒几下。
16、加味精，用水淀粉勾芡即可出锅。
九、火腿怎样做的才好吃1、火腿土豆丁。