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麻辣豆腐的做法(麻辣豆腐怎么做)
发布时间：2024-01-27 14:40:41 admin 阅读:59
1、方法一食材准备、豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。
2、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。
3、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。
4、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
5、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱。
6、(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)。
7、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。
8、倒入热水。
9、(也可以用高汤)。
10、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
11、方法二主料、猪肉末、豆腐、辅料、郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精豆腐切块焯水备用。
12、葱姜蒜切末。
13、肉切碎。
14、热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。
15、加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
16、待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
17、花椒粉一定要用四川的，才够味。
18、豆腐要稍微炖制一下才够入味。
19、(4)做法三主料。
20、豆腐一块400克、牛肉末50克。
21、调料、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。
22、配料、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
23、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
24、在清水里放少许盐。
25、把切好的豆腐在水中。
26、浸泡15分钟。
27、然后捞出备用。
28、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
29、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒煸炒出香味后下入豆豉煸炒把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
30、然后烹入黄酒炒匀。
31、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
32、然后放入适量的酱油。
33、用盐调味。
34、然后下入豆腐煮开。
35、豆腐煮大约3-5分钟。
36、然后放入少许鸡粉提鲜。
37、用水淀粉勾芡。
38、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
39、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
40、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。
41、此菜至此便告全部操作完成。
二、麻辣豆腐怎么做？1、方法一食材准备、豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。
三、麻辣豆腐怎么做？1、方法一食材准备、豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。
四、麻辣豆腐怎么做1、方法一食材准备、豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。
2、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。
3、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。
4、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
5、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱。
6、(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)。
7、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。
8、倒入热水。
9、(也可以用高汤)。
10、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
11、方法二主料、猪肉末、豆腐、辅料、郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精豆腐切块焯水备用。
12、葱姜蒜切末。
13、肉切碎。
14、热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。
15、加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
16、待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
17、花椒粉一定要用四川的，才够味。
18、豆腐要稍微炖制一下才够入味。
19、(4)做法三主料。
20、豆腐一块400克、牛肉末50克。
21、调料、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。
22、配料、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
23、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
24、在清水里放少许盐。
25、把切好的豆腐在水中。
26、浸泡15分钟。
27、然后捞出备用。
28、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
29、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒煸炒出香味后下入豆豉煸炒把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
30、然后烹入黄酒炒匀。
31、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
32、然后放入适量的酱油。
33、用盐调味。
34、然后下入豆腐煮开。
35、豆腐煮大约3-5分钟。
36、然后放入少许鸡粉提鲜。
37、用水淀粉勾芡。
38、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
39、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
40、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。
41、此菜至此便告全部操作完成。
五、麻辣豆腐的做法 家常1、麻辣豆腐的家常做法、用料、嫩豆腐1块、花椒20粒、姜5片、葱1根、蒜仔6瓣、豆瓣酱1勺、东古味极鲜2勺。
2、步骤、豆腐切小块，姜葱蒜切小段。
3、锅里烧水，放点盐，水开豆腐煮三分钟，去掉豆腥气。
4、锅里放油，放花椒，葱姜蒜。
5、放豆瓣酱，炒出红油，加水。
6、水开，放老抽，味极鲜，尝一下汤的咸淡，适量放盐。
7、放入豆腐，大火煮开，转小火。
8、汤汁收的差不多了，用淀粉勾个芡，倒入豆腐里，关火，撒点鸡精。
9、麻辣豆腐完成。
六、麻辣豆腐的做法 家常1、麻辣豆腐的做法如下、主料、豆腐300克、瘦肉末100克。
2、辅料、盐6克、食用油5毫升、葱末5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉3克、老抽5克、白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。
3、豆腐清水煮沸，焯水30秒，捞出。
4、倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色。
5、加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀。
6、加水煮沸，放盐、白糖。
7、倒入豆腐，中小火煮沸。
8、加辣椒粉和辣椒，撒上葱花。
9、淋上适量热油。
10、稍等片刻就可以开动了。
七、麻辣豆腐的做法1、麻婆豆腐是怎么做的呢，下面是我给大家带来的麻辣豆腐的.做法大全，希望能帮到大家。
2、做法一 材料、豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个， 调料、食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙， 做法 豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中， 烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
3、做法二 做法、先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，麻婆豆腐加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。
4、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
5、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
6、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
7、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧四分钟。
8、放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。
9、起锅后撒上花椒粉即可。
10、做法三 (原材料)豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克 (调味料)盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克 (制作过程) 将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出 将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀 将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可 准备、10分钟，烹饪、5分钟。
11、麻辣豆腐的家常做法 温馨提示、此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。
12、也可将辣椒糊与豆瓣酱同用 本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。
13、此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好 最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体捞出，装盘，撒上葱花。
14、这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。
15、吃出健康、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
16、美食禁忌、豆腐，菠菜 豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。
17、不能别人体吸收，容易患结石症。
18、竹笋 豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。
19、蜂蜜 蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。
20、茭白 茭白与豆腐同食，也容易形成结石。
21、牛肉(肥瘦)、牛肉不宜(1)与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
八、麻辣豆腐怎么做1、取斋外斋内酯豆腐一块，取掉包装盒，切成小块（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子）。
2、锅里加水煮开，加入豆腐烫一分钟，捞出备用。
3、起锅烧油，加入麻椒爆出香味，捞出麻椒，锅里加入葱、姜、蒜爆香。
4、放入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽炒出红油，加入少量十三香、鸡精、盐，再加一勺辣椒油。
5、加上适量开水煮沸，下豆腐煮五分钟，加水淀粉勾芡。
6、出锅撒葱花提香，爽口的麻辣豆腐就做好了。
九、怎么做麻辣豆腐1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……我这是刚过水的，还没切小块呢！。
2、将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。。
3、锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。。
4、待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。。
5、慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。。
6、味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了！。