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芋儿鸡的做法一览
发布时间：2024-01-30 18:08:35 admin 阅读:59
1、芋儿鸡是四川最早的江湖菜之其菜中的鸡肉质细嫩滑润，辣而不燥，芋儿把糯回甜，受食客络绎不绝，从此随着芋儿鸡名扬天下。
2、如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索、上善佳。
3、这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。
4、绝对让您爱上它的味道。
5、肥肠鸡是成都新兴美食，介于干锅、汤锅与火锅之间，主要是红汤型，具备麻辣鲜香的四川火锅通用风格。
6、秘制肥肠与四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色鲜明，味道上乘，一推出就获得了市民的认可和巨大的市场轰动效应。
7、肥肠鸡火锅是以肥肠和鸡为原料做的火锅，下面我们介绍一下肥肠鸡火锅的家常做法。
8、材料、鸡肉、卤肥肠佐料、火锅底料一包、大葱、干辣椒、花椒、姜块、配菜、按个人喜好，我买的笋子、土豆、藕，(第二顿的时候我煮了火腿肠、鱼圆子、金针菇、白菜、凤爪、花菜、虾饺、土豆粉……)做法买的鸡肉切块，水烧开后放入鸡块去血水，捞出备用。
9、菜市买的卤肥肠切块备用(熟的)。
10、锅里放菜籽油烧熟，放入干辣椒一碗，花椒半碗，姜块一个，中小火翻炒。
11、加入火锅底料、葱段继续翻炒至香味出来，加水、料酒，转入汤锅里熬。
12、把肥肠块、鸡块放入汤锅里大火烧开，然后用小火继续熬，把料的味道熬出来，熬进肉里。
13、熬个1小时，鸡肉也煮耙了，放入笋子、土豆、藕这些素菜和墨鱼仔，煮熟，端出来就吃。
14、做法食材料，仔公鸡肉1000克，芋儿500克，泡红辣椒50克，泡姜10克，姜片5克，干辣椒5克，豆瓣酱15克，味精10克，鸡精10克，料酒15克，葱花5克，油100克。
15、把仔公鸡清洗干净，宰成块，放入碗中用盐，料酒，鸡精拌匀腌制。
16、芋儿切成块，备用。
17、起锅烧油，下芋儿过油，七成熟倒出待用，下鸡块炸干水分倒出，锅留底油，放泡姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，红泡椒，炒出香味，下芋儿，鸡，料酒，水，鸡精味精调味，慢慢熬半个小时左右。
18、葱花起锅装盘。
二、芋儿鸡做法1、芋儿鸡是四川最早的江湖菜之其菜中的鸡肉质细嫩滑润，辣而不燥，芋儿把糯回甜，受食客络绎不绝，从此随着芋儿鸡名扬天下。
三、能否指点下芋儿烧鸡的家常做法？1、芋儿鸡是四川最早的江湖菜之其菜中的鸡肉质细嫩滑润，辣而不燥，芋儿把糯回甜，受食客络绎不绝，从此随着芋儿鸡名扬天下。
四、芋儿鸡的做法？1、最近突然想念在成都吃的芋儿鸡了，其实这道菜也是一道滋补养生菜，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
2、芋头也有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，秋冬季是吃芋头最好的时节了，非常美味的同时，经常吃一些还可以补益中气、养胃杀菌、远离癌症。
3、那还等什么，立马上菜场买了草鸡和芋头。
4、网上找了一个菜谱，学着做起来。
5、加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡，带着微微的辣味，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，好吃还下饭。
6、芋儿鸡的做法步骤step1准备好的调味料包、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻步骤step2洋葱切块，葱姜蒜切好备用步骤step3芋头去皮，放入微波炉加热2分钟步骤step4草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水步骤step5煮至变色捞出洗净血沫步骤step6起油锅，爆香葱姜蒜和洋葱块步骤step7再放入郫县豆瓣酱炒香步骤step8加入鸡块翻炒均匀，再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀步骤step9加入适量温水和准备好的料包步骤step10倒入电炖锅中炖30分钟，再放入芋头炖30分钟步骤step11时间到，把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁，加点盐调味即可步骤step12撒上葱花装盘芋儿鸡的成品图芋儿鸡的烹饪技巧技巧tips芋头含有大量的淀粉，淀粉在分解过程中会产生一些气体，若一次性使用大量的芋头，在胃里分解时会产生大量的气体，引起腹胀。
五、怎样做芋儿鸡1、鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干。芋头去皮后切块，水中泡着备用。。
2、锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块炒，鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。。
3、原锅少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。倒入鸡块和芋头翻炒至上色。
4、加2-3勺生抽，一点点老抽，一勺，盐少许、翻炒均匀。
5、鸡块倒入锅，加开水没过鸡块，烧开烧开后转小火焖煮20分钟左右，记得中间翻一次锅，最后大火收一下汤汁。。
6、鸡肉细嫩有很入味。
六、四川芋儿鸡的正宗做法是什么？1、主料、鸡块2000g、芋头1500g。
2、辅料、油适量、盐适量、香叶适量、八角适量、砂仁适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖少许、鸡精少许。
3、准备鸡块。
4、冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分(也可以不用汆水)。
5、姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好。
6、芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用。
7、锅中多点油，下入鸡块炒制一下。
8、鸡块炒一会后再下入香料等下去爆香。
9、再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒。
10、等豆瓣酱爆香后再加适量的清水煮鸡块(一般煮40来分钟就好，如果有压力锅煮15分钟)鸡块基本熟后再下入芋头，煮20分钟左右就好。
11、放上适量的盐和鸡精就可以了。
七、怎样做芋儿鸡才好吃1、主料、鸡块2000g、芋头1500g。
八、芋儿烧鸡怎么做1、锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块炒。