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学习麻辣小龙虾(麻辣小龙虾的做法)
发布时间：2024-02-23 15:01:59 admin 阅读:59
1、将小龙虾在干净的水里泡半天，让它吐尽泥沙。。
2、左手五指捏住小龙虾的头部，右手用小刷子仔细地将小龙虾全身刷洗干净。捏小龙虾的时候胆子要大，手要捏尽，只要捏住它的头部位置，钳子就无法抬起夹你的手。越是害怕不敢捏，越容易被它夹住。。
3、洗刷干净后，找到尾部中间那片尾巴，轻轻掐断。。
4、向外一抽，整根虾肠就抽出来了。。
5、准备好花椒、麻椒、辣椒等各种香料。。
6、锅里放足量的花生油，下入花椒、麻椒和辣椒爆炒出香味。。
7、加入蒜片、姜片、各种调料翻炒。。
8、倒入小龙虾，大火翻炒。。
9、加入盐、糖、白酒、酱油，继续翻炒。。
10、小龙虾全部变红后，倒入适量水，煮15分钟左右，最后大火收汁即可。。
11、装盘，准备好啤酒，享用小龙虾吧。。
二、麻辣小龙虾的做法1、小龙虾剪去头、脚，去掉虾线，用刷子刷洗干净；大葱切、大蒜切丁，生姜切片；干辣椒切段，花椒备用（小龙虾清洗过程自行百度）。
2、锅里注油，放入一勺郫县豆瓣一块火锅底料，慢火炒出红油。
3、下入葱姜蒜花椒辣椒。
4、转大火炒香。
5、下入处理干净的小龙虾。
6、先入料酒，大火翻炒。
7、入盐、鸡精、胡椒粉、冰糖。
8、再下蚝油、生抽调味翻炒均匀。
9、倒入一瓶啤酒是一整瓶（经过反复试验只用啤酒烧不加水，这样味道更好会有淡淡的啤酒香气且没有腥味）。
10、大火烧开转中大火烧15分钟。
11、时间到，大火收汁，淋入一勺红油增色。
12、下入麦芹，大火翻炒几下。
13、出锅装盘。
14、撒上白芝麻。
15、完成。
16、配上啤酒。
17、绝对让你吃出猪叫。
三、麻辣小龙虾的做法1、虾只需去除头部前面眼睛到嘴的地方，不需要去头部，这样可以保留虾皇，味道很不错的。虾先用倒入白酒的水浸泡5分钟，再把两面都刷洗干净。洋葱，姜蒜切片，洋葱单独放一个碗。豆瓣酱和干辣椒截放一个碗，其他所有佐料放一起。。
2、锅中倒入大量油，炸一下小龙虾后捞起备用。。
3、留点底油，其余的油装在其他容器里以后可以做菜用。小火炒香除了豆瓣酱和干辣椒截以外的所有佐料。。
4、再放入生抽，豆瓣酱和干辣椒截，一定小火炒香噢～。
5、放入炸过的小龙虾和洋葱爆炒，再放点料酒翻炒均匀后倒入两碗水焖煮5分钟。（水可以用啤酒替代，味道更好）。
6、最后放入白芝麻，糖，鸡精，味精调味。。
7、撒一把小葱在上面就可以吃啦～。
四、麻辣小龙虾的做法1、买回的小龙虾先洗好几遍，再泡清水。然后将小龙虾的尾巴去除，会有一条黑色的线，拔掉，用刷子将小龙虾一只只刷干净。小龙虾处理干净后，放入生姜、花椒、大蒜、料酒、盐、辣椒、茴香、香叶，让小龙虾入味，越放久越入味。。
2、大概1小时后，将小龙虾挑出，油烧开，把剩下的料倒入锅中，把香味炒出来，放入小龙虾煎炒。
3、小龙虾变成这种颜色后，放入适量的水、生抽和料酒，盖上锅盖，让其煮20分钟。。
4、快起锅的时候放入青椒。
5、起锅摆盘，最后撒上香菜。
五、麻辣小龙虾的做法1、新鲜的小龙虾从尾部去除虾线我通常习惯把酸瓣，香叶，八角，姜片和小龙虾放在一起下锅。
2、起锅大火烧油油烧的很热的时候下入小龙虾和香料，爆炒。。
3、刚才辣的我睁不开眼睛就口述吧小龙虾爆红烹料酒，加一大勺酱油，白糖，味素，鸡粉，耗油，小龙虾料（我是用郫县豆瓣酱，火锅底料，辣椒油麻油和外面卖的现成的兑的）。。
4、炒开后添水炖炖炖闷闷闷静静等待。
5、汤汁浓郁后加点小葱段转猛火收汁。
6、出锅淋明油加香菜点缀东北天太冷拍照总起雾。
六、麻辣小龙虾的做法1、市场买回来青壳小龙虾，青壳肉嫩容易入味，肉质口感也更好。
2、第二步：洗虾，有网袋的建议直接大盆装水在水里晃个3遍再拆网袋（虾会干净很多），拿出来一个个用刷子刷干净。
3、第三步：拔腮，捏着龙虾小腿一拉，虾腮能完整的拉出来。去掉这里一个是更干净，另一个也能更好的入味儿。
4、第四步：去虾头，剪这个部位，连带出里面那个黑色的脏东西。扯虾线，顺带剪开虾尾，方便入味。
5、第五步：准备好各种大料配料。（这里出镜的大料少了，只有一部分）。
6、第六步：锅里下油，千万别省，一定要油多点，再多点儿。放入所有大料龙虾料黄豆酱炸香。然后倒入小龙虾，缓慢翻动，翻炒至小龙虾变色。
7、第七步：小龙虾变色后倒入啤酒，没过小龙虾就行，然后加入生抽、蚝油、香醋、白糖煮。偶尔翻动几下，均匀受热。煮大概10-15分钟左右吧，这个具体看虾多少，也不能煮太久，不然肉老了吃起来口感不好。。
8、煮得差不多了，注意看汤汁千万别煮干咯，留三分之一汤底，黄瓜拍一拍切条垫在盆底下（这一步忘记拍照了）小龙虾起锅装盆，来两根香菜点缀一下，吃的时候从汤汁里面的小龙虾下手更入味。开吃。
9、小龙虾吃得差不多了，热干面（方便面，挂面都可以代替）过开水煮两分钟捞起，下到小龙虾汤底里面，味道也是美滋滋。。
七、麻辣小龙虾的做法1、黄河里的小龙虾3斤左右，用刷子刷净龙虾表面及腹部污物，减掉龙虾眼到虾须的部位，去除虾线。一定要多清洗几遍。控水备用。。
2、热锅凉油，油多放些，油热放入控好水的龙虾炸10秒钟。。
3、翻唱十秒，龙虾发红捞出，盛入盆中备用。。
4、锅中留油，油热依次放入姜片、蒜片、花椒、麻椒、八角，炒香后再放入干辣椒、葱花、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒香。。
5、然后倒入啤酒，放入蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精调味。。
6、倒入炸好的龙虾，大火烧开，改小火焖20分钟。。
7、最后大火烧开三分钟收汁，盛入盆中，撒上香葱段、白芝麻，就可以开吃啦！。
八、麻辣小龙虾的做法1、小龙虾买回来后先放到清水里泡24小时左右（我直接放了一天），将小龙虾的虾头剥了（剪掉小龙虾胃囊），虾线去掉洗净备用。
2、葱切段、芹菜切段、蒜切片、姜切片、豆豉剁细、干辣椒用水冲洗一下备用。
3、准备配菜：莴笋切片，青椒切片，千叶豆腐改刀切薄片备用。
4、热锅粮油，倒入比平时炒菜多的菜籽油，油热后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入剁碎的豆豉、生姜、蒜和香料翻炒。
5、加入葱节继续翻炒至能闻到葱香。
6、加入干辣椒和花椒小火继续翻炒至味道出来。
7、倒入小龙虾大火翻炒，加入适量生抽和料酒，翻炒至小龙虾变成红色（大概需要10min）。
8、倒入啤酒，啤酒的量需要没过小龙虾，煮13min。
9、加配菜：加入虾饺和千叶豆腐煮2min，加入青椒煮1min，加入莴笋煮至莴笋变软，加入适量白糖和盐。
10、将配菜虾饺、千叶豆腐、青椒、莴笋取出装入盘底。
11、加入芹菜段翻炒均匀盛出后加入芹菜页即可。