重庆酸辣粉配方(重庆酸辣粉的做法调料配方做法)

1、提前将干红薯粉泡在50℃左右的温水中，泡至发软，约半个小时左右。。

2、提前准备好适量白芝麻、适量蒜泥、1g味精、2g盐、5g酱油、8g陈醋、10g油泼辣子、适量油炸花生米、适量酸豆角放入碗中。。

3、再放入少许猪油，倒入适量提前煮好的高汤，搅拌均匀。。

4、锅中烧开水，把泡软的红薯粉放进锅内中大火煮至透明后捞起放入碗中备用。。

5、把2片生菜放入水中烫一下捞出，也是放入碗中备用。。

6、表面撒上香菜段、葱花点缀。。

7、这样就做出来可口的酸辣粉了，赶紧试一下吧。。

1、提前将干红薯粉泡在50℃左右的温水中，泡至发软，约半个小时左右。

1、首先，自制辣椒油的做法：将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，。

2、将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。。

3、炒锅加入适量的油（我用了大概500ml）烧热，将要冒烟的时候关火。

4、将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽（油会沸起，没关系的），香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了。

5、黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。提示：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦。

6、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。

7、取一个大碗调好料：（一碗的量）半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加。。

8、锅里加水和鲜香料，烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。。

9、泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里。

10、最后再把青菜烫熟就行了，我没有买到所谓的豌豆苗，就用了油菜。。

11、在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黄豆，榨菜碎就可以开动了。

1、首先，自制辣椒油的做法：将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，。

1、酸辣粉需要配料及步骤如下、需要提前准备好的材料包括、红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁(油炸)30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。

2、第一步把红薯粉泡水中一小时。

3、香菜和香葱切成细末待用。

4、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

5、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

6、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。

7、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。

8、盆中放入麻辣烫佐料化开。

9、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。

10、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。

11、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。

12、最后放入花生，香菜，这样就完成了。

1、酸辣粉需要配料及步骤如下、需要提前准备好的材料包括、红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁(油炸)30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。

1、黄豆泡发四小时。。

2、 姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。。

3、锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。。

4、 改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。。

5、黄豆中加少许盐拌匀。。

6、 锅中加水，放入粉丝煮熟。。

7、 熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。。

8、高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。。

1、准备好红薯粉、青菜，用温水将红薯粉浸泡半小时。。

2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟，煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。

3、青菜洗干净后放开水里焯水，焯好水的青菜捞出放粉上面。

4、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱，秘制调料慢火煸出红油，加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。

5、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上，然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。。

1、准备好红薯粉、青菜用温水将红薯粉浸泡半小时将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。

2、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里青菜洗干净后放开水里焯水焯好水的青菜捞出放粉上面锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。

3、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

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