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秘制蒜香排骨(秘制蒜香排骨怎么做)
发布时间：2023-10-28 21:30:36 admin 阅读:59
1、清洗后的霉豆瓣 。
2、拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软. 。
3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。 。
4、这个期间，把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。 。
5、辣椒凉去水分后，用搅馅儿机打碎。不要太碎，成块状口感更好。打碎后用食盐腌制着的样子。 。
6、最后，将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。 。
7、放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油,以后凉拌菜可以直接从上面舀取即可. 。
二、家常美食，秘制蒜香排骨的做法1、 排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀.和前面一样腌上个一个半小时到两个小时。
2、 将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便).香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来,感觉骨肉分离了是的,明白吗?尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.。
三、秘制排骨的做法1、将葱、姜、蒜、小辣椒切好，准备好所有的辅料。。
2、把水倒进锅里，放入蒜、姜和适量的料酒，烧开。。
3、在水烧开之后，把排骨倒进锅里煮，煮到肉色发白即可，不需要太久。。
4、用漏勺把排骨勺出来放在盘在上。。
5、重新下锅，待锅烧热后倒油，烧热油之后一会加入白糖，炒一会。。
6、将排骨倒进锅里炒，上下翻炒至均匀肉色。。
7、放入葱、姜、蒜、炒出香味，加点料酒炒三分钟。
8、加水盖过排骨。放入小辣椒，一点点菠萝，待水开后转入小火焖。。
9、将洗干净的玉米切断（大概3-5厘米长），在排骨焖过40-50分钟之后，放入玉米，按照个人口味进行调味。。
10、起锅，装盘，这样秘制排骨就做好了，赶紧享受美食吧。。
四、美味蒜香排骨的做法1、排骨500克，剁去头和尾骨头。。
2、将排骨剁成小段。
3、排骨洗净，准备蒜头6小个。
4、将蒜头炸成蒜汁。
5、加入淀粉进去。
6、然后进行搅拌。
7、下油锅，进行油炸。。。。
8、最后装进盘子。
五、秘制蒜香排骨1、猪排洗净放入盆中交3克苏打粉抓拌均匀腌制1个小时，期间反复搅拌几次。
2、大蒜剁成茸备用。
3、排骨腌制一小时结束后用清水反复冲洗几遍沥干，加入剁好的蒜蓉，姜片，八角香叶，胡椒粉，耗油，生抽，鸡精，黄酒抓拌均匀腌制1小时。
4、排骨腌制结束以后捡出里面的八角，香叶，姜片，放入一颗鸡蛋搅拌均匀备用。
5、把淀粉倒入碗中，将腌制好的排骨依次裹上淀粉。
6、起锅烧油，烧至7成热，下入裹好淀粉的排骨进行炸制。
7、排骨表皮炸制定性调制中小火，炸制熟透捞出备用。
8、排骨捞出之后继续把油温烧至8成热下入捞出的排骨进行二次复炸，复炸好之后捞出，锅留底油加入切好的青红椒粒，倒入排骨翻炒均匀。
9、翻炒均匀之后即可出锅装盘。
六、秘制辣椒油的做法1、将主料全部混合。
2、搅拌均匀。
3、锅中倒入适量油，烧热。
4、烧热后倒在搅拌好的碗中，香味立即充满整个房间。
5、立即搅拌均匀后倒入适量鸡精。
6、搅拌均匀即可。
七、蒜香烤排骨做法1、 排骨洗净，过水焯烫5分钟，捞出冲洗干净。
2、大蒜拍一下，切碎末。
3、橄榄油1汤匙，李锦记甜面酱2汤匙，韩国蒜蓉辣酱3汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，大蒜碎一起加入排骨中。
4、拌匀，腌制2小时以上，过夜最好。中间可以搅拌几下。
5、烤盘铺锡纸，放上腌制好的排骨，把剩余的酱汁倒在排骨上，上面盖一层锡纸。
6、烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟。拿掉上面的锡纸，温度调至200度，继续烤10分钟即可 。
八、秘制蒜香排骨怎么做如何做好吃1、食材、脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉。
九、排骨如何制作成美味？1、用电饭煲烧热水，一指深就好(可以多烧一点，多了当白开水喝，不要浪费)；同时洗干净排骨，把一朵蒜瓣剥皮，葱切段(多少个人随意)，料酒、白醋、冰糖、酱油按照1：2：2：3的比例调好放在碗里备用。