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怎样腌腊八蒜一览
发布时间：2023-10-29 01:24:49 admin 阅读:59
1、腌腊八蒜的3个小窍门选新鲜的紫皮大蒜泡腊八蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。
2、在选用大蒜时，表面枯萎、发霉以及有虫眼的大蒜都不要使用，宜选用完整、紧实、颗粒饱满、且未发芽的大蒜，这样腌出的腊八蒜才能做到外观漂亮、口感爽脆。
3、用米醋腌许多人在腌制腊八蒜时会选择用陈醋，其实哪种醋都能腌出腊八蒜，不过建议大家使用米醋。
4、这是因为陈醋颜色较深泡腊八蒜时会多少影响它的翠绿度，白醋则多为醋酸勾兑而成口感较差酸度过高，而米醋则是以糯米、谷子、高粱等粮食和果品为原料，颜色浅、味道正还会多一丝香甜，所以用米醋腌出的腊八蒜色泽更好，口感也更为酸甜可口。
5、切去蒜的底部喜欢吃腊八蒜的人会觉得腌腊八蒜的这个过程太过漫长，从做腊八蒜开始到送入口中大概需要十几天的时间。
6、想要缩短腊八蒜的腌制时间也是有方法的，在处理大蒜的时候只需切除其底部进行腌制就会减少腌制的时间，这样既能让醋更快的渗入进大蒜的内部，也能快速唤醒休眠的大蒜、激发蒜酶，从而加快大蒜变绿的过程。
7、若是想更快一些也可以切掉蒜的头部。
8、腌腊八蒜所需食材、紫皮大蒜、米醋、冰糖将购买来的紫皮大蒜用手剥去表皮，剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用。
9、挑选过的大蒜用水简单冲洗一下，将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净，用厨房纸将水分擦干。
10、用刀切去大蒜的底部，加速其腌制变绿的时间。
11、选择腌制腊八蒜的容器最好为玻璃器皿或坛子、搪瓷缸，切忌使用金属制品，醋中的醋酸对金属有腐蚀作用。
12、容器最好提前用烧开的热水烫一下，做好杀菌消毒工作，烫过后将其晾干或用厨房纸擦拭干净，做到无水无油的状态，以免造成大蒜腐烂变质。
13、把处理好的大蒜装进容器内，加入几粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味(不喜甜的可以不放)，倒入米醋淹没蒜瓣，盖上盖子密封腌制5~7天待蒜瓣变绿，腊八蒜就做好了。
14、冬天常吃一些腊八蒜对身体是有好处的，寒冷的天气身体容易缺乏热量，人们为了增加热量难免会摄入过多的大鱼大肉，而这时吃腻了就可以吃上几个腊八蒜帮助消化解腻，经过醋泡后的腊八蒜也不会过于辛辣增加肠胃负担，腌过腊八蒜的醋是吃饺子的极品蘸料，可千万别丢掉了。
二、腊八蒜的腌制方法1、腌腊八蒜的3个小窍门选新鲜的紫皮大蒜泡腊八蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。
三、腌腊八蒜的步骤1、腌腊八蒜的3个小窍门选新鲜的紫皮大蒜泡腊八蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。
四、腊八蒜的腌制方法1、腌腊八蒜的3个小窍门选新鲜的紫皮大蒜泡腊八蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆。
五、腊八蒜的腌制方法1、☆食材清单2斤紫皮大蒜、100克生抽、200克白糖、500克米醋☆制作先准备好2斤紫皮大蒜，做腊八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比较容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜更脆更香。先给大蒜剥皮，全部剥好后装到一起，然后加清水洗一遍，洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的。接着我们把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每一颗大蒜的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿，这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，也会变绿的更快。全部处理好后我们就可以把这些大蒜装进玻璃瓶了，装大蒜的瓶子记得提前清洗干净并消毒，一定要是无水无油。大蒜全部装进来后我们就可以开始熬醋了，锅中加100生抽、200白糖、500克米醋，开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火。接着放凉5分钟后趁热倒进装有大蒜的玻璃瓶子里，这时候醋汁的温度在70-80度左右，不是滚烫的，也不是凉的，倒进去后趁热拧紧瓶盖。如果想要蒜瓣第二天就变绿的，那就要放到比较暖和的地方，这样大蒜会在第二天就迅速变绿了，这是一个让腊八蒜快速变绿的小方法，但这样做出来的大蒜吃起来会没有那种硬崩瓷实的爽脆口感，喜欢脆脆的口感的就还是放在常温下保存。我们这边现在是2度左右，这是我放了10天左右的样子，蒜瓣已经在开始变绿了，但还是不太明显，这时候一定不要拧开瓶盖，继续放着就行。一周后我们再来看，泡在醋中的蒜就会慢慢地变绿，最后会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉一般，这时候我们拧开瓶盖倒出来，蒜瓣都是翠绿翠绿的，颜色特别的好看。打开后我就迫不及待地尝了一个，吃起来酸甜可口，有蒜香但又不辣，特别的下饭解油腻，脆香可口还味道独特。就算是做凉拌菜也是可以用的，而且冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌还解毒，就饺子吃更是美不胜收。。
2、贴心提示】大蒜洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的。腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保证无油无水，可以提前把瓶子洗净备用。剥蒜时一定不能伤到蒜，不然的话很容易变质。腌制腊八蒜最好选择米醋，味道比用陈醋香醋之类的要好。。
六、腌腊八蒜的正确方法1、腌腊八蒜的正确方法如下、用料、紫皮大蒜800克、味达美醇香米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1个。
2、步骤、准备所需食材和调味品。
3、先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。
4、大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。
5、剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小差不多，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。
6、把蒜瓣装进瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。
7、放入糖不仅可以丰富口感，还能让蒜更快变绿哟。
8、倒入米醋没过大蒜。
9、将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。
10、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。
11、等上一周至十天颜色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。
12、碧绿脆爽的腊八蒜和饺子是绝配，赶快腌制一瓶留着过年蘸饺子吃呀。
七、腌腊八蒜的做法1、先找一个有盖的透明玻璃瓶子，刷洗干净，用干布擦干待用。。
2、准备三头蒜，可以根据瓶子的大小，来准备蒜的多少。。
3、先将蒜一瓣一瓣地去掉外皮，如果蒜瓣很大，也可以用刀切成两半，这样更入味。。
4、将蒜放入玻璃瓶中，爱吃辣的就多放蒜，不能吃辣的就少放蒜，但一定不要将蒜装满瓶子，最多放至瓶子的一半即可。。
5、放好蒜后，将醋倒入瓶中，自己喜欢吃香甜醋，因为里面有一丝丝甜味，比较好吃，将醋倒至瓶口处。。
6、倒好醋之后，将瓶盖拧紧，放在阴凉干燥的地方，十天以后，就可以吃了。。
7、如果想让蒜绿得快，可以把瓶子放在阳光下晒一晒，就可以很快吃到绿色的蒜瓣了。。
八、腊八蒜怎么腌制1、先找一个有盖的透明玻璃瓶子，刷洗干净，用干布擦干待用。
九、腌腊八蒜怎么做1、又绿又好吃的腊八蒜腌制方法如下、准备材料、蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克。