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【清明果的做法步骤】清明果的制作方法
发布时间：2023-11-16 12:49:27 admin 阅读:59
1、自制清明果的做法主料糯米粉1000克面粉(因为没有粘米粉，就用面粉替了)200克澄粉150克酒曲绒(可用艾草，但味道没这个好，艾是苦的，也有人用青菜叶子)300克豆沙馅适量菜馅随自己喜欢搭配，我是用豆芽、香菇、咸肉、嫩香干、胡萝卜切成丁，然后放锅里炒，中间有加蒜绒、姜绒和葱等。
2、一种是辣的，一种是不辣的。
3、以上材料的份很多哦，可按比例减少。
4、注、鼠曲绒，这种是真的。
5、长出花是黄色的。
6、一般采集没长花的，清明的时候刚好，等过了清明就会长花了。
7、这是没长花的鼠曲绒。
8、这种是假的鼠曲绒，千万不能要。
9、炒好两种菜馅，放凉。
10、先把鼠曲绒放开水焯一下，切碎后放豆浆机加1000克水打烂(没有豆浆机可以拿舂捣烂，再放锅里放水煮开)，水可多放点，我后面感觉少了点水。
11、三种粉混合后慢慢倒入打好的绿汁(鼠曲绒)，边搅边倒，看到差不多时用手揉，揉到光滑就好了。
12、把粉团分成小剂子。
13、放入月饼模具里压成花纹。
14、菜馅的用手压扁、压宽，和包饺子差不多吧，对折后把边捏紧再压成弯边形。
15、每种蒸上几个，特别想吃菜馅的，在外面工作吃不到妈妈做的，只能自己解馋了。
16、儿子都迫不及待的要吃了。
17、这是蒸好的菜团子，辣的和不辣的都做了记号。
18、凉了以后都已经吃得差不多了。
19、因为地方很小，只能在桌上铺保鲜膜放了，豆沙馅的都是用月饼模压出来的，样子好看多了。
20、包装好后送给朋友吃，嘿嘿，虽然样子不咋滴，不过味道却很像妈妈的味道。
二、制作清明果方法 怎么制作清明果1、食材、艾草400克，糯米粉200克，糙米粉500克，生粉适量，白糖适量，小苏打3-5克。
2、运岁艾草洗理干净后，煮1分钟，消毒以及去除艾草的味道。
3、将煮过的艾草旁橘睁揉挤成团状。
4、把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水和白糖，大火煮开后转小火煮。
5、放入小苏打继续煮，直到艾叶变成软糊状的时候关火，倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中。
6、一边倒入糙米粉，同时搅动粉与锅中的艾叶，将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上，一直揉到面团光滑，软硬适度。
7、将糯米粉撒到揉好的面团伍仿上，把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。
8、一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度就可以，每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球，压扁再包馅，用模具做出想要的样式，然后放入锅蒸好即可。
9、注意事项、(1)炒好的馅必须晾凉了，才能包馅。
10、(2)揉两种粉团时，要一点点加艾汁，面团就不会干硬。
11、(3)装艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保持艾汁是热的。
三、甜味清明果的制作1、第一步，处理清明草。①摘取清明草的叶子，去掉茎杆，放入清水中清洗干净。②锅烧开水，下叶子，并加入少量的小苏打（加小苏打是为了防止叶子的绿色变黄）。③焯水几分钟即可，叶子捞出挤干水分备用，煮过的水不用倒，一会也可以用来揉面团。。
2、第二步，揉面团、制作馅料。①往备用的叶子团中加入适量的糯米粉，并加入适量煮叶子的绿水，揉成面团。②将芝麻放入热锅内炒香（不用放油），炒熟后可碾碎，按各自喜好加入一定量的白糖即可。。
3、第三步，材料准备好了，可以动手包清明果啦。①将揉好的面团均匀的分成几个小面团（大小可以参考模具的大小）。②选择其中一个小面团，捏成小碗状，向碗中加入制作好的馅料，然后在一遍转圈一边用虎口将上面的口捏实。。
4、第四步，用模具压花型。①在洗净晾干的模具上涂抹适量食用油，防止团子粘在模具上。②将包好馅料的团子按在模具上，压出花型后脱模。③脱模时，在清明果底部垫上粽叶或者烘焙油纸。（粽叶和清明果之间需要涂一点食用油，否则会黏在一起。）。
5、第五步，上锅蒸。①锅内烧水煮开。②架上蒸笼，将压好花型的清明果有序地放入蒸笼。（清明果与清明果之间空出一定的距离，防止彼此黏连。）③水开蒸15分钟左右，至清明果颜色变深即可。。
6、第六步，放凉些食用或者储存。①出锅后的清明果，可稍放凉后再食用。②如果一次性做了大量的清明果，可自然放凉后，用食品袋装好，放入冰箱冷藏进行储存。再次食用时，请务必再次加热。。
四、如何制作清明粑粑（清明果）1、1:将毛毛头挑拣干净，去掉老叶黄叶，清水冲洗备用。。
2、2：将洗干净的毛毛头剁碎，我老妈直接用刀背剁碎的，剁到毛毛头变成深绿色，有青汁流出就行，这时候能明显问道毛毛头的清香。。
3、3：准备一个干净的盆，到入2-3斤糯米粉。。
4、4：将剁碎的毛毛头放入盆中，用手充分搅拌使毛毛头均匀的分散到糯米粉里。。
5、5:适量到入清水，揉搓面团，使面团有粘性能成团即可。（当然揉的时间越长，面团肯定越糯越好吃）。
6、6：将面团用手搓成小团(大概网球大小），然后用手压扁，再舀一勺白糖放入，再将面团捏成团，将白糖包裹起来就好。。
7、7：准备一块纱布，洗干净平铺在电饭锅蒸架里，将捏好的粑粑一个个放入蒸架上。。
8、8：讲蒸饭锅里放入冷水，将蒸架放在电饭锅上，盖上锅盖，按下煮饭键，等锅里冷水煮开后再过五分钟即可出锅。。
9、9：出锅后立刻将粑粑从蒸架上拿下来，不然久了会跟纱布粘在一起不好弄下来，粑粑放冷了更好吃哟！。
五、风味人间那一期有清明果1、是的，第六期风味人间有清明果。清明果是一种可口的水果，具有清新的香气，口感清甜，可以满足人们的口味。清明果的制作方法很简单，首先，将清明果洗净，然后将其切成小块，放入碗中，加入适量的糖，搅拌均匀，再加入适量的清水，搅拌均匀，放入锅中，用中火煮至汤汁浓稠，即可。清明果的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，可以改善人体免疫力，增强抵抗力，促进新陈代谢，有助于消化，还可以预防心血管疾病。。
2、是的，第六期的《风味人间》有清明果。清明果是一种极具特色的水果，它的外表像桃子，但口感更像苹果，口感酸甜适中，非常受欢迎。清明果的营养价值也很高，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于改善肠道菌群，促进消化和提高免疫力。此外，清明果还有助于降低血糖，降低胆固醇，减少肥胖等。《风味人间》第六期的清明果篇，介绍了清明果的营养价值，以及如何正确挑选和食用清明果，以及如何利用清明果做出美味的菜肴。节目中还介绍了清明果的历史文化，以及清明果在当地的社会文化中的地位。通过节目，观众可以更深入地了解清明果，并学习如何正确食用清明果，从而获得更多的营养。。
六、清明果的制作方法1、首先将锅中注水烧开，放入小苏打和艾草进行焯水。。
2、然后捞出冲洗几遍，放入料理机中，放入猪油，砂糖，盐2克，清水半碗，打成娃截肺汁，尽量打的细腻一些。。
3、继续将艾草汁倒入糯米粉中，艾草汁最好分多次倒进去揉捏成软硬适中的面团。。
4、接着将糯米和豆沙馅同样分成16等份，取一份糯米团按成窝窝状。。
5、然后芬酱中间放入豆沙，收圆成团，如果不好成团，摸沟就沾一些清水，轻轻的揉一揉就好了。。
6、继续将蒸笼垫纸摆入清明果，水开后中火蒸10分钟，断火后均匀的涂上一层芝麻油防粘。。
7、清明果的成品图。。
七、清明节吃什么之清明果怎么做1、清明果是我国南部地区民间在清明节常吃的一种特色节令食品，又叫做“青团”、“清明粑”、“清明馍”等等，有咸、甜两种滋味，过去制作它常用作祭祖的贡品，而今则被作为春季的时令点心，自家食用或是馈赠亲友，深受人们喜爱。
2、那么今天的传统节日就为你介绍，清明果怎么做。
3、清明果多用艾草或鼠曲草做成。
4、艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。
5、艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。
6、李时珍《本草纲目》记载、艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。
7、而鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
8、清明果的制作方法 材料、糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱 做法、糯米和大米按1的比例放入冷水中浸泡6个小时 艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1—2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却 把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团(需加点水) 把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可 清明果做法小贴士 可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例按个人口味加，一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多 喜欢甜食的朋友，可以包豆沙馅，喜欢咸味的朋友包笋干肉馅，或者韭菜鸡蛋馅也不错。
八、清明时节,什么可以制作清明果1、清明果也叫绵菜饴、清明饴，是温州的传统小吃，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制，软糯有嚼劲，回味更悠长，不失为一种返璞归真的饮食文化！食材糯米粉1000克新鲜艾草-俗称绵250克新鲜柚子的树叶30克猪五花肉150克炒熟的花生碎50克红糖200克桔饼(蜜饯)一块炒熟的芝麻25克葱花25克方法/步骤1先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。
2、现在恐怕很难看到了。
3、(当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替)请点击输入图片描述2到田间地头采摘新鲜的艾草(绵菜)，摘去黄色小花，清洗干净。
4、请点击输入图片描述3这就是艾草(俗称绵菜)，看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。
5、到处都是。
6、请点击输入图片描述4将新鲜的艾草(绵菜)捣成菜汁，捣得越细越好。
7、也可以煮熟再捣成汁。
8、也可以用榨汁机打碎。
9、请点击输入图片描述5捣好菜汁后，连菜带汁。
10、放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀。
11、请点击输入图片描述6继续揉、、、、、、请点击输入图片描述7开始锻炼身体了，举起几十斤重的石榔头(或者叫石头锤子)不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。
12、还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团请点击输入图片描述8大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。
13、这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。
14、请点击输入图片描述9当然，没有石臼也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。
15、同样有效果。
16、最后基本看不到绵菜的渣子，全是绿色的粉团。
17、请点击输入图片描述10手都磨出茧子了，累啊！真是体力活。
18、请点击输入图片描述11摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。
19、请点击输入图片描述12制作馅料、猪五花肉150克切成细丁单独盛放。
20、葱花单独盛放。
21、花生炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了。
22、请点击输入图片描述13开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁。
23、底下贴上一张柚子叶。
24、请点击输入图片描述14上锅蒸，大火12分钟转小火焖2-3分钟。
25、请点击输入图片描述15飘散着怡人清香的清明果出笼了！请点击输入图片描述16小贴士艾草，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。
26、辨认艾草的方法有两个、一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。
27、这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
28、艾草性味苦、辛、温，《本草纲目》记载、艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。
29、故又被称为“医草”。
30、艾草，其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。
31、鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。
32、全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。
33、性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
34、《本草纲目》中有段记载的文字、「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。
35、鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。
36、」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。
九、怎么制作清明果1、食材、艾草400克，糯米粉200克，糙米粉500克，生粉适量，白糖适量，小苏打3-5克。
2、艾草洗理干净后，煮1分钟，消毒以及去除艾草的味道。
3、将煮过的艾草揉挤成团状。
4、把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水和白糖，大火煮开后转小火煮。
5、放入小苏打继续煮，直到艾叶变成软糊状的时候关火，倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中。
6、一边倒入糙米粉，同时搅动粉与锅中的艾叶，将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上，一直揉到面团光滑，软硬适度。
7、将糯米粉撒到揉好的面团上，把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。
8、一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度就可以，每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球，压扁再包馅，用模具做出想要的样式，然后放入锅蒸好即可。
9、注意事项、(1)炒好的馅必须晾凉了，才能包馅。
10、(2)揉两种粉团时，要一点点加艾汁，面团就不会干硬。
11、(3)装艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保持艾汁是热的。