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【香辣鸭脖】香辣卤鸭脖怎么做
发布时间：2023-11-16 13:20:36 admin 阅读:59
1、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。。
2、锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。。
3、控干水鸭脖下锅翻炒一分钟。。
4、 装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。。
5、开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。。
6、功能结束，麻辣鸭脖好了，捞出即可食用。。
二、绝味鸭脖为什么那么辣~怎么制作的？1、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。
三、卤鸭脖怎么做？1、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。
四、香辣鸭脖的做法香辣鸭脖怎么做好吃又简单1、A腌料、盐250克，姜50克，葱100克，蒜100克，料酒50克，花椒50克，干辣椒50克，清水(以淹没鸭脖子为宜)，八角、香叶、陈皮、小茴香各2克。
2、B腌料、辣酱2瓶，海鲜酱1瓶，蚝油150克，花椒50克，干辣椒160克，姜50克，葱50克，蒜100克，八角15粒，香叶10片，山奈10片，桂皮1块，草果4粒，白蔻10粒，小茴香10克，橙皮3块，白芷3片。
3、C糖色150克，盐40克，味精50克，鸡精50克，红曲粉(以汤色为准)，骨头汤6千克。
4、制作、将鸭脖放入腌料A中腌制12小时，将腌好的鸭脖入沸水中飞水，冲去血水捞出待用。
5、锅内放色拉油烧至六成热，下入B料小火炒香，加入C调好颜色，倒入不锈钢小桶，将鸭脖放入小桶上小火烧开，再卤20分钟左右，捞起刷上原汤中的卤油晾凉即可。
五、香卤鸭脖的做法 香卤鸭脖怎么做1、食材、鸭脖1000g，干辣椒20g，盐40g，丁香1g，三奈2g，桂皮2g，小茴香2g，草果2g，花碧念椒2g，砂仁2g，豆蔻2g，味精3g，料酒20g，香悔郑困叶1g，姜块20g，葱段20g，八角4g。
2、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。
3、准备葱、姜各10g。
4、加料酒。
5、加盐20g,拌匀。
6、腌制12小时以上。
7、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。
8、捞出。
9、把干辣椒剪成段(注、为什么不直接用辣椒段呢，因为市场上已经剪好的辣椒段一不能保证其中没有掺不辣的辣椒，二是剪开的辣椒辣味会随着时间散发掉一些)。
10、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、丛拍花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
11、把调料水加热熬一会，熬至出色了。
12、去掉渣，留汁水。
13、锅中放油，烧至3成热时候放剪好的红辣椒段。
14、加姜块10g，葱10g炒香即可。
15、加入调料水。
16、倒入鲜汤。
17、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。
18、把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟。
19、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。
六、香辣卤鸭脖怎么做1、将鸭脖子洗净后 。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟 后捞出沥干 。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后 放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水1000ml 。
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子， 开锅后，转中火煮30分钟。 。
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好 。
6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。
七、正宗麻辣鸭脖的家常做法1、清洗好的鸭脖凉水下锅。
2、锅内加入料酒、姜片。水开后焯水捞出。。
3、再次清洗干净捞出的鸭脖并沥干水份备用。。
4、锅内加入白糖，放菜籽油，小火慢熬并不停的搅拌。。
5、白糖汁熬成枣红色，加开水倒进卤锅。。
6、卤锅内放入鸭脖，放入大料、良姜、小香、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒等。
7、锅内加盐，大火烧开后转小火煮30分钟左右。。
8、30分钟后关火焖两个小时，使鸭脖更入味。大功告成。。
八、怎样用简单的方法做出卤味鸭脖步骤1、鸭脖买回来洗干净。。
2、鸭脖砍成3厘米左右长，洗两遍放锅里加水、料酒、生姜、葱一起煮七八分钟，煮好放冷水下冲洗干净沥干备用。。
3、接下来准备调料，白糖也可以换成冰糖。。
4、辣椒切碎，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我放这么多做好不是很辣，算微辣吧。。
5、锅里放油把葱姜蒜，小米辣椒倒进去炒一分钟。。
6、后面把干辣椒，花椒，香叶，草果，桂皮，黄豆酱，豆瓣酱一起倒进去炒两分钟左右。。
7、把鸭脖倒进去炒，然后把剩下的所有调料一起倒进翻炒三四分钟。。
8、加水，漠过鸭脖4厘米左右，大火煮30分钟。。
9、煮好30分钟一起倒进电饭锅，按煮饭模式，煮好后放锅里闷2两个小时左右，闷时间越长越入味。。
10、闷好了。。
11、做好后把鸭脖夹出来，吃的时候才不会粘着很多配料和花椒粒。。
九、怎样做香辣卤鸭脖？1、将鸭脖子洗净后。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣 椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖 子，转中火煮30分钟。。
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。
6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。
7、捞出风干后半小时后食用 。