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【麻婆豆腐的做法家常】麻婆豆腐怎么做
发布时间：2023-11-18 20:38:34 admin 阅读:59
1、瘦肉洗干净后剁成肉沫（剁肉沫时分次加点水剁，同事告诉我的，说这样剁出的肉很嫩），剁好的肉加生粉，生抽调均，多搅拌一下，顺时针搅拌。
2、野山椒一个切片，剁椒，牛肉酱，装在碗里待用（本来应该是郫县豆瓣酱的，但家里没有，我也觉得那个太咸了，就拿了家里现有的牛肉酱）。
3、锅烧热后给油，把拌好的肉倒进锅里，快速翻炒几下就盛在碗里待用。
4、用锅里的余油，把野山椒，剁椒，牛肉酱都倒进锅里炒。
5、加水。
6、我买的嫰豆腐，豆腐忘记拍照了，一块豆腐有点厚，用刀片成片，豆腐直接放手上用刀切成小块丟进锅里，豆腐用刀片了4片（这招跟我妈学的）。
7、豆腐全部切成小块放锅里煮（我水给多了）。
8、等水收得差不多了给大半勺生抽。
9、给花椒粉（不喜欢花椒颗粒，吃到嘴里会很麻）。
10、给蒜瓣，大葱碎。
11、最后加入炒好的肉沫，用锅铲推豆腐，让佐料，肉沫和豆腐更好地融合在一起。
12、完成，出锅。
13、好香哦！用这个汤汁拌饭很好吃。
二、家常麻婆豆腐的做法1、全部主料除了豆腐切1厘米方块，其余全部剁成末。
2、如果家里没有辣椒面和花椒面，最好用子弹头干辣椒（不辣且香）10克，青花椒5克下油煸炒至浅褐色，捞出切碎，代替。。
3、豆腐冷水下锅，加入两勺盐，微沸时捞出。
4、热锅冷油小火煸出五花肉中油脂，然后倒入姜、豆豉、小米椒、辣椒面、花椒面以及豆瓣酱，中小火煸炒出味和红油。
5、煸出红油后加入凉水开大火，调入一勺盐，一勺糖，一克老抽调底色也可不放。
6、烧开后加豆腐，中小火焖煮五分钟。
7、五分钟后。一次勾芡，要薄一点多一点，在煮1分钟；二次勾芡，锅离火厚一点少一点（用勺子在装芡水的碗底搅一下）；三分钟后，离火三次勾芡，芡要再厚一点。出锅。
三、麻婆豆腐怎么做？1、全部主料除了豆腐切1厘米方块，其余全部剁成末。
四、麻婆豆腐的做法1、准备一块嫩豆腐～。
2、切成一厘米见方的小块～放入开水中焯一下～去掉豆惺～。
3、葱姜蒜切成末～牛肉也剁碎～准备水淀粉～料酒～剁椒酱～郫县豆瓣～。
4、锅中比平时炒菜多放些油～放入牛肉末炒散～。
5、放入葱姜蒜末～炒香～。
6、再放入豆瓣酱和泡椒酱～炒出红油～再放入少许花椒粉～。
7、加入少量水烧开～倒入料酒～。
8、放入豆腐～大火煮开煮一分钟～时间长了豆腐就会老～老了就不好吃了～然后加入水淀粉～就可以装盘了～。
9、装盘后豆腐表面撒少许花椒面～锅里烧热少许油～将热油泼到豆腐表面～味道超赞的麻婆豆腐就完成了～麻婆豆腐配米饭～简直了～～说的我口水都留下来了(不过麻婆豆腐油太大了～吃多了容易发胖哦～)。
五、麻婆豆腐的做法1、自制内脂豆腐。
2、将豆腐切1公分正方形小块，放入温盐水中浸泡10分钟。
3、将全瘦肉洗净，剁碎。。
4、放酱油，料酒，胡椒粉，茨粉，白糖。。
5、将各种配料搅拌均匀，腌制5分钟。。
6、切好各种配料。。
7、调制好茨粉。。
8、将各种配料小火炒香。。
9、将腌制好的肉碎不停翻炒。。
10、将肉碎炒香，炒干。。
11、放入调制好的茨粉水。。
12、将茨粉水高出肉碎，煮沸。。
13、将晾干的豆腐放入汤汁上。。
14、大火不停的翻滚豆腐。。
15、将汤汁大火收干。。
16、5分钟的大火翻炒，再次加入茨粉水。。
17、小火炖至10分钟。。
18、2分钟的大火收汁。。
19、将麻婆豆腐起锅并撒上葱花。。
六、麻婆豆腐的做法1、准备一块豆腐。
2、锅中放少许盐、把豆腐切小块放入锅中烧开。
3、肉未、蒜未调料包准备好。
4、豆腐捞出沥干水分。
5、锅中倒入少许油煸炒肉末、炒至变色。
6、加入适量料酒、生抽加少许糖提鲜、放入蒜末。
7、肉未炒出香味倒入调料继续炒香在放入豆腐。
8、豆腐放入锅中加入少许清水、烧个2分钟在加入水淀粉勾芡即可。
9、到入水淀粉后在烧个l分钟。
10、烧好后撒上葱花即可、下饭又好吃啦。
七、麻婆豆腐的做法1、把豆腐切成2CM左右的小块。(我经常买豆腐这家豆腐做的又细又嫩又滑的也没什么豆腥味，介意豆腥味的豆腐放水里加一勺盐，水烧开后关火再浸泡10分钟左右)。
2、五花肉剁成细末。
3、一勺郫县豆瓣一勺老干妈配好。
4、葱姜蒜切细末。
5、锅中放入适量植物油，放入花椒小火慢炸，待花椒炸至稍微有一点糊时捞出不要。。
6、放入葱姜蒜翻炒出香味。
7、把肉末倒入炒散，炒至发白。再放入准备好的酱料小火翻炒一到两分钟。。
8、加入一小碗热水，水开后轻轻放入豆腐，掂锅抖几下让豆腐都浸在料汁中，中小火煮4—5分钟，中间用铲子背面轻轻将豆腐铲动几下别让豆腐沾锅。汁收的差不多时勾入水淀粉小火收汁，最后撒上蒜苗出锅。。
9、装盘，麻辣鲜香的麻婆豆腐就开吃吧，哈哈……提前备足饭哦！。
八、麻婆豆腐怎么做1、首先我们把豆腐切成大小一样的方块 。
九、麻婆豆腐的做法1、豆腐洗好切成小丁。
2、蒜薹洗好切段。
3、麻婆调料放到碗里。
4、热油炒麻婆料。
5、麻婆料炒的差不多，放入豆腐炖一会，在放入蒜薹，出锅后放点鸡精。。