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【卤鸡爪子的做法】怎么做家常卤鸡爪
发布时间：2023-11-19 14:22:10 admin 阅读:59
1、将鸡爪的指甲用剪刀去掉。。
2、锅里放清水，烧开后加入洗干净的鸡爪和姜片，煮3分钟左右.。
3、捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份。。
4、准备干辣椒，八角，姜块用刀背拍开。（家里只有这些材料，喜欢口味重点的可以加点香叶，桂皮，花椒等。）。
5、热锅，放少许油，下鸡爪，干辣椒，八角，姜块和2茶匙的盐翻炒。。
6、加入1汤匙的老抽上色。（这个很重要，鸡爪的颜色要好看一定要加酱油哦。）。
7、加入少许糖，翻炒均匀。。
8、加入1汤匙的料酒和少许水，先大火煮沸。再转中火焖煮20分钟即可。。
二、超好吃的卤鸡爪制作教程1、鸡爪剪去指甲洗净备用。。
2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。。
3、过冷水二次清洗。。
4、配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。。
5、锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
6、下鸡爪过油表层微微起皱。。
7、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
8、下料酒去腥入味。。
9、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。。
10、慢慢收汁后加入米醋提味。出锅。。
三、砂锅卤鸡爪的家常做法1、原料、鸡爪300克。
2、辅料、卤汤1锅。
3、制作步骤先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
4、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
5、注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
6、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
7、做法二食材准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
8、制作步骤卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
9、加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时做法三食材准备八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)制作步骤卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
10、做法四食材准备酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
11、制作步骤先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
12、香料和药材包须经常泡在盆中。
13、卤水制成后，最好是隔日使用。
14、做法五食材准备川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克制作步骤将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”。
15、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
16、取大不锈钢锅，倒入清水5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。
17、卤水存放时间愈长愈香。
18、保存方法、每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。
19、不能有水份混入防止变质。
20、(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)做法六食材准备老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
21、制作步骤用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
22、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
23、将汤烧开，倒入香油即可。
24、做法七材料、廖排骨浓缩卤汁一包，鸡爪步骤将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
25、将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火.让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
四、最简单的家常卤鸡爪的做法1、自己在家卤鸡爪的方法、用料、鸡爪500克、八角两个、香叶2片、桂皮两个、生抽两勺、老抽两勺、盐一小勺、花椒3克、干辣椒3个、陈皮3克、小茴香3克、冰糖8克、豆蔻5粒、生姜1小块。
2、步骤、香料准备如图。
3、香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口。
4、香料袋加适量清水，冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味。
5、把鸡爪洗净剪去指甲。
6、另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿。
7、焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用。
8、把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感。
9、完成。
五、卤鸡爪的做法家常做法1、食材用料鸡爪400g茴香适量八角2片香叶3片生姜适量蒜适量油适量卤水汁适量冰糖适量卤鸡爪的做法鸡爪洗净逐个剪去指甲，再对切一刀，不切断。
2、水烧开，焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
3、准备好李锦记卤水汁，蒜拍碎，姜切片，再备上冰糖、八角、茴香、香叶。
4、热锅起油，加入姜蒜、八角、香叶、茴香稍微煸出香味。
5、接着加入适量水烧开，放入冰糖，卤水汁，水跟卤水汁的配方是1。
6、接着放入鸡爪，大火5分钟后改小火炖煮30分钟即可。
7、卤鸡爪完成了✔。
六、卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单？1、(1)卤鸡爪的做法t食材用料t鸡爪2斤、八角2个、桂皮2块、花椒一小撮、糖30克、料酒20毫升、老抽20毫升、盐适量、草果一个、陈皮10克、香叶3片、豆蔻一个、葱白一根、姜一块。
2、做法步骤t(1)t鸡爪清水浸泡1小时，中间换两次水，剪掉指甲。
3、(2)t准备好调料。
4、(3)t锅中加水，放入鸡爪，倒入料酒，煮开后撇去浮沫，煮3分钟，捞出。
5、(4)t放入砂锅中，加水没过鸡爪，倒入大料。
6、(5)t放盐，老抽，糖，大火烧开。
7、(6)t中火煮40分钟即可出锅。
8、(7)t凉吃热食总相宜，不急着吃，可以在汤里泡一晚，更入味！小贴士t鸡爪捞出后，卤水汁再次煮开，晾凉后倒入密封容器，冰箱冷冻保存，可以下次继续使用。
9、t(2)家常卤鸡爪的做法t食材用料t鸡爪6个、姜，葱适量、香叶3片、八角2个、冰糖2粒、卤水汁2勺、特级鲜酱油2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许。
10、做法步骤t(1)t准备好所需要的材料。
11、(2)t鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍，然后泡水里30分钟。
12、(3)t锅里烧开水，将鸡爪焯水。
13、(4)t然后捞起沥干。
14、(5)t锅里加入适量的水没过鸡爪。
15、(6)t加入八角、香叶、葱白、姜片、卤水汁、生抽、老抽、大火烧开。
16、(7)倒入鸡爪，中小火慢炖20分钟。
17、(8)t焖至剩下少许酱汁时，即可出锅享用。
18、小贴士t盐的份量不要加太多，卤水汁，生抽和老抽都有咸味。
七、家常卤鸡爪的做法步骤图，家常卤鸡爪怎么做1、(1)卤鸡爪的做法t食材用料t鸡爪2斤、八角2个、桂皮2块、花椒一小撮、糖30克、料酒20毫升、老抽20毫升、盐适量、草果一个、陈皮10克、香叶3片、豆蔻一个、葱白一根、姜一块。
八、卤鸡爪怎么做1、卤鸡脚妈妈的一道拿手好菜，美味可口，特别是卤的够久，相当入味哦，鸡爪里富含大量的胶原蛋白，是女生在家特别喜欢啃的小菜。