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【青蒜回锅肉】回锅肉炒青蒜怎么做
发布时间：2023-11-26 15:17:25 admin 阅读:59
1、 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒8粒，黄酒适量煮开。
2、 .撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。。
3、 将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、 将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、 炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6、 下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、 将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、 适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、 下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。。
二、青蒜回锅腊肉应该怎么做？1、 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒8粒，黄酒适量煮开。
三、青椒蒜苗回锅肉的做法1、将猪肉洗净去皮毛；青椒洗净切片；香蒜苗洗净切片。。
2、锅盆里注入半锅清水，加入大葱段、姜、花椒，煮佛后3分钟，再放入洗净的猪肉，继续煮，约15钟左右，用筷子插入肉中，能插进肉中就可以把肉夹起来了。。
3、把猪肉从锅盆里夹出，放盘里凉冷后，再用菜刀，切成片儿。。
4、干锅开火，锅热后，倒入青椒片儿，翻炒至5分熟，装盘备用。注意，不加油的哦，干煸青椒。。
5、锅里放少许菜油，因为猪肉本身有肥肉，炒一会儿就会出许多油的，所以要少放点菜油。菜油热后，加入猪肉片，翻炒，肉片略变色后，加入少许白糖和豆瓣酱，上色提味。。
6、然后加入香蒜苗段儿和炒至5分熟的青椒片，翻炒均匀。。
7、喜欢辣的朋友，还可以再加三四根干辣椒和少许盐，翻炒二三分钟后，就可以关火装盘了。。
四、回过肉怎么炒1、属于优质蛋白质.回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
2、回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
3、肉中的血红蛋白比尺晌植物中的更好吸收主料五花肉400克青椒2个青蒜200克红椒2个辅料郫县豆瓣酱2勺豆豉10克白糖5克鸡精适量花生油适量微辣口味炒工艺回锅肉的做法步骤1原料、五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
4、2原料、青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
5、3冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
6、4冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。
7、5起油锅，下肉片煸炒。
8、6待肉片毁卖出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀7再加入切碎的豆豉炒香。
9、8加入青红椒，炒至断青9最后，加入青蒜炒出香味。
10、10最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
11、小窍门肉要切薄点才能卷起来。
12、煮肉的时候一定要冷水陵余锋下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
13、加入配料一定要按照顺序。
五、正宗回锅肉的做法1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。
3、豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段。
4、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，。
5、下豆瓣酱，下豆豉、甜面酱、酱油、糖，放入青蒜段炒至断生即可。。
六、没有青蒜（蒜苗）怎么做回锅肉？？？1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。
七、青蒜回锅肉的做法步骤图，青蒜回锅肉怎么做1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。
八、回锅肉超简单的做法1、五花肉洗净。
2、加入生姜和花椒（花椒用纱布包好），放入温水中煮约30分钟，以能用筷子轻松地插入肉皮为好，捞起放凉后；切成片。
3、蒜苗斜片成段（这样片成的蒜苗易熟且入味），并尽量将蒜白与蒜青分成两部分；豆瓣酱剁细；。
4、醪糟一汤匙（可用料酒和白糖替代）。
5、炒锅烧热，放少量油，放花椒和干红辣椒炝锅，至花椒稍焦捞起（如果不能吃辣，只用花椒）；放入肉片翻炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，加醪糟炒出香味；根据口味放少许盐或生抽调味；再下蒜白部分略炒至六成熟，最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可。 。
6、再炒个包菜配的回锅肉，这回不用醪糟，用料酒和白糖替代。。
7、包菜用手撕成片（包菜杆子和菜心可以做泡菜原料，或另炒）；。
8、青椒、红椒、大蒜切片；郫县豆瓣酱剁细；因为没有用蒜苗，就要切些蒜片替代提味！。
9、重复步骤6的做法，将肉片炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，根据口味放盐或生抽，因为郫县豆瓣酱本身很咸，要特别注意不能放多了！然后烹入料酒，加少量白糖（这个环节替代了醪糟）；再依次放入蒜片、青、红椒片翻炒片刻，最后放入包菜叶，略炒至菜叶变软，调味后装盘即可。因为配的蔬菜比较多，调味要比蒜苗回锅肉略重些才入味。。
10、煮肉的汤不要浪费了，加点青菜或别的什么蔬菜就是一个很不错的汤。比如：冬瓜肉元汤或萝卜汤……有肉，有菜，还有汤，相当丰盛的一顿饭！。
九、秘制青蒜回锅肉1、整块五花肉放入凉水中，加葱、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟时，捞出。。
2、猪肉晾凉后切成大片备用，青蒜切成抹刀片，将干豆豉放在案板上用刀斩碎。。
3、锅烧热后，加底油，葱姜爆香锅底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉酱。。
4、锅上火，倒入少许的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱，煸香。。
5、加入葱、姜、蒜，烹入料酒，倒入酱油、白糖，最后放入青蒜，盐，翻炒均匀即可出锅。。