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【鸡怎么做】炒鸡怎么做
发布时间：2023-12-20 15:51:09 admin 阅读:59
1、炒鸡怎么炒才比较好吃，一般都放什么配菜？你用的鸡如果是新鲜的，剁成块，控掉血水。
2、先把锅用油烧热，到冒烟，再换凉油，这是为了炒鸡时不粘锅，即热锅凉油。
3、鸡的种类不同做法也不同，要说好吃的炒鸡，这要看自己的口味，辣的还是不辣的。
4、简单说一下我会的辣子鸡。
5、当年生小公鸡一只，葱姜切大御搭片，整的干辣椒5个，花椒20粒，八角2个，指甲盖大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香叶一枚，半汤匙的小茴香。
6、好点的酱油，一小汤匙左右的甜面酱。
7、鲜辣椒切块，蒜片和半汤匙的醋。
8、接下来开始炒，热锅凉油，最好是一半猪大油一半花生油，油稍微多点，等到油热了冒烟时把葱姜珐干辣椒花椒之类的香料一起全放进去，紧接着把鸡块倒进去一起炒，这是要看你的火了，如果火力不大的话，等鸡肉下锅稍作翻炒再把面酱加入再翻炒，接着是酱油，火旺的话，等酱油的颜色完全和鸡块融合后，加上少许水，再调味，盐和味精，火不旺的话，看情况水减量。
9、老鸡的话多加水。
10、等水快干汤汁渐浓时，蒜片和鲜辣椒入锅翻炒，出锅前淋醋。
11、试一下吧，有点山东蒙阴光棍鸡的味。
12、香料稍微多点，最好是磨成面，那样的话在鸡肉下锅后加，香料粉味更好但要减量。
13、炒鸡怎么做既好看又好吃？辣椒炒鸡材料、鸡(半只)、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺准备、将鸡斩碎，拇指大小。
14、小葱切段。
15、辣椒切块。
16、生姜切片。
17、蒜头拍开。
18、步骤、油入锅烧热，丢入花椒粒(依个人口味)。
19、倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
20、放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒。
21、待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。
22、点评、该菜肴简单味美。
23、鸡，油性稍大，放入酸辣椒后，特别爽口。
24、花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味。
25、鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜。
26、绿色葱段点缀其间，就为好看，闻著也香～炒鸡肉的做法，炒鸡肉怎么做好吃，炒鸡肉的家常做法越啃越有味--(黄焖鸡爪)材料、鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
27、调料、葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
28、做法、鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
29、取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
30、干香菇，木耳泡发切小块，携拆轿蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
31、放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
32、加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
33、在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
34、再把香菇和木耳加入继续15分钟。
35、汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
36、香酥美味--(漂亮的上***块)材料、鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
37、做法、鸡胸肉洗净。
38、用料理机打成肉泥。
39、鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀。
40、滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用。
41、用模具压成喜欢的形状。
42、鸡肉饼裹上淀粉和炸浆。
43、最后入锅小火略辩肆煎至金黄，盛出控干油即可。
44、不用煎炒烹炸的菜--(川味椒麻鸡)原料、鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量做法、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，5厘米宽，放入盘中将花椒放入锅中，炒香将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
45、(辣子鸡)--***辣的过瘾原料、童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
46、调料、盐、料酒、鸡精、白糖、油做法、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
47、姜、蒜切片，葱切段备用。
48、干辣椒剪成小段备用。
49、锅中倒入油，烧热放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油再次下锅用大火炸一遍炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
50、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味放入炸好的鸡块翻炒最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
51、一大锅的咖喱，大家快来吃啊--(鸡肉咖喱)材料、咖喱块鸡腿洋葱土豆苹果姜、蒜(这些材料的量可以根据人的多少来定)做法、准备好材料备用把土豆、胡萝卜都切成块苹果切成丁洋葱切成丁鸡腿连骨头剁成块鸡腿肉焯水备用锅内加油，略多放入姜丝和蒜片倒入鸡腿肉翻炒加洋葱加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味加入土豆、胡萝卜丁加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透加入咖喱块小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味香喷喷的咖喱出锅啦(缤纷烤鸡)材料、三黄鸡土豆洋葱胡萝卜蘑菇小西红柿黄油蜂蜜做法如下、三黄鸡一只，收拾干净备用三黄鸡去脖子去尾加入腌料里外抹匀备用装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天看我们腌制好的三黄鸡，整整24个小时呢洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用把所有的材料切成适当的大小块锅内加黄油、放入洋葱炒香加入剩余的其它材料加入腌料翻炒均匀，晾凉备用把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里用牙签封号口烤盘铺......>>鸡块的做法，生炒鸡块怎么做好吃，生炒鸡块的家常做法主料三黄鸡1000g青椒200g辅料油适量盐适量郫县豆瓣酱适量料酒100ml生抽50ml白糖10g蠔油适量步骤三黄鸡一只先解冻分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。
52、其余切4-5公分大小的块。
53、将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。
54、青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。
55、准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
56、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
57、炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。
58、放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
59、放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。
60、倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蠔油、盐、糖。
61、搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。
62、盖住盖子，大火使鸡块成熟。
63、大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。
64、放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。
65、鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
66、装盘开吃炒鸡的做法，麻辣炒鸡怎么做好吃，麻辣炒鸡的家常做法云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜(凉菜、热菜)，掌握中、西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才家庭炒鸡怎么做如何做好吃主料小公鸡半只酱油两勺料酒两勺大葱数段姜少许蒜少许油少许辣椒两个糖两勺家庭炒鸡的做法步骤首先切好葱姜蒜。
67、刚才切好的葱姜蒜，一部分放入鸡肉里边，一部分留用，再在鸡肉里在加入两勺酱油，两勺料酒，根据鸡肉的数量增减，腌制半小时。
68、半小时后，点火，放油，油烧至冒烟，放入留下来的葱姜蒜，翻炒。
69、放入辣椒，根据自己口味决定放多少，我喜欢鸡汤入味后的辣椒，就多放了一些。
70、放入鸡肉翻炒。
71、翻炒一会，放水，水不宜过多，不能没过鸡肉，放入糖两勺，盐一勺半，酱油一勺半，拌匀。
72、盖好锅盖，慢慢的把水都熬掉，记住，不要熬干，留一些汤汁。
73、就这样慢慢的把汤汁熬掉，等鸡肉熟了就可以出锅了，出锅后还可以在放点辣椒点缀一下。
74、农家小炒鸡怎么做好吃食材明细鸡腿适量花生油适量青辣椒适量葱适量姜适量生抽适量盐适量花椒适量超辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度农家小炒鸡的做法步骤1把鸡腿剁成小块。
75、2鸡腿用清水把血水洗净。
76、3葱.姜.辣椒切段。
77、4锅里放油,放葱.姜.花椒炸出香味。
78、5下入鸡块煸炒。
79、6加生抽,然后放点水,继续炒。
80、7快没汤汁时,放入青辣椒段煸炒,出锅。
81、8辣辣的,鲜鲜的农家小炒鸡就做好了。
82、9吃...吃..小窍门青辣椒用自己种的那种炒出来才有农家的那种味道,那种辣椒菜市也有卖的.基础料放全就行,放太多料反而掩盖了鸡的鲜味.青辣椒要多放,才好吃.辣炒鸡怎么做好吃主料2人份鸡1000克尖椒3个干辣椒4个辅料葱10克姜10克酱油1勺蠔油1勺盐适量淀粉适量辣炒鸡步骤1鸡洗净剁成小块步骤2拌上淀粉步骤3放入油锅炸至焦黄，取出沥油步骤4尖椒洗净切好步骤5葱姜辣椒准备好步骤6锅里油热加入葱姜辣椒炒香步骤7放入鸡块煸炒步骤8加入酱油继续煸炒步骤9加入尖椒翻炒步骤10加入蠔油翻炒均匀步骤11最后加入盐调匀出锅烹饪技巧用油炸制后的鸡肉再炒味道很棒鸡怎么烧最好吃？鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。
83、泡油。
84、笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，擦干水，切成适当的长短或大小。
85、下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡，铲起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上台。
86、正宗莱芜炒鸡怎么做?选用放养土鸡一只，切成小块，用老抽，八角，花椒，郫县豆瓣酱葱姜腌制十几分钟，上锅加油(最好是豆油)姜片蒜炝锅倒入耗油一两，炒出香味，入鸡块大火翻炒，鸡块收缩后，加水漫过鸡块加盐原吃辣椒的可多放(另取高压锅)把鸡倒入高压锅，加盖(记住千万不要放压力阀)改小火慢焖，待到锅内水靠完后，锅底只剩油时，改小火翻炒片刻加入菜叶蒜粒味精，出锅，一道色味俱佳的炒鸡完成了。
二、好吃的的炒鸡怎么做1、炒鸡怎么炒才比较好吃，一般都放什么配菜？你用的鸡如果是新鲜的，剁成块，控掉血水。
三、家常炒鸡在家做的才最正宗1、买的公鸡到宰鸡店处理干净，让老板给斩成小块。凉水下锅汆水，开锅后，捞出清水冲洗干净备用。
2、 起锅烧油，油热放入葱姜，八角，花椒爆香。。
3、 放入处理好的鸡块，翻炒均匀后，倒入料酒，酱油，醋继续翻炒均匀后，倒入适量清水。。
4、 炖炒大概半个小时，鸡肉即可八成熟，放盐调味，继续炖煮，这样可以很好的入味。
5、 放入泡发好的木耳，翻炒均匀。。
6、小火炖炒五分钟，放蚝油调味即可出锅。 。
四、怎样做炒鸡好吃1、买的公鸡到宰鸡店处理干净，让老板给斩成小块。
2、凉水下锅汆水，开锅后，捞出清水冲洗干净备用。
五、怎样做炒鸡好吃?1、买的公鸡到宰鸡店处理干净，让老板给斩成小块。
六、如何做炒鸡好吃又简单1、买的公鸡到宰鸡店处理干净，让老板给斩成小块。
七、炒鸡怎么做好吃1、大部分食材拍个全家福。鸡块用清水洗净后用料酒泡上去腥。青椒切段，红椒切滚刀块。
2、两勺豆瓣酱和甜面酱混合在一起，加入能够没过酱的黄酒，充分搅拌，准备炸酱。这时候烧一壶开水，把鸡块放到漏网中沥水。
3、锅中热油，最好用菜籽油或者花生油，比较香。爆香藤椒一把。一定要注意不要让藤椒焦了，会发苦。
4、下入搅拌好的酱。
5、大火爆炒，到水分基本干了，酱恢复浓稠（没必要追求浓稠，觉得差不多就好，炸过了一样会发苦）。
6、成品酱。
7、洗锅，烧热，加稍微多一点油，爆香香料。注意这一步也不要太久，香料炸太久。还会发苦如果掌握不好，就爆香后把香料先捞出来装到料盒里面，一会水煮的时候备用。
8、下入鸡块爆炒。因为油温很高，鸡块上又还有水分，所以这一步肯定会爆油，稍微颠锅就会像这样起火，注意防护，不过经常做菜的应该不是啥大问题。
9、很快火就灭了，继续翻炒，如果不会颠勺，这里可以把火调成中火，防止有些地方烧焦。
10、炒多长时间需要根据自己家的火力来定，一般要到鸡块完全变色，鸡皮有一点点焦，鸡肉收缩，骨头伸出来，油变清澈，气泡变少为止。
11、下入葱姜蒜翻炒爆香。
12、沿锅边淋入料酒。
13、加入酱油。
14、下炒鸡酱，翻炒均匀上色。
15、加入没过鸡块的开水，放入料盒，大火3分钟后转小火焖30分钟左右。如果是低龄三黄鸡，这一步基本就熟了，不需要加这么多水，加一点焖10分钟估计就好了。
16、等到汤汁收到一定程度，下辣椒，开大火翻炒到断生，就可以出锅装盘了。
17、装盘，撒上葱花。
八、炒鸡子怎么做1、小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
2、具体做法是、热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
3、然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
4、在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
5、仔公鸡半只青蒜适量姜蒜适量花椒适量红辣椒段适量生抽适量老抽适量白糖少许味精少许咸盐少许仔公鸡半只。
6、用切斩成小块，要小一点。
7、青蒜些许洗净。
8、青蒜切小段。
9、热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
10、待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
11、待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
12、待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
13、淋少许明油出锅装盘。
14、炒糖色要掌握好火候。
15、仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
16、喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
17、660g土公鸡配料适量油适量盐适量冰糖适量黄酒适量生抽适量蒜适量姜1个干辣椒调料、油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用。
18、姜拍松，备用。
19、蒜拍散，备用。
20、小干椒。
21、鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了。
22、鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制。
23、干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒。
24、水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖。
25、水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。
26、关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。
27、装盘，。
九、东北生炒鸡怎么做1、食材明细三黄鸡、油、盐、辣椒、花椒。
2、主料、三黄鸡。
3、把三黄鸡收拾干净。
4、、热油，放入鸡块。
5、旺火反复翻炒。
6、、炒制到鸡块熟透，盛出备用。
7、锅留底油，放入花椒、辣椒信饥小火炒香。
8、、放入备用的鸡块。
9、加盐调味。
10、翻炒均链基匀，即可关火。
11、出锅装盘，撒滑唤返入适量花生，即可上桌。