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麻婆豆腐的详细做法一览
发布时间：2023-12-21 13:22:46 admin 阅读:59
1、豆腐切块在开水里焯烫，目的是排除豆腐里多余的水分。。
2、锅里热油，下姜蒜末爆香。。
3、加入豆瓣酱爆香。。
4、加入肉末翻炒均匀。。
5、放入豆腐，然后加水，翻拌均匀。。
6、加糖，生抽，花椒面，拌匀煮10分钟。
7、勾芡收汁就可以起锅了。。
8、装盘后再撒上花椒面，葱花就可以了。。
二、麻婆豆腐的做法1、准备嫩豆腐一块，切小块。
2、烧半锅水，放适量盐，烧开后小火放入豆腐焯水1分钟。。
3、豆腐捞起备用，准备葱姜蒜切末，猪肉切末。。
4、热锅冷油，四成油温倒入麻椒炒出香味，捞起不要。放入姜蒜末炒香，倒入辣椒酱（其实标准做法是放豆瓣酱，因为我家不吃豆瓣酱，所有需要放豆瓣酱的我都用辣椒酱，做法和豆瓣酱一样，只是没有豆瓣）炒出红油。。
5、倒入肉末炒熟。。
6、加入生抽5勺、白糖少许，料酒1勺，一碗清水。。
7、烧开后试味，酌情加盐。小火放入豆腐，烧一分钟左右。。
8、放入加有鸡精的淀粉水收汁，锅铲轻轻翻动豆腐。。
9、将豆腐盛起，依次撒一层辣椒面，一层花椒粉，葱花，油酥花生米。。
10、锅里烧一点热油，淋上去，激发出香味，搞定！。
三、麻婆豆腐的做法1、姜蒜切沫备用。
2、豆腐切小块，个人喜欢嫩豆腐，可以换成胆水老豆腐。。
3、少许热油下肉沫，炒至变色，下姜蒜沫，豆瓣酱，继续翻炒，加半碗水，烧开后倒入切好的豆腐。。
4、盘中放淀粉，鸡精，白糖，耗油，加少许清水搅匀。。
5、豆腐下锅煮5分钟左右让其入味，倒入勾好的淀粉水倒入锅中翻炒三四下即可起锅。加韭菜也可跟随淀粉一起下锅。喜欢放花椒粉的可以在面上洒一层，更香更鲜美。。
四、麻婆豆腐的做法1、花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扨掉。
2、放入蒜末，小火爆炒出香味。
3、加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色。
4、加入肉末，翻炒至变色。
5、加入一小碗半开水煮2-3分钟。
6、然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开，。
7、再煮4-5分钟，让豆场趴腐完全入味。
8、加入盐。
9、淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠。
10、撒入葱花即可劣珠出锅，趁屈狠侧热吃哦。
五、麻婆豆腐的做法1、准备一块五花肉洗干净备用。
2、清洗干净的五花肉，剁成肉馅。当然了有绞肉机的直接搅碎就可以了。
3、忘记拍照了。嫩豆腐切成小块，焯水备用。焯过水的豆腐待会儿煮的时候不容易烂，还去豆腥味儿。
4、热锅凉油，油热下肉沫，炒至变色后下一小块火锅底料或是豆瓣酱，我不喜欢豆瓣酱的味道所以用了火锅底料。
5、放入火锅底料炒出红油后，加一碗水，大火把火烧开。
6、锅开后，放入焯过水的豆腐，加适量食盐，要糖生抽调味，等水下次烧开火，调中小火，盖上锅盖炖五分钟入味。
7、豆腐入味后加一勺的水淀粉，再等上一分钟时间，再次烧开汤汁，并且汤汁变浓稠就可以出锅了。
8、有条件的可以再撒上一把的小葱花会更香。简单下饭的麻婆豆腐就做好了，喜欢的做起来吧。
六、麻婆豆腐普通做法1、原料。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。。
3、在清水里放少许盐。。
4、把切好的豆腐在水中。。
5、浸泡15分钟。。
6、然后捞出备用。。
7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。。
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。。
11、然后烹入黄酒炒匀。。
12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。。
13、然后放入适量的酱油。。
14、用盐调味。。
15、然后下入豆腐煮开。。
16、豆腐煮大约3-5分钟。。
17、然后放入少许鸡粉提鲜。。
18、用水淀粉勾芡。。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。。
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。。
21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。。
七、麻婆豆腐的做法1、豆腐洗好切成小丁。
2、蒜薹洗好切段。
3、麻婆调料放到碗里。
4、热油炒麻婆料。
5、麻婆料炒的差不多，放入豆腐炖一会，在放入蒜薹，出锅后放点鸡精。。
八、麻婆豆腐的家常做法步骤1、主料、豆腐400克，里脊肉100克，麻婆豆腐调料1包。
2、辅料、大葱1段，姜2克，大蒜2粒，香菜1棵，花生油10毫升，生抽5毫升。
3、麻婆豆腐的家常做法步骤如下、把豆腐切成1厘米见方的小丁。
4、里脊肉切成肉末，葱切末，姜也切末，香菜洗净切碎，大蒜拍扁后切成末。
5、麻婆豆腐调料加入适量水调匀，放入锅里煮开后，下入刚才切好的豆腐丁一起煮15分钟。
6、中小火，炖15分钟后汤汁浓稠，豆腐软嫩。
7、把炖好的豆腐装入盘子里待用。
8、炒锅加油，烧热后，下入肉末和葱姜末一起滑炒至肉末变白。
9、加入少许生抽调味。
10、炒好的肉末放在豆腐上，撒香菜末即可，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
九、麻婆豆腐的做法1、豆腐切小方块，肉搅打成肉碎。葱白葱绿分开切，大蒜切碎。
2、锅烧开水，放入切好的豆腐块煮一分钟。捞出控水。。
3、锅加底油，小火炒香花椒。。
4、加入葱片炒出香味。加入肉末，炒至肉末发白。加入豆瓣酱，炒出红油。淋入料酒。加入刚刚没过肉的热水，煮30秒。。
5、加入焯过水的豆腐，煮一分钟。加入葱蒜末，翻炒均匀。淋入水淀粉勾芡，收汁。。
6、加盐，翻拌均匀，即可出锅。。
7、一道美味的下饭的麻婆豆腐就做好了。。