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【干煎带鱼】干煎带鱼怎么做
发布时间：2023-12-22 14:03:46 admin 阅读:59
1、这就是新鲜的本地带鱼，我这里都叫刀鱼。带鱼的眼是蓝色的，就是产自胶东地区的，带鱼的眼是黄色的，是来自南方的鱼。当地人还是更喜欢吃本地产的带鱼。。
2、带鱼刨肚去肠，冲洗干净后，用剪刀剪成适合大小的段。放一点料酒、盐拌匀，腌渍半个小时左右。。
3、准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2面沾满淀粉。。
4、起不粘锅，热锅冷油倒入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉。。
5、煎鱼不要着急翻面，一面煎4分钟左右然后翻面，一直煎至2面黄即可。。
6、煎好的鱼放到厨房纸巾上，吸掉多余的油脂，这样就可以放心吃油煎的食物。。
7、瞧这厨房纸巾上，吸了很多油。。
8、最爱吃煎带鱼，吃的时候啃掉2边的鱼刺，余下的就是一根鱼骨了，鱼肉鲜嫩。。
9、弄油煎类的食物，厨房台面和灶台上肯定会溅上油星，这时候用一张厨房湿巾，轻轻一擦，台面就干干净净的，擦台面的湿巾最后擦一下油烟机，扔掉即可，省事。。
二、带鱼有很多种做法，那么干煎带鱼应该怎么做呢？1、这就是新鲜的本地带鱼，我这里都叫刀鱼。
2、带鱼的眼是蓝色的，就是产自胶东地区的，带鱼的眼是黄色的，是来自南方的鱼。
3、当地人还是更喜欢吃本地产的带鱼。
三、干煎带鱼的做法1、带鱼去鳞、去内脏洗净控干水分切成段。
2、加入料酒腌制。
3、加入耗油3勺、盐适量。
4、加入葱姜水搅拌均匀，腌制1小时。
5、腌制好的带鱼裹上面粉、淀粉，两面裹匀，抖去多余的粉。
6、入油锅煎至两面金黄即可。
7、装盘享受美味啦。
四、干煎带鱼如何制作1、带鱼去鳞、去内脏洗净控干水分切成段。
五、干炸带鱼的做法1、准备洗好的带鱼。。
2、在仗择轿带鱼中放入少许岔酱的盐和料酒腌10分钟。。
3、把腌好的带鱼裹上一层干淀粉。。
4、把裹好杰薪的带鱼放入油锅中。。
5、煎至两面金黄。即可。。
6、装盘。。
六、上海干煎带鱼怎么做1、原料、带鱼段、盐、料酒、大葱、姜、白胡椒粉、玉米油。
2、带鱼段适量，内外清理干净，把鱼外皮轻轻刮掉。
3、鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的(也有朋友说外皮有营养也可以不去，根据个人习惯决定)。
4、放葱姜丝，盐，白胡椒粉，料酒。
5、抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时以上或者一夜(煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分吸干净，防止油溅出来)。
6、平底不粘锅倒入少许油，油量和带鱼高度平齐就差不多了。
7、油温七成热放入带鱼，先不要翻动，等一面上色后再翻面。
8、翻面，中火煎，两面煎金黄色后捞出来控油，关火。
七、干煎带鱼的做法1、准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用，带鱼收拾干净。
2、切成均匀大小的段，擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味。
3、腌好的带鱼裹上干淀粉，平底锅放少许橄榄油。
4、烧热后，下带鱼段，煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用(可搭配椒盐)。
八、简单作干煎带鱼 好吃又下饭1、做之前依然科普一下。关于带鱼的营养价值。每100克带鱼含蛋白质4克，脂肪6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、bb2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎、炸、炖都好吃，以自己的口味。原来它营养价值很不错呢。而且娜娜一直认为吃白肉好过吃红肉。。呵呵。好了。下面开始正式介绍作法吧。。
2、第一步。挑选带鱼。娜娜喜欢宽一点的带鱼。中等厚度就好。太厚了不好炸黄。一般来说二条带鱼一斤多一些就差不多了。买时鱼贩会处理一下。但仅仅是简单处理。回家后一定要把鱼肚里面的黑线给全部掏干净。尽量洗干净。要不然会很腥的。洗干净后。切成小段。放在太阳下面把表皮晒干。这样是为了煎鱼的时候。不粘锅。煎得漂亮。晒得的时候注意盖着点。会招来很多苍蝇的。。
3、晒好后。锅里倒油。油稍微多一点。油多不坏菜嘛。用平底锅煎的。。
4、把带鱼放入锅中。如果怕被油烫着。可先不开火。冷油把鱼放好。因为表皮干了。这样也不会粘锅的。摆放好后就可以开火煎了。先大火后小火。一面煎住了以后。翻面。怕烫的同学。依然可以关火后翻面。看这就是我煎好的一面。是不是很好。。
5、大家看一看。是不是煎得很完整。一定要两面煎透哦。可以小火慢慢煎。不煎透。会很腥呢。因为带鱼里面的水没有完全被逼出。会很不好吃。就是里面的肉也有些黄了才好。。。
6、娜娜一般作都会把所以的调料作成碗汁。这样方便。一下就可以倒进去。比较方便。碗汁就是：味精盐糖料酒耗油生抽老抽生姜大蒜葱花小米辣。用量的话会作饭的人就不说了。不熟的同学。可以开始少放一点。不够再加。 。
7、最后。煎好的带鱼会先盛出来。再把锅坐热。再一次放入带鱼，把碗汁全部倒入。因为之前带鱼已经被完全煎熟了。干烧一会儿就可以起锅了。最后的成品。吃完才想起没拍照片。真是抱歉啊。不过用这样的方法作相对来说还是比较简单的。适合一般家庭适用。有兴趣的朋友可以试一试。或者发挥你的想像。让它变得更好吃。也不是不可以哦。。
九、干煎带鱼的做法1、如何做干煎带鱼,干煎带鱼最正宗的做法香煎带鱼的做法大葱洗净，切片。
2、姜洗净，去皮，切片带鱼洗净，去头去尾，切成块，加入食盐和料酒，撒胡椒粉，用手抓匀将葱姜片放入盛有带鱼的碗中，腌制半小时电饼铛下加热盘刷一层薄油电饼铛通电，按开关按键，设定中火，关闭上加热盘，开始预热鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀用筷子夹起一块腌好的带鱼，放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液再将带鱼表面沾满面粉，轻轻抖动筷子，去掉多余的面粉。
3、依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉预热完毕，将备好的带鱼摆放在下加热盘中盖上盖，功能键选煎鱼虾，设定中火，关闭上加热盘开始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至两面煎熟即可如何做干煎带鱼？原料主料、带鱼中段500克。
4、辅料、面粉100克。
5、调料、植物油50克，生姜10克，世局葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。
6、制作方法带鱼剞一字花刀，切10公分长段。
7、姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
8、炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
9、成品要求色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。
10、注意！！！！！、“干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。
11、所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎、1铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会拆银粘锅。
12、2锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐。
13、3煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好。
14、4油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅。
15、5鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆。
16、6鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散。
17、7煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。
18、8如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，不去轻易将鱼铲动或翻动。
19、直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。
20、这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。
21、干煎带搜御让鱼是怎么做出来的呀你好！！介绍“干煎带鱼”的做法、原料主料、带鱼中段500克。
22、辅料、面粉100克。
23、调料、植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。
24、制作方法带鱼剞一字花刀，切10公分长段。
25、姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
26、炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
27、成品要求色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。
28、注意！！！！！、“干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。
29、所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎、1铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅。
30、2锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐。
31、3煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好。
32、4油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅。
33、5鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆。
34、6鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散。
35、7煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。
36、8如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，不去轻易将鱼铲动或翻动。
37、直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。
38、这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。
39、谢谢！！。
40、干煎带鱼如何制作？原料、带鱼500克，盐、料酒、胡椒粉、姜片等。
41、做法、①将带鱼去鳞洗净，剪成段。
42、②将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟。
43、③将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的容器里，滤水吹干表面水分。
44、④炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎。
45、⑤煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
46、推荐理由、带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
47、带鱼性温，味甘、咸，归肝、脾经，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血的作用。
48、如何做干煎带鱼？原料主料、带鱼中段500克。
49、辅料、面粉100克。
50、调料、植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。
51、制作方法带鱼剞一字花刀，切10公分长段。
52、姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
53、炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
54、成品要求色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。
55、注意！！！！！、“干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。
56、所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎、1铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅。
57、2锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐。
58、3煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好。
59、4油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅。
60、5鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆。
61、6鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散。
62、7煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。
63、8如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，不去轻易将鱼铲动或翻动。
64、直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。
65、这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。
66、如何做干煎带鱼？材料带鱼，盐，黑胡椒，干淀粉做法带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕。
67、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味。
68、鱼身均匀的拍上干淀粉。
69、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟。
70、翻面再煎至颜色金黄，捞出。
71、主料、带鱼500克，辅料、鸡蛋120克，小麦面粉50克，调料、盐5克，料酒10克，植物油30克做法将带鱼去鳃、内脏，冼净。
72、将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会。
73、鸡蛋打入另一碗内，搅匀。
74、锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
75、材料白带鱼300克，姜30克调料A料、盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙B料、面粉2大匙做法姜洗净，去皮，切丝。
76、白带鱼洗净，切段，放入盘中加入A料拌匀并腌15分钟。
77、两面均匀沾裹B料。
78、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜丝，放入白带鱼用小火煎至七分熟，改大火煎至两面呈金黄色即可。
79、干煎带鱼怎么做,2分钟学会简单实用的干煎带鱼做法食材用料带鱼1斤相克食物盐8克花椒少许黄酒少许姜2片相克食物油少许葱少许相克食物干煎带鱼的做法想要带鱼不腥首先要拉去鱼肠血线，去除内腹黑膜，剪去鱼鳍，此外鱼身上的白鳞也要尽量擦除。
80、洗净后沥干水份，喷少许黄酒，加盐、花椒、姜片，充分抓匀后腌上两个小时。
81、倒去盆中水份，鱼用凉水稍稍冲洗一下，码在篮子里在背阴处晾干。
82、小与早晨把鱼处理好，晚上煎鱼正正好。
83、这样煎鱼的时候就不会油花四溅了。
84、大油，小火，放入带鱼段后不要翻动，煎透后再翻一面。
85、两面各煎1分半钟。
86、如果怕鱼腥可以加一片姜。
87、(煎鱼的油有些发红，那是因为刚煎过大虾，重复利用少浪费。
88、)煎好的鱼段放在厨房纸上吸油后码盘。
89、煎好所有的鱼，关火，在剩下的油里撒一把葱花，捞出撒在鱼肉上点缀即可。
90、干煎带鱼怎么做？用料带鱼一条(半斤左右)酒葱姜盐味精生粉步骤把带鱼放入碗内，加入酒葱姜盐味精拌匀，腌半小时以上取出带鱼，在每块带鱼上均匀的拍上生粉开油锅，油烧至七八成热，逐一放入带鱼，二面煎透即成。
91、小贴士带鱼(我一般用半斤左右一条的，不用太大的，一条一般3-4元钱)腌鱼的时间可长可短，最短要半小时。
92、家庭开油锅不要太多油，只要油略多一些就行。
93、因为煎好带鱼的油，对健康不利，我一般都倒掉，不再反复用。
94、煎带鱼油温要稍高，太低的话煎出来带鱼软软的，不仅不香而且看起来也不舒服。
95、油温也不要太高，如果冒烟了就会把带鱼煎焦。
96、所以油温的掌握很关键，要把它炸得既干又香。
97、用山芋粉的话，炸出来更好。
98、因为家里没有了，所以就用了生粉。
99、放入带鱼入锅后，不要经常翻动，否则易碎。
100、一定等一面煎透后，再翻面煎。
101、有时我也会分二煎煎，第一批煎好以后盛出，开大火等油温升高后，再加入煎好的带鱼煎一下，这样煎出来更香脆。
102、正好有甜橙，就拿了二片点缀一下。