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巧克力制作(巧克力的制作)
发布时间：2023-12-26 13:54:38 admin 阅读:59
1、准备原料和用具。根据定义，黑巧克力是一种可可脂含量较高而牛奶含量较低的巧克力。事实上，做黑巧克力完全可以不加牛奶。这样做出来的黑巧克力很适合不能或不想摄入乳制品的人。除了原料以外，你还需要：研磨器双层蒸锅金属搅拌器糖果模具干果或坚果等可以加到巧克力中的配料（非必须）。
2、加热双层蒸锅。在双层蒸锅的底部倒5厘米深的水。开中火加热，把水煮沸如果你没有双层蒸锅，可以把水倒入普通的平底锅里，在上面架一个金属或玻璃碗，把它当作双层蒸锅的上层部分使用。碗不要接触到水，否则巧克力会被烫焦。把碗放进平底锅里，确保水和碗是隔开的。如果水没过碗底，就倒点水。。
3、磨碎并融化可可脂。把可可脂磨碎有助于加快它的融化速度。[2] 如果愿意，你还可以把可可脂切成小块。水煮开后，把可可脂放入双层蒸锅的顶部。在融化过程中，多用金属搅拌器搅拌一下。做巧克力时一定不要使用木质器皿，因为木头取自树木，仍然含有水分，这些水分可能会渗入巧克力，改变它的成分。有些食谱要求使用椰子油，而不是可可脂，但是椰子油会导致巧克力偏油腻，失去原本应有的顺滑、浓郁和细腻。。
4、加入剩下的原料。等可可脂融化后，加入可可粉并搅拌均匀。当可可粉融化，混合物开始呈现出光泽时，进行搅拌，直到它没有结块，呈奶油状。当巧克力呈奶油状并散发光泽时，添加糖和香草，搅拌均匀。继续加热并搅拌，直到糖融化为止。你可以用蜂蜜、枫糖浆或任何其他甜味剂来代替糖。。
5、倒巧克力。当所有原料都已融化并充分混合时，把混合物均匀地倒入模具中。如有必要，可以用扁平的搅拌铲把巧克力倒入模具中。填满模具后，你可以立即撒上要用的额外配料，比如坚果或干果。尽量让配料在巧克力上均匀分布。你可以用自己喜欢的任何模具来做巧克力，包括棒状模具、心形模具或任何其他图案的模具。如果你没有巧克力模具，可以使用干净的冰块托盘。你还可以用黑巧克力做巧克力豆、巧克力软糖或其他美味的甜点。。
6、让巧克力冷却。把巧克力放在一边，冷却到室温，不要让它太快变硬。达到室温后，把模具转移到密封的容器中，放入冰箱冷藏大约一个小时。一定要等一段时间，用密封容器把巧克力装起来，然后再放入冰箱冷藏。如果冷却速度过快或受潮，巧克力表面会产生油斑，具体表现为表面颜色暗哑，有条纹。。
7、把巧克力从模具里拿出来。巧克力凝固后，把它从冰箱里取出来。取的时候，把模具倒扣在平坦的表面上，然后从巧克力上剥开。你也可以把巧克力放进冰箱5到10分钟，然后再试着把模具剥开。[7]如果巧克力没有立即脱离模具，就用菜刀刀柄轻敲模具背面。如果不想拿菜刀轻敲模具，你可以用整个模具轻磕坚硬平坦的表面，让巧克力掉出来。。
二、如何制作巧克力1、准备材料：300克巧克力酱、20克黄油、120毫升君度力娇酒以及适量可可粉。。
2、首先，给模具上油，使烤纸更贴合。。
3、然后用烤纸盖住底部和周边，用绳子捆住并固定。。
4、把巧克力酱放进杯子里。。
5、然后用隔热水加热巧克力酱杯子。。
6、将巧克力酱保温水加热至完全融化，加入黄油搅拌至完全融化。。
7、取出杯子，倒入君度力娇酒，搅拌均匀。。
8、倒入模具中，抹平使其光滑，冷藏至少2小时。。
9、当巧克力变成固体时，它和烘焙纸一起从模具中取出，用热刀切成小的长方块。。
10、一块块地放入可可粉里面，上面覆盖着一层厚厚的可可粉。。
11、装入盒中制作完成。。
12、自制生巧克力成品图。。
13、准备材料。模具上油。烤纸盖住底部和周边。进杯子里。加热巧克力酱杯子。加入黄油。倒入君度力娇酒。倒入模具中。用热刀切成小的长方块。覆盖可可粉。装入盒中。成品。。
三、如何制作巧克力1、准备材料。对于这个食谱，你需要一杯可可粉(100克)，1⁄2杯(120毫升)椰子油，4汤匙(59毫升)蜂蜜，以及1⁄2香草精(4mL)。用一系列的量杯将每一种成分分配到一个小杯子或碗里。。
2、熔化1⁄2杯(120毫升)椰子油放在一个小锅里，用小火加热。把你的炉顶打开到最低的温度，然后把椰子油加到锅里。让它完全融化。椰子油的熔点很低，所以只需要几秒钟。。
3、加入4汤匙(59ML)蜂蜜和5汤匙(4mL)香草提取物。用搅拌器或金属勺子把粘稠的蜂蜜刮到锅里。然后，在香草里下毛毛雨。把原料搅拌到融化的油中，直到它们溶解，形成一种薄的，糖浆状的混合物。。
4、在1杯(100克)可可粉中逐渐筛出。不要一次把所有的可可粉都倒进去，一次加一点。当你这样做，保持你的搅拌或勺子移动，以帮助分配可可粉均匀地整个混合物。。
5、把巧克力从热中取下来，继续搅拌，因为它变稠了。你会知道你的巧克力是当巧克力呈现光滑，深色，表面变得稍微光滑。。
6、把温暖的巧克力转移到不粘的表面冷却。小心地把巧克力从锅里倒出来，放在柔软的不粘烘焙垫上，或者用羊皮纸衬里的曲奇薄片上。用刮刀把巧克力涂得到处都是1⁄2英寸(3厘米)厚。。
7、在享受巧克力之前，先把巧克力冷藏一小时。一旦它完全设置，它将足够坚定，打破成碎片或从模具上移除。好好享受吧！。
四、巧克力制作方法及材料是什么呢？1、准备一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的话一包就够了，还有奶油或者黄油。。
2、牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。按个人喜好加糖，继续加热。。
3、加热中不断的搅拌，看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。。
4、为了让巧克力更香，可以加入些桂花、杏仁，杏仁是打碎加进去的，会很有口感。。
5、粘稠之后可以导入模具，我没准备，所以就图方便，用冰格了，反正也是要放冰箱冷冻。。
6、完全弄好后，锅里的也不要浪费，用饼干、面包沾着，也很好吃的。放入冰箱冷冻，大概要6个小时左右，如果量多就时间久一点，冻好之后敲下来装盘，可能会有点像巧克力冰，但是很好吃。。
五、巧克力的制作方法1、捏制巧克力花朵之前，需要将糖浆加入巧克力中，使巧克力质地变软，易于塑形。步骤如下：黑巧克力掰成小块放入碗里。将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里。搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来。倒入糖浆。用橡皮刮刀充分拌匀。拌匀成浓稠的巧克力液。若不着急使用，将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用。若想立刻就使用，请根据下面7-10的步骤进行。把巧克力液倒在大理石台面上。。用刮板反复的将巧克力液铲起，使巧克力降温巧克力会很快变得越来越稠厚。继续不断翻铲巧克力。当巧克力凝固成团，但仍柔软的程度，就可以使用了。。
六、如何制作巧克力？1、我们融化巧克力是隔水融化的。
2、找两个容器，一个稍大用来盛温水，一个小的用来混合材料。